t-aburamiさんが投稿したリストランテ薫（北海道/野幌）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店リストランテ薫野幌、高砂/イタリアン

4回

夜の点数：4.3
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.4
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

4回目

2017/11 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

長谷川薫という天才に酔いしれる

2017/11/19 夜ご飯 in 北海道
【リストランテ薫】

ラスト薫。長谷川先生とのお別れが悲しい。

でもそんなことを忘れさせてくれるほどに美味しい料理たち。

昨日の鮨一幸に続いて、お食事でこんなにも感動できるなんて驚きだな。
そう素直に感じさせてくれる長谷川先生のイケメンっぷりに胸がときめく。
まさにこれこそが「ときめきストーリー」なのか！？
愛を取り戻せ！

今回もお肉のポーションが大きい。本当に豚子好みの肉なんだ。
長谷川先生は咀嚼回数が多ければ多いほど美味しく感じるといっていた。

定番の「白子のパスタ」もこの時期ならではの「うにとカニのパスタ」も素晴らしかった。
「うにとカニのパスタ」は京都のやまぐちでも出てたよね。

そして今回は「高坂鶏」にフューチャーしており、ロッシーニの構成で黒毛和牛の上に高坂鶏の白レバーをのせてフォアグラの代わりに使うというなんとも美味しい料理には驚嘆。

長谷川薫という天才に酔いしれる豚子であった。

「自分の人生には価値がある。自分にはやりたいことをやれる能力がある。そう信じるところから、全ては始まる。人生には価値があると信じることができれば、その価値に沿った行動ができるようになる。そのような行動を積み重ねることで、人生も価値あるものになっていく」―脂美豚子

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2018/01/17 更新

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3回目

2017/10 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

長谷川先生の進化はとどまるところをしらない。「雪の妖精」のスープに悶絶

2017/10/18 夕方北海道
【リストランテ薫】

長谷川先生に会いにいざ北海道へ。

白いとうもろこし「雪の妖精」を使用したコーンスープの甘さが超絶うまかった。
この「雪の妖精」なんとフルーツ並みの糖度15～17度という驚異的な甘さ。
コーンスープで感動させられるとは・・・

金目鯛の火入れが長谷川先生独自の調理法なのかバツグン。
さすがやな。

白子のパスタも絶品。こちらは白子に出汁を吸わせて白子自体に味を注入するという謎の調理法だ。それをパスタと一緒にすると、分離しているのだが別々で食べても美味しいし、分離しているところをこちらで絡めて食べても美味しいという二重構成に料理の奥深さを感じる豚子。カキフライも同様に出汁を吸わせていくスタイルで非常に旨みのある一品となった。

ジビーフのすき焼き風、白トリュフのせ。
「ジビーフ（Gibieef）」とは、完全放牧野生牛の肉質が鹿肉に似ていることから名付けられたという。
「ジビエ」とは、ハンターが狩りをして捕獲した野生の鳥獣のことで、完全に野生のものをソバージュ（sanvage）と呼び、半野生（飼育したものをしばらく山野に放したり、捕獲した後に餌付けしたもの）はドゥミ・ソバージュ（demisanvage）と呼んで区別している。完全放牧野生牛はソバージュとドゥミ・ソバージュの中間ぐらいのイメージ。

「完全放牧野生牛」とは、産まれてから出荷するその時まで、牛舎で飼うことはなく、昼夜を通して林間放牧され、母牛（繁殖牛）の群れの中に、父牛（種牛）を一緒に飼い、自然に交配させる方法でできた牛。

いくらのパスタもイケてた。

長谷川先生の進化はとどまるところをしらない。

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2017/12/04 更新

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2回目

2017/08 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

全員がクロマティという最強軍団！長谷川監督の采配はさすが！

8/27 お昼ごはん in 北海道

北海道グルメツアーwith牛男　2日目

北海道でのお目当てのひとつである長谷川先生のイタリアンのお店。

このお店は本当に全員クロマティだと思うんだ。
まさに巨人軍的な。全員４番で構成される。しかも全員“史上最強助っ人”っていう。一皿目から金目鯛で攻めてくれるんだからそりゃーもう言わずもがなですわ。
どれを食べても主人公。でもそれが不思議と重くならない。これぞ長谷川マジックなのか！？

何度かちょくちょくお伺いしているが、今回の来訪でパスタが完成形へと昇華されているなと長谷川先生の凄みを感じた。寸分の狂いもない絶妙な塩加減ソースとの絡まり具合

すげー甘いとうもろこしのスープは絶品。やはり金目鯛も素晴らしい。

長谷川先生が東京に進出するという噂を耳にして、非常に楽しみにしている次第です。

これを見てる全国のグルメハンターの方々、新たな情報求むなので、何かわかる人いたら教えてください！！！

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2017/11/12 更新

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1回目

行った

2017/02/07 更新

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