After9さんのマイ★ベストレストラン 2010

2009年のオープン以来通っている行きつけのイタリアンレストランのA MIO AGIO(アミオアージョ)ヘ！
妻の誕生日当日の水曜は店が定休日だったのと、娘が行ける日を狙って2日遅れの訪問で誕生日祝い

まずは、生ビールで乾杯♪

●バーニャカウダ
ソースはガーリック・アンチョビ・オイルの王道で濃厚！
目づらしい野菜との出会いも楽しみの一つ・・・

バーニャカウダでビールを飲み干しスプマンテをボトルで・・・

●マルゲリータPCR
アミオアージョの真骨頂のPIZZAの中でも大好きなのがこちら！
具材はトマトソース・モッツァレラ・パルミジャーノ・バジル・ルッコラ・生ハム
山盛りのルッコラに生ハムのトッピングがたまらないボリュームある1枚！
生地は耳まで柔らかく、他店のナポリピッツァとは一線を画す焼き加減

●秋鮭と生のりのクリームソーススパゲッティからすみ風味
クリームソースに生海苔の風味が引き立ち鮭との相性も抜群！
塩加減の良いからすみの食感と風味と合わさり絶妙なハーモニーを奏でる！

●本日の鮮魚はヒラメ
カリカリの衣をまとったヒラメはジューシーで、茄子やブロッコリーの野菜が添えられる・・・
バルサミコといちじくを煮詰めた濃厚なソースが抜群の良い仕事をしてくれている！
ここまで来るとイタリアンというよりフレンチ！

●ジェラート
甘いものは別腹女子のリクエストでピスタチオとキャラメルのジェラート1種
チョコレートで書かれたイタリア語は、10月の結婚記念日と2日前の妻の誕生日を覚えててくれたお店の粋な計らい！
通い始めて14年・・・進化する料理とホスピタリティーの高さに感謝・・・「ごちそう様でした」

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大人気のイタリアンA MIO AGIO(ア ミオ アージョ)
徒歩圏内ながら人気なので週末はなかなか予約が取れず・・・前日に電話してみると運良く金曜に予約がとれた！
娘も仕事が休みだったので家族3人揃って1年半ぶりの訪問！
シェフの料理のウマさはもちろん、いつもながら笑顔で出迎えてくれる奥様の接客の居心地の良さが店名の通り我家を虜にさせてくれる店！！

まずはスプマンテのボトル1本入れて乾杯！
為替レートの影響か？いつものプロセッコはかなり価格が高騰しているらしい・・・
今回はいつもと違う銘柄のスプマンテ、Borgo Antico

●本日鮮魚のカルパッチョ
新鮮なヒラメに爽やかなミカンの香りと甘いチェリートマトそしてディルの香りがマリアージュ！

●とうもろこしの冷製スープ！
夏らしさを感じるコーンの濃厚な味わいとで滑らかな口当たりで、コーンのサブレがアクセントに！

●白いちじく（バナーネ）とゴルゴンゾーラ＆マスカルポーネのパテの盛り合わせ
いちじくにチーズのパティの相性が素晴らしい逸品！

●夏限定PIZZA　バンビーノ！
子供にも楽しんでもらえるという想いでシェフ考案の夏のPIZZAの主役はコーン！
生クリーム・とうもろこし・ブルーベリー・ズッキーニ・バジル・スカモルツァ・モッツァレラ・パルミジャーノ・生ハム
3種のチーズと夏野菜とベリーのハーモニー・・・バンビーノ（子供）というネーミングながら大人向けに仕上がりに感じられる！！

●信州和牛ランプ
程よい脂ののったランプは焼き加減が絶妙で、柔らかく、夏野菜のグリルと一緒に味わえる一皿！

●ジェラート
我家の女子が選んだジェラートはパイナップル　とピスタチオの2種類！
素材の風味がクリームの中からはじけ出すような濃厚ジェラート！

いつもながら絶品の料理とおもてなしに感謝感激！
「また近いうちに伺います、ごちそう様でした」
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お気に入りのイタリアンのA MIO AGIO(ア ミオ アージョ)
お夫婦が切り盛りする住宅地のこじんまりとした店舗で、看板は薪窯で焼き上げるナポリピッツァ！
ピッツァリアながらも（前菜）antipasto～（メイン料理）secondo piatto～（デザート）dolceまでリストランテの域で楽しめる！
コロナ過も重なりずいぶん長い間ご無沙汰してしまった・・・
当日の電話で運よく予約がとれたので家族3人で訪問！

いつものようにスプマンテのブルット（ブリュット）のProsecco di Conegliano（プロセッコ　ディ　コネリアーノ）のボトルを入れて乾杯！
さて、メニューをみて作戦会議・・・料理は全体的に量が多いのでいつも通りシェアして頂こう！

アンティパストからBagna càuda（バーニャカウダ）で野菜補給！
美しく盛り付けられた珍しい野菜達がオンパレード！

エゾ鹿のカルパッチョは冬限定で数量も限定の人気料理！
北海道産エゾ鹿のカルパッチョはパルミジャーノ・レッジャーノで冬景色！
爽やかな林檎とディルの香りが加わり見事な一皿に仕上がる！

薪窯で焼き上げるナポリPIZZAはアミオアージの真骨頂！
Margherita PCR（マルゲリータPCR）は、トマトソースをベースに、モッツァレラ・パルミジャーノ・バジル・ルッコラ・生ハム！
もっちりしたナポリピッツァの生地ながらも軽くて歯切れが良く、香ばしい炭の香りがたまらない！

