47焼肉じもんさんが投稿した日本料理一会（東京/神保町）の口コミ詳細 [食べログ]

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日本料理一会水道橋、本郷三丁目、御茶ノ水/日本料理、すっぽん

1回

夜の点数：4.7
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 3.0

1回目

2025/11 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.8
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.5
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク3.0 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

研究熱心な大将の食へのこだわりの詰まった1日1組4名までの特別な空間！とにかく信じて1度は行って欲しい！！

●どんなお店
･1日1組2-4名のみの超贅沢な空間！
･外食で学ぶのではなく食材と向き合い研究を重ねて生み出された料理は秀逸の一言！
･葉っぱ等を使わず器と食材のみの提供で季節感を味わう！
･大将1人のワンオペですがとてもスムーズな提供です！

●注文(★は必食、◎はおすすめ)
おまかせコース 31,000円(香箱蟹あり)
◾︎ 茶碗蒸し
鴨の出汁を味わうために、卵の凝固作用を利用した具の一切ない茶碗蒸し！
庵の塩味と奥からくる鴨の風味が良い！
冬の寒くなったこの時期のスタートに嬉しい！

◾︎胡麻豆腐の揚出し
衣がサクッと軽くて、中から胡麻豆腐の胡麻の風味が口いっぱいに広がる！
世の中全部の揚出し豆腐がこれであって欲しいと思うそんなひと品！

◾︎舞茸のお吸い物
輪島塗りの桜ともみじを使った時無しの高級感溢れる器に、口を近付けるとゆずの香りが広がります！
1品目の鴨出汁と鰹出汁をブレンドさせたお吸い物はものすごく優しい味わいです！

◾︎真鯛の昆布締め
活きのいいうちに昆布締めをしていて、鮮度＋日本料理屋ならではの美味しさを堪能できます！
入酒と醤油が出てくるのですが、入酒がものすごく昆布締めと合います！
入酒を最後に飲み干してしまう人がいるほどの人気なのも頷けます！

◾︎香箱蟹
誤魔化しなしの正真正銘、香箱蟹を丸ごと1匹使用したひと品！
足の身が並んだ下には、蟹身と卵が和えられていて、さらに下には肝もいて、贅沢の一言！
日本酒好きな人は日本酒がとにかく合います！

◾︎カラスミ
朝絞めした物が夕方に届く鮮度で且つ、完全に乾燥させていて、旨みが凝縮されていて、新体験です！

◾︎柿の白和え
酒粕をすこーし入れてあって、ほのかに香る酒粕に柿の甘みが絶妙です！
白和えも、柿も評価爆上がりです！

◾︎甘鯛の竜田揚げ
甘鯛ってボソボソしたりすることあるじゃないですか？
真逆です！
鯛ってこんなに脂乗っていてプリとした身が食べやすいものなんだ！と驚きました！
そこに竜田揚げの独特な旨みが合わされば、それは最強です！
もっともっと食べたいと思わせてくれます！

◾︎銀杏
銀杏らしい味とそれを引き出してくれる塩加減が良きです！

◾︎岩手牛の蒸し焼きの酢の物
最後炭火で焼き上げるのでローストスモーク仕上げです！
脂があるのですが、酢の味わいがちょうどブレンドされて、重たさなくそれでいて甘さが抜群です！
お肉の柔らかさも良く、焼肉では味わうことの出来ない上品で爆発力のある仕上がりです！

◾︎川越の里芋、ほうれん草の煮浸し、しいたけ
里芋がホックホクで甘くて、煮物のとろみをきかせた味付けの塩味が里芋に、ちょうどよく絡んで、より一層甘さを引き立ててくれます！

◾︎赤むつ
脂の乗りとそれを活かす、火入れが抜群です！
魚ってこんなに火入れが大切なんだなぁと実感させられました！
皮目はパリッと仕上げられているからこその、香ばしさも合わせて食べられます！

【釜飯】※通常1種類
◾︎百合根バター＋零余子
バターの風味と百合根のコラボは初めて！
百合根も、芋の1種なので、バターが最高によくあります！
まさか百合根でバターを合わせてくださるなんて思いませんでした！
これも大将の研究の成果らしいです！

◾︎うすい豆
お豆の味のがものすごくアクセントになって美味しい！
ずーっと食べれいられる、毎日出して欲しいご飯です！
グリーンピースと違って青臭さがなく、味わいが何倍も口に広がります！

◾︎鶏めし
麹でつけ込んで生の状態で入れて、薄揚げ、切り干し大根、胡山椒とで炊きあげたご飯！
鶏めしという名前ですが、今までに食べた鶏めしとは比べ物にならないうまさ！
鶏は炊き込まれていても柔らかく、ご飯には鶏の旨みが染み出し、濃いめの切り干し大根がアクセントになります！
それをまとめあげる胡山椒がいい仕事してくれます！

◾︎きびだんご
きび100%のきびだんごのおしるこ！
古式和三盆を使用していて、塩が入っているので、あんの甘さに深さがあります！
でもスッキリとした後味だから不思議です！
そして、きびが1粒1粒が合わさったもち米のようなもっちり食感に合わさることで、あんこがよく絡んでくれて幸せです！

●接客、サービス
･料理にひたむきな職人気質な方ですが、ものすごく腰が低くとても過ごしやすいです！
･1日1組限定で、ベビーカーでの入店も可能！

●予算
40,000円/1人

●利用シーン
会食、家族、プライベートな食事

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東京中心に焼肉屋さんを食べ歩き「炎上覚悟の正直レビュー」で紹介していましたが1年経ったので、Instagramではおいしかったお店を紹介しています！
2024年7月～
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Instagram：@47yakiniku_jimon
食べログ：47焼肉じもん

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香箱蟹

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香箱蟹

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香箱蟹

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茶碗蒸し

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胡麻豆腐の揚出し

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舞茸のお吸い物

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真鯛の昆布締め

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甘鯛の竜田揚げ、銀杏

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柿の白和え

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カラスミ

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甘鯛の竜田揚げ、銀杏、柿の白和え、カラスミ

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岩手牛の蒸し焼きの酢の物

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川越の里芋、ほうれん草の煮浸し、しいたけ

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赤むつ

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百合根バター＋零余子

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百合根バター＋零余子

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百合根バター＋零余子、味噌汁、漬物

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うすい豆

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うすい豆

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鶏めし

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鶏めし

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きびだんご

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メニュー

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2025/11/13 更新

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47焼肉じもんさんが投稿した日本料理一会（東京/神保町）の口コミ詳細

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47焼肉じもんさんが投稿した日本料理 一会（東京/神保町）の口コミ詳細

日本料理 一会水道橋、本郷三丁目、御茶ノ水/日本料理、すっぽん

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