Review #5
I was very fortunate to dine at エスキス last night, and I have been thinking a lot about my meal there. At first, I was a little sad that there was no foie gras or caviar in this French menu, however after thinking about this some more, I've decided I really appreciate chef Beccat's approach: French cooking using local Japanese ingredients.
I believe that each dish on the menu was unique from everything I have had before, from French restaurants in New York and Paris alike! I also think some of the standout courses, such as the Japanese duck, ranked very high in the list of my favorite French dishes. Some of the other courses were not quite to my liking, however, and I felt like the portions of the food, as well the amount of wine included in the wine pairing I tried, were very small given the price. Overall, while I am very happy that I was able to try this restaurant once, I do not think I will come back during my next Tokyo visit~
レビュー #5
昨晩、エスキスで食事をする機会に恵まれ、その食事について深く考えさせられました。最初はフランス料理のメニューにフォアグラやキャビアがなかったのが少し残念でしたが、よく考えてみると、ベカシェフのアプローチ、つまり日本の地元食材を使ったフランス料理というアプローチに深く共感するようになりました。
メニューのどの料理も、これまでニューヨークやパリのフランス料理店で食べたどの料理とも一線を画す、個性的な料理ばかりでした。特に和鴨など、特に印象に残ったコース料理は、私のお気に入りのフランス料理の中でも上位にランクインするほどです。しかし、他のコース料理は私の好みに合わず、料理の量や、私が試したワインペアリングのワインの量は、価格を考えると少なすぎると感じました。全体的に見て、一度このレストランを訪れることができたのは大変嬉しかったのですが、次に東京を訪れた際には、また訪れることはないと思います。
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Review #5 I was very fortunate to dine at エスキス last night, and I have been thinking a lot about my meal there. At first, I was a little sad that there was no foie gras or caviar in this French menu, however after thinking about this some more, I've decided I really appreciate chef Beccat's approach: French cooking using local Japanese ingredients. I believe that each dish on the menu was unique from everything I have had before, from French restaurants in New York and Paris alike! I also think some of the standout courses, such as the Japanese duck, ranked very high in the list of my favorite French dishes. Some of the other courses were not quite to my liking, however, and I felt like the portions of the food, as well the amount of wine included in the wine pairing I tried, were very small given the price. Overall, while I am very happy that I was able to try this restaurant once, I do not think I will come back during my next Tokyo visit~ レビュー #5 昨晩、エスキスで食事をする機会に恵まれ、その食事について深く考えさせられました。最初はフランス料理のメニューにフォアグラやキャビアがなかったのが少し残念でしたが、よく考えてみると、ベカシェフのアプローチ、つまり日本の地元食材を使ったフランス料理というアプローチに深く共感するようになりました。 メニューのどの料理も、これまでニューヨークやパリのフランス料理店で食べたどの料理とも一線を画す、個性的な料理ばかりでした。特に和鴨など、特に印象に残ったコース料理は、私のお気に入りのフランス料理の中でも上位にランクインするほどです。しかし、他のコース料理は私の好みに合わず、料理の量や、私が試したワインペアリングのワインの量は、価格を考えると少なすぎると感じました。全体的に見て、一度このレストランを訪れることができたのは大変嬉しかったのですが、次に東京を訪れた際には、また訪れることはないと思います。