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季節を感じる先付け
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最初はここからスタート
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炙り帆立、マグロ、鯛の造り
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土瓶蒸し
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土瓶蒸しオープン
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子持ち鮎の塩焼き
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いちじく田楽
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天ぷら
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松茸御飯・味噌汁・香物
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デザート
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抹茶
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生ビール
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毎年とまでは言いませんがそれに近い確率で食べに行くのが「生尾」さんの旬懐石(5250円）です。
特に毎回この秋の時期です。
秋の旬懐石は松茸中心の秋の味覚懐石でこれが素晴らしいからです。
今までは生尾 阪急三番街店さんに夜に行くことが多かったのですが、今回は初めて阪急グランドビル上層階にあるこちらのお店に昼に伺いました。
さすがに高層階だけに梅田の街並みが眼下に拡がります。夜間なら夜景がきれなことでしょうね。
お店は奥に座敷がひとつとテーブル席が数席のこじんまりした作りになっています。
ですが、ゆったりと食事を楽しむには充分です。
生ビール(525円）で乾杯後旬懐石の始まりです。
まずは柿に胡麻ベースにしたペースト状のソースのかかった物に食前酒の梅酒です。
フルーツの柿ですが、胡麻風味のソースがかかると立派なおつまみです。甘みの押さえられた柿に胡麻が相性良い意外な一品です。
先付けは素麺を毬栗に見立てて素揚げした物に栗の殻は練り物で本物の大きい栗が中に入った物が有ります。
これが練り物と素麺、栗が丁度良い塩加減で熱々で大変美味しく、絶品の組み合わせです。
他に旬のさんま寿司、きのこあえの卵黄落としとどれも秋を感じさせ、味も素材の味が生きていて美味しいです。
お造りはホタテの炙りとまぐろ、天然鯛とそう特別なものでは無いのですが、どれも活きが良く、肉厚で有りながら軟かく美味しい造りで期待以上でした。
次に松茸の土瓶蒸しです。今年は松茸が気象の関係で豊作だからなのか沢山厚みのある松茸が入っていて香りが凄くいいです。
銀杏や鶏肉、鱧など土瓶蒸しの定番具材も入っていますが、どれもいい味出しておりその仕事の深さを感じます。
中々こちらの土瓶蒸しは美味しいのでこれが目当てにこちらの懐石を食べにくると言っても過言ではありません。
さらに子持ちアユの塩焼きが出てきます。お店の方が子持ちなので崩れないようかぶりついて下さいと言われます。
蓼酢に付けて丸ごとかじると、脂がのっていながら引き締まった身が美味しいです。子持ちどうこうも有りますが美味しいアユです。
流石ですね。
いちじく田楽が次に登場です。いちじくを一度炙り焼きにしてから揚げてあります。
いちじくの香りや甘さが閉じ込められており、口の中でそれが解放されて田楽味噌の甘辛さと喧嘩せず美味しいです。
茄子田楽に近い食感ですが味はやはりフルーティーですね。
揚げもので天麩羅が出てきました。海老や鱧に混じって松茸も天ぷらになってます。
やはり天ぷらにすると土瓶蒸しなどのように香りを楽しむことが出来ず、少しもったいない感じもしますが、食べれば口の中では風味は拡がり充分堪能できます。
最後に御飯、香物、白みそ仕立ての味噌汁が出てきました。
御飯は事前に松茸御飯か栗御飯か選べます。
どちらも旬の美味しい御飯で迷いましたが結局松茸御飯を選択しました。
相変わらず風味豊かな松茸が御飯に散りばめられており美味しかったです。
白味噌の味噌汁も具が焼きナスと変わっていましたが、意外に白みそ独特の甘さも無く美味しかったです。
最後に白玉小豆のデザートと抹茶でコースは〆られました。
日本の秋、食欲の秋美味しかったです。