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すき焼き
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すき焼き
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すき焼き
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すき焼き
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すき焼き
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すき焼き
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追加でレタス・白滝
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追加でレタス・白滝
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〆
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外観
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2015年に一番驚いて美味しかった！！と言えるお店の最有力候補です。
本日は東京・神田《すき焼ゑびす本廛》ですき焼きです。
元々は、この場所の２Ｆで焼肉屋さんを営業されていたこちら。
焼肉と言っても自分でどんどん食べるのではなく、
店主が厳選した美味しい部位を厳選してくれて出してくれるスタイル。
誰を連れて行っても、皆喜んでくれました。
その焼肉屋さんが、お店の下に今度すき焼き屋さんをＯＰＥＮしたとの事。
期待大です！！！
まずは人数分のすき焼きを注文。
お通しに神田のお豆腐屋さん・越後谷のバケツ豆腐。
塩で頂くと、大豆の凝縮された甘みのある本来の味わいがします。
思わぬところで、地の物を頂きました。
その驚くべきお出汁は、醤油・砂糖。普通の材料です。。。。。
最初は、お肉とネギ・椎茸・春菊のみ。
お肉は若干量は少なめ目な感じです。２Ｆの焼肉屋さん同様に
店主が厳選したお肉を、少しずつ頂くスタイルです。
※無論足りなければ、追加は可能ですが。
まず、お鍋ネギを煮込みます。焦げ目がついており、案外早く煮あがります。
そこに最初にお肉を入れ、軽く煮たらまずお肉を一口。
美味い！！さすがの味です。
甘辛く煮込まれたお肉が、生卵とうまく絡まって。。。。
醤油と砂糖だけのタレなのに、どうしてどうして？？？
こんあに美味いんだろうか？？？
ここで野菜を投入。しんなりしたら煮あがり！！春菊美味いなぁ~
残ったお肉も頂いてここで第一弾終了。ここからはアラカルトで注文です。
野菜は、白滝とレタス。お肉はホルモン系を注文。いわゆるすき焼きには入れない具材を
あえて注文してみました。
ホルモンの油が、お出汁にコクをより一層加え、その鍋でレタスをしゃぶしゃぶのような感覚で
さっと火を通す。
これが、美味いんだぁ~。新発見です。すき焼きとレタス。こんなに相性が良く、レタスに火を通すのも美味いんですね。
これだけ頂いた後のは、鍋に残ったお出汁に卵を流して卵とじ風にします。
これをご飯にかけて頂く。
お出汁だけスプーンですくってご飯にかけたことは、どこの人でも経験済と思いますが
まさか卵とじにしてくれるとは。
煮詰まったお出汁は、若干味は濃い目に煮詰まっており、ご飯との相性は抜群の濃さです。
すき焼きを会社帰りにわいわい頂けるお店なのですが、中身はしっかりとした内容。
レタスがこんなに合うとは。。。。
近日中に友人を売れてまたお邪魔致します！！！