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外観
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ショーケース
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１１月のお品書き
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店内
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豆乳と洋ナシのミックスジュース
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隅田川と両国橋
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湯葉三種
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土瓶蒸し
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お豆腐が固まり始めました・・・
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寄せ豆腐
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鰤をさばいて・・・
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冬の根菜と鰤のサラダ
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いつでも湯葉を汲み上げることができます
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汲み上げた湯葉
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牡蠣ご飯の出来上がり
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牡蠣ご飯
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ワラビ餅、焦がさないように・・・
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黄粉をまぶし
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コーヒーとともに
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麩饅頭
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麩饅頭
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土日祝の午前9時からと12時からの２回入替制での営業。
しかも、全員そろわないとスタートできないので、来店時刻厳守、とのこと。
やっとの思いで９時からの部をゲット。
皆さんちゃんと時間通りに集合。広々とした明るい店内には、なんとなく期待感が一杯に漂っています。
まずは食前酒、ではなくて食前のお飲物。豆乳と洋ナシのミックスジュース。炭酸系の味で、朝のボケた胃の腑をすっきりとさせてくれます。
そして、まずはテーブルの上に並べられた三種類の湯葉。
汲み上げた順番に味が違うそうで、それをレモン、塩、オリーブオイル、醤油などで実感。たしかに違いますし、こんなに違うものなのだとビックリ！
続いては土瓶蒸し。中身は秋ですから当然松茸！しかもタップリと。そのほかに鱧と三つ葉。酢橘が添えられています。
そうこうしているうちに、目の前の大きな土鉢でお豆腐が出来上がり、ホカホカの寄せ豆腐として分けてくれます。ふんわりトロトロ・・・美味しい！
次は・・・と思っているとやおら板さんが鰤の刺身を作り始め、サラダの上にトッピング。冬の根菜と鰤のサラダとのこと。蕪、紅心大根、黄人参、トマト、レタスなどがたっぷりと。生姜のドレッシングでいただきます。
このころには、湯葉の用意が整って、各自好きなだけ湯葉を掬ってヒマラヤの岩塩でいただくことができます。これは、お食事が終わるまで何度でもOK。
湯葉を楽しんでいるうちに、大きくて重そうな土鍋が登場。季節の牡蠣ご飯で、最後に水菜と生姜を加えて蒸らしています。
まずは一膳ずつ取り分けてくれて、赤出汁と昆布の佃煮をお供に。
ぺろりと平らげてしまい、お替りには、近頃とんとお目にかかることができないお焦げの部分を頂戴。これも美味しいですね・・・！
お腹がくちくなったところで、甘味が登場。
まずは笹に包まれた麩饅頭。そして別のテーブルでは鍋の中でわらび餅を焦がさないように温めながら作っています。
これも出来立てを目の前で黄粉にまぶして一人前ずつ取り分けてくれます。
そしてコーヒー。
ながながと書いてしまいましたが、お料理についていろいろと説明してくれながら、しかも、ものによっては目の前で手を加えてくれるので、とても楽しい。
豆乳や湯葉が嫌いでなければ、是非とも行ってみる価値があります。
とてもヘルシーでリッチなブランチ、予約がとりにくいもの納得。
店内の売店で、美味しそうなものをたくさん売っています。
また、予約でお弁当を注文しておくこともできます。
それらを買いに来るお客様もいらっしゃいます。
また行ってみたい！