広島産のカキ、チーマディパーラ、フルティカのオイルスパゲッティ
イタリア野菜のチーマディパーラはカブの菜花、フルティカトマトは大玉のトマトよりは小さく、ミニトマトよりは一回り大きい「ミディトマト」で糖度が高い！
牡蛎のウマ味エキスとオイルソースを吸った野菜達がきれいに盛る付けられたイタリアンカラーの一皿！

メインには「本日の魚料理」を選択！
ヒラメをベースにホタテ貝のムースを加えて、トルコやギリシャを起源とするカダイフと呼ばれる糸のような小麦の極細麺の衣で”カリっ”と美しく揚げ、センターのマッシュドポテトに乗せられ、サイドには色とりどりのたっぷり野菜が３６０添えられる・・・」
ソースは海老の殻から抽出された濃厚な香ばさと風味の Sauce Americaine(アメリケーヌソース)！
イタリアンの殻から抜け出したフランス料理のような一皿！

ドルチェは「ピスタチオのクリームブリュレ」でサイドにはチョコレートソルベが添えられる！

至福の料理を堪能して普段よりも酒が進みます・・
我家から徒歩圏内にいきつけの極上のイタリアンアミオアージョは特別な存在・・・
「いつもウマい料理、ごちそう様でした」
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コロナウィルスの渦の中、飲食店は大打撃を受けています・・・
それぞれ試行錯誤委の対策で乗り越えようと努力されてます
我が家のお気に入りのイタリアン　A MIO AGIO(ア ミオ アージョ)もテイクアウトで対策されてました・・・
ちなみに、アミオアージョの真骨頂は極上のナポリピッツァ、そしてシェフが腕によりをかけた魂の逸品料理で人気店となりました！

今回はテイクアウトのランチを頂いてみます！
数日前に電話で予約をしてピックアップに！
通常の店内飲食も行っていましたが、席数を減らして密にならないレイアウトに変更されていました！

テイクアウトのランチはイタリアンのサンドウィッチのPannini（パニーニ）に冷静スープとアンティパスト（前菜）がセットになって1,100円（税込）！
（ご注意：フォーク・スプーンが必要なら各10円、レジ袋有料化に伴い袋は有料となります）
袋は必要無い方は袋を2枚用意されると良いでしょう（冷たい冷製スープと前菜用、＆　温かいパニーニ用）

さて、自宅に持ち帰ってランチタイム！
パニーニはA-Dの中から選べ、AとDを選びました！

この日のアンティパスト（前菜）は　自家製ロースハム・真鯛のカルピオーネ・新玉ねぎのコンフィ　鴨のスモーク添え　の3種類！

A： 生ハムとモッツァレラ（生ハム、モッツァレラ、トマト、マヨネーズ、サラダ）

D：ボスカイオーラ（キノコ、クリームチーズ、サラダ）

ピザ職人のピッツァイオーロが手作りのパニーニの焼きたて生地はパリパリ香ばしさと風味！
そして、イタリアを感じる具材と相まったウマいパニーニ仕上がっています！

また店舗のディナータイムでもテイクアウトで極上のナポリピッツァが味わえます！

でも焼きたての極上のピッツァと料理をゆったり店舗で頂きたいです！
コロナ対策で営業時間も以前とは異なりますのでお出かけの際にはご確認をされほうが良いでしょう。
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お気に入りのイタリアンのA MIO AGIO(ア ミオ アージョ)は人気が高いのでなかなか予約が取れないほど人気・・・
何とか日曜日に予約がとれたので家族3人で訪問！

調理風景がみえるカウンターの特等席でいつものようにスプマンテのProsecco di Conegliano（プロセッコ　ディ　コネリアーノ）のボトルを投入して乾杯！

アンティパストからのイチジクとマスカルポーネの黄金のコンビネーションにはバゲットが添えられる！

北海道産の鴨をオーダー！

地元の大泉産の野菜を使ったピクルスが添えられる！

真骨頂のピッツァからはマルゲリータPCR
トマトソースをベースにモッツァレラ・パルミジャーノレッジャーノ・バジルのマルゲリータに加え、山盛りのルッコラに生ハムを添えた欲張りな1枚！

いろんなピッツェリアでピッツァは頂くけれど見事に整った円と焼きの均一さなど、几帳面で丁寧な仕事は素晴らしいの一言！

本日の魚料理は魚介ブイヤベース仕立て！
ピッツァの生地で覆われたクリスピーな蓋を割れば魚介の香りが一気に広がる！
魚介のエキスが凝縮されたトマトベースのスープは地中海を想像させる逸品！

パスタは自家製のオリキエッテ！
富山県産の白えびを使ったフリットが風味と香ばしさをアップした一皿！

食べようと予定していた肉料理と娘が必ずオーダーするドルチェに辿り着けず満腹！
ウマい極上の料理はいつも通り！
「ごちそうさまでした！」
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歳をとったせいか？1年もあっという間でもう12月・・・
お気に入りで行きつけのイタリアンのA MIO AGIO(ア ミオ アージョ)もなかなか予約が取れず1年が過ぎてしまったがダメもとで電話してみると運よくカウンター席がギリギリ2席空いていた！

6時の予約で到着すると店の前には開店を待つ2組・・・そして開店と同時に入店！
いつものようにスプマンテのProsecco di Conegliano（プロセッコ　ディ　コネリアーノ）のボトルを投入して乾杯！
冷え込みが厳しい日なのでZUPPA（スープ）で体を芯から温める！

