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生とり貝造り
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メイチ鯛造り
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毛蟹
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げその造りと藻塩
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天然平目こぶしめ
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メイチ鯛
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蒸しあわび
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煮蛤
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生とり貝
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づけまぐろ
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蒸し焼き穴子
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うなぎ
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きゃべつ巻
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玉子
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カウンター内
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大阪市営地下鉄谷町線 夕陽丘四天王寺駅から徒歩直ぐにあるこちらのお店は、カウンター数席のみの予約必須なお店です。
暖簾をくぐれば小奇麗な店内に、カウンターが主人の料理の腕前を見届けるかのようにぐるりとL字型に有ります。
早速ビールで乾杯しつつつまみを頂きます。
この日はもう旬も終りに近い生とり貝、天然平目こぶしめ、こはだ、げそ、毛蟹などを頂きました。
とり貝はコリッシャキと鮮度良く、噛めば甘みが拡がります。身も大きく美味しいです。
平目は7～8時間〆たものらしく、丁度良い絶妙な酢加減で平目の美味しさ淡白さが引き立っています。
こはだも美味しく、げそは黒っぽい藻塩で頂きます。
藻塩って変わってるなと思いつつ、塩加減がいいですね。
毛蟹は贅沢にカニの身を沢山湯がいてほぐされており最高ですよ。
ビールから冷酒にしてつまみを堪能しつつそろそろ握りを頂きます。
最初から好みのものを握ってもらっても良いようですが、基本スタイルとしてはお店お勧めの握りをある程度頂いてから好みを握ってもらう方が旬やその日の仕入れ考えると無難そうです。
記憶に有る限りでは天然平目こぶしめ、メイチ鯛、蒸しアワビ、煮蛤、生とり貝、づけマグロ、蒸し焼き穴子、うなぎ、きゃべつ巻き、玉子、とろ鉄火を頂きました。
この中でも特記すべきは、まずは蒸しアワビです。
柔らかく蒸されたアワビは歯ごたえは残しつつも簡単に噛み切れるような柔らかさです。
少し乗った藻塩が味を引き締めます。
添えられた肝もいい御味です。
煮蛤は深川丼と言うあさりを甘辛く煮て御飯にのせた漁師飯がありますがそれの蛤版のようです。
柔らかく丁寧に甘辛く煮詰められた蛤とタレが御飯に合って非常に美味しいです。
きゃべつ巻きは常連さんが〆に良く頼む一品らしいですが、寿司飯に巻かれたきゃべつがサッパリしておりホッとできる〆の一品です。
他の握りもまだまだ特筆することは色々有りますが、こちらの鮨全般に言えることというか、特徴は寿司飯の酢飯が赤酢を利用しているという事です。
ほんのりと御飯が赤いです。味は他の酢飯とそう大差無いように感じますがどうでしょうかね。
食べてる間も御客さんはどんどん入れ替わっていきます。
こちらもそろそろ御会計です。
結構いったかなと思いましたがひとり5000円から７000円といったところでしょうか。
御主人が大体この程度にまとめて下さっているようで、つまりはおそらく負けてくれてるのでしょうか？
いずれにしろこの味この値段CPも良く、そりゃ予約必須ですよね。
次回は何食べよう？
ごちそうさまでした。