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付き出し（800円）河豚の茶碗蒸し 海老とカブラの寿司 丹波の黒豆（2019年１月）
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海老とカブラの寿司（2019年１月）
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丹波の黒豆（2019年１月）
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特上お造り盛り合わせ（3780円）（2019年１月）
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鰹 タカノハダイ 太刀魚（2019年１月）
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ツバス（2019年１月）
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鰆 海胆（2019年１月）
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蛸（2019年１月）
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活けふぐてっさ（3240円）（2019年１月）
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野菜天盛り（1360円）隠元 薩摩芋 蓮根 茄子（2019年１月）
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しらすサラダ（960円）シラス レタス 水菜 ミニトマト ジュレドレッシング（2019年１月）
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魚丸ごと南蛮（1380円）黒むつ 隠元 蓮根 南瓜 茄子（2019年１月）
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金目鯛煮魚（2150円）ニラ（2019年１月）
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鯛めし2人前（1人前1290円） ナメコみそ汁 漬け物（2019年１月）
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鯛めし（2019年１月）
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ナメコみそ汁（2019年１月）
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漬け物
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魚の文字の入った暖簾
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店名看板
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お店全容
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初めての訪問 2019年１月7日
私たちの旅行の目的の一つは、その土地土地の美味しい物を頂くことだ。
そのため高野山から、お店が多くホテルも多い和歌山市までやって来た。
旅の目的になるべく温泉にはいるというのも意識し始めた。
二人とも腰と膝に痛みがあるからだ。
今夜の宿は「ドーミーインプレミアム 和歌山」というホテルだが冷泉を温めた大浴場があり、朝食も充実しているようなので選んだ。
夕食は、食べログの和歌山市、和食の上位のお店「魚匠 銀平本店」を選び予約を入れておいた。
時間があったので、大浴場でゆったりする。
1人で広い浴槽を独り占めだ。
高野山のことや作夏に行った恐山の事を思い出し過す。
何とか30分つかっていた。
ゆったりと旅行気分が盛りあがる。
銀平本店は車で10分ほどかかるというのでタクシーを頼む。
5分程で開店の15分前に着いてしまった。
お店は川に面した少し洋風の2階屋。
近くを散策して待つ。
いよいよ、お店の前に水が打たれ、魚の文字の入った暖簾が掲げられた。
一番にお店に入り、2階のテーブル2人席の個室に案内される。
献立の検討に入る。
最も楽しいひと時だ。
コースも考えたが、同じ物が2人前出てくるよりは、いろいろな種類の料理を食べたいのでアラカルトにすることにした。
実家が魚屋さんの家内は力の入れ方が違うように感じる。
お造りは、特上お造り盛り合わせ（3780円）にする。
煮たり焼いたりに金目鯛と黒むつ（各2150円）がある。
最初、黒むつを煮魚にすることにした。
揚げ物で、野菜天盛り（1360円）は家内のリクエスト。
魚丸ごと南蛮（1380円）も頼むことにした。
最初小鯵類の小魚の南蛮漬けかと思っていた。
店員さんが飲み物の注文を聞きに来た時相談に乗ってもらった。
お勧めを聞いたところ、活け締めのふぐを上げる。
てっさ（3240円）は大好物。好きな刺身の中でも上位中の上位。
家内が食べたいでしょう。頼みましょうといってくれる。
煮魚な金目鯛にして、魚丸ごと南蛮を黒むつにすることになった。
黒むつを丸ごと揚げるのか。すごい。
それから、サラダでしらすサラダ（960円）とやはり名物の鯛めし（1人前1290円）を2人前頼むことにした。
（鯛飯の注文は2人前より）
飲み物は、最初はエビスの生ビールとホットウーロン茶を頼んだ。
注文を終えてホッとする。
これからどんな姿の料理が出て来るか楽しみだ。
飲物と付き出しが運ばれてくる。
まずは乾杯。
昨年のお疲れ会をしていなかったので、去年の二人の頑張りを労わり、今年の健康を祈る。
付き出し（800円）は、河豚の茶碗蒸し、海老とカブラの寿司、丹波の黒豆。
黒豆がほっこりして精妙な甘み。
エビスをお代わり。
調子は上々。
特上お造り盛り合わせが大きな陶器に氷を敷き詰め、南天の小枝が飾りの簡素な背景に、大振りで鋭角の切りつけが点々と載り一つの作品になっている。
鰹 タカノハダイ 太刀魚 ツバス 鰆 蛸 海胆の7種類が2切れずつ。
全体も美しいが、魚の一つ一つが美しい。
大きな口を開け頬張る。
それぞれの魚の滋味を味わう。
これまで食べたことのない食感と旨味。
清酒のお品書きを見て、小手調べに大関山田錦（純米）（980円）をたのむ。
これは、少し役不足で、清酒お勧めの中から、紀土しぼりたて生酒（1290円）を追加。
これは、雑味が無くフルーティながら、力が有る。
活けふぐてっさも届く。
ガラスの器に透明な少し厚切りの河豚が並ぶ。
両手に華とはこのことか。
てっさの歯ごたえと淡い味と清酒、お造りを味わう。
家内も美味しいを連発して満足そう。
温かいものが欲しいなと思ったら、野菜天盛りが届く。
隠元 薩摩芋 蓮根 茄子をお塩でいただく。
しらすサラダは、シラスたっぷりにレタス 水菜 ミニトマトをジュレドレッシングで和えて食べる。
シラスのかすかな塩味と甘みが際立つ。
清酒を南方（超辛純米）（1080円）にして見る。
旨味はあるが清水のごとく辛口。
後半の主役が届く。
黒ムツの魚丸ごと南蛮。黒ムツの尾の方の半身が素揚げになって南蛮酢に浸かっている。
豪快な料理だ。
でも南蛮酢は出汁のきいたあまり酸っぱくないやさしい味。
尾っぽもパリパリで美味しい。
隠元 蓮根 南瓜 茄子が添えてある。
清酒は紀土しぼりたて生酒をおかわりをする。
これは気に入った。
続いて金目鯛煮魚。頭半身。
皮の赤みに艶がある。
目玉は家内に献上。
私は目に周りや頬っぺたの辺りをほじくる。
身以外でも美味しいところがたくさんあることを家内から教えてもらった。
家内は魚を上手に食べる。
美味しいところをよく知っている。
食べた跡は透明な骨しか残らない。
鯛めし2人前と、ナメコみそ汁、漬け物がとどく。
艶やかなごはんに鯛の風味。
華やかさのある美味しさ。
お茶をいただき食事を振り返る。
食べ始めてから2時間半が経過している。
魚をいろいろな食べ方で、隅々まで食べたのは初めての体験だ。
魚の匠の料理に二人とも本当に満足しました。
ごちそうさまでした。