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店主
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ここはお水が流れてるところ
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ガリ
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クッキングパパさんに掲載
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車えび
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お水流れてます。
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さわらを炙り
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お吸い物
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器が輪島塗で若い作家さんの力作
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タイラギとウニ
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ふむふむ、いい手相
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こんな大事や日に、余裕持って準備して、荷物が重くて、なかなか徒歩で駅にたどり着かず、、まさかの電車に乗り遅れ、お店にギリギリに滑り込み。
何年も前からここに来るのを楽しみにしてたので、心の準備もしたかったのですが、自分の不甲斐なさで、ギリギリ入店。前の日から眠れないくらい、緊張して、、なんというスチュエーション。
人生ってこんなものだな。
皆さんをお待たせして、早速スタート。
店主さんは、なるほど、風格のある紳士。
初めてお会いしましたが、私の知ってる社長さんにソックリで、なるほどね。一国の主人ともなるとこういった風格が伴うんだな。
バックの天寿しのゴールドの看板にも、引けを取らない。看板とご主人が一体となる素晴らしい絵。
そんなことを考えながら、辺りを見回すと、お寿司のカウンターの下にお水がちょろちょろ流れている。
なるほど、ここでお寿司を掴んだ手を流すのね。
設備も充実、お客さんの状態も良く考えらっしゃる。
ちゃんと早く来てれば、そういうことも考える時間をとれて、お寿司を食べることに専念できたんだろうけど。
いろんな回想しながら、味わっていただきます。^_^
美味しいことには変わらない。
ガリも好みのタイプ。
素材は、その時の最高の食材を集められ提供されます。
シャリが小さめ。ネタでご飯が見えないことも。
柚子胡椒や、ごま、粉醤油、たれなどですでにお醤油をつけなくても良い状態の、完成品です。
ネタを重ねて、足し算ではなく掛け算の作品。
イカとウニはビジュアルからも芸術。(クッキングパパの原画にも登場)
海ぶどうとマグロは、食感の極み。
ご主人の素晴らしい手さばきで、レディファーストを基本に、タイミング良くお一人づつ。
どこかの飲食店で、30歳以上の女は産業廃棄物と言われた経験があり。
この日も、私が五十代の最高齢なので、レディファーストの対象外として、扱われるのではないか？と小さく静かにしていましたが、
店主様はほかのお若い女性たちと同様に、対応していただき、嬉しく思いました。
バックヤードには、まだお若い20代の息子さんが、ご主人の仕事の前準備をされ、タイミング良くご主人をサポート。きっと、後を継がれた時には、その風貌からもステキなご亭主になることは間違いない。
そのバックヤードには、女性も何名かいらっしゃいます。一家でお店を支えされているのだな。と感じます。
お食事もひと段落し、お店が表彰されたトロフィーなどを、見せていただき、壁に掲示されていた、クッキングパパの原画を見ていると、奥様が出てこられ、原画の説明など、当時のお話をしてくださいました。
奥様も、美しく可愛らしさを兼ね備えた方で、ご主人を今まで支えてこられ、微笑ましく思いました。
この北九州が誇る名店はご主人一人では成らず、チームプレイがこのお店を支えていらっしゃいますね。
最後の出汁巻たまご、デザート、メロンも美味しくいただきました。
大変良い経験と、感動の美味しいお寿しをいただきました。
ご馳走さまでした。(^ ^)
後日談ですが、
お盆に帰省していた次女が、私が天寿しをインスタにも写真をあげていたら、
ママ、天寿し行ったんだ。と、次女が若いくせに馴れ馴れしく語りかけてきました。
天寿しなんて、あなた知ってるの？と聞くと、、塾の先生のご実家だから知っているんだと。
先生のご主人が後継だとか。このイケメンくんが？
えー！そうなの？と、意外なところで繋がっていた？
のか？その話がほんとなのか？