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すぎのこ羽田空港第３ターミナル（東京モノレール）、羽田空港第３ターミナル（京急）/居酒屋、串焼き、食堂
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夜の点数：4.5
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク3.0 ］
客足遠のいたターミナルで静かにいただく限定コースメニュー
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2020/07/11 更新
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羽田空港国際線第３ターミナル上にある居酒屋のすぎのこ。
コロナの影響でぱったりと客足がストップし、がら空きとなったスペースを逆手にとり、現在では安心してゆっくり食事できることをPR。
そのために開発された期間限定の予約専用メニューが、全国各地の特産品を使用することから発想を得た和洋折衷26品目を4膳に分けた和食のコース。
絢爛豪華な1膳目は15品目。愛知県産鰻の印籠揚げは輪切りにして骨を除去し山椒であえて揚げ物に。
かば焼きとは違い肉厚感のあるぷりぷり感。愛知県の「甘鯛とかぶら蒸し」は、海の香ともに口に運んでくれる。
どこから手を付けるか、どのような順番から食べればいいのか、迷うのも楽しみの一つだ。
2膳目は刺身に、京都府のオリジナル製法による豆乳から作られたという豆腐セット。
大豆の甘みはしっかり感じられ、目をつぶってもこのまま煎り豆を食べているような印象。
刺身も立体感のある盛り付け。和の要素をメインに据えた非常にヘルシー感のある2膳目であった。
3の膳は、神戸牛の肩ロースと赤身に、色彩豊かなフレッシュ野菜のバーニャカウダー。
中央にそびえるのはジャガイモとビーツの冷静スープ。洋食レストランのコースメニューが凝縮したような内容だ。
歯ごたえのある赤身の旨味から牛脂のとろける味わい。添付のペレットに乗せれば、音を立てて油が
落ちるほどのジューシーさ。食べる順番が後になっても美味しくいただける嬉しい工夫だ。
野菜は過度に火を通さずシャキッと自然なみずみずしさ感を残し、バーニャカウダーのソースは味噌ベース。
締めの4の膳はオリーブうどんととメロン。
オリーブの葉を練りこんだ鮮やかなオリーブグリーンは涼しさと瑞々しさを感じさせる。
あっさりとした塩味の汁にオリーブオイルをかけ、夏らしい冷静うどん。
バラエティに富んだ少量多品種の組み合わせはまさに「夏の御節料理」。
空港というと遠いイメージもあるが、この静けさプラス展望台から眺める夜景なども
セットにすれば一日のイベントとして十分楽しめるだろう。