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ホスピタリティ溢れる素敵なロブション。
2年半ぶりの再訪。
でも入り口を入ると、ついこの間来たような気持ち
フロアに入ると紫のテーブルコーデ、こちらも変わっていないのに一気に気分が華やぎます。
今回は全８品のフルコースとペアリング5杯のコースを頂戴しました。
お料理が美味しいのは語るまでも無いのですが、
ペアリングのワインが、どちらもお料理にとても合っていて（価格や年代等より大事）後日自分でも購入したいと思うワインに出会えました。
ソムリエの（後程、支配人でいらっしゃると知りましたが）説明がわかり易く、お陰様でより美味しく頂けます。
料理提供もドリンクもピッタリなタイミング
スタッフさんの目配り気配りが完璧です、プロとは言えさすが。
私は食前にサプリを飲むのでチェイサーをお願いした所、カップソーサーで「お白湯」を用意して下さいました。そうゆう所がやはり本当のホスピタリティかなと感心致します。
コース
・フォアグラのロワイヤル、パルメザンのエキューム
・金華鯖のタルト スダチの香り
・エスカルゴとセップ茸のリゾット シャトーシャロン風味
・長崎県産カサゴと銀杏 サフランソース
・エゾ鹿のポワレと牛蒡のガトー仕立て ショコラ風味のポワヴラードソース
・白ワインのソルベとシャインマスカット
・林檎のキャラメルゼとフロマージュブランのムース
・カフェと焼き菓子
全て、とても美味しいのですが
特にはエスカルゴのリゾットと鹿。鹿のソースが
凄く好みでした。
以前頂いた時もパエリア仕立てが印象深いです
プリフィクスコースではお米のお料理を一品選択肢にされるのもお勧めです。
今回は招待でご馳走になりましたが、嬉しかったですね。
私も大事な人を招待したいと思う雰囲気もお味もホスピタリティも間違いないシャトーレストラン
LA TABLE de Joel Robuchonです。