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昼の点数：4.5
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.9
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|CP 3.6
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.9
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| CP3.6
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| 酒・ドリンク3.0 ］
有名なふかひれ専門店
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特製ふかひれ姿煮込み
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杏仁豆腐
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イカの葱、生姜セイロ蒸し
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車海老の香り塩水漬け
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ホタテ貝と野菜の蟹ソースかけ
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店内1
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店内2
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店内3
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１階正面
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2018/12/11 更新
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こちらのお店は銀座6丁目交差点より直ぐのSTRATE GINZAビルというところの地下１階に有ります。
ビルの1階には大きなふかひれが飾られており、そこから地下に降りて行きます。
降りた先には水槽やディスプレイが有り魚や海老が泳いだり展示されたりしています。
もう、そこからは外の世界とは別世界です。
店内は重厚な雰囲気で高めの天井と柱それに壁画が雰囲気を出しています。
高めの天井の下には幾つかのテーブル席が有り、それを囲むように壁際に個室や個室風のテーブル席が有ります。
メニューはメインのふかひれだけでなくその他の本格的な中華も色々頂けます。
ランチに伺ったのでランチコースを頼みました。
[特選ふかひれ姿煮込みと海の幸セット(3250円)]
一応ふかひれメインに海の幸も中華でいただけるお得感の有るコースです。
・車海老の香り塩水漬け
車海老が2尾来ました。
茹で色が鮮やかで見た目が綺麗です。
海老特有のプリプリ食感が非常によく、味も丁度よい塩加減です。
・ホタテ貝と野菜の蟹ソースかけ
こちらもベースに程好い塩加減でホタテが美味しいです。
蟹もたっぷり入ってます。
・イカの葱、生姜セイロ蒸し
醤油ベースの出汁で皿ごとセイロで蒸してあります。
イカは歯応え有りますが柔らかく、葱と生姜を一緒にいただきます。
・筑紫樓特製ふかひれの姿煮込み
・スープ、御飯、漬け物
ほんの少し崩れかけてはいるもののふかひれ姿煮込みというだけあってふかひれそのものです。
大抵はふかひれというと崩されてその一部が入っているだけとかいうお店が多い中、さすがの堂々たる一品です。
醤油ベースのたれで煮込まれ柔らかいです。
味も濃厚ですがしつこくなくふかひれを存分に味わえます。
たれと一緒にすこし御飯にのせてもまた感じが変わって丼風にもいただけます。
ふかひれ食べた～という感じです。
・杏仁豆腐
こちらの杏仁豆腐は自家製で少しキャラメルが練り込んであります。
だから独特のやや茶色がかった色合いです。
でも甘さは控えめで杏仁の味に少しキャラメル風味がしてこれはこれで病みつきになります。
というわけでこちらの杏仁豆腐も実は食べる価値大いに有りますよ。
今回筑紫樓さんを訪問したのは実は２回目ですが前回もふかひれの姿煮とはこういうものだったんだと思いましたが、
今回も形といい食感といいこういうものなのねと感じながら美味しく頂きました。
ふかひれ自体にもグレードや種類が色々有るようでそこは専門店なのでお値段しだいでは色々食べれるようです。
また銀座に来た際には再訪したいお店の１軒です。