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外観
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券売機
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壁面のメニュー案内
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膳
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チェイサー
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つけめん（大）、特選全部乗せ、比内地鶏半熟味玉、塩とスダチ、角煮トロめし
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つけめん（大 / 麺）
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つけめん（大 / つけスープ）
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特選全部乗せ
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特選全部乗せ（内容案内）
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比内地鶏半熟味玉
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比内地鶏半熟味玉（カット）
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塩とスダチ
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角煮トロめし
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ぶどう山椒
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スープ割り
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朝から争奪戦に参加することを避けるため、人気店の予約サイト「OMAKASE」で事前予約しておきました。
手数料として390円が必要ですが、予約時間に合わせて来れば良いというノーストレスを考慮すれば十分に妥協できます。
11時20分の枠が取れたので、万全を期して15分くらい前に到着しました。
店頭にはスタッフ1名が立っており、予約名を伝えることで具体的な案内が始まります。
予約していない場合は、すぐ近くの富田食堂を案内されていました。
券売機は案内されるまではカバーが掛けられており、勝手に購入できないようになっています。
OMAKASE予約でも、つけめんと全部乗せの食券も購入するように案内されました。
写真撮影についても、店内での撮影時は厨房内NGとスタッフや他の客が写らないようにとこのタイミングで案内されます。
また、入店は予約順に案内するとのことで、実際に案内されたのは4番目でした。
店内は、選ばれし9名のみが座ることができます。
富田店主を中心として、9名分を丁寧に盛り付けている姿に見入ってしまいました。
もはや劇場です。
緊張感張り詰める印象もありましたが、思っていたよりは軟らかな空気感でした。
●つけめん（大 / 1,400円）
艶感のある麺で、締め具合もベストです。
小麦の味わいが豊かで、甘味をしっかりと感じることができます。
食感や喉ごしも好印象です。
全粒粉タイプの麺もあるようで、そちらも気になります。
つけスープは、濃厚ながらも魚介だしや柚子の風味が重なり、口当たり良く仕上げられています。
豚骨魚介と聞くとスタンダードですが、その頂点と言っても過言ではないかもしれません。
関西では、とみ田のDNAを受け継ぐ「たけ井」が有名ですが、実際にとみ田でいただいてみると確かなエスプリを感じられました。
明らかに違うのは、店内の雰囲気と、たけ井は食べ終わった後に感想を聞いてくれるところかな。
●特選全部乗せ（1,000円）
一人一人に内容の案内を配付してくれるのが、とてもありがたいです。
具体的な説明を口頭でされるより、簡略的でも文字の方が何倍も分かりやすいです。
4種類の調理で、TOKYO-Xの7種類の部位が味わえます。
それぞれ食感や味わいの違いを楽しむことができ、希少なTOKYO-Xを余すことなくいただけました。
また、通常の2倍程度のサイズがある心の味焼売は、肉の旨味がしっかりと引き出されていました。
●比内地鶏半熟味玉（200円）
卵のもつ味わいを損なわないようにするためか、薄めに味付けされていました。
思ったより黄身は硬めでしたが、品のある仕上がりで食感は良好でした。
●塩とスダチ（50円）
麺だけでなく、チャーシューにも合う万能選手です。
塩はマイルドで甘さも感じ、口溶けも良いです。
スダチはヘベスの時もあるようですが、特にそのような案内や説明はなかったです。
●角煮トロめし（600円）
想像以上にトロトロで、もはや全てが脂身なんじゃないかと思うくらい軟らかいです。
濃厚に仕上げられており、トロける食感がたまりません。
一般的な角煮とは一線を明らかに画しているだけでなく、特別感もひとしおでした。