3回
2024/05 訪問
【カウンターでいただく大将おまかせが最高】
2024/12/22 更新
2023/07 訪問
大将おまかせ
△生ビール
●前菜盛り合わせ
△ナチュラルワイン
●刺身
地物のヒラメ「活け越し」
生簀で一日泳がせてストレスをとってあげるとのこと。プリっと柔らかく旨し。
玄界灘のクエ
こちらは5日寝かし。
●馬糞ウニと萩の紫ウニ
で和えたイカそうめん
△日本酒
九頭竜 純米酒 福井県
●焼き物
北海道一本釣りのきんき
脂乗って最高に美味い！
●地物のはも
△日本酒
澤屋まつもと Ultra 京都府
●松笠揚げ
萩一本釣りの甘鯛
ここから握り
○金目鯛 静岡 塩脱水
○マグロ漬 天草 本鮪
○萩のイカ ゆびき
○宇部天然車海老
○大トロ 天草
△ナチュラルワイン
●九十里ハマグリ土瓶蒸し
○せつきあじ 萩
○ウニ 下関安岡
○たいらぎ 愛知県三河
○穴子 広島
●獺祭酒粕ジェラート とメロン
はい。飲みすぎました。
でも、最高の食事でした。
勉強熱心な大将と色々お話ししながら食べる寿司は最高です。
ごちそうさまでした。
2024/02/23 更新
2022/11 訪問
勉強熱心な大将におまかせで安心♪
大将が気さくに色々と教えてくれる、地域に根ざしたお寿司屋さんです。
今回はつまみとにぎりを「おまかせ」でいただきました。
つまみ
地ダコ(宇部)
ヒラメのえんがわ塩昆布和え
サワラ(大分・一本釣り)
アオリイカ(萩・6日間寝かせ)
赤貝(宇部)
松茸の太刀魚巻き(大分)
ヒラメの肝ポン酢和え(萩)
にぎり
カマス(萩) ※塩で脱水して昆布締め
アオリイカ(萩) 6日間寝かせ
赤身漬け(天草)
中トロ(天草)
せつきあじ(萩)
鯖(対馬西沖)
はまぐりの吸い物(九十九里)
アナゴ(対馬西沖)
追加
鉄火巻き
ところどころ抜け漏れがある気がします><
酒
ビール
田中六五
ハイボール
寝かせて旨味が凝縮されたアオリイカが刺身、にぎり共に最高でした♪
色々なお店で食べ歩きされている勉強熱心な大将が、しっかりと自分の考えを持って提供されている料理の数々。大変美味しくいただきました。軸を持ち迎合しない。最近色々と環境の変化があり考えさせられる日々が続く中、良い気づきと刺激をもらう食事となりました。
ごちそうさまでした♪
2023/08/04 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
「大将おまかせ(つまみ少な目)」をカウンター事前予約でお願いしました。
△生ビール
⚫︎タコの桜煮 関門
△田中六五 純米酒 福岡糸島
⚫︎刺身
ヒラメ 玄海灘
その日のものをフレッシュな状態で
アコウ 宇部
こちらは1日寝かせでねっとりとした食感
旨みも強い
⚫︎焼き物
一本釣りの太刀魚 鹿児島 フワッフワ
△東一 純米酒 佐賀嬉野
⚫︎茶碗蒸し
定番、旨し
△みむろ杉 純米吟醸 奈良
ここから握り
⚪︎アコウ 宇部 昆布締め
⚪︎アオリイカ 大分 6日寝かせ
切れ目が細かく入れてあり解けてねっとり
⚪︎車海老 宇部
⚪︎初鰹 鹿児島 新玉ねぎを入れた汁で漬けに
⚪︎鯵 浜田 塩で締めて酢洗い
△ナチュラルワイン
クリスチャン・ヴニエ
レ・オー・ド・マドン・ルージュ
⚪︎紫ウニ 萩大島 溶けたー
⚪︎中トロ 天草
⚪︎穴子 広島 熱々ふわふわ
⚫︎赤だし
⚪︎玉
⚪︎かんぴょう巻き 栃木
甘めに味つけられてワサビとマッチ 何個でもいける
⚫︎抹茶アイス
今日も最高の食事でした。
カウンターで大将から色々と教えていただきながら食べる寿司は最高です。
キビキビした雰囲気、女将とのコンビネーションも抜群です。
ごちそうさまでした。