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八寸
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大根炊き
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甘鯛かぶら巻きからすみのせ
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蟹の飛竜頭
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よこわのお造り
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焼き魚
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稲庭うどん
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ハリハリ鍋
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づけと香物
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土鍋で炊いた御飯
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デザート
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ハートランドビール
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カウンター内の厚いまな板
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またひとつ名店の誕生です!!
12月21日に新規オープンされたこちらのお店は御主人が南で有名な本湖月さんで6年程修業され、今年ミシュランガイドにも掲載されたお料理 宮本さんのお弟子さん仲間です。
お店は奥さまとおふたりで切り盛りされており店内は奥に細長くカウンター8席のみです。その席はカウンターやイス、内装から調度品まで御主人のこだわりが感じられます。
カウンター内に有るまな板も圧巻の一言です。
お料理は1コースの設定のみです。
まずはビールで乾杯です。
早速一品目に冬の年末年始らしく大根だきが出てきました。
柔らかく、優しいお出汁で炊きあげられた大根は味深くシンプルながらに素晴らしいです。
添え付けの味噌も甘過ぎず辛過ぎず絶妙で大根の味を引き立たせてくれます。
次に甘鯛のかぶら巻きです。上にからすみがのっています。
淡白な味ですが甘鯛の旨みがかぶらで引き立ちます。からすみもアクセントになってこれを絶妙なハーモニーと言うのでしょうね。
次は椀物で蟹の飛竜頭（ひろうす）です。（関西ではひろうすと呼ばれる事が有りますが全国的にはがんもどきです）
これまた素晴らしい出汁です。薄味ですが味がしっかりしており、蟹のシンプルな飛竜頭がその出汁を吸って素晴らしく美味しいです。
次にここでお造りの登場です。シンプルによこわのみのお造りです。
擦った辛味大根かおろしたての山葵で頂きます。
よこわは脂が乗っているのですが丁度良い乗り具合で決して脂っこく無く、口の中でとろけるようで美味しいです。
大根や山葵は少量で少しアクセントにする程度で充分です。素材そのものが美味しいです。
5品目は八寸です。くわいのチップス、帆立揚げなどどれも一風ひと手間かけて変わっており美味しいです。
御主人の仕事が良く分かり美味しいです。
次が焼き魚です。マナガツオでしょうか？
良い焼き加減でこちらもシンプルながらにその素材の素晴らしさとシンプルな物ほどその丁寧な仕事に感嘆します。
稲庭うどんが少し出てきました。冷たいのですが何だか喉越し良くていくらでも入ります。
勿論うどん屋に全く引けを取らないむしろそれ以上の出来ばえです。
ここで体が芯から暖まるひとり鍋の登場です。
内容はハリハリ鍋（クジラと水菜）でした。くじらは硬く無いのですが歯ごたえがしっかり有り美味しかったです。
これまた出汁が美味しくて全部飲み干してしまいました。
最後に土鍋で炊いた美味しい御飯と香物と魚のづけが出てきました。
御飯だけでも充分に何杯も食べたくなるような美味しさですが、その上にづけが美味しくて御飯に最高でした。
デザートはラ・フランスと苺にソーダのゼリーがけでした。ソーダのシュワッと感あるゼリーが爽やかで美味しかったです。
流石素晴らしいお料理の数々でした。
今は開店したばかりですが数年したら予約の取れないお店の１軒になるのでしょうね。
美味しかったです。ごちそうさまでした。