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ヒレカツ
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内観
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ヒレカツ接写
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セット全容
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キャベツ
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ヒレカツ
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外観
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スイーツ
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塩など
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ご飯
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豚汁
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外観
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メニュー
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内観
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曇りの土曜日。
11時前に自転車で松屋町から北上。
谷町四丁目へ。
やってきましたのはとんかつのニューベイブさん。
ビルの一階にあるグルメ階的な雰囲気です。
さっそく中へ。
平均的なスナック並みの広さ。
先客は2組。
カウンターの手前側に座ります。
さてさっそくメニューです。
ランチは全て定食でご飯、豚汁、キャベツがお代わり自由です。
ご飯、豚汁は3杯目から100円という条件もありますが・・。
千葉県産林SPFポーク。
ロース 150 180
リブロース 200
ヘレ 120 180
追加ヘレ 60
茨城県産TOKYOX
リブロース 200
茨城県産成田屋の芋麦豚
ロース 150
リブロース 200
持ち帰りカツサンドや追加として一口カツやメンチカツもあります。
野菜はキャベツ、レタスから選べるというのも素晴らしいですね。
さてオーダーはやはりヘレに決めてました。
千葉県産林SPFポークのヘレ120。
しばらく待ちます。
カウンターにはイチヂクソース、人参ドレッシング、ドレッシングの3種とマスタードが配置されてます。
だいぶ待ってセットがやってきました。
真ん中に月型のアミ。
その上に半丸のヒレカツが4個。
断面を上にして置かれています。
フライ衣は薄め。
断面ですが外側は白く火が入ってますが断面の中央は綺麗なピンク色。
ほとばしるように肉汁らしきウェット感が色っぽいですね。
チョイスしましたレタスもキャベツのように千切りで供されます。
人参ドレッシングを縦横にふりかけます。
肉類、特に揚げ物の場合はやはり野菜を少しでも先に食べておきたいですねー。
シャキシャキしてますね。
さて最初の薬味はどれにしましょう？
デザイン皿は落ちついた焼き物で窪みにそれぞれ副菜や薬味が入ってます。
1番奥にはきゅうりと大根の漬物。
スダチ、黒胡椒、柚子胡椒、味噌、オリーブオイル、醤油、粗塩。
まずはヒレカツに粗塩をパラパラ。
そしてパクリ。
ぉお〜。
これは〜。
まず最初に感じましたのは香り。
ヒレ肉というか豚肉の1番美味しいとこの香り。
旨味もジュワッと口の中に広がります。
噛むとすぐになくなりそうなのですこし慌ててご飯を一口。
意思を感じる硬めのご飯です。
私の感覚ではなかなかの硬さですね。
これがまた先程のヒレカツにめっちゃ合います。
さらには豚汁です。
味噌は強め。
具材は大根，人参。
豚肉や玉ねぎがあるかとは思いますがなかなかの変化球豚汁です。
箸を入れてもすこし戸惑うほど具材が大きいです。
味噌味は濃いめ。
実家の味を思い出します。
すぐにご飯のお代わりを頭の中で決定しその配分で前半戦を進めます。
前半ではヒレカツは2個を4口で食べます。
粗塩の後は味噌、いちじくソース、醤油で試します。
なかなか面白いですがやはり最初の粗塩が美味しかったです。
ヒレカツ本来の味わいを引き出しますね。
タイミングを見てご飯と豚汁と野菜をお代わり。
朝ご飯抜いといて良かったです〜。
野菜はキャベツにします。
しかし豚汁までもがお代わりOKとは嬉しいですねー。
さて後半戦です。
前半と同じくヒレカツ2個で４口の配分は同じです。
薬味などで試しましたのはオリーブオイルと黒胡椒。
うーむ。
やはり粗塩が1番ですね。
増量をお願いしたいところです。
キャベツも繊細な千切りで◯でした。
奥のカウンターの一人客が大阪で1番うまい！とか火入れが絶妙！等と海原雄山のような言葉で褒めちぎっている男性に対しご主人は満更でもないご様子。
そんな光景を見ながらこちらもラストスパート。
少し散ってしまった粗塩をかき集めヒレカツに掛けてパクリ。
染み出す肉汁を味わいながらご飯。
そして豚汁。
完食時にお腹いっぱい。
あーホントに美味しいヒレカツ体験でした。
ごちそうさま。