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2018/2/12 お昼ご飯
【比良山荘】
豚子アワード「ブタナシュラン2018」のベスト５に食い込むほどの衝撃の美味さに感動。
滋賀グルメツアーも4日目。
久しぶりに衝撃を受けるお店を発見。
それがこちらの「比良山荘」だ。
1959年に登山宿として創業。以降、四季の息吹を生かした豊かなもてなしの一品で、山荘を訪れる客人の胃袋を充たし続けている。
伊藤剛治先生は、父の後を継ぎ「比良山荘」の三代目当主となり、現在のスタイルである料理宿を確立。野趣溢れる”山の辺料理”を表現する天才。
熊肉と花山椒鍋は衝撃的過ぎる旨さに身体中に電流がほどばしる。生きててよかった…そう素直に感じさせてくれる自然の恵みに自ずと感謝の念が込み上げてくる。
熊肉の食感と味が病みつきになりそう。
あーこういった楽しみ方もあるんだ、と妙に納得した豚子であった。
豚舎の生活に疲れたら、きっとここに通って自然と調和する感覚でエネルギーチャージするんだろうな。
そんな素晴らしいお店。
これだからミステリーグルメツアーはやめらない。
「発見とは、万人の目に触れる物を見て、誰も考えなかったことを考えることである」――セント・ジェルジ・アルベルト