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だるま
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麺
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だるま
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チャーシュー
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だるまはデフォルトで玉子入り
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高菜と紅ショウガ
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替玉
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丼の底には骨粉
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メニュー(2018.05)
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メニュー(2018.05)
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まずはだるま
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外観
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高崎にある『だるま大使@本店』を訪問しました。
18時の開店数分前に着いたら30人以上並んでいてビックリ!!!
駐車場はすんなり入れました。
一巡目に微妙に座れなくて、店内の紙に名前を書いて店内椅子で待ちます。
まあ待ちの間にゆっくりメニューがみられるからよしとしますか(^^;)
レジがあり後会計です。
メニューを拝見。
初めての人は『だるま』を食べてみてと書いてあります。
ラーメンのラインナップ
・だるま（基本の豚骨）
・パート2（環七背油チャッチャ）
・醤油（鶏ガラ）
があります。
昔、環七の土佐っ子などの背脂チャッチャを食べまくっていた自分にはパート2がとても気になります。
でもメニューに書いてあった背脂は背油と書いてあるぞ！
油？
脂じゃないか？
まあいいか。
替肉がありますね。
替玉の肉版。
本場博多というか、長浜のラーメン屋みたいですね。
長浜では替肉をちょいちょいみかけますので。
またノーマルのだるまはこってりできますと書いてありました。
かなり気になるけど初訪問なのでノーマルで。
ちなみに隣の方がこってりを註文していたのですが、背脂チャッチャが追加されていました。
って事はパート2ともまた違うのか？
メニュー数は少なくてもバリエーションが豊富ですね。
●たるまラーメン￥770
麺バリカタで。
二番目に硬いので。
麺は博多麺と中太の極麺から選べます。
だるまは博多麺がオススメと書いてあったのでそちらで。
待ちの間にいろいろチェック。
卓上にはゴマ、紅生姜、高菜、ニンニク、七味、醤油ダレ。
そして登場!!!
デフォルトで玉子が入っていました。
まずはスープから。
スープは濃厚！
トロトロ濃厚!!!
表層に液体油があります。
背脂系の油でしょうか？
純粋な豚骨を食べるならこのだるまがいいですね。
隣の方のこってり注文は凄いことになっていました。
このだるまに背脂を足したものなので表層1㎝くらい油でした(^^;)
で、このだるまですが1つ欠点が・・・
微妙に熱々ではないのが不思議。
ちょっと残念です。
これ具が冷えてるから冷めるのかな？
塩分は絶妙に濃すぎないから替玉時は卓上の醤油ダレ追加必須です。
麺は細麺。
加水率が低めで、二番目のバリカタでちょうど良いですね。
粉っぽくなくいい感じ。
量は少ないので替玉必須です。
●替え玉￥100
一番硬いハリガネで。
替玉を一番硬いハリガネにしたら、ギリギリ粉っぽさが出ない本当にギリギリ。
メニューには無い『粉落とし』を注文している人がいましたが粉っぽくないのかな？
チャーシューは肩ロースらしき部位。
これが塩分高め。
スープの塩分があまり高くないので、余計このチャーシューがしょっぱく感じます。
煮すぎた感もあるけどデフォルトで二枚はいいですね。
メンマは歯ごたえ優しめ。
何気に結構入っていました。
玉子はまあ普通。
最後はきっちり汁完させていただきました。
どんぶりの底には骨粉が沈殿していました。
全体的にはスープのこってり感はなかなかの物。
近所にあったら通っちゃいますね(^^;)
★3.8
でもこのラーメン、￥770は正直どうなんでしょう？
昔はもっとリーズナブルに食べられたのかな？
まあこの値段でもこれだけ人が集まるのは本物ですね。
かなり濃厚な豚骨スープ、近くに行った際は再訪確定です。
次回はパート2ですね。
ごちそうさまでした。
2018.05