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昼の点数：4.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP -
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP-
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| 酒・ドリンク3.5 ］
銀座飛雁閣、化学調味料を排した広東料理
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ジャスミン茶
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プーアル茶
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９Ｆです
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2011/12/18 更新
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店内は何気に置いて有る装飾品や、
季節を意識した生花、シャンデリア
からも高級感が漂います。
店員さん達は皆さん、付かず離れず・
近からず遠からずの距離感を保ち、
とてもいい接客をしてくれます(^_^)
お料理は、前菜でさえも厳かに、それ
でいて勢いの有る料理ばかりです。
化学調味料を排したことにより、素材
の味を引き立てた広東料理という言葉
が妥当かと思います。
それでは、私が頂いたお昼のコース
10,000円のお料理をご紹介致します。
【９種の前菜盛り合わせ】
前菜とはいえ、一切の手抜かり無し。
一品一品が丁寧な料理ばかり。特に、
豚の角煮と帆立の焼き物は絶品です！
【極薄皮小籠包】
手作りの生地を、小籠包が破れずに
美味しさを包み込む厚さ４mmにまで
伸ばす。その中に包み込まれた小籠包
の汁は、味わい深いことこの上なし。
【贅沢北京ダック】
ん～、美味しいです。ただ欲を言うと
ですが、皮を２枚でなく３枚のほうが
パリッとしてもっと美味しいかなと
思います。
【活アワビの醤油煮】
生アワビです。アワビの柔らかさ・味
が複雑な醤油煮込みの味と最高の
ハーモニーを奏でます。
【筍の生湯葉あんかけ】
透明で透き通った優しい味の餡が、
筍と生湯葉によく合います。
【どんこの蒸しスープ】
どんこと大山地鶏から取った出汁で
作ったスープです。根っから日本人の
私、この美味しいスープで雑炊を
食べたいなと思いました。
【アワビ入りの土鍋ご飯】
*･*:.｡..｡.:*･゜（≧∀≦)ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*!!!!!
これ、すんごい美味しいです。ご飯に
アワビが入っているだけでなく、出汁
が干しアワビの戻し汁を使っています。
【本日のデザート】
マンゴープリン。普通に美味しいです。
素材は、厳選された肉・有機野菜・
フカヒレを使用。そして総料理長の
黄 維志氏は、１０年以上も香港の
福臨門本店で修行・その後も銀座や
丸の内の福臨門で研鑽を積んだ方。
そんな素材を、一流の腕を持つ料理人
が作るのですから、贅沢の極みです。
そんなお料理が、お昼なら5,000円から
頂けます。