-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-64158659 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-64158659","content_type":"ReviewImage","content_id":64158659,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-64158661 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-64158661","content_type":"ReviewImage","content_id":64158661,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-64158663 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-64158663","content_type":"ReviewImage","content_id":64158663,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-64158667 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-64158667","content_type":"ReviewImage","content_id":64158667,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-64158669 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-64158669","content_type":"ReviewImage","content_id":64158669,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-64158672 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-64158672","content_type":"ReviewImage","content_id":64158672,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-64158674 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-64158674","content_type":"ReviewImage","content_id":64158674,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-64158678 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-64158678","content_type":"ReviewImage","content_id":64158678,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-64158685 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-64158685","content_type":"ReviewImage","content_id":64158685,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-64158688 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-64158688","content_type":"ReviewImage","content_id":64158688,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-64158695 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-64158695","content_type":"ReviewImage","content_id":64158695,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-64158700 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-64158700","content_type":"ReviewImage","content_id":64158700,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-64158704 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-64158704","content_type":"ReviewImage","content_id":64158704,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
いろんな意味でおそろしい店である。
オーナーシェフの後藤さんとは、とあるご縁があり、都内でお会いしたことがある。ご高齢だが、食材に対する情熱と探究心がおそろしい程だったので、このひとが作る料理はどんなものだろうかと興味が湧いた。
「是非、ジビエの季節に来てください。とびきりの鴨と猪を出しますから」と言われていた。2月末、ジビエの季節にギリギリ間に合った。
予約時にはワインが飲めるか、予算は大丈夫か、的なことを聞かれる。どちらもかなり大事な確認だ。「ノンアルコールお断り」のレストランはしばしば見かけるが、ここはビールすら置いていない。おそろしいことに、いきなりマグナムボトルのシャンパーニュが注がれる。
飲みものはシャンパーニュ、ワイン、特別なルートで入る清酒、以上。どれもお任せで間違いがない。
料理はアラカルトもあるようだが、ジビエの季節は基本的に、食べたいケモノの種類を言って、あとはお任せのコース、というスタイルらしい。
後藤シェフは名古屋のイタリアン界においては重鎮のようだが、世界中を渡り歩いてきた経験から、現在はイタリアンに拘らず猪鍋なども出している。
あらかじめ、鴨が食べたいとリクエストしていたので、仔鴨を丸一羽、焼いて出してくれた。
嘴から脚まで、内臓も全部召し上がってくださいと言われる。
フィンガーボウルを用意してもらい、小さな鴨を手掴みで齧る。和洋問わずアチコチで食べてきたが、これほど香りも味も鮮烈な鴨を食べたのは初めてだった。生命を食べている、という実感が湧いた。
折角遠くから来たのだから、猪鍋も、と勧められる。この猪も凄かった。こんなに脂の層が厚いのに、全くクドさがなく、旨みだけが口中に溢れる。さっと火を通したクレソンと一緒に食べれば、何枚でもいけそうでおそろしい。
鴨も猪も、ジビエは住んでいる場所と食物で味が全く違ってくる。だから後藤さんは猟師を「指名」して、一番美味しい場所で獲れる獲物を仕入れるそうだ。
勘定もナカナカおそろしい。呑んで食べて「正規価格」は1人25kから30kぐらいだと思う。出てくる食材やワインの質を考えれば妥当だと思う。
決して気軽に行ける店ではないが、極上のジビエとワインを楽しめる店、ということであれば、ここ以上の店は知らない。
唯一、あらあらと思った点は、近隣のテレビ局勤めらしきスノッブ君が、大声で浅学のグルメ知識を披露していたこと。他山の石。