2回
2017/08 訪問
トロッと口の中で溶ける超絶シャリ感!
石川県のお寿司の中では、一番好きかもな名店。
大将がイケメンで、豚子もドキドキが止まらない。
私を華麗にさばいてくれる大将を勝手に想像。
笑顔が超絶素敵、しかも苦笑いも渋い。
大人の包容力を感じる。
それがきっとネタにも生かされている
と妄想が膨らむ感じでスタート。
シャリ感がすごくいい!
豚子が愛する福岡の名店「鮨 行天」に似ていて、
豚子はこのシャリ感を勝手に「卵かけごはん」と表現している。
トロッと口の中で溶けるイメージ。
ニヤニヤが止まらない超絶美味。
一番印象に残ったのが、イカの握りの上に乗っているゴマ。
これが非常に香りがいい。
ずっと「クンカ、クンカ」と香ばしい匂いを嗅ぐ豚子。
岩ガキが、「松方弘樹、幻のマグロを釣る」ぐらいの大振り感!
一切のくさみもなく、非常にエレガントな味わい。
のどぐろの火入れ具合も抜群!
食感は残しつつ、最大限に素材の旨みを引き立たせる大将の腕。
トロ、こはだ、アワビも綺麗!
とても洗練されたお味で豚子大満足。
2020/02/12 更新
2019/3/16 夜ごはん
【乙女寿司】
石川県グルメツアーはSHOKUDO YArnとこちらの乙女寿司が目的だ。
食べログ2019銀に格上げになってますね。
相変わらずのイケメン大将に豚子はうっとりしてしまう。
すべてが最高のレベルです。
つまみがめちゃうまい。
握りもビショビショ系のシャリで最高!
本当に中毒性がある握りというシャリというか…
完成度が高すぎですね。
夜くるよりも昼のほうが美味しいかも。
「なんらの証拠はなくても、自分の好まないものであり、それに賛成しないものであれば、それに賛成しなくてもいい」―トマス・ロバート・マルサス