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夜の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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昼の点数：-
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料理・味 -
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
焼肉を会席風に
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2016/10/14 更新
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西麻布交差点近くにある焼肉「けんしろう」のコンセプトは、和食×会席×ワイン。
一部メニューには、月間出荷数わずか30頭、都内でもごく限られたお店にしか供給されない希少な尾崎牛を使用し、店長自ら仕入れに出向くなどし産地を選定。さらにお店の方のフルサービスで、2時間半をかけ、最良のタイミングと焼き加減で提供してくれるのが特徴だ。
山形牛のランプの刺身は、塩、ゆっけ、醤油ダレの下味をつけて。肉とは思えない新鮮な魚のようにいただくメニュー。
タンは可食部全て使用し、薄くスライス。
丸めて肉汁を閉じ込め、ミルフィーユ状態でいただくのが、けんしろう流。
弾力ある食感からたっぷりの旨味が溢れるのは、ミルフィーユ状であってこそ。
思わずカメラに収めたくなるサイズだ。
スノーエイジングタンは、雪室で約30日間熟成下、手間をかけた一品。ほどよい歯ごたえのある食感と、より濃く感じる旨味が印象的。
ケンシロウ焼きは、ランプを桜のチップで薫香を付けて、香りと楽しむ一品。低温調理法を採用し、火が通っているのに生の食感が残り、かみ進むと滲み出る燻製のフレーバー楽しい。
尾崎牛の上三筋、あかみ、三筋 、ヒレは、歯ごたえと程よい柔らかさかと、旨味が揃ったまさに牛肉の最高峰。
尾崎牛のクリとハラミは、肉の個性に負けないオリジナルの白醤油で。何枚も食べたい衝動に駆られる味わいだ。
サーロインのやきすきは、サーロイン一枚に卵黄1個を使用する締めに相応しい贅沢なメニュー。
つけだれとの相性を考慮しチョイスした益子産の養鶏場から直接仕入れ。卵白は味が薄まるため。使用するのは卵黄のみ。余分に火を入れないようにあえて丸めて提供してくれるのは、嬉しいサービスだ。
店内は全室個室。従来の煙の多い焼肉屋の概念を覆す、焼肉会席料理と呼ぶにふさわしい。