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中華そば（あっさり）
中華そば 塩
漁師めし、味付玉子
連食でいただきました。
元旅館による「幻の中華そば」。東北の遠方。冬季営業のみ。朝昼のみ。でも大評判のスーパーハードル店。東京都民だけど、ずっと食べたすぎて、食べたすぎて、前日の夜から鶴岡に外泊して、始発からの電車で向かいました。あと、その電車もタイミング悪くて開店まで２時間待ちました。余裕のポール笑
これだけのために。
どうも元旅館の宴会場スペースを、そのままラーメン屋として使ってる模様。お土産場もありました。なんなら近くのファミマでも同じもの売ってました。地元の名産品みたいになってる笑
一晩以上かけて来たので、もちろん２杯食い＋メシもの。フルコース。
まずは中華そば。本当に「あっさり」。
油分が限りなく抑えられてて、でも魚介のスープがジンワリ染みいる感じ。日本地図的に、すぐ下が「白河中華そば」と考えると、その流れが北上してきたのかなぁ、と勝手に歴史を想像してみたり。
自家製の縮れ麺もおいしい。スープがジンワリ系のうまさで自己主張しすぎない事により、麺のうまさが、より良く分かる。よくある濃厚ラーメンみたいなスープ濃くして、麺を太くして、パワーvsパワーみたい構図じゃないです。５：５でうまい。
なんなら縮れた事でスープとの相性よくなるって、こういう事なんかなと。
チャーシューも煮豚だけど、このスープに馴染むよう脂身も抑えられてて、全部、計算してそう。
トッピングで頼んだ味玉はトロトロ系でした。
漁師めしは、カツオブシと、ノリがまぶされたもの。風味が素晴らしい。
続いて、たぶん限定の「日本海踊る中華そば塩」。
これは麺は、上の中華そばと一緒。スープは塩ベースになったことで、よりダシ感が出た気がします。
カエシの味が引かれた分を足したかったのか、白ゴマが散ってますが、それが香ばしさを産んで、これ大正解でしたね。ぶっちゃけ、わたし中華そばより好きな可能性すらあります。
東京から来たかいがありました。
「東京にいれば、おいしいラーメンいっぱいあるんでしょう？」と言われるけど、ある意味、東京って数が多いだけで内実、流行りものが乱立しやすい傾向がある気がします。
地方ラーメンって、なぜか東京じゃウケないけど、トガった個性とか、店主の巧みな腕で量産できないものがあるとか、捨てきれないなと思ってて。
今回そういったものをふんだんに味わえた気がした。
端的に言って感動した。
「また！」とはすぐ言えないけど笑
機会があったら訪問めちゃくちゃしたい！！