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蕎麦豆腐うにのせ（800円） 豆腐自体の味はあっさりとしていてウニとの取り合わせが絶妙
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梅たたきの水蕎麦（1400円）細麺で繊細な麺
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水（軟水）日本の地下水はミネラルの少ない柔らかい水。清水通りの地下水
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藻塩は海藻を使った製塩法で海藻の旨みが凝縮された味が特徴
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梅たたきは塩味強めだが蕎麦の甘みを引き立てる
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石臼挽き十割り手打ち蕎麦にしては本当に極細
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田舎蕎麦は太めの黒っぽい色をした野趣のある蕎麦
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蕎麦湯はちょっとどろっとしたまろやかで濃厚な味
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蕎麦がき（1400円）熱々の半球型の出立ち
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蕎麦がきの薬味は 山葵 醬油 藻塩
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お品書き（蕎麦 蕎麦がき 甘味 蕎麦団子）
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お品書き（蕎麦豆腐）
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お品書き（蕎麦豆腐 お漬物）
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お品書き（飲み物） 日本酒があり蕎麦前をしたかったが、運転を優先
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風格のある暖簾
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初めての訪問 2024年2月20日
20年前に住んでいた埼玉県草加市の団地の、妻のお友達が奈良・京都ツアーで来ることになり、京都で会うことになった。
元々は運転大好きの妻だったが、この頃少し怖いというので、私も運転手役で同行した。
十数年前は、奈良県橿原市に単身赴任をしていたので、久しぶりに私たちも奈良を楽しむことにした。
奈良県には3年しかいなかったので、四国の観光地や八十八ヶ所巡礼に忙しく、奈良市には1回しか行かなかった。
三重県亀山市～奈良県天理市に至る国道25号名阪国道は、一般国道の自動車専用道路で制限速度は70km。
2車線だが道幅がちょっと狭く感じ、カーブもキツく、トラックなどの大型車両も多く、緊張が強いられる道路だ。
妻は昔この道路を何往復したか分からないほど運転しているはずだ。
10時前に東大寺に着いた。
生憎の小雨だったが、情緒が深く私は好きだ。
テレビでも大仏はよく取り上げられるが、大仏は後世に複数回焼けて、現存する大部分が再建で、当初に制作された部分で現在まで残るのはごく一部だそうだ。
宗教が政治争いに巻き込まれるのは、今の世界情勢を見てもとても好ましくない。
地球上の宗教者は、宗教の究極の目的を考えて指導してほしい。
次に興福寺を訪問した。
私たちは神社仏閣を訪ねるのが好きで、旅行の行き先には必ず含まれている。
奈良の神社には、巨樹・大木が寄り添っていないのが寂しい気がする。
建築物だけが、ポツンとある。
これも、政治との関係か。
さて、お昼も近づいて、予約していたお蕎麦屋さんの「玄」に向かう。
駐車場は、満車だったが、1台出たので入ることができた。
ところが、お店が見つからない。
四方眺めてもそれらしきものがない。
仕方がないので、駐車場の前のお店の方に伺う。
そしたら、案内をしてくれて、1本路地を入ったところにあった。
これじゃ分からない。
感謝します。
予約をしていたので、入り口の横の個室的なテーブル席に案内された。
お品書きを拝見。
石臼挽き十割り手打ち蕎麦で奈良県1位だったので期待は大きい。
福井県や長野県の蕎麦は食べたことがあるが、関西の有名店は初めてだ。
梅たたきの水蕎麦（1400円）
田舎蕎麦（1200円）
蕎麦豆腐うにのせ（800円）
蕎麦がき（1400円）
を注文。
日本酒もあり蕎麦前を楽しみたかったが、今回は運転を優先。
蕎麦豆腐うにのせは、初めての組み合わせだが、豆腐自体の味はあっさりとしていてウニとの取り合わせが絶妙。
梅たたきの水蕎麦は、見ただけで繊細な麺に驚く。
これを、水 藻塩 梅たたきでいただく。
石臼挽き十割り手打ち蕎麦にしては本当に極細。
日本の地下水はミネラルの少ない柔らかい水（軟水）だ。
供された軟水も清水通りの地下水だそうだ。
水はするりと喉を通過し蕎麦の感触を楽しむ。
藻塩は海藻を使った製塩法で海藻の旨みが凝縮された味が特徴。
藻塩は蕎麦の風味が引き立つ。
これが、一番好きかな。
梅たたきは塩味強めだが蕎麦の甘みを引き立てる。
田舎蕎麦は太めの黒っぽい色をした野趣のある蕎麦。
そばの甘味、香りが強く、汁も出汁が効いていて美味しい。
蕎麦がきは熱々の半球型の出立ち。
柔らかいが千切るのに抵抗。
薬味は 山葵 醬油 藻塩。
それぞれに、味わいが変わり、もっちりねっとり、蕎麦の滋味を感じる。
蕎麦湯はちょっとどろっとしたまろやかで濃厚な味。
奈良県1位の蕎麦も素晴らしかった。
ごちそうさまでした。