2回
2025/08 訪問
恵比寿で知っておくべき！通いたくなるお鮨屋さん
2025/08/23 更新
2025/02 訪問
恵比寿の話題店が集うエリア。余韻が続く恋するお鮨！
以前から通りかかり気になっており、
念願の初来店。
はじめに言います。
ここはリピ決定！
美味しいのは勿論の事、大将のお人柄や
スタッフさんの気付きの早さ、居心地の良さが
抜群でした！
海外からのお客様もいらして大人気の様。
大将がテキパキ和やかに英語で対応していました。
大将がとっても気さくで、お客さんの緊張をほぐしてくれるように率先して和やかな雰囲気を
作っておられれました。
それがわざとらしくなく、本当に楽しくて(≧∀≦)
そして肩肘張らずに美味しいさをしっかり味わって欲しいという気持ちも伝わり、そのホスピタリティにまた来たいと思わされます。
予約時間になると完全満席。
絶対に予約をオススメします。
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おしながき＆感想
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お任せコース＋α
♦︎まぐろの手巻き
脂と味のバランスそして塩味が良い。
パリパリ海苔、ご飯もこだわっている。
♦︎まぐろのカマキン
まるでタン塩の様なマグロです。
赤いお色が美味しさそそられる〜。
食感がとろっとろ。斬新過ぎる。、
レアの凄く柔らかいタンみたい。
♦︎あん肝
北海道よいち 滑らかふわっふわで優しいお味で癒される〜。
♦︎ノドグロ
炙りの香ばしさが広がり、トロントロンで柔らかーい食感はもう幸せ！
余韻に浸れるノドグロ（≧∇≦）
♦︎スミイカ
コリコリ食感で歯切れを楽しめる。
♦︎作りたての塩辛を炙り。
塩辛を炙るパフォーマンスあり！
炙りの香りとゆずの香りのハーモニーに酔える。
香りだけで美味しい。
とてもまろやかで塩辛のイメージが覆される一品でした。
♦︎フグの白子春巻き
驚異的なアツアツがいつまでも続く。アツアツ好きバンザイ！とっても濃厚クリーミー。
ここからまぐろ祭りが始まります！ワッショイ！（≧∇≦）
♦︎まぐろ赤身
爽やかさがこの時期の特徴的な味わい
♦︎中トロ
とろける〜。香りが続く〜。余韻が続く〜。
♦︎トロのヅケ
和辛子で頂く。香りの後にトロの脂がお口に広がりわたる。トロのヅケって珍しい。
♦︎大トロ
トロの香り旨みに酔いしれる。そしてとろける食感にさらに酔いしれる。余韻が続く大トロ。
♦︎ヒラメ
五感を配慮して敢えてマグロの後に。
弾力が美味しい。
♦︎コハダ
今日来たものを今日〆て出してくれる。
もっちりした食感。味がしっかりとして美味しい。
♦︎あおやぎ
三重の殻付き。大将の熱意の衝動買いだとか。
食感を楽しめ、鼻から抜ける独特の香りも良い。
香りが口に広がる。衝動買い大正解◎
♦︎茶碗蒸し
白子の茶碗蒸しご飯
混ぜて頂きます。
もはや白子を調味料にした茶碗蒸しは
初めての味わい。味わい深かったです！
♦︎車海老
ボリューム満点。
甘い〜。優しい旨みがずっといつまでも続く〜。
あぁ幸せ(//∇//)
♦︎ウニ
香り旨みたーーっぷり！！！
ここでウニに合う日本酒を。
『黒龍ささほまれ』
とてもさっぱりフルーティー。
お鮨コース後半、うにに合う日本酒でした！
♦︎穴子 塩とゆずのバランスが素晴らしい。
ふわっふわ。
♦︎巻き鮨
カンピョウ＆カッパ
♦︎しじみ味噌汁
♦︎ギョク
ブリュレみたいな食感でもうデザート！
全体的な感想としてタイトルをつけるなら
『余韻が続く恋するお鮨』
素材の扱いと美味しさへの追求・拘りが
全てのお品に表れていました。
全体的に香りと食感旨みが心地よく際立ち
とても好みの『五感の感動』でした！
また行きたいです！
2025/02/14 更新
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リピートです！
お店に入った瞬間、大将がとびきりの笑顔で『お久しぶりですね』と迎えて下さるのでとってもホッと和みます。終始に渡り、和やかなトークやお茶目なお喋りがありカウンターが楽しい雰囲気と幸せ感と笑い声で溢れます╰(*´︶`*)╯
これがやっぱりまた行きたくなる秘訣ですね。
美味しいだけではなくそこに居る人の影響力は
絶大です。
お料理は1番美味しい状態で出してくれます。
ネタを切ったり調理する前に、まず大きな塊を見せてくれ、この日のお魚について、
またどうして今日が美味しいのかなど説明してくれます。
包丁を入れた状態をみせて下さり、
こういう切り込みをいれているので、
柔らかい食感になる、など、とても丁寧に説明して頂けます。
そういう事前知識があると、より食べるのが楽しみになるし、また味わいに深みが出ますね！
一層美味しく頂く事が出来ました♡
〜メニュー覚書〜
おまかせコース
♦︎トロの手巻き
先行き楽しみになるスタート
♦︎白とうもろこしのスリ流し
鰹出汁が効いてる。ザ・日本のお味。
♦︎カツオ
もちもちのカツオ、ネギソースとカラシで味変できる。
♦︎ノドグロ
柔らかーい！香りも良いー！
♦︎すみイカ
台の隅っこに置く。何とお茶目！
歯応えと滑らかさの絶妙コントラスト
♦︎煮タコ
柔らかくて甘くて香り良し
♦︎ハモしゃぶ。
ハモの骨切りの様子はもはや芸術。
弾力としっとりさが絶妙。素材の美味しさを堪能できる。
ハモの卵入りスープが凄く美味しい。
♦︎おまけのゲソ
すごく美味しい。
♦︎マナ鰹
臭みなし！まるでマグロみたいな美味しさ。
♦︎赤身
今日が1番最高の美味しさ！の赤身を堪能。
♦︎中トロ
なめらかー！やわらかーーい！
♦︎トロのづけ
とろけるー！味わい深い。カラシがマッチ。
♦︎大トロ
滑らかトロトロ〜のトロトロ〜(≧∀≦)
香り良い。
♦︎さんま
キラキラ輝いてる。
香りが口いっぱいに広がる！素晴らしい一品。
♦︎ホッキ貝
シャキシャキで甘い。
♦︎鮑の茶碗し
鮑の肝のソース、ぷるぷる卵、鮑の食感
全てのハーモニーが素晴らしい。
♦︎島海老
ボリューム満点。
プリプリの後になめらかさが来るこの食感最高。
♦︎北海道のウニ
口の中がウニ天国 ウニ王国
ザ・濃厚！さすがより抜きのウニ。
♦︎穴子
ふわふわ・しっとり・香り良し
♦︎海老の味噌汁
海老濃厚
♦︎かんぴょう巻き、かっぱ巻き
♦︎玉子
クリームブリュレみたい。スイーツになります。
やっぱり美味しい。
また来ます。
夜遅めの時間帯の方が空いていますが
いずれの時間も要予約です。