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ステーキ肉、ベーコン、チーズ
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卵・干しぶどう
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あさり、エビ、アユ、さざえ、海苔
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にんにく、大豆、しいたけ、あとなんだっけ
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干したまねぎ
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サーモン
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はしやすめ
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フォアグラ
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ステーキ
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黒トマト
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なんだっけ
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もやし
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ごはん
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ポンイツ２
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まず店名からして訳がわからない。移転する前は「至福の世界 チャテオあくさん」という、さらに訳のわからない名前だった。
何だよ○○の世界って。男の世界マンダムかよ、などとツッコミを入れながらレビューを読んでいた記憶がある。
で、何でわざわざ広島まで来て、穴子も牡蠣もお好み焼きも食べずに当店を目指したかと言うと、マニアの匂いが漂っていたからだ。
アタシはひとつの物事を極めたヒトというのを尊敬する。頑固職人的なストイックさもいいけれど、どちらかというと「アータ、そこまでやるの？？」と呆れられるようなマニアックさを好む。
ウィーン君のレビューを読んで、当店のご主人に、その種のマニアックさを嗅ぎつけたのだ。
当店、地元においては「肉料理の店」として、普通のOLさんグループやカップルで賑わっている。
で、もうひとつの顔が「燻製料理」と「発酵料理」の店。当店、とにかくなんでも燻製にしちゃうのだ。
今回注文したのは、野菜以外はすべて燻製という燻製尽くしのコース８０００円。
さて、どんなものが燻製にされていたかというと
卵・干しぶどう
あさり・川エビ・さざえ・アユ・岩のり
にんにく・大豆・しいたけ
サーモン（上に載っている岩塩が燻製らしい）
干し玉ねぎ
ステーキ・ベーコン・チーズ
といった具合。
卵の燻製ひとつとっても、普通の燻製卵とは違っている。そのへんで売っている燻製卵はこげ茶色のかた茹で卵だが、当店のそれは赤玉卵そのままの色で、黄身も半熟。それなのにちゃんと燻製の風味がついている。
肉やチーズの燻製はよく見るが、魚介類や野菜の燻製と言うのも珍しい。チップの種類やベースの味付けを色々替えているせいか、それぞれ味わいが異なり、燻製ばかり食べ続けていても飽きない。
当然ながら、手当たり次第に燻製にして出しているわけではなく、色々試して美味しかったものを出している印象。
薫製コースの場合、最初に何の燻製か説明されないので、食べてみて当てる、というのも楽しみの一つ。
ワインはボトルの白、ジュブレシャンベルタンだったかな。肉料理や燻製に合うものが数本セレクトされている。
ご主人は一見コワモテのおっさんだが、アタシがウマイウマイとニヤケながら食べているのを見てか、カウンター越しに色々と話をしてくれた。
色々と面白いものが出てくるので、つい「これ何ですか？」と聞いちゃうのだけれど、「まず食べてから聞け！」と何度も叱られた。笑
ほとんどの燻製が素晴らしかったのだけれど、唯一ステーキ肉の燻製だけが、切り身が大きかったせいか塩けの強さと硬さが気になり、あとでお願いして小さく切り分けてもらった。
そのとき、ご主人がどうも納得いかなかったらしく、わざわざ元の肉をステーキにして出してくれた。とても良い肉だった。
このひと燻製マニア、ってか料理マニアなんだなあ・・・としみじみ感動した瞬間だった。
2年漬けた牡蠣の塩辛など、気になる発酵料理もいろいろあったのだけれど、お腹がいっぱいで注文できなかったのが残念。
予約すれば醍醐も出せるそうで、これも食べてみたかったなあ。
帰りに食べきれなかった燻製をお土産に包んでもらったのだけれど、オマケだといって、生のデラウェアの燻製も付けてくれた。
生のブドウを燻製にしちゃう発想。今までにも、きっととんでもないものを燻製にして試行錯誤を続けてきたのだろう。
東京にもいくつか燻製料理の店があり、行ったことがあるけれど、ここまで突き詰めた店はそうそうないと思う。
ご主人におかれましては、これからもマニア道を突き詰めていただきたく存じます。