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うな重 大
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上州屋の重箱
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さといも煮物
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飯蛸煮物
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ふぐにこごり
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ふぐにこごり アップ
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ふぐちり 2人前
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雑炊
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付け合わせの自家製漬物
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ひれ酒
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年季の入ったカウンター
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うなぎを蒸して焼いている
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2013年 5月 再訪問です。
開店同時に行きましたが既に予約で一杯です。
今回は初夏と言うこともあり、メニューもやや夏らしくなり、ふぐは有りません。
空豆を頂きました。湯がきたてのホカホカで塩味が効いてビールのお供の定番です。昔からこちらの空豆は美味しいです。
とり貝とカツオの造りを頂きました。とり貝はやや小振りでこちらは先日伺った「大将」さんの方が上ですね。
カツオは身が引き締まって美味しく、甲乙付けがたいです。
裏メニューでうなぎの肝焼きも頂きました。肝をうな重のタレに付けて炭火で串焼きにしています。
肝は苦手な方ですがこちらのは美味しく頂けました。カリッとした食感とタレの香ばしさが良かったです。
〆はもちろん今回も度定番のうな重です。
もう語るまでも有りません。美味しかったです。
ごちそうさまでした。
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江戸前の職人の店そんな表現がピッタリなのがこちらの｢上州屋」さんです。
路地にある入口は暖簾がひっそりかかっており、下手したら見過ごすような感じです。
暖簾をくぐって店に入ると10人座るのがやっとのカウンター席のみです。そんなカウンター席はいつも満席です。
ですが、誰も酔っても騒ぐことなく、ただ常連さんが会話と食事、酒をゆっくりと楽しんでいます。
店内には年季の入ったふぐ提灯を筆頭にここかしこに歴史を感じられます。
まさに大人の居酒屋です。
メニューはうな重 中と大(うなぎの大きさの違いです）があります。
こちらは注文を受けてからさばき、蒸して、焼く(関東風）ので1時間弱は見ておく必要が有ます。
来店すぐかあらかじめ注文しておくのがお勧めです。
他のメニューは冬は何と言ってもふぐです。天然のふぐがてっさ、てっちり、唐揚げ、白子など色々楽しめます。
夏場は川魚や手長海老何かが味わえます。四季折々のつまみが楽しめます。
さて、この日は電話にてあらかじめうな重 大（2700円）を注文しておきました。
店に着いてからフグが有るとの事なのでふぐちり(3800円）を頼みます。
まずはビール(キリンの瓶のみ）を頼み乾杯です。
つまみはふぐにこごり（780円）を頼みました。こちらはふぐの皮を出汁寒天で固めた物で大変貴重で美味しいです。
美しいです。職人の芸術技です。
さといも煮物(680円）です。やや甘めに上品な出汁で煮てあり、冷たくして柚子皮を散らして食べるとさといもの旨みが最高潮です。
飯蛸煮物(680円）です。こちらも甘辛く上品にやや煮詰めてあり、飯蛸が柔らかく最高です。
途中でビールからひれ酒に変更です。メニューには無いふぐの時期だけのメニューです。
こちらも天然のふぐを調理した後のひれを炭火でじっくり焼いて乾燥させた物をしようしており美味しいです。
ふぐちりはふぐの身とあらを昆布出汁の水が沸いたところに入れ、野菜も同時に入れます。
ひと煮立ちしたら自家製のポン酢に付けて頂きます。ポン酢も美味しく、ふぐの美味しさが引き立ちます。
野菜もふぐの出汁で美味しいです。
最後に雑炊をして頂けます。ふぐの出汁の玉子雑炊は絶品です。
最後にお待たせしましたとばかりにうな重の登場です。
ふわふわのうなぎは箸を当てるだけで切れて年季の入ったタレに絡めた御飯と一緒に頂くと最高です。
山椒のピリ辛感とうなぎ、御飯の組み合わせ・・・思い出すだけでもよだれもんです。
多少日によりうなぎにばらつきあるのもこだわりゆえですね。
とにかく、何を食べても美味しいです。
お店は歴史を感じ、店主は頑固一徹風な無口の方ですがこれこそ江戸前のうなぎ屋です。
また再訪したいです。
ごちそうさまでした。