健味鶏のグラタンスープ
スープはコンソメベースで健味鶏は山梨県で改良したシャモ系地どりのようで薄くスライスした健味鶏にチーズ、パスタなどを層にしたラザニアのように仕上げ、
上品なスープに鶏やチーズのウマ味が溶け込んだ逸品！

本日のアンティパストからは北海道エゾ鹿のパルパッチョ
ビーフのカルパッチョと比べるとエゾ鹿の肉はモッチリ感がと歯ごたえがあり赤身なのにジューシーさがありむしろ生の牛肉よりもウマ味が強く臭みは全くない！
そして、たっぷりのマスカルポーネとりんごんのコンフィチュール添えられ生エゾ鹿の刺身のウマさをさらに引き出している！

リピエーノ　イン　フンギ
半月状のRipieno（リピエーノ）は包み焼きのPIZZAでいわゆるCalzone(カルツォーネ)！
ナイフで半分に割れば具材はトマトソースをベースにキノコ・ロースハム・バジル・モッツァレラ・リコッタ・パルメジャーノ！
写真映えはしないけれど普通の丸いPIZZAよりも具材が冷めにくいので最後の一口まで熱々に頂け寒い冬にはもってこいの1枚！

いつ来ても素晴らしい接客と最高にイタリアンに出会えるアミオアージョ！
「ご馳走様でした！」
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A MIO AGIOはイタリア語で「我がやすらぎ」を意味する大泉学園北部の住宅街にあるわずか16席の小さなイタリアン！
薪釜で焼かれる真骨頂のナポリピッツァを核にしたピッツェリアでありながら、朝採れの地元練馬や産地・品質にこだわった食材を使ったボリュームある料理はリストランテとしての利用価値も高い！
季節ごとにリニューアルされるメニューは、旬の食材を使った四季を通じて極上の料理が味わえる住宅街の名店！！

★2016/10
7年前にオープンして以来・・・通い続けているイタリアンと言えば A MIO AGIO（アミオアージョ）！
シェフの作る料理の質の高さはもちろん奥様の接客の素晴らしさから人気が衰えることは無いのでいつも満席！
なので数日前に予約しての訪問！

いつものようにスプマンテのProsecco di Conegliano（プロセッコ　ディ　コネリアーノ）のボトルを投入して乾杯！
アンティパストからは鮮魚のカルパッチョ！
本日の魚はカンパチ！
程よい塩加減をオレンジの甘みと酸味柑橘、そしてディルの香りが一体となって魚の臭みは一切ない逸品！

チーズの盛り合わせはモッツァレラ・スモーク・ブルーチーズ・パルミジャーノ レッジャーノの4種類でワインが進む・・・

店の真骨頂言える１０種類のPizzaから王道のMargherita（マルゲリータ）！
味はもちろんだが、歪みのない綺麗な正円と完璧な耳のふくらみで丁寧かつ熟練の技！！

メインの肉の網焼きは信州和牛のランプで野菜の彩りが加わった一皿で岩塩で頂く！

柔らかな和牛は口に入れると甘い肉汁が口の中に広がる！！
いつもウマい料理と心地のいい接客に感謝！！
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★2015/12
娘の21歳の誕生日で予約したのがご近所の　A MIO AGIO（アミオアージョ）！
ここは僕の住んでいるこの大泉学園町という街にある！
大泉学園町はメディアで「陸の孤島」と呼ばれ、東京都内で一番駅から遠い街と紹介され何となく馬鹿にされていた！
また大泉学園は2003年の調査で社長の住む街ランキングで、1位　大田区の「田園調布」、2位　世田谷の「成城」、そして3位は、ここ練馬区の「大泉学園町」で社長が495人！
まあ僕のようなサラリーマンの平民には無関係な話しだが・・・大泉学園町はそんな閑静な街です！

さて、そんな駅から離れた立地の住宅地にありながら極上のイタリアンが頂けるこの店は電車、バス、車に乗って遠方からこの陸の孤島まで客が押し寄せてくる人気店となったA MIO AGIO！
近所に住む常連客ながら近年はなかなか予約が取れない状態が続いたが娘の誕生日の2日前に予約が取れた！
思い起こせば2年前の19歳の誕生日を祝ったのがこちらなので2年ぶりの訪問！！
娘はバイト帰りに合流するという事で先に飲んで待つ！

選んだワインは1952 BRINDISI DOC Riservaでイタリア・プーリア州産のフルボディー！
12ヶ月オーク樽で熟成させた後にボトルで2年間熟成したワインは深いルビー色でベリーの濃厚な香りとほのかなバニラの香り！

●チーズの盛り合わせ
4種類のチューズが大皿に盛り付け！！
その中のモッツァレラチーズはイタリアでNO.1に選ばれたというLa Fenice（ラ・フェニーチェ）
ジューシーでミルキーな味わいが上品！

●旬の野菜のバーニャカウダ
契約農家から直接仕入れているという旬で目面しい野菜から新しい発見があり楽しい！！

●リピエーノ　イン　フンギ
半月状のRipieno（リピエーノ）は包み焼きのPIZZAでいわゆるCalzone(カルツォーネ)
この店ではほとんどのPIZZAを食べてきたけど、カルツォーネは新登場！
具材はメニュー名にFunghi(フンギ)の名が付くようにキノコが主役で、トマトソース、ロースハム、バジル、モッツァレラ、リコッタ
ナイフを入れれば熱々のチーズとフンギの香りが蒸気となって香る絶品のリピエーノ！

