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店頭
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店内
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店内
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突き出し
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牛肉
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第一弾
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第二弾
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第二弾
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第二弾
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第三弾
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デザート
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我が家ではいつも家族の誕生日にレストランで会食をするのですが、次男の誕生日にどこで食べたいか聞くと三嶋亭で牛肉を食べたいというのでやってきました。頼んだのは極上すき焼き（20,570円税・サービス料込み）です。
創業明治の古い趣のある店に入ると下足番の人が靴をそろえてくれます。案内されたのは3階の個室。
まず、お通しが出てそれから電熱器に鉄鍋をかけて肉を焼きます。今日の肉は長野県産の肉でした。
ここではすき焼きを炊くのは全部仲居さんがやってくれます。聞いてみるとすき焼きを炊くのに定期的に研修を受けるそうで社長から合格と認めてもらわないとすき焼きを炊けないそうです。
肉の焼き方は最初に砂糖を鍋に振り、それに醬油をかけて次に肉をその上に並べます。さしが随分と入った牛肉で食べてみると脂身が舌の上にさっととろけ、肉の赤身が自己主張してそのうまみを十分感じさせてくれるジューシーな味わいでした。
第一弾が終わると第二弾。今度は、麩、豆腐、こんにゃく、金時人参、ごぼう、長ねぎ、玉ねぎなどの具を入れて炊き、その後に肉を入れます。季節によってすき焼きに入れる野菜を変えるそうで季節に合った野菜が並ぶそうです。
第二弾が終わると第三弾。なかなか煮えないごぼうや金時人参に最後の肉を加えて供されます。すき焼きの美味しい汁を十分吸った金時人参は絶妙の味でした。
最後にデザートが出て終了となります。
極上のすき焼きを味わった。その思いを胸に帰宅しました。