すずしさんが投稿した旬彩天つちや（大阪/江坂）の口コミ詳細 [食べログ]

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旬彩天つちや江坂/天ぷら、日本料理、海鮮

1回

夜の点数：4.7
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 3.5

1回目

2015/03 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

天ぷら懐石を極める～★★☆～

6年前よりミシュランの星を獲得し続ける天ぷら懐石のお店。いつかは行こうと思い遂に実現しました。
お店は大阪市営地下鉄御堂筋線江坂駅より程近く(徒歩ではやや遠い）の住宅街の一角に有ります。
車で行かれたら店の前道路隔てた反対側に数台の駐車場スペースが確保されています。
一見倉か何かの様な外観です。少し想像していた外観とは違うなと思いつつ入ります。
店内はカウンターとお座敷のゆったりとした空間です。

夜のお食事は5000円、8000円、10000円の3コース設定されています。その他に追加で天ぷらのアラカルト数品有ります。
懐石と言うだけあって天ぷらのみというわけでは有りません。
先付け、お造り、八寸、天ぷら各種、酢の物、焼き物、御飯、汁物、香物、デザートと出てきます。
今回は8000円のコースで御願いしました。

細かいところは失念したので写真を参考にして頂きたいのですが、先付け、お造り、八寸とどれも手の込んだ仕事をされています。
どれも季節を感じる素晴らしい物です。
器もこの日は3月に訪問と言うこともあり、お内裏様とお雛様の仕様でした。毎年この1カ月のみ使用するそうです。

天ぷらは3種の岩塩と天つゆ、後はその素材に合ったタレなどで頂きます。
季節の野菜や旬の魚などが薄い衣でカラッと揚げられています。
どれも素材の味が活きており、さすがだなと感心しきりです。

最後の焼き物は鰆の切り身焼きでしたが、それをちりめん御飯と共に中止し、天丼に変更できます。
天丼はなんと、半熟玉子の天ぷらです。ドロッとした黄身とタレの染みた御飯の相性は良く、決して油っこく無いです。
天ぷらをしこたま食べた後でも食べれる天丼は、全ての天ぷらの美味しさを感じます。
決して油っこく無く、揚げている油も透き通っており、質の良さが分かります。流石ですよね。

ミシュラン2つ星の天ぷら懐石の実力は流石だと納得させられました。
ごちそうさまでした。

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先付け

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のれそれ、まぐろ、鯛、烏賊などのお造り

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八寸

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天つゆと3種の岩塩

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車海老の天ぷら

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ホタルイカの天ぷら

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甘鯛(うろこ付き）の天ぷら

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アスパラの天ぷら

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若鮎の天ぷら

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美しい立ち姿

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蓮根天ぷら

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鮑の天ぷら肝ソースで

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牛肉の天ぷらマスタードソースで

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キスの天ぷら

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高野豆腐の天ぷら

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帆立貝柱の天ぷら

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口直しの酢の物

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天丼と赤出汁

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デザート

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外観

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カウンター越しの調理場

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2015/05/23 更新

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