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アミューズ①
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タジャスカオリーブのマドレーヌ
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アミューズ②
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アオリイカときたあかり ヴィシソワーズのパルフェ
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前菜①「縞鯵」
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鯵のマリネ ピンクペッパーのアクセント
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100％スイカをかけて…
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スイカのガスパチョとグラニテ
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前菜②「セーブ茸」
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フランス産セーブ茸のソテー ボルドレーズ 香草のビスキュイ
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前菜③「雲丹」
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北紫雲丹とポワローのスフレ ソースヴェルモット
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魚料理「舌平目」
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舌平目のプレゼデュグレレ風
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肉料理「ブレス産仔鳩」
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ブレス産仔鳩のロティ ターメリック香る青リンゴのマルムラード サリエット風味
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馬喰横山のビーバーブレッド特注パンをその場でカット してくれます
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香ばしいライ麦パン＆バター
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オプションでチーズを自由に選びます（別料金）
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まずはポピュラーなハード系
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もちもちしたセミハード系
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色々なチーズのお供
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デザート①
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プラムとショコラマント
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デザート②
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青マンゴーとバジルのスフレグラス
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「宝石箱」好きな物を好きなだけ頂けます
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余韻①苺と練乳とライムのショコラ＆柚子とマンゴーの ショコラ＆モカのマカロン
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余韻②コーヒーとナッツの プラリネのショコラ＆柚子のチョコレート
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余韻③ホワイトチョコレートにフラン ボワーズジャム＆ 青りんごのゼリー
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サイフォンで淹れた珈琲
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ハーブティー
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ハーブティー
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夏らしいサッパリ爽やかなノンアルカクテルでオーダー（価格不明）
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お肉料理に合う赤ワインの 代用のノンアルでオーダー（価格不明）
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辛口自家製ジンジャーエール（価格不明）
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ガスあり・ガスなしミネラルウォーター（価格不明）
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お土産のマカロン詰め合わせ
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バー・ウェイティングルーム
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銀座ミキモトビルB1F
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
私の最も尊敬する恩師との会食。1年に2回ほど定期的にご招待を受け、楽しい時間を過ごします。
年末にお会いした際、もう銀座界隈に出向くのはご年齢的に厳しいので、お住まいのある四谷で
お食事しましたが、今回は息子さんも同席されるので、わざわざお車でいらしてくださいました。
銀座ミキモトビルB1。1974年創業の日本を代表するグランメゾン。ミシュランガイド東京2024・
2025年一つ星、2026年セレクテッドレストランとして掲載。誕生51年の伝統を受け継ぎながら、 新たな創造性を加えたフランス料理店。大人が集う洗練された空間で特別なひと時が味わえます。
メインダイニングルームは34席に個室14席。流れる様にガラス球を配したシャンデリアが静かな
光を称え、シャンパンゴールドを基調に大理石を使用、洗練された美しさと落ち着きがあります。
ディナーコース34000円。チーズオプション、ミネラル含む自分のドリンク4杯、サービス料12％
アミューズ①：食事スタート前の小さな一品として、イタリアのタジャスカオリーブのマドレーヌ
アミューズ②：北海道の甘みの強いきたあかりを使用したビシソワーズ。中にアンチョビソースで
マリネしたアオリイカ、上に食感アクセントでイカスミのチュイールを乗せてます
パン：馬喰横山のビーバーブレッド特注パン。過去にレビューしましたがレカンのスタッフさんが
独立したパン屋さん。浅草の有名フレンチ店オマージュにも納めている凄いパン屋さんです
前菜①：縞鯵をマリネにして上に生のピンクペッパーを乗せた物。スイカのガスパチョはトマトを
使用して夏らしく清涼感のある一品。長野県の小玉スイカをグラニテにした100％スイカ
前菜②：フランス産セーブ茸。エシャロットや赤ワインと一緒に絡めながらソテーして上に乗せて
ます。その下に十勝ハーブ牛のタルタル、またその下に香草のビスキュイを敷いてます。
前菜③：北紫雲丹とポワローのスフレ。ナイフを入れると中からポロネギが出てきます。ソースは
ヴェルモットをベースにした香りと深みや複雑さを感じまる物で、混ぜ合わせて頂きます
魚料理：舌平目を蒸し煮にしたビルジュで中に帆立貝のムースを詰めた物。上には飾り切りにした
マッシュルーム、手前に香ばしい帆立貝、さやえんどうとほうれんにデュクレレソース
肉料理：フランスのブレス産の小鳩のロースト。丁寧に火入れしてささみ、レバー、砂肝といった
内臓の味が濃厚。ターメリック香る青リンゴのマルムラード サリエット風味のジュレ
チーズ：オプション追加。プライス表は一瞬しか見れず、ツーカットで3800円くらいだった模様、
山羊乳の独特な臭いが苦手で、癖が少なく食べ易いハード系ともちもちセミハード系選択
おつまみ：チーズと共にナッツやドライフルーツのパン、ドライいちじく、
デザート①：プラムとショコラマント。キューバミントのゼリー、ホワイトチョコレートムース
上にレモンバーベナのハーブ、プラム、ホワイトチョコレートの金平糖を添えてます
デザート②：沖縄の青マンゴーとバジルのスフレグラス。中にフロマージュブランをアイスクリー
ムにして入れてます。下に完熟した宮崎のマンゴーと食感のアクセントでメレンゲ
余韻：店名レカンに肖りラストはスイーツの宝石箱。ライトアップの引き出しからお菓子が登場
好きな物を好きなだけ頂けますがとうに満腹状態。お洒落感に負けて頂いたようなものです
上記9月のメニューですが10月から9代目料理長に就任されたのは若干30歳のシェフだそうです。