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うな重特上
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うな重特上4切れ 2700円
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全部乗せてみた。満足。
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肝吸い
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お新香
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お茶。急須で出される。
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うな丼 上 三切れ 2400円
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うな丼 上
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しじみ汁
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うなぎの厚さ
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裏側も良く焼けて
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2014年5月 それほど値上がりしてない
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諏訪の友達と、連休にまた行ってきた。
今回はうな丼上2400円を食べてみたが、うなぎが一切れ少なくなるだけで、うまさは変わらない。
パリパリの焼け具合、甘辛いタレの味、うなぎの身の厚さ、どれも満足。
うな丼に付いてくる汁は、肝吸いでなくしじみ汁だった。
前回、肝吸いだけはなんとなく満足できなかったのだが、このしじみ汁はおいしかった。
うなぎだから肝吸いと決まったものではなく、むしろ諏訪湖のシジミを使ったこの方がいいと思った。
お土産に「しじみの佃煮（200g 1100円）」を買って帰ったら、これがなかなかおいしかった。
うなぎは値段が上がっているだろうと思ったら、ほとんど変わってなかった。
今回も満足。
また来よう。
2014.5 再訪
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久しぶりに諏訪に泊まることになったので、どこかでうなぎを食べようと思い、人気の高い茅野の小林に電話したら定休日だった。
いつものことだが、ついていない。
また林屋か下諏訪の小林に行こうかと思ったが、
前に友達が食べておいしかったと言っていた水門という店に行ってみることにする。
どういう店なのか予備知識なしで出向いた。
岡谷南高校のグラウンドの裏に、その店はあった。
店前の駐車場しか見えなかったので、無理して停めたが狭かった。
後で、店の裏にも広い駐車場があるということを知った。
表構えはなかなかのものである。
中も広かった。小上りにはテーブルが8卓。
なぜかどの席にも「予約席」という札が置かれていた。
椅子席は12人がかけられるテーブルが二つあり、他に座敷もあるようだ。
一人なので、椅子席の空いていたところに案内される。
広さは十分だが、特に質のいい空間ということではなく、ちょっとましな食堂程度の店内だった。
メニューを見ると、うな重が2種類、うな丼が2種類あり、どれもうなぎの数が明記されている。
うな重の極上（4600円）は7切れ、特上（2700円）が4切れ、うな丼の上（2300円）が3切れ、中（1850円）が2切れとなっている。
前に下諏訪の林屋でちょっと欲張って注文しておなかがいっぱいになったことを思い出し、4切れの特上うな重（2700円）にする。
待つこと10分でそれは出てきた。
ちょっと早いなと思ったが、その理由は食べて分かった。
まず二段のお重が出てきたのでちょっと驚く。
上の段の蓋をとって、納得。ここに二切れ入っていた。
下のお重を見ると、尾の部分を含んだ二切れのうなぎが乗っていた。
なるほど、結構なボリュームだ。
でも、分けて食べるのは本意ではないので上の重に入っていた二切れも下の重のご飯に乗せて食べることにした。
うなぎを食べる前にこういう作業をするとは思わなかったのだが、なかなか楽しい作業だった。
4切れのうなぎを並べて乗せると、ご飯は全く見えなくなった。
かなりの量のうなぎである。
見ているだけで幸せな気持ちになるよ。
言いたかないが、昨日水天宮で食べた3000円のうな重を思い出してしまった。
あのうな重の倍以上の量のうなぎが使われていて、しかも安いのだ。
蒲焼を移す作業をしていて、その固さが良く分かった。
ここのうなぎは蒸していないのだ。
だから出てくる時間が早かったのだ。
この固さ、そしてこの照り。
これはまさに関西風じか焼きに違いない。
今年京都へ行った時も食べられなかった関西風じか焼きが、こんな所で食べられるなんて思ってもみなかった。
思いがけず、関西風じか焼きうなぎの初体験となる。
うなぎの身が厚い。
蒸さないとこのように厚くなるということなのだろうか。
厚い身はしっかり焼かれていて、脂が乗っていて歯ごたえ十分。
うなぎのうまみがあふれている。
皮はパリパリで、香ばしい。
おお、これがじか焼きなのか。
なんとおいしいのだろう。
感激してしまったよ。
飴色に焼き上がったうなぎは、濃い目の甘さが勝ったタレにからんで、絶品だった。
これって、じか焼きだからこんなにおいしいのだろうか。
それとも、ここのうなぎがいいのだろうか。
はたまた、職人の焼き方がいいのだろうか。
ともかく、今までに味わったことのない「うまいうなぎ」がそこにあったのだ。
もしかしたら、私はこういう固いうなぎが好きなのだろう。
ふわトロの安斎なんて全く口に合わない。
西荻にあった田川の固めに焼き上げた濃いめの味のうなぎが一番好きだったが、本当に好きなのはこの関西風なのかもしれない。
難を言えば、ちょっと甘すぎる。
もう少し甘さを抑えてほしい。
一緒に出てきたのは、肝吸いとお新香。
肝吸いはだしのきいた薄味でまあまあなのだが、あぶった肝がなんだかレバーっぽくって今一だった。
お新香はキャベツの古漬けをきざんだもので、もう少し工夫がほしい。
お茶は最初に出されるが、途中で急須ごと置いて行ってくれた。
これはうれしい。
接客についての口コミが書いてあったが、それほどひどい訳じゃないので基準内だと思う。
ちょっとがさつだが、気になるほどじゃなかった。
うなぎの量と質には大満足。
久しぶりに、思わず「うまかったー」と帰り道で独り言を言ってしまった。
こんな店が諏訪にあったなんて、知らなかった。
もしまた諏訪に来ることがあったら、まずここに来ようと思う。
満足、満足。