●自家製手打ちパスタの　安納芋のニョッキ
濃厚なゴルゴンゾーラのクリームチーズに香ばしく炙ったスカモルツァのチーズの香り！
ナッツとたっぷりのハムがソースにインパクトと食感を与えてくれる絶品！

●ピスタチオのクレームブリュレ　濃厚なチョコレートのソルベ添え
娘の21歳の誕生日　の仕様にしていただいた！

久しぶりにウマいイタリア料理を堪能！
「また2016年の新年に来ます！」と約束して店を後にする！
大泉学園町のイタリアンの名店は陸の孤島にあり！
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★2014/06
随分とご無沙汰してしまった行きつけのイタリアン A MIO AGIO（アミオアージョ）！
人気が上がりすぎて急な予約はなかなかとれないので余裕をもっての予約済み！

シェフの仕事ぶりが見れる特等席のカウンターはいつもの指定席！
いつものスプマンテ　Prosecio Di Conegliano(プロセッコ・ディ・コネリアーノ）　プロセッコ種の辛口バブルを投入！

アンティパストから新じゃがいもとコンソメのジュレの2種の冷製スープ
ホワイトアスパラのビシソワーズをベースにコンソメのジュレの2重奏！
そして粗く砕いた桜海老にチーズを加えて焼いたチュイルの香ばしさが加わり3重奏！
イタリアンの枠を超えてフレンチの領域の一皿でしょう！

続いてもアンティパストから　北海道産ホワイトアスパラのソテー　鶏むね肉のハム添え！
炒り卵のアクセントのソースは山葵を隠し味に加えた白バルサミコのSalsa maionese（サルサ・マイオネーゼ）！

そして、500度を超える薪釜で焼き上げるナポリピザはアミオアージョの真骨頂！！

Pizza Margherita PCR(マルゲリータPCR)

Rosso（ロッソ）のトマトソースをベースにモッツァレラ、パルミジャーノ、バジルのマルゲリータをベースに、
たっぷりのプロシュートとルッコラを惜しげもなく加えたスペシャリティーなマルゲリータ！

スプマンテのボトルを1本あけ、ビアンコのワインをカラフェで頂き気分上々！

本日の魚料理は金目鯛！
アクアパッツァでの提供も可能だが、あえてシェフ特製のスペシャリティな逸品！
大きなアサリをたっぷり加え、クリームでクラムチャウダーのようなスープで仕上げた贅沢な逸品！
もうイタリアンの枠を超えて超越したシェフの料理に感激！！
そして、やはり奥さんの素晴らしい接客に今回も気持ちい時間を頂きました！！
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★2013/11
★2013/11
いつもの行きつけのイタリアン　A MIOAGIO（アミオアージョ）！
最寄の大泉学園駅から離れているので地元市民以外はアクセスが良くない立地条件かも知れないが、我が家はご近所なのでベストロケーション！

しかし、そんな駅から離れた場所であるにもかかわらず予約一杯で賑わう！
ご近所でもう行きつけだけど、人気が高まり過ぎて気軽に訪問出来ないほどだ！！
さて、もう我が家ん定位置となったカウンター指定で予約しての訪問！

まずはいつもの辛口スプマンテンテのカルペネ・マルヴォルティ社のProsecco di Conegliano（プロセッコ・ディ・コネリアーノ）をボトルで投入！

生つぶ貝と練馬産じゃがいものオーブン焼き！
素材をいかしたホクホクしっとりな焼き具合の中にハーブの香りとガーリックバターんぽ風味が絶妙！

何といっても魂の薪窯で、ピザ職人としても最高の腕を振るうシェフの真骨頂はPIZZA！
もうこちらではほとんどのPIZZAをいただいたが、今日の気分でピッツァ・ビアンカネーヴェをオーダー！
Biancaneve（ビアンカネーヴェ）は、トマトソースをベースにモッツァレラを加え、山盛りのルッコラ、と生ハム、削りたての派るみジャーノレッジゃーのバランスが最高！

パスタは、Vongole bianco（ボンゴレ・ビアンコ）！
一般的なボンゴレの中でも北海道産の大粒のあさりを使った贅沢な逸品！

肉料理から選んだのは信州（長野）の和牛ランプ！
メインのランプ肉のグリルを中心としたプレートに添えられる様々なこだわり野菜が完成されたキャンパスの彩り！！

デザートのドルチェは、ティラミスには栗のジェラートが添えられる一皿！

最高の料理で腕を振るうシェフと癒しの接客で癒してくれる奥様に今回も感謝！！
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★2013/02
もうすでに数え切れないくらい訪問してA MIO AGIO(アミオアージョ)フリークになってしまった！
とは言え今回は間が開いて4ヶ月ぶりの訪問・・・
もうすっかり定位置になったカウンター席を予約している！！
シェフの振るう腕前とトークが楽しめる一等席だ！

妻は仕事帰りで駆けつけの1杯のPREMIUM MALT'S(プレミアムモルツ）、娘はアイスピーチティー！
そして僕はいつもならスプマンテだけど家でビール飲んでたのでバブルは避けてワイン　BAROCCO Marche Rossoをボトルを頂く!

