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先付け
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お造り
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おしのぎ
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おしのぎと、黄身醤油。
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土瓶蒸し
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土瓶蒸し、鱧と松茸。
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土瓶蒸しのお汁。
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焼き物
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腕物、カブのふろふき。
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カブのふろふき、断面。
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お食事
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お食事、すり流し。
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お食事の土鍋。
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残りのご飯は、お土産に。
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イチジクのコンポートと紅茶のソルベ
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カスタードプリンとバニラアイス。
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まずは、素敵な竹の小道がお出迎え。
竹も土も、庭師さんが京都から
取り寄せて造られたそうです。
店内も整然とし、気品ある作りに。
店員さん達もキビキビとしていて○
ただ、料理進行の確認をする店員さん
が多く、見られている感じに。
そこがちょっとと思いサービス３.５に。
細部にまで仕事がされたお昼の
コース、10,000円のご紹介です(^-^)/
【先付け】左より
秋刀魚棒寿司〜
脂のノリ良く、巻加減がお上手で
シャリの硬さも良く、美味しい一品。
鱧の卵の落雁作り〜
京菓子の乾いた作りではなくて、
落雁の様な作りをした蒸し物。
伊勢海老の紹興酒付け〜
伊勢海老の甘さと紹興酒が合います。
銀杏と松葉素麺〜
松葉は、素麺で作られたモノ。
【お造り】
明石の鯛は、味わい深く美味しい。
太刀魚の皮目焼きは香ばしくて、
とても美味しい。ポン酢の寒天と
一緒に食べると更に美味しいんです！
菊のお浸しもポン酢で上手に味付け。
【おしのぎ】
料理の説明のみ なので、おや⁈
また、お造りかなと思いきや、
おそらく おしのぎかと思います。
子シビ(シビは関東でマグロ)に和辛子、
付け皿の中は、黄身醤油という
お店オリジナルの醤油。最初は、
この時期に脂の薄いマグロだなと
思いましたが、子シビを黄身醤油に
付けて食べると、ひとつの料理に
なりました(^O^)／
【鱧と松茸の土瓶蒸し】
鱧は脂のノリが良くて美味しい。
松茸は香り少なくて小さいので、
聞いてみたら中国産とのこと。
鱧が良いので、お汁は美味しいです。
【焼き物】
子持ち鮎の杉板焼き
杉の板がすこ～し焼けてる演出が○
杉の香りがほんのり移り、鮎自体も
大変美味しい。味噌とゆあんじ(醤油や
お酒で作ったダシ)に付け込んだ
鮎を杉板に包んで焼く。
【お椀】
カブのふろふき
クルミの味噌あんに柚子の風味が○
ただ、カブの水分が多く感じました。
【お食事】
椎茸・シメジ・舞茸の土鍋ご飯と
ほかぶのすり流し。
どちらも、まずまずの美味しさ。
失礼ながら、菊乃井さんで わざわざ
頂く料理でもないような…
食べきれない分は、お土産に。
【デザート】
２種から選べます。
イチジクのコンポートと紅茶のソルベ
イチジクの甘さと紅茶のほろ苦さが絶妙。
カスタードプリンとバニラアイス
プリンは、濃厚で美味しい。
食事が終わると、料理長さんが
席まで挨拶をしに来てくれました。
そして入り口を出て帰ろとすると、
料理長さんが竹の小道を出るまで
送ってくださいました。
料理の細部にまで仕事が施され、
お客さんへのもてなしにも
細部にまで気を遣う、流石は噂に
たがわぬ赤坂の名店です☆*:.｡.o(≧▽≦)o .｡.:*☆