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流し豆腐
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いちじくと冬瓜 田楽
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刺身(焼きはも、こち、あじ、かれい、まぐろ）
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金目鯛の菊造り
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うに御飯
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マンゴープリン
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雑居ビルの1階に有りやや分かりにくい場所に有るにもかかわらず、連日満席のミシュラン1つ星の実力派割烹に御邪魔しました。
店内はカウンター席と小上がりのテーブル席のみです。第一印象は清潔感が有り和食屋らしい小ざっぱりしたお店だなと言うものでした。クーラーの良く効いた店内はこの時期には有りがたいですね。
メニューは7000円と9000円のコースのみの設定となっています。
ドリンクはビール、日本酒、焼酎、ワインと各種類も豊富で和食に合う物が厳選されています。
本日は9000円のコースで予約しておりました。
1．流し豆腐
線状になった豆腐が絵を描くかのように皿にのっており小エビとオクラが添えて有ります。
初っ端からお洒落で今後に期待が持てます。
味は一言で言ってしまうと豆腐の素麺のような感じですが、実に出汁が優しく繊細です。
2．イチジクと冬瓜
イチジクと冬瓜、小芋にミニトマトなどが田楽味噌の上にのっている冷たい夏らしい一品です。
冬に頂く田楽味噌と違いややサラッと薄味にされており、冷たい野菜と相性良く美味しいです。
3．お造り
焼きはも、こち、あじ、かれい、まぐろが数切れずつ有ります。どれも新鮮で美味しく身が引き締まっています。
上質なお刺身ですね。
4．金目鯛の菊造り
焼き目の入った金目鯛に菊の花ビラがあしらわれています。
味は鯛の香ばしさと引き締まった身が美味しく菊がまろやかさを加えていて美味しかったです。
5．椀物
鱧とジュンサイそれにとうもろこしで造られたつみれが入っています。
出汁の美味しさもさることながら、とうもろこしのつみれの美味しさにびっくりしました。
とうもろこし特有の甘さとなめらかさが有り、しっかりした歯ごたえがあるのに口の中でホロホロした食感とのギャップも有り美味しいです。
とうもろこしという食材はどちらかというと和食ではピンとこなかったのですが、出汁の邪魔することなくむしろ出汁が染みていて美味しく相性の良さと職人技に驚きです。
6．八寸
小鮎や太刀魚、鯖寿司など少しずつ色々のっており、見た目にも楽しい一品です。
どれもひと手間かけられており美味しいです。
冷酒がすすみます。
7．焼き鮑など
焼き鮑が柔らかでしっかり味が付いており美味しかったです。他のものもしっかりした味付けで美味しかったです。
8．御飯・味噌汁・香の物
本日の御飯は雲丹御飯でした。
しつこく無く薄味の優しい炊き込みで雲丹の塩加減がアクセントになり美味しかったです。
思わず御飯お替りどうですか？と声をかけて頂きハイともう一杯頂いちゃいました。
9．水物
最後のデザートはマンゴプリンのフルーツのせでした。
フルーツまでしっかり美味しいです。
成る程、これがミシュランに認められた味なのかと堪能しました。
ごちそうさまでした。