久しぶりなのでメニューも一新！

岡山の農園「Ortaglia」の　無農薬野菜のバーニャカウダは目面しい野菜が満載で目でも楽しめる！

biancaneve(ビアンカネーヴェ)
イタリア語で「白い雪」を意味する通り、赤(ロッソ)のトマトソースではなく白（ビアンカ）のチーズがベース！
具材はルッコラ、生ハム、パルミジャーノ、モッツァレラ！
モッツァレラの雪景色の中にたっぷりの緑のルッコラ、そして豚が草を食べるかのような「雪降る牧場」を妄想しながら頂く！

Risottoからは迷ったあげく、この時期ウマそうな　広島県産牡蠣と青のりのリゾットを選択！
良く考えたらこちらでリゾット食べるのは初めて！
リゾットは3人でたっぷり食べたいので大盛りにしてもらった（笑）
米に磯のウマ味が凝縮されている！

愛知県産　保美豚（ほうびとん）を使った肩ロース
たっぷり200gのメインの肉が小さく見えるほど惜しげもなくたっぷりの野菜のグリルが添えられいるのもアミオアージョの真骨頂！

娘が迷ったあげく選んだジェラートはデコポンのコンポート　カラメルのジェラート添え！
最高の料理と接客で癒されるアミオアージョはやはり最高だ！！

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★2012/10/05
ご近所にウマいイタリアンが出来て3年過ぎたA MIO AGIO（アミオアージョ）
大泉学園の北の住宅街に店を構える地元密着型のはずが、遠方からも押しかける超人気店となった！
ご近所だから当日ふらりと訪問したいが前もって予約ないとなかなか入店できない近くて遠い店だが、数日前に予約を入れた！

16席の小さな店だが、お気に入りの席はシェフと会話が出来る唯一のカウンター席をリザーブ！！
夏は薪窯の熱でカウンター席は暑いが、だいぶ涼しくなったきたので居心地は良い！

いつもの辛口スプマンテ、Prosecco di Conegliano（プロセッコ・ディ・コネリアーノ）をボトルで頂く！
今回はグラスがCarpenè Malvolti(カルペネ・マルヴォルティ) のネーミング入りグラスに代わっている！

ゴルゴンゾーラとマスカルポーネのパテとフレッシュいちじくの盛り合わせは娘のリクエスト！　
ゴルゴンゾーラとマスカルポーネのパテがいちじくのマッチングが素晴らしく、香ばしく焼かれたバケットと一緒に頂く！

シャンピニオンデュクセルをつめた秋刀魚のオーブン焼き　いろいろなきのこのソテー添え
秋刀魚がこんなにウマくお洒落に変身するなんて秋刀魚も本望だろう！？
フレンチのソース「シャンピニオンデュクセル」を使うところなんて、イタリアンのシェフを超越したアミオアージョのシェフの腕！！

マルゲリータPCR
薪窯で焼くシェフの技が光るのがやはりアミオアージョの真骨頂であるPIZZA！
トマトソースをベースに、モッツァレラ・パルミジャーノチーズ、バジル　のマルゲリータをベースに、山盛りのマウンテン盛りルッコラの上に生ハムをたっぷり乗せた豪快さがたまらない！

タリオリーニ　自家製ツナと小海老のオイルソース
細て平打ちのタリオリーニはギターのような専用の道具が使われる！
タリオリーニに良く絡むツナと小海老のオイルソースがたまらない！！

スプマンテは妻と2人で1本開け、ワインをデカンタで追加し飲んだ暮れ続行！

アクアパッツァ
魚介のウマみが凝縮したスープも最高にウマい！

ティラミス　栗のジェラート添え
娘のデザートで終了！
いつも魂を込めた最高にウマい料理をつくるシェフと素晴らしい接客で守り立てる奥様に感謝！！

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★2012/6
かなりの回数訪問している A MIO AGIO （アミオアージョ）！
大泉学園の北部の住宅街にある小さな店だが、人気が上がり遠方からも客足が途絶えない・・・
遠くらか来る客にとっては「駅から遠い」「へんぴな場所」などいろいろ言われるが、我が家にとっては徒歩圏内でご近所という最高の立地条件である（笑）！！

予約無しだとなかなか席がとれないイメージが強いが、最近では平日の夜は当日の予約でも意外と席が空いてる事もあるとの事！
日曜の夜に予約が取れたので、アミオアージョにひさしぶりの訪問！
シェフとも会話が楽しいカウンター席は特等席だ！！

いつもならお決まりのスプマンテをボトルで頂くが、今日はバブル（泡）の気分ではないのでTrentino DOC Chardonnay（トレンティーノ シャルドネ）をボトルで頂く！

Antipasti (アンティパスティ ）からは「フランス産鴨の自家製生ハム　練馬産野菜のピクルス添え」
歯ごたえあるフランス産鴨に炭で燻された香りが良い！

真骨頂といえばやはり薪釜で焼くピッツァ！
ピッツァの中でも最高峰と言える水牛モッツァレラを使ったDOCをオーダー！
（トマトソース・トマトスライス・フレッシュバジル・パルミジャーノ・水牛モッツァレラ）

生の浅利を仕入れてないという事で現在メニューから姿を消してしまったアクアパッツァだが「在庫ある魚を使って作れない！」とシェフと直接交渉！

浅利は剥き身になるという事を承知し、黒鯛があるという事でメニューにはない特別注文の黒鯛のアクアパッツァを作ってもらう！
スープに具材のウマ味エキスが凝縮され最高の一皿！


自家製手打ちパスタの「キタッラ」

キタッラというパスタはAbruzzo（アブルッツォ州）のL'Aquila（ラクイラ）が発祥で、パスタを作る道具がギターに似ているためイタリア語でギターという意味のキタッラと名付けられたようだ！
このギターのようなキタッラ機を使って作った自家製パスタはもっちりとした弾力とコシの良さのバランスがとれて最高の出来栄え！
豚肉の煮込みと新玉ネギを加えたトマトソースに腰のあるリコッタクリームがたっぷりで深みのあるソースがたまらなくウマい！！

