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神谷商店厚切りタン
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神谷商店厚切りタン
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神谷商店厚切りタン
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神谷商店ハラミ
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神谷商店ハラミ
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純血但馬万葉牛サーロインの焼きすき
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純血但馬万葉牛サーロインの焼きすき
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厳選バラ肉 ササミバラ、神谷商店 サガリ
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神谷商店 サガリ
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和牛メンチカツ
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和牛メンチカツ
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血但馬万葉牛シマチョウの南蛮漬け
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わぎゅう飯御膳(そぼろご飯)
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わぎゅう飯御膳(そぼろご飯)
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なめこの味噌汁
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雲丹ユッケ
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本日のウニ
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和牛ブレザオラ 肉寿司
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ひと焼き
万葉牛のヒレ
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たん生捌き
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本日のお肉
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店内充電器あり
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メニュー
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外観
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外観
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外観
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近重氏
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ドリンク
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ドリンク
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メロンポンチ
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ミルクアイス
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お茶
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マジックショー
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メロンポンチとパティシエ
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冷たいニラレバ
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
●どんなお店
･オープン2年目だが1年で百名店になったお店！
･フルアテンドのラグジュアリーなカウンター焼肉！
･ソムリエ、パティシエのいて、マジックショーまである焼肉！
･仕入れと仕込みにこだわり最高の状態で提供してくれる焼肉！
●注文
【江戸焼肉 〜近重前〜】 33,000円
◾︎ひと焼き
万葉牛のヒレ
ササッと炙ったお肉が4つ折りの状態で提供されるのですが、4つ折りでも噛むというより歯を落とすだけで噛み切れてしまう程に柔らか！
そして、ヒレ肉のサシの甘みとタレの甘みがたまらない！
◾︎雲丹ユッケ
万葉牛のリブロースの巻き＆かぶりの部分を使い淡路島の由良の紫ウニを乗せたユッケ！
ユッケはほんのりに味を抑え、ほぼ雲丹の味と、ユッケのまろやかな口当たりと味わいを楽しむ1品！
◾︎冷たいニラレバ
アイスエイジングで血と鉄分を1週間掛けて血抜きするので、臭みが無くなる！
ただ私は最後の最後でレバーの臭みを感じました。
みんなが言っていたのは、しばらく臭みのない味わいが残っていた！との事。
自分はあまり感じなかったですが、ニラのソースが絶品でうまく打ち消している印象！
◾︎和牛ブレザオラ 肉寿司
万葉牛のシキンボウを薄くカットして焼き上げる！
生ハムのような塩味の効いたお肉を暖かいご飯によく合う！
米粒が口の中でホロホロと崩れるのも最高！
リンゴメインのガリを使用したペアリングが出てくるのも粋な1品！
～焼き物のタイミングで箸チェンジ～
◾︎神谷商店厚切りタン
水が含まないように処理しているので、肉のあじわいをしっかり感じる！
よく焼きで中はヴェルダンまで焼き上げ、2種類の食べ方で！
･えのきナムル
たん下側を使用して、たん下のにゅるっとした食感と味わいが強いので、えのきを掛け合わせて頂く新感覚な牛タン！
･上部側は木の芽＋わさびでさっぱりと頂く！
これがまたサクッと食感で、牛タン元の味わいをダイレクトに感じる牛タン好きにはたまらない1品！
◾︎神谷商店ハラミ
お店で6時間脱水を掛けて
シマチョウの脂を取り出して玉ねぎと混ぜ合わせたソースと
柚子胡椒を作る要領で作った山椒の2種類で味わえる！
がしかし！ハラミオブハラミ！！
店主である近重さんも今日のは上物で朝からテンション上がってました！と言う位の超良物！
過去一を飛び越えた別格の1品で、繊維部分で軽く切れる柔らかさと肉の旨みが溢れ出す肉感のある歯ごたえを合わせ持っています！
そして、玉ねぎのソースがさらなる食欲爆進を呼び込む起爆剤です！
◾︎純血但馬万葉牛サーロインの焼きすき
おろし、カイワレを巻いて頂く！
おろしとタレの掛け合わせが絶妙で、おろしの甘すぎない甘さがサーロインの味を引き立てる！！
(でも普通にめちゃくちゃ美味しいのに、１個前のハラミが飛び抜けすぎて、印象薄めで泣ける)
◾︎純血但馬万葉牛シマチョウの南蛮漬け
かがぶときゅうりという京都の大きなきゅうりの上に南蛮漬けにしたシマチョウのジュレ掛け。
南蛮漬けだけど、ジュレのあっさり味で、一旦お口をリセット出来、しっかりメインなのに、おつまみ･箸休め的な気持ちにさせてくれる！
◾︎和牛メンチカツ
サーロイン＆ハラミを手切りにしていて肉感を残して肉汁をしっかりと閉じ込めてある！
メンチカツと行ってもゴマ団子位の大きさ＋添えてあるゆず胡椒であっさり食べやすい！
◾︎厳選バラ肉 ササミバラ
最近ほんとに食べなくなったカルビ…
しょうがの甘酢漬けが肉汁を抑えつつ、うまみを引き出してくれる！！
重く感じないので、ご飯ください！と思わず言いたくなる！
◾︎神谷商店 サガリ
ニンニクの芽、コチジャン、エゴマで巻いて
ザカリも繊維食感が素晴らしい！
コチジャンとエゴマが脂身感を抑えつつ、肉のうまみを引き出してくれる！
◾︎わぎゅう飯御膳
･そぼろご飯、漬物、なめこの味噌汁
そぼろご飯は少しオイリーに仕上げてありますが、口に入れるとベチャッと感は微塵も感じないそぼろとの潤滑油になり完璧な混ぜご飯！
そぼろが噛めば噛む程に味わいが出てくる！
2杯目は濃厚卵を混ぜて…
卵黄に混ぜてもお肉の味わいが深く、お互いを高め会ってくれる！！！
◾︎ミルクアイス
北海道牛乳を2倍に濃縮し、てんか糖、生クリームのみを使った、ダイレクトに牛乳の味を感じる！
◾︎メロンポンチ
メロン(ひごグリーン)の実にミントの生クリーム、上に白ワインの炭酸ジュレを掛けた1品！
メロンがものすごい甘く、ほんのりミントと炭酸が暑くなるこれからの季節をさわやかに締めくくる！
◾︎番外メニュー
最後はお茶をたててくれて、しっぽりして、美味しかった～と思っていると、
トランプを使ったマジックショーまで披露してくれる！
美味しいだけでなく、エンターテインメント性もあり、店作りから食事の空間自体を楽しませてくれる！
●予算
33,000円＋ドリンク＋サービス料/1人
●利用シーン
記念日、会食、友人
【店舗情報】
アクセス：東京都中央区銀座6-6-5 HULIC & New GINZA NAMIKI 6 4F B
電話番号：050-5890-1619
営業時間：水・木・金・土 17:00 - 23:30
定休日：月、火、日曜
インスタ：@edoyakiniku
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東京中心に焼肉屋さんを食べ歩き「炎上覚悟の正直レビュー」で紹介しています。
たまに、つけ麺、焼鳥、寿司、割烹などなども…
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