この口コミは、こすめさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
-
夜の点数：4.7
-
￥10,000～￥14,999 / 1人
-
-
料理・味 4.7
-
|サービス 4.5
-
|雰囲気 4.5
-
|CP 4.5
-
|酒・ドリンク 4.5
-
-
［ 料理・味4.7
-
| サービス4.5
-
| 雰囲気4.5
-
| CP4.5
-
| 酒・ドリンク4.5 ］
季節感溢れる料理と特性出汁のしゃぶしゃぶを
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39880358 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39880358","content_type":"ReviewImage","content_id":39880358,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
個室は装飾を排し、落ち着いた雰囲気
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39880331 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39880331","content_type":"ReviewImage","content_id":39880331,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
格子状の和の造りが目印
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39880309 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39880309","content_type":"ReviewImage","content_id":39880309,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39880250 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39880250","content_type":"ReviewImage","content_id":39880250,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
しゃぶしゃぶは鍋の代わりに籠を使用。触れても熱くならない工夫だ。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39880246 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39880246","content_type":"ReviewImage","content_id":39880246,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
7月の前菜のテーマは涼と川の流れ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39880220 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39880220","content_type":"ReviewImage","content_id":39880220,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
2015/07/12 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
喧騒から離れた銀座7丁目の裏手、丁寧なおもてなし、雅楽のBGMと赤い絨毯が迎えてくれる京会席の「瓢喜 銀座本店」。
特製の出汁を使用したしゃぶしゃぶと季節感を打ち出しつつ、濃い味付けをせず素材の持ち味を活かした料理が特徴だ。尚、赤坂店は昨年14年末に阿部総理大臣も夕食に利用している。
しゃぶしゃぶの豚肉は岩手県のブランド豚で非遺伝子組み換え飼料で生育し、寒暖差のある気候が旨味を引き出す「白金豚」を使用。脂の甘みに合うように開発された出汁は、カツオをベースにした当店機密のレシピ。
だし汁にたっぷりの刻みネギを入れて、シャキシャキ感と味わうのが瓢喜流。食べ進めるにつれて汁が薄まっても肉のコクが増しさらに深みが増す。
鍋の代わりに4層を一枚にして水分、油分を一切通さない特殊な紙に籠を使用。触れても熱くならず安心して楽しめる消費者思いの工夫だ。
前菜は、水雲酢、鮎うるか和え、もろこし真丈、川海老つや煮、鱧寿し、フィサリス(食用おほづき)、枝豆、滝川豆腐、ローストビーフの9点を、川の流れに船や笹の葉が流れるシーンをイメージし、夏季用に特注の器に盛り付け。
夏らしい爽やかな素材の風味に、涼しい心地よい風が流れてくるようだ。
造りは「メイタ鰈薄造り 妻一式」。
千葉県産メイタ鰈を薄く均一に11枚花状に、菊かぼちゃを添えて華やかを演出。
コシのある歯ごたえとそれに続く甘みは新鮮であるが故の味わいだ。
日本酒を始めアルコールは50種類以上。店内はすべて個室で14室、周りの音も気にせず自分たちの大切な食事の時間を演出してくれる。