最後に娘のお楽しみのドルチェ！
ズッパ　イングレーゼ　バナナのソルベ添え

ワインは飲み干してしまい僕は少し飲み足りないので「そ～だ！」一杯追加で「カンパリソーダ」でさっぱり〆よう！
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★2011/8
遠くから訪れる客にとっては「駅から遠い」とか「こんなへんぴな場所」、[立地が悪い」とか散々な言われようの立地だが、近所に住む我が家にとっては徒歩10分弱のベストな立地条件である・・・
ちなみに大泉学園駅からは遠く感じるが、普通に歩いてジャスト30分（住民が言ってるのだから確かです（笑）
こんなにご近所に住んでいても、人気が上がりすぎて予約無しではなかなか気軽に行けない店になってしまったのは残念・・・
今回は予約して開店同時に店へ向かう！・・・もちろん、ご近所なのでドレスアップ無しでショートパンツで！
シェフとも会話が弾むカウンター席を3名で占領する！！
もうアクアパッツァ以外の料理はすべて制覇したかのように思っていたが、夏バージョンでメニューも一新している！

☆Spumante（スプマンテ）
いつものスプマンテをフルボトルでオーダーし「Cin Cin！」（チンチン=乾杯）！
カルペネ・マルヴォルティ社の辛口スプマンテのProsecco di Conegliano（プロセッコ・ディ・コネリアーノ）
☆Caprese（カプレーゼ）
Mozzarella di Bufala(水牛モッツァレラ)を使った贅沢なカプレーゼ！
トマトは地元練馬さんを使い、極上な岩塩の甘みがさらに食材のウマ味を引き出してくれる！
☆carpaccio
今日はアクアパッツァを頂こうと思っていたが、メニューから消えてしまい残念・・・
ということで、魚料理はアンティパスとから柑橘とディル香る金目鯛のカルパッチョをオーダー！
ボリュームある金目鯛の薄切りの上にはまるで宝石箱のような彩り！
歯ごたえある鮮度高い金目鯛に加わる柑橘の酸味とハーブ（ディル）が香り高い絶品の一皿！
☆Margherita　PCR(マルゲリータPCR）
Rossoのトマトソースをベースに、モッツァレラ・パルミジャーノチーズ、バジル、そして大量のルッコラのマウンテンの上に生ハムを乗せた豪華版マルゲリータ！
☆冷製カルボナーラ
2011年夏の新作！・・・元々、和食のシェフをしていたシェフの創作意欲にも脱帽！
今まで冷たいカルボナーラなど食べたことが無かったが、卵黄のコクにコンソメのジュレを加えて、清涼感と酸味が加わった仕上がりで、ベーコンの代わりに生ハムがトッピング！
たっぷりのパルミジャーノにブラックペッパーが香り、センターに配備された温泉玉子を崩し、よーくかき混ぜていただけば、今まで味わったことの無い新しい夏のカルボナーラに出会える！
☆ゴルゴンゾーラとマスカルポーネのパテといちじく
順不同なオーダーになってしまったが、アンティパストから！
ゴルゴンゾーラとマスカルポーネのパテといちじくの果実の相性が抜群！
大泉学園の人気のパン屋Boulangerie Copainのパケットが添えられる！
☆くるみのタルト＆　ピスタチオのジェラート
娘の大好物・・・

ブログ（ＵＭＡ　ＳＯＵＬ）からの投稿です→　http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-856.html
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★2010/12
16歳になった娘の誕生日・・・ご近所でウマいイタリアンが頂けるA MIO AGIOで祝福する！
最近はカウンター席がお気に入りで予約済！
父としては一緒に酒が飲めるようになるまでのあと4年が待ちどうしいが、生まれ故郷のU.S.Aではもう自動車の運転免許が取得出来る年齢になった・・・

娘はお気に入りのピーチアアイスティー、大人はスプマンテ・・・乾杯はイタリア語で「Cin Cin!」・・・(と小声で)

