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雲丹×イクラ
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トロタク巻き
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舎利玉
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赤身
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トロ
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コハダ
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白エビ
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黒ムツ
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スミイカ
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刺身
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あん肝
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焼きはまぐり
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タチウオの塩焼き 【絶品】
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魚介出汁の茶碗蒸し
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茶碗蒸し WAKE UP
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味噌汁
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お店前
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今月ラストの投稿は埼玉へ事前予約をして訪問しました。
素敵なカウンター席で大将の調理工程を目の前で眺められる。
せっかくなので1品料理と握りがセットで楽しめるおまかせを注文しました。
まずは刺身から提供された。
鯨、メジマグロ藁焼き、水蛸、〆鯖、ヒラメの昆布締め、ホタテ、ホタルイカ
鯨は噛むとタンパクな旨味と脂の甘みが滲み出てきて舌触り滑らかで絶妙にマッチしてて旨い！
ホタテは肉厚で繊維質が舌で感じ取れるくらいしっかりしてて甘みがあってプリっと旨い♪
ヒラメの昆布締めはネットリとした舌触りで昆布の旨味が舌に浸透するくらいしっかりしてる。
ホタルイカはプチっと頭から弾ける♪こいつが濃厚で超旨男！今まで食べたホタルイカで1番旨い！
メジマグロ藁焼きは旨味と藁の香りが口いっぱいに広がって至福♪
★あん肝★
これも至福！！超旨男♪
ネットリした舌触りで、とろっと溶ける感覚！
あん肝の旨味が口の中で爆発して余韻が最高に楽しめた。これは超リピレベル！
★焼きはまぐり★
プリプリで食べ応え抜群♪
海水だけで素材の旨味が前に出てます！
シンプル・オブ・ザ・ベスト！
★タチウオの塩焼き★
脂ぶっちぎりでトロトロ〜♪
皮の焼き目の香ばしさも有りパリッとした食感と相まって絶妙なハーモニーを奏でる♪
これも絶品で超リピレベル！！
★茶碗蒸し★
熱々トロトロで葱の食感のアクセントが活き活きしてて食感のコントラストが抜群に良いですね！
仄かな柚子も交わってコレも旨いなぁ〜
★玉子焼き★
上品の二文字しか浮かびませんでした。
これも超旨い！
ここから握りがスタート
★スミイカ★
食感がサクサクしてて噛めば噛む程甘みが広がって舎利と見事に消える。
★黒ムツ★
塩と檸檬で味付けされてます。
軽く炙って有り口に入れると程良く脂が溶け出して食感も楽しめ大満足！
★赤身★
柔らか…
赤身なのに脂が尋常じゃない。
赤酢の効いた舎利が見事に受け止めてメチャメチャ旨い！
★白エビ★
ネットリした白エビと舎利が口の中でマリアージュされて甘さが際立つ！！これも絶品！
★トロ★
変に溶け出さない。しっかり噛みごたえが有ってじんわり脂が溶け出す。舎利と脂が共に消える。
全然重く感じなかった。
★コハダ★
トロの後にコレは反則だ！
酸味で口をサッパリさせて余韻で更に鮨を欲する口になる。
★味噌汁★
三つ葉とアオサの味噌汁はシンプルだけど深い。
★イクラ★
粒が今まで食べた中でダントツ柔らかい！
それでいて味付けは繊細でした。
★雲丹★
ネットリとけて香りと甘みが尋常じゃない程溢れだし海苔の香りも後から追いかけてくる。
余韻が最高すぎる。
いやぁ最高過ぎました…
ここから美味しかったので追加しました。
★トロタク巻き★
これも絶品！
トロの脂の甘みに沢庵と紫蘇と胡麻のアクセントが抜群に旨い！！何度でも食べたい！
★舎利玉★
ネタが無いからダイレクトに味と香りが楽しめた。
茶色でキツそうに見えますが見た目以上に酸味は、まろやかです。
大将が周りをよく見ていて指示出しも完璧で凄いと思いました。
次回の訪問は家族を連れて行こうと思います。
二品追加とソフドリ込で1万円ピッタリ！
最高です文句無しの再訪確定！
ごちそうさまでした。