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あら川の桃 泉州茄子 大山地鶏のメリメロ
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かわいい外観
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バジルソルべとモッツァレラチーズのカプレーゼ
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鯵とパプリカのマリネ
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パン
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オレガノ風味のタリオリーニ（確か・・。）
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熟成土佐のあかうし
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地鶏のｼｭﾌﾟﾚｰﾑ？
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150826
今日は雨です。
数年ぶりに東心斎橋の名店ビストロヴァンダイガクさんのディナーです。
最近はバータイムしかお邪魔してません。
だいぶ前に三階の利用はありましたが２階は初めてです。
左手の奥まった良い席です。先ずは白ワイン。
ドイツのラインガウのリースリングにします。
スッキリ爽やかでファーストコンタクトはバッチリです。
先付はトウモロコシの冷たいポタージュ。
冷たいと余計に香ばしさが分かって美味です。
私の大好きなトウモロコシが最初とは・・。
続いては無花果と鮮魚のカルパッチョの取り合わせ 胡瓜のクーリー。
胡瓜のソースの緑が黒鉄色の皿によく映えます。
無花果は爽やかなながら少年時代によく食べた懐かしい夏の味がします。
ヨーロッパでもよく食べられる食材ですね。
ここでバケットを貰います。確かここのはライ麦パンだったと思います。
滋味があふれる美味しいバケットです。
続いてはズッキーニのグリル夏野菜のラタトイウユジェノベーゼソース。
大きめに切ったズッキーニにこくのあるラタトイュです。
すっきりしたワインには最高のマッチングですね。
パスタはタリアテッレ。フェトチーネに似た平うちパスタ。
うどんなどが好きな日本人も大好きな形ですね。
タリアテッレ 燻製マナガツオ アーモンド オレンジのソース。
アーモンドが散らされた濃厚パスタです。
一気にお腹に収まります。ここからは肉料理です。
私は夏の蝦夷鹿 腿肉のロティ 蜜柑蜂蜜とヴィネガーソース。意外と獣の香りがして意外な味でした。
同行者はしっとり焼き上げた薩摩鶏胸肉のロティ 甲殻類のビスククレーム。ビスクに惹かれたようです。
ここでは確か・・ローヌの赤にしたと思います。
デザートは桃のコンポート 濃厚バニラアイス。
ダイガクさんらしくあまり凝らないシンプルながらすっきりと美味しい締めでありました。
サーブもスタイリッシュ。４人連れのおばちゃん達が少し場の雰囲気を壊すくらいにうるさいのが残念でした。
しかし素晴らしいディナーでした。ありがとうございました。
ごちそうさま。
150504
今日はまたバーを巡って二軒。おなかが空いてダイガクさんに寄ります。
でも食べられるのは先日いただいたパテドカンパーニュ。
ライ麦パンを二個もらって白ワインを頂きます。
柔らかめでワインのつまみにいいですね。
東心斎橋の夜は更けて行きます。
１５０４０１８あの東心斎橋のビストロ名店のビストロヴァンダイガクさんがＢＡＲタイムを始めました。
さっそくのぞいてみます。一階のカウンターにて白ワインを頂きます。つまみはパテドカンパーニュ。
ここのパテはレバー部分がすくなくて私にも食べられます。
久しぶりにダイガクさんの美味しい料理を食べました。これからもちょくちょくきます。
よろしくお願い致します。
ごちそうさま。
お盆前にお疲れ様会を開催。
会社の同僚４名にて東心斎橋のビストロに来る。
玄関は小さく可愛らしい。
小さな階段を上がり三階へ行く。
装飾は少なくベージュが基調で落ち着いた感じ。
まずはビールで乾杯。
料理の説明を女性から聞く。
それだけでここのサービスが高いレベルだと分かる。
前菜が４皿とパスタ２皿、メインが２皿注文したが後からになってどうしても思い出せないメニューがあり残念。
アミューズは丸い輪切りの一品で素材も味もイカ飯そのもの。
前菜で印象的だったのが『北海道 酪恵舎モッツァレラチーズとバジルのソルベ カプレーゼスタイル』。
私、芋洗坂G長はカプレーゼをこよなく愛するものとしては珠玉の一品と感動。
バジルも大好きなため絶妙の取り合わせ。もっとたくさん食べたかった。
一本目のワインLE PETIOT（確かソービニヨンブランできっちり冷えていて◎）にとってもマッチ。
そして次の一皿が『あらかわの桃 泉州水茄子 大山地鶏のメリメロ』がこれまた素晴らしい味。
ブランド化して久しい大山地鶏は大好きなブランド。
それに関西での名産である夏の野菜（泉州水茄子）・夏の果実（あら川桃）とのコラボ。
これをまさしくメリメロ（ごちゃ混ぜ）ででてくる。メリメロの意味は店員さんに聞いたんだけど・・・。
ほかには『岩手白金豚の田舎風パテグレックサラダを添えて』は白金豚は仕事でよく岩手に行くのでその実力はよく知っておりやはり安定した美味しさ。
『活鯵とパプリカのマリネ コリアンダー風味のサラダ仕立て』は全体的にあっさり。
さてパスタであるが確か『オレガノ風味のタリオリーニ 青森の鴨とだだちゃ豆のラグー』だったと思う。
これがなんだかインスタントのパスタみたいなものだが懐かしくも非常に美味。
びっくりするくらいのい味。
このころにチーズの三種盛りも頂く。ハードとソフト。そしてブルーかな。白にはばっちり。
もう一品はピチとメモしてるが失念。
さてメインは『５０日熟成土佐あかうし腿肉の岩塩包み焼き』牛肉の赤身が鮮やかな一品。
これは歯ざわりも良くつい赤ワインを飲む。
もう一品は確か地鶏のシュプレームとビスクだったような・・・。これでもうお腹が一杯。
パンも優しくもいい味。
赤ワインはキュベデガレ。
ラングドッグの廉価ワインだがグルナッシュはしっかりしたベリー系のワイン。
ワインは合計３本半飲んだ計算になる。
これだけのメニューを食べたら普通好きな味もあまり好きではない味も出てくるが本当に全体的に
すばらしい食事になった。
楽しくて美味しい大変良いお店でした。
ごちそうさまでした。