さて、バースデー様に料理を選ばせる事に！
☆パルマ産生ハムとイタリア産サラミの盛り合わせ
アンティパストから・・・
父親に似て肉好きに育った娘の最初の選択は山盛りのハム＆サラメに笑みを浮かべる！
塩気が強くなくてここの生ハムはいつもウマい！
☆根セロリのピューレををのせた岩手県広田産　生牡蠣のオーブン焼き
岩手の牡蠣は高校生の娘の手と同じくらいの大きさで超デカい！？
アメリカのPacific Oysterに匹敵する大きさ！？　ブログ記事→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-526.html
根セロリがほのかに香るピューレにトロトロ大粒のオイスターのウマ味が閉じ込められた絶品！（冬限定の逸品）
☆りんごとゴルゴンゾーラのクリームソース　ペンネリガーテ（炙ったスカモルッツァチーズと生ハムのせ）
パスタはペンネリガーテ！・・・ゴルゴンゾーラの濃厚さと主張あるクリームソースは後半飽きそうだが、りんごが加わる事により何とも優しいクリームソースに仕上がっている！
また、スカモルッツァチーズを炙った香りとウォルナッツの二重奏がさらに料理を引き立てている！
☆マルゲリータPCR
トマトソース・モッツァレラ・パルミジャーノ・バジルの定番マルゲリータに、加え、更に、山盛りのルッコラ・生マムをトッピングしたデラックス盤がPCR（ピーシーアール）！
PIZZA生地は生き物なので毎日出来栄えが違うとシェフが言っていたが、今回が自分の好みでは今までで最高の出来に感じた！！
同じ店で食べても奥が深い！！
☆ティラミス　栗のジェラート添え
娘の誕生日使用でチョコレートで皿に祝いのもらった
ティラミスもさる事ながら、栗のジェラートが絶品！
料理＋接客＋心地よさが揃ったご近所のイタリアン通いは僕が地獄に落ちても通い続けるだろう！
http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-740.html
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★2010/08
2009年8月からオープン1周年！
電話で予約しカウンター席を確保・・・6度目の来店！
2名で来店・・・スプマンテをボトルでオーダーし、飲んだくれ体制！
とりあえずの生ビールとスプマンテで乾杯する！
プロセッコ・ディ・コネリアーノ
料理は先ずは、Antipastoから！
☆生つぶ貝と練馬産じゃがいものオーブン焼き
つぶ貝はしっとりやわらかでニンニクバターの香をまとう逸品！
バケットも付いているからかなりのボリュームで前菜というより、立派な一品料理！
☆タリオリーニ　魚貝ラグーのトマトソース
今月からメニューもかなりリニューアルされた！
今回の自家製手打ちパスタはタリオリーニ！
トマトベースのソースにアメリケーヌが融合した絶品ソースがたまらない！
パスタはもっちりもちもちでボリュームも満天！☆も満点！
☆ビアンカネーヴェ具材はルッコラ・生ハム・パルミジャーノ・モッツァレラ
本場イタリアで食べたルッコラが山盛りに驚いた記憶が甦る恐るべしルッコラの山！
山盛りサラダを頂いているかのような豪快PIZZA！

