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山菜そば
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山の珍味
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山菜しゃぶしゃぶ
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山菜しゃぶしゃぶ
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川魚の唐揚げ
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山菜定食
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山菜盛り合わせ
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鹿レアーロースト定食
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定食の鹿肉アップ
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定食のきのこ汁
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定食の小鉢（こごみのマヨネーズ和え）
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定食の小鉢（豆腐のきのこあんかけ）
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定食の小鉢（ジャガイモの煮つけ）
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定食の付け合せ（ふきのとうの味噌漬け）
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山菜盛り合わせ
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熊肉丼
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熊肉と玉ねぎがたっぷり
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熊肉丼もきのこ汁つき
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マスの燻製
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アカシア酒
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壁に並ぶ果実酒
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本日の食材（5月末）
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毎日変わるメニュー
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店内
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唐松茶？
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ニッキ茶？
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熊のとりかた？
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猪のとりかた？
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鹿のとりかた？
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とられちゃった熊
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外観
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2011年5月再訪
友人たちと大人数で再訪。
2年前と比べると、有名になった分、ちょっと俗っぽくなったかな・・・
とはいえ、見たこともない山菜や獣肉、山の珍味を楽しめた。
今回のフォトジェニックは、菫の花が美しい山菜そば。普通の蕎麦屋で山菜そば頼んでコレ出てきたらビックリするよな。
秋の茸シーズンにも行ってみたい。
2009年5月
夫が同僚から聞いてきた話。
「八ヶ岳のちかくに、主人が自分でとってきた食材だけを出す店がある。山菜や茸はもちろん
川魚や鹿、猪などのケモノに至るまで、自分でつかまえてくるらしい」
いまどき、そんな昔話みたいな店あるんかいな。
店の名前は仙人小屋、ご主人は「仙人」と名乗る人物。ますます怪しい。行きたい。
5月末のとある平日、夫婦ともに休みがとれたので、アノ店に行ってみようと。
ナビで登録してあった場所に辿り着くと山の中。家なんか一軒もない。
心配になってきたところで、ぽつんと山小屋風の店が見えてきました。
仙人・・・ではなく、愛想の良いオニーサンがお出迎え。
店内も山荘風。あちこちに鹿の頭骨や熊の毛皮、剥製などが飾られています。
メニューは毎日変わるので入り口にしかない。入り口で決めてくださいとのこと。
メニュー写真を見ていただければ、この店の「本気」ぶりが伝わると思います。
さんざん悩んで鹿レアーロースト定食（2100円）、熊肉丼（1800円）山菜盛り合わせを
注文。定食類は単品でも頼めます。
壁にはずらりと果実酒、薬草酒が。
今の時期おすすめのアカシア酒（グラス700円）は、アカシアの白い花を漬け込んだもの。
5月の山間でむせかえるような甘い香りを放つアカシア（正しくはハリエンジュ）そのままの
甘い香りと味。アカシアハチミツ飲んでるみたい。
山菜盛り合わせ
仙人が朝4時から山に入って採ってくる山菜。その日とれたものをおひたしや油いため、
胡麻和えなどにして少しずつ。店内のカウンター前には、その日採れた山菜が並びます。
定番では根曲がり竹、うど、ふきのとう、こしあぶら、珍しいところでは、山ぶどうの若芽、
はりきり、いけま、なんてのも。5月下旬ぐらいになると、生食できる「幻の蕨」がとれるらしい。
鹿レアーロースト定食
「牛たたき」風に周囲だけ火を通した鹿肉。粒マスタードを添えて。
おそらく塩コショウをまぶして、フライパンで転がして焼いただけだと思うんだけど、ジューシーで
柔らかいし、旨味が強い。
今まで食べた鹿肉の中では、肉自体が一番美味しいと感じました。
冬の間に獲った鹿をとっておいて使うのだとか。
定食は「きのこ汁」「ご飯」「小鉢いくつか」がついてきます。
「きのこ汁」は、今の時期、茸は種類が少ないので、一部栽培品を加えていますが、秋になると
すべて天然茸になるそうです。
熊肉丼
かなりのボリューム。たっぷりの玉ねぎと一緒に、甘辛醤油味の炒めた熊肉が載っています。
「熊肉は臭い」というイメージがありましたが、ここの熊肉は血抜きをしっかりしてある上、
癖の強い脂を取り除いてあるので、思ったほど臭くはありませんでした。
ものすごく美味しいってもんじゃないけど、体が温まる感じがします。
お茶はセルフサービス。自分でヤカンから注ぎます。
「麦茶」「ジャスミン茶」のほか「唐松茶」「ニッキ茶」「せんぶり茶」なんてのも。
唐松茶は・・・松脂みたいな香りがしました。ニッキ茶は甘い。
夫は、勝手にブレンドして「十六茶風」の何かを作っていました。
写真の多さから、私のハイテンションぶりがわかるでしょうか
他にお客さんがいなかったのをいいことに、気になったものを撮りまくりました。
随所に貼り紙された「熊のとりかた」「猪のとりかた」「鹿のとりかた」の説明が面白かったので
興味のある方は写真を拡大して見てください。
「本当はどうやって獲るんですか?」「この獲り方ですよ。・・・100回に1回ぐらいは。」とオニーサン。
サービス担当のオニーサンによると、イチオシは秋の茸汁で、香りが素晴らしいのだそうです。
彼は茸汁の美味しさに感動して、この店に住み込みで働き始めたのだとか。
仙人は料理担当で、ほとんど表に出てきません。たまに奥から声が。
帰りしな、昨日仙人が作ったというマスの燻製をお土産に。
ふだんスーパーや釣堀で見かける虹鱒より、はるかに大きくて800円。
家に帰って酒のつまみに食べたら、身が厚くて火の通りが絶妙で、味も香りも良い。
もう２，３尾買えばよかったと後悔しました。
お会計はお土産込みで、２人で6,000円ちょい。
本当は☆４．５～５を献上したいところですが、人によって大きく好き嫌いが分かれそうなところと
ランキングが妙なことになりそうな予感から、☆４つに抑えておきます。
我々夫婦にとっては、ドンピシャで好みの店でした。これから間違いなく通うと思います。
まずは夏のやまめイクラ丼と秋の茸汁だ。
以下、訪問を検討している方へ伝達事項。
洗練された雰囲気や十分なサービスを求めるかたにはお勧めできません。
食に対する冒険心をお持ちの方にだけお勧めいたします。
トイレは店の外の小屋。環境に優しいオールドスタイルのアレですので、苦手な方は
ほかで済ませてきた方がよろしいかと。
週末、とくに秋の週末は店の外まで行列だそうです。座席の予約はできません。
食材にも限りがあるので、平日がおすすめとのこと。時期によって定休日が変わるのでご注意を。