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バインシンケン
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ゼクト
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アミューズ
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牛もも肉のゼリー寄せ
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チーズを使った泡のスープ
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鴨のロースト カシスソース
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赤
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ケーゼクラッハに針葉樹の蜂蜜
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トロッケンベーレンアウスレーゼ
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林檎とレーズンのクヌーデル
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プティフール
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アールグレイ
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「都内で、どこでも好きな店に連れて行ってあげるよ」 と言われたら 「K.u.K！」 って即答するぐらい好きな店。
（誰もそんなこと言ってくれないけどナ！）
世界の都市の中でウィーンが一番好きなので、K.u.Kはながいこと憧れの店だった。
オーストリアの料理ってのは、お菓子は綺麗だけれど食事は見た目パッとしない。団子（クネーデル）だの煮込（グラーシュ）だのといったモッサリした料理が多く、フレンチやイタリアンのような華やかさはない。あのモッサリ料理をどうやって「宮廷料理」のレベルまで高めるのか興味があった。
で、１年おきに２回訪問してみての感想。
良い意味で、見た目と味わいのギャップがある。
見ての通り、盛りつけは上品ではあるものの、いまどきのアレコレちまちま盛ったり、絵画のように飾りつけたりする皿ではない。
「ニク！」「ソース！」「ツケアワセ！」「終了！」って感じの、たいへんシンプルな構成である。
白身魚のクレープ包み、鴨のローストにワインとカシスのソースなど、一見ちょっと重たい感じもする。
しかしながら味わってみると、もちろん味わいに厚みはあるものの、後味がすっ、と消える感じで、後に重さやしつこさが残らない。梅山豚のバインシンケン（超うまいハム）も、チーズを使った泡のスープも、ケーゼクラッハ（超うまいチーズ）も、口に入れるとぶわっと旨みが広がって、ワインを含むとさらにウヒャー極楽！ となって、でも飲みこんだあとは舌と鼻がきれいにリセットされており、味と香りの記憶だけが残る。実に軽やか。
付け合わせやソースも必要十分で必然性がある。とくに、バインシンケンに添えられたマスタードのソースは、これだけでワイン３杯行けそうな魅惑の味。
毎回、料理に合わせたバイザグラスのワインのコースを頼むのだけれど、ここの白ワインがまた、素晴らしいのだ。
前菜・スープ・メイン・デザートに合わせて、それぞれ「ナミナミ」注いでくれて5000円ほど。もう少し飲めるなら、乾杯用にゼクトを１杯。全くのワイン素人であるアタシでさえも、ここの白ワインと料理の組み合わせは毎回感動するし、ワイン好きの同行者はかなり喜んでいたので、お好きなひとは更に楽しめると思う。
また、当店は甘みの使い方と選び方がとても巧いと思う。なにしろ、甘いものが苦手なアタシが、当店ではケーゼクラッハにハチミツ垂らしたのをツマミに、トロッケンベーレンアウスレーゼ（極甘口ワイン）舐めて、さらにウッカリするとデザートまで平らげちゃうぐらいだもの。
ちなみに焼菓子はお隣のツッカベッカライカヤヌマのもので、食べきれなかったものをお土産に包んでもらった連れは、その夜「ちっこい菓子がうまいんですけれども！」と叫んでいた。そう、アタシもここのケーゼベッカライだいすきだ。
店内はゆったりとシックな内装。平日の夜だとあまり混まないので、ゆったり食事できる。
客層はかなりオトナ。デートや接待と言った「ひとに食べさせる」需要は多くなく、自ら美味しいものを食べたい人だけが訪れているという感じ。
サービスは、押し付けがましくなく行き届いた印象。
「SALONE」や、カンテサンス的なマニアックな解説やハッピーバースデー！的な派手な演出を好むかたにはお勧めしない。
訪問前はとにかくお高い、というイメージがあったのだけれど、実はそうでもない。
ディナーのコースが12000円と8500円。大食い、もしくは「高いほう」を頼まねばならぬ事情がなければ、質量ともに8500円で十分。
コースの内容は、アミューズ・前菜・スープ・メイン・デザート・食後の飲み物・プティフール。
追加注文で名物のバインシンケンと、食後にケーゼクラッハを2、3人で1人前程度。せっかくK.u.Ｋに来たなら、この2つは絶対に頼んだほうがいい。
これにバイザグラスのワインのセット、乾杯用のゼクトをつけて、〆ておひとり16,000円～18,000円ほど。
そりゃ額としては高いけれど、費用対満足度で考えると、十分に納得できる。
初めて行って感動した店って、2回目はある程度「種明かし」を知っている分感動が薄れ、見る目が厳しくなる。舞台袖でマジックショーを見ているようなものだ。演出が派手な店ほどそうなりやすい。
しかしながら当店は、２回目の訪問でも、感動が薄れるどころか「あー、やっぱりKuKはいいナア！」と感心することしきり。
ウィーンとオーストリアの料理と白ワインが好きなアタシにとっては、ほぼ「完璧」に近い店。
次はいつ行こうかと楽しみにしている。