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個室 馬刺し肉寿司 たてがみ 豊田駅前店へ行きました。
訪問したのは、ある長期連休中の休日の夜です。
たてがみさんへは名古屋の今池でも伺ったことがありますが、
こちらの豊田駅前店はどちらかというと落ち着いた雰囲気でくつろげます。
扉を開けた瞬間から寛ぎの空間が待っていました。
馬刺し専門店ならではの鮮度抜群の料理が続き、ひと皿ごとに驚きと感動がありました。
馬刺し極み10種盛り
たてがみさんに行ったら必ずこれは食べて頂きたいという必須の料理です。
見た目の映えから圧巻です。
赤身のキメ細かい旨み、霜降りのとろける甘み、たてがみのコリッとした食感…部位ごとの個性が際立ち、食べ進めるごとに“馬肉の奥深さ”を実感。まるでワインのテイスティングのように、ひと口ごとに味の風景が変わるのが楽しいです。
白せんまい刺し
真っ白に透き通るような見た目。コリコリと心地よい歯ごたえに、辛めのピリ辛なタレの旨みが絡みつき、酒が恋しくなる一皿。鮮度の良さが光ります。
大根の唐揚げ
揚げたての衣を噛むと、中からジュワッと大根の旨みが広がる。ホクホクしつつもみずみずしく、箸休めのようでありながら、主役級の存在感です。
とうもろこしの天麩羅
甘みがギュッと詰まったとうもろこしをカリッと揚げた逸品。噛むたびに弾ける甘みが油の香ばしさと混ざり合い、まさに夏のごちそうです。
揚げ出し生豆腐
表面は香ばしく、中はふわっととろける食感。生豆腐ならではのなめらかさが出汁に染み、口に入れるたび心がほっと和む。
これはたてがみさんの中では私の勝手な裏おすすめメニューで、めちゃくちゃ美味しいので行かれる方には必ず食べて欲しいなぁと思う一品です。
明太子と大葉のポテトフライ
サクサクのポテトに、明太子のピリッとした辛味と大葉の清涼感。油の重さを感じさせない工夫で、おつまみ力が抜群。
紅ズワイ蟹といくらの土鍋
生の蟹の映えと旨味が圧巻の一品です。
蟹の甘みと出汁の旨みに、いくらのプチっとした塩味がアクセント。
土鍋ならではの熱々感と香ばしさに酔いしれます。
雪氷マンゴーミルク
ふわふわの氷に濃厚なマンゴーとミルクが口に入れると瞬時に溶けて、南国の甘い風が吹き抜けるよう。
食後のフィナーレにふさわしい爽快感。
全体を通して、馬肉の鮮度と料理人の遊び心が際立ち、食べ進めるごとに驚きがありました。
馬刺しの奥深さを存分に楽しみつつ、サイドメニューとデザートで余韻まで計算された、まさに至福の体験でした。