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昼の点数：4.1
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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巣鴨で食べる朝ラーは本格的な白河ラーメン
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2025/05/22 更新
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JR巣鴨駅から徒歩10分、都営三田線巣鴨駅からだと7分程度。朝8時開店少し前の土曜朝7:50訪問し、ポールポジション獲得。8時開店後ポツポツ来店。
券売機で「特製ワンタン麺」（1,600円）注文。朝専用の具材なしの「朝かけ中華」もあるが、初訪問ゆえ定番品にした。
出汁は名古屋コーチン・はかた地鶏に豚のゲンコツなどを加え、鶏ガラスープの中では結構深みのある味わい。自家製の鶏油がさらに旨味とコクを増す。
麺は青竹手打ちの手揉みを2日間熟成させたもの。ピロピロした啜り心地に適度に歯応えが感じられる。プルンとした弾力性もありハイレベル。
ワンタンは注文受けてから自家製麺生地を手延べして作ったもの。餡は鶏肉中心で、優しい味つけ。吊し焼きしたチャーシューも自家製。
最近食べたラーメンの中でもかなり出色の完成度で朝ながら大満足できた。
店内は5席で、店主のワンオペ。混雑時はけっこう大変そう。