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特ロースかつ
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上ロースかつ
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特ロースかつ
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上ロースかつ
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ゴマすり
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特ロースかつの漬物
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上ロースかつの漬物
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カウンター
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メニュー 2017年2月
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食べ方指南
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久しぶりに友達と高田馬場で会って、おしゃべりをした。
夜は例によってトンカツを食べに行く。
馬場はトンカツの店が多い。
このとん太にも先日来たのだが、沢山並んでいて行列に負けて敗退したのだ。
成蔵・とん久・いちよしでは食べた。
次回は「とん太」で食べようと目論んでいた。
前回の轍を踏まないために、今日は夕方6時の開店前5:30には行った。
すると、意外や一人も並んではいなかった。
寒いからということもあるかもしれない。
ちょっと早すぎた。
15分前に次の客が並び、その後ほんの5分ほどで15・6人が並んでしまった。
今回の経験から、夕方は15分前にくれば1回転目に入れそうだ。
6時5分くらいになり、やっと中に入れてもらえた。
寒い中 これだけ沢山の客が並んで待っているのだから、少し早めに入れるくらいの配慮をしても良いと思うのだが、店の方針なのだろう。
順にカウンターの右手から席を埋めていく。
カウンターが埋ったら、小上りの席へ。
席が埋った時点で16人くらいが入っていただろうか。
注文が伝えられると、早速揚げにかかる。
カウンターの中に、店主と思えるお年の男性が一人で黙々と揚げている。
我々は、上と特とある定食で少し迷った。
その結果、両方を頼んでシェアするということにした。
上ロースかつ定食1550円、特ロースかつ定食2160円。
我々はヒレを頼むことはない。
トンカツはロースがうまいと決めているのだ。
小さなすり鉢に入れてゴマを出してくれる。
トンカツが揚がるまで、ゴマを摺りながら待つ。
注文して10分ほどで出されたトンカツは、なかなか美しい。
特は衣が白っぽい。
上は少しこんがりときつね色に揚がっている。
肉はきれいなピンク色をしていて、熱が通りきる一歩手前になっている。
なかなかの技術だと思う。
見ると、上と特とでは一目で違いが分かる。
特の肉はきれいなのだが、上はプツプツ切れ加減になっていた。
ひと口目はなにもつけずに食べてと書いてあるので、なにもつけずに食べてみた。
なるほど、肉のうまみが味わえておいしい。
全然しつこい感じはなく、さっぱりとしたおいしい肉だ。
肉が柔らかく、とろけるうまさ。
脂身もあまくておいしい。
上の方も、おいしい肉だ。
衣が薄く、軽い。
肉は普通の厚さで、普通の店より薄めに切られて出てくる。
だから、一切れはそれほど大きくない。
ひと口で一切れが食べられる。
肉の量は、200ｇくらいあるのだろうか。
なぜか途中でおなかが一杯になってしまった。
ご飯の量も多めなので、最初から少な目でお願いすれば良かったと悔やんだ。
細切りキャベツが山盛り。
特製ドレッシングをかけまわして、食べる。
レモンは4分の1あろうかと思う大きさのものがついてくる。
たっぷりとレモン汁をかける。
いつもなら、トンカツソースをたっぷりとつけて食べるのだが、こちらで用意されているのは薄いウスターソース。
すっぱめが好みの人は、ケチャップを混ぜてくれと書いてあるのだが、ケッチャップは苦手。
ウスターソースに、辛子をつけて食べた。
漬物は、上と特とで大変な差がある。
上の漬物は菜漬けが1種だけ。
特の漬物は、カブ・ダイコン・キュウリ・ニンジンなどいろどり豊か。
どうしてこんなに差をつけるのか、ちょっと首をかしげてしまう。
味噌汁は、トン汁・シジミ・ワカメから一つ選ぶ。
こちらは、上と特とでの差はない。
おいしいシジミ汁だった。
満足して店を出ると、外にはまだ10人近くが並んで待っていた。
寒い時期は待つのも大変だなあ。
これで馬場にある評判のトンカツ屋さん4軒を回ったことになる。
私としてはこちら「とん太」が一番の好みだった。
CPからいうと、「いちよし」が抜けていい。