今回の料理の選択はボリューミーで満腹！
フルボトルのスプマンテも飲み干し、店を後に・・・
いつもは閉店後の深夜まで居座り最後の客となるが、まだ満席の状態で早々と家路をたどる・・・
いつもウマい料理！「ごちそうさまでした」
http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-700.html
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★2010/06
オープンからわずか10ヶ月が経過したばかりで、ランキングが上昇中！
僕は近所ですが、遠方からも訪れる客も多いというから口コミの影響は恐ろしい！
シェフは地元の人に愛される店を目指しているので、あまり宣伝するのは望ましくないかもしれない・・・現に予約なしでは入れないほどになってしまい、思いつきで気軽に入れないから正直、あまり人には教えたくない店！
今日で5回目の来店！
店の前を通ったら「今日は空いている」と錯覚し、自宅に戻り電話するが、やはり満席だったが、前の客が帰るタイミングで8時過ぎにカウンター席を確保！
自宅でワインを飲んだくれながら前の客の帰るタイミングを待ち入店！
Spumante(スプマンテ)をボトルで！
☆Prosecio Di Conegliano(プロセッコ・ディ・コネリアーノ）ヴェネト州/プロセッコ種（辛口）
b:☆厚切りベーコンと有機アスパラガスのソテ・サルサオランデーゼ]
分厚いベーコンと立派なアスパラのソテーにオランダ風の卵黄やバターを使ったsalsa olandese（サルサ・オランデーゼ）が引き立てる！
大皿に盛り付けられるその雄姿は一品料理としても出せるほど優雅なAntipastiである！
☆パルマ産生ハムとイタリア産サラミの盛り合わせ
生ハムやサラミはオーダーを受けてから丁寧にスライスされる！
塩分が強すぎず上質なパルマ産の生ハムでスプマンテが進む！
☆PIZZA シチリアーナ
シチリアーナは初！
トマトソースをベースとし、カーリック、オレガノ、アンチョビ、オリーブ、ケッパー入り!
実にシンプルなPIZZAだが、主張しすぎないアンチョビをはじめ、調味料のバランスが抜群！
生地の食感と香りを楽しむのはベストなチョイス！
これが一番好きかも知れない！Best of Pizza!!
☆Pasta カヴァティエッディ　アメリケーヌ風味
アメリカ風ソースという意味のアメリケーヌは、フレンチ料理で使われる手の込んだソースだが、
何と駿河湾の生桜海老と浜名湖産の生のりを使い、コクと香高い絶品のソースに仕上げるから、ここのシェフは凄い！
桜海老の香ばしい香りと生のりの磯の香りのソースが、貝殻型の自家製生ショートパスタ「Cavatieddi（カヴァティエッディ/プーリア州の名産）」を覆い尽くす！
口の中はアメリケーヌパラダイス！
絶品中の絶品！
娘は最後にデザート！
☆ピスタチオのクレームブリュレとシナモンのジェラート
カウンター席は落ち着き、シェフの技も拝見できるので次回からはカウンター指定してしまいそう！
ウマい料理を飲んで食べて、気づけばいつも通り最後の客・・・いつもすいません
ご注意：都市伝説になっていますが、こちらは豊島園の「ピッツェリア・ダ・アオキ・タッポスト」とは関係ありません。
http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-678.html
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★2010/02
オープンして6ヶ月！すっかりお気に入りだ！
あっという間に満席となる事もしばしばなので、開店時間の5時半に予約！
家で飲み、ほろ酔い気分で入店し、スプマンテをボトルで！
チーズの盛り合わせ
4種のチーズを楽しみながらスプマンテ]を頂く！
岩手県広田産生牡蠣のオーブン焼き
牡蠣の殻にたっぷりかけられた根セロリのピューレがこぼれぬようにすり足でゆっくりと運ばれ、ピューレがこぼれる事なく無事にテーブルに運ばれた牡蠣！
牡蠣の下には岩塩で固定され安定を保っているが、自分で取り皿に移動する際にピューレと牡蠣の旨みエキスがこぼれてしまいショック！
三陸広田産の牡蠣は厚みがあり身がふっくらでジューシーさを保った焼き加減！
牡蠣の歯ごたえとウマみエキスが絶妙な根セロリのピューレと一体になり「口の中はパラダイス！」
薪窯で焼かれる極上のPIZZAはA MIO AGIOの真骨頂！
「ビアンカヴェーヴェ」
マルゲリータのようにトマトソースは使わず、たっぷり溶ろけるモッツァレラの上に大量のルッコラ、生ハム、パルメジャーノ達がもっちりのナポリタイプの生地をイタリアンカラーで彩る！
スプマンテのボトルを2人で飲み干し、赤ワインをカラフェで追加！
岩手県産「折爪三元豚　佐助の肩ロース」
ブランド豚の「佐助」は岩手県出身（２００ｇ）
脂が甘く、口の中でとろけ、炭火で焼いた香りが更にウマさを主張する逸品！
大皿には肉が隠れるほどの大勢の野菜たちは、練馬生まれ練馬育ちのシェフがこだわるとりたての練馬野菜！
僕は人参嫌いだが、甘味があるこの人参なら食べれる！
閉店時間を過ぎ、店の看板が「CLOSE」に反転されてもてもまだ飲む・・・
グラッパで一気に酔いが舞う！
時計の針が進み、時刻は今夜もミッドナイト！
ブログからの投稿→　http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-629.html
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★2010/12
今夜は友人家族と食事・・・６人での来店となった！
先ずはスプマンテをオーダー！
練馬産無農薬野菜のシンプルなサラダ
ウマい自家製ドレッシングがさらに華を添える！！
「パルマ産生ハムとイタリア産サラミの盛り合わせ」が食欲を増進させてくれる！
「フォルテ」PIZZA1枚目
トマトソースをベースとし、モッツァレラ・パルメジャーノ・バジル・ナポリサラミピカンテ・とうがらしがピリ辛な逸品！
ROIO ROSSO（ロイオロッソ/ウンブリア州産)のボトルを投入！
モンテビアンコ PIZZA２枚目
まったりとした生クリームをベースとして、パンチェッタ・リコッタ・バジル・モッツァレラ・パルミジャーノ・ブラックペッパーの入った絶品！
「静岡下田産 金目鯛のカッチュッコ リヴォルノ風」
金目鯛をメインにたっぷりの魚貝類のウマ味エキスがスープに染み出る絶品！
胃袋は魚貝パラダイス！
折爪三元豚「佐助」肩ロース（岩手県産）は炭火で焼かれたっぷり200ｇ！
そして肉が隠れるほどに、厳選された野菜で大皿が彩られる！
この時点でワインのボトル3本目！
「ホタテとウニのパスタ」 （メニューには無い本日のオススメ）
帆立貝のウマ味エキスと、濃厚なウニの旨みと甘みソースをパスタに絡めれば、口の中に天国が広がってゆく！！
ジェラートは東京にはまだ早い雪景色・・・甘味はそれほど好まないが、ピスタチオのアイスクリームはほんのりほろ苦い大人の味！
最後にエスプレッソを頂く・・・「エスプレッソで眠れない♪」という曲があったが、間違いなく今夜は爆睡できそう！
気づけば閉店時間はとっくに過ぎて深夜・・・シェフと奥さんとの会話に楽しい時間が過ぎて行くが記憶も遠くなって行く・・・
ブログからの投稿→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-610.html
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★2009/10
オープン早々にランチで訪問したが、今夜はランチメニューに出さないピッツァが楽しみ！
小さな店で1２席、カウンターは4席で合計16席で評判を呼んで人気も上昇しているので予約は必須！奥様がホールを担当、ご主人が腕を振るう！
先ずは（スプマンテ）をボトルで投入する！
料理は一通り目を通し、本日の戦略！
「短角牛のカルパッチョ」
牛肉は脂身もあり、厚めの仕上がり！
練馬産のブルーベリーとバルサミコを合わせた絶品ソースにトマトとルッコラで彩られ、たっぷり摩り下ろしたパルメジャーノで仕上げられる！！
クルミの食感も絶妙である！
水牛のモッツァレラを使った最高峰のＤＯＣ（ドック）のPIZZA
生地は滑らかな舌触りにモッチリした食感且つ、硬すぎずふんわりと仕上がった極上品！！
秋刀魚とセロリのオイルソーススパゲティー！！
秋の魚の風味とチーズ、クルミのバランスは初体験の味！
「福島県産の牛サーロイン（２００ｇ）」
様々な野菜で彩られ、炭の香りが引き立つ！
「リンゴのタルトとカラメルのジェラート」
カラメルも甘すぎず大人な仕上がり！！
エスプレッソで眠れない夜
徒歩県内に最高のイタリアンが出来た事とシェフ、接客の素晴らしい奥様に感謝！
ブログ（UMA SOUL)からの投稿です↓
http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-576.html
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★2009/08
大泉学園の長久保通りにオープンを控えて店舗工事されていたが、2009年の8月にいよいよオープン！
この場所はかつて、ペルシャ絨毯の店だったが閉店し、花屋に入れ替わり、長い間テナント募集していたが、