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家族で宿泊したホテル内のこちらのお店でディナーを。ドリンクメニューを渡され、迷いましたが、馬場本店の最上本味醂を使ったトニックを注文。料理は地産地消発酵食品を使ったコースとの事、楽しみです。
アミューズが来て乾杯。うちで使っているものと同じ味醂なのですが。美味しいな。米麹でマリネしたサーモンが美味しく、コースの始まりに相応しいですね。
前菜は豚のリエットに落花生のソースとマッシュルームを合わせて。佐原はマッシュルームの大産地なんだそう。リエットを少しずつ口に運ぶとお酒が進みます。
紅あずまのポタージュは底にキャラメリゼしたりんごが忍んでいてロイヤルミルクティーのエスプーマの風味が良いアクセント、味わいを膨らませてくれます。
魚は熟成した鯛とナスのソテー。ブランソースが絶品です。
かずさ牛は柔らかでもも赤身の旨みが溢れます。もろみ味噌が良く合います。
鰻の出汁茶漬けは器を開けた時の香りが溜まりません。いいお出汁ですね。
デザートも薄くスライスされた梨が美しく美味でした。
小菓子はかぼちゃのパウンドケーキとギモーヴ、最後まで美味しかったです。
どの品も手間がかかっていて、美しく美味しかったです。また訪れたい。ご馳走様でした。