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今日は久しぶりに高級焼き肉の日です。
心斎橋からてくてく歩いてさらに道に迷って行ったのが吟味屋さんの西区新町店です。
中に入り予約の旨を伝えると直ぐに入り口そばの個室に案内してくれます。
テーブルの炭はすでにボーボー燃えていて準備万端といった感じです。まずは柚子サワーで乾杯。
さっそくお肉を注文です。最初はタンカルビです。
薄く切ってあるタンカルビは脂身もありタレでも塩でもいけます。
最初のお肉としてはなかなかの味です。期待が高まります。
次は一番気になったくりにします。後ろではなく前足の柔らかいお肉でさしが少なく癖のない味わいです。
これはお店の人が焼いてくれます。
この方が昭和歌謡のバックコーラスによくおられるようなタイプでいかにも仕事ができそうな？感じです。
ハサミで小さく切ってくれます。
素晴らしいレアで焼いてくれ、肉の柔らかさやあっさりとした食感を楽しめます。
生に近いので温度は低く熱い肉を噛むという醍醐味はありませんが本来の味はよく分かります。
後はバラとハラミを頂きます。どれも赤身と脂身のバランスが良いと感じました。
キムチを箸休めにしながら白ワインハーフを飲み、さらに赤も飲んでしまいます。
ラストはお店の男性に聞くとやはりフィレ肉だそうです。これもお店の人が丹念かつさらっと焼いてくれます。
これも見た目よりはあっさりした味わいで柔らかくて美味しいです。
焼き肉はやはり奥が深いですね。ごちそうさま。