2回
2022/09 訪問
その日の仕入とおなか具合に合わせて
2022/12/03 更新
2016/10 訪問
朗らかで丁寧、ホッとするお寿司
何度目か数えられない 再訪
ふと、無償に行きたくなる たかはし さん
日本独自の良さと美味しさを保っておられるから、かな。そして大将に会うととても安心する。
ワインをクルクル回すような客はおらず、ビール、日本酒、焼酎か、お茶。
鮨とその前のつまみが、安定して美味しい。お話も楽しい。
そして、美味しいものを出すだけではなくて、お客さんの目線のコスパも考えておられる。大将、素敵です。
今回はつまみもおいしかったし、鮨は鮪の赤身、美味しかった。鉄火巻にしてもらって、わさびの香りに、熟成して水分が抜けた赤身の香が相まって、なんと美味しい。
いつもご馳走様です。
またお邪魔します。
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たかはし
こちらのお寿司やさんは握ってもらう前のおつまみも美味い。どれも丁寧な仕事されてます。（写真追加）
たかはしさんは、8年ぐらいは通っていると思います。
いつも大将のあったかい笑顔のお迎えにホッとします。
それでいて、お客の様子をよく見ていて下さるので、食べすぎることもなく、食べたりない事もなく
お腹が冷えすぎないタイミングで暖かいお皿が出てきたりと、実にきめ細やか。
つまみから始めて、頃合いをみて握ってもらいます。
今回はシマアジが美味しかった。プリプリ、甘い。
途中で頂いた梅ののった茶わん蒸しも好き。
最後に頂いたトロ鉄火も、みっちり巻き込み過ぎない、口の中でほろりと崩れる感じがとても良いです。
大将とお話ししながら、素材の事、調理法なんかも教えてもらえて、
楽しく笑って美味しくて、緊張無し。
でもあちらは、きちんと仕事をしてくださって、なんとプロでエンターテイナーなのだろうと、毎回有難く思います。
距離感でいうと「従妹」という感じ。安心できて、信頼できるけれど、なれ合いの感じはない。頭ごなしでもない。
この程よい距離感で、これからも楽しませていただきたい。
いつもご馳走様です。
いくら醤油漬け 2016
鯛にひらまさ ぷりぷり 2016
かつおたたき 2016
かつおたたき 2016
しゃこ 2016
あじ、鯛など、その季節によって変える さんが焼き
いろいろ貝の入った和え物 2016
イワシ 2016
鉄火巻 2016
2014焼き白子 中はとろとろ
2014えんがわの炙り 皮目が香ばしい
2014牡蠣
2014お刺身
2014
2014
2014
2014
2014
2014いくら手巻き
トロ鉄火 とろける
生カキ
しまあじ 握り
しまあじのアラ炙り
しめさば 握り
毛ガニ つまみ
2016/10/11 更新
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最近お決まりのコースに従うしかないお鮨屋が増えた中、高橋さんは好きな時間に行って、相談して、しかも途中で追加したりもっと食べたり、ホントに自由でのびのび。気楽すぎて長居してしまう。
穴子いいのが入ったら、白焼きにシャキシャキのキュウリの千切りにたっぷり白ごまで、モリモリ食べてお酒が進む摘みがでてくる。ヒラマサなどの大型魚のあらを香ばしく焼いたものもあったりする。お酒もその日のお勧めで。
定番の梅餡の乗った茶碗蒸しをもらってお腹をあっためたりしながらとまるで個室露天の温泉のようなくつろぎ感です。
またおじゃまします。
＊写真は複数回の訪問分を纏めてUP 茶わん蒸しの個数にて訪問回数が解ります。色々食べてますね。