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2021年11月21日(日)
元、職場の同僚様と【岐阜駅界隈散策】と銘打って
出掛けたんですよ！
この店は？
「岐阜横丁ビアガーデン」で間借り営業していて
期間限定！土・日だけしか鰻が食べれません！
今回の鰻ランチは？
「自分焼き 鰻/2尾」です。
白焼き、タレ焼き両方出来るんですよ！
何時も通りに超！早めの到着でした。
時間がありすぎたので・・
次なる場所「金神社」まで出向き神社のお参り。
「鰻やす 岐阜駅前」開店時間になるので
店ビル前で待ち合わせにて集合し、いざビル屋上へ！
店受付横に「鰻の生け簀！」とまではいかないですが
「鰻の水槽」が置かれてありました。
水槽内で鰻ちゃんが所狭しと泳いでいた！
この店は？愛知三河 西尾市一色町の
ブランド鰻｢うな姫｣を使っています。
尚且つ備長炭で炭火焼きにして
これまた山形産のブランド米
｢つや姫｣まで頂けるそうな。
すぐに、名前が呼ばれて店中へ！
屋上ビアガーデンの開放感有る席でした！
店は入店したら鰻捌き場所が設けてあって
鰻を一生懸命捌いているんです！
こんな光景なんかなかなか見れない！
ビデオ撮りの承諾してから写真＆ビデオ撮影に夢中！
撮影後に私達は？一番奥席に陣取った次第だ！
備長炭に火が付いた状態で七輪が席に到着！
テーブル席に置かれてあった「自分焼きの極意」なる
資料を一読して心万端で鰻を待つことに。
捌いた鰻ちゃんが来たー！
鮮度がいいので頭から身まで、プルンプルン！
ピチピチ！新鮮その物！
魚の刺身では良くある光景ですが
私達は？鰻で、このような光景を拝めるなんて！
食の神様方に感謝感激！しました。
尚、人生初の経験でした。
さて、焼き始めることに・・
一寸待った～！焼き方が・・分からん！
ご安心下さい！最初は？店の方が
丁寧！優しくご教示ではなく
「ご指南」して下さるんですのよ。
焼きの基本は？
皮８，身２の割合で火入れ！とのことでした。
白焼きの食べ方は？調味料は？
・岩塩(アルペンザルツ)
・醤油
・お酢
・タレ
・山山椒
薬味として
・ショウガ
・ワサビ
しかし・・最初は？「岩塩」で食べるのがお勧め！
後は、自分好みで良いんです！と、言ってました。
店員さん最後に焼きすぎに注意してね！
私は？鰻料理の中で「鰻の白焼き」が一番好きですので
何時かは？自分で焼いた「白焼き」を
食べたいと思っていたんで、幸せ感じたんですよ。
皆さん！知っていましたか？鰻は全て食べられるんですよ！
・鰻本身
・鰻のお頭
・鰻の肝
・鰻の骨
どんどん！次から次！鰻焼くぞ！
鰻１枚焼くのに時間がかかるのが体感できた！
焼き方次第では？
皮がカリカリ！身がモッチリフワフワ！
ジィでもこんな状態の「白焼き」出来るんです！
1尾一寸は「白焼き」で塩・ショウガ醤油・ワサビ醤油で
食べるんですが！旨い！美味しい！の連呼！
又、みそ汁が・・ご飯が・・進む！
「タレ焼き」は？8部ぐらいまで「白焼き」にてし
「白焼き」鰻を「タレ」につけての繰り返し！焼き。
お店の様なタレでは無かった「薄タレ」焼きでも
結構！美味しい「タレ焼き」鰻に仕上がったんです！
お頭＆骨＆肝はじっくり焼き上げて美味しかったんだな～！
全てが、良かった！旨かった！
美味しかった！ので、この価格に後悔無し！
こんな！鰻料理！癖になりそうで・・
暫くは？普通の「鰻」店へは行けなさそう！
御馳走様でした。
鰻ランチ後にヒヤリングしたんですが
今月末(11/27＆11/28)で店閉める！
営業中断？？
出来たら、2022年2月頃から・・
営業できれば・・
などと、申してました！
開店したら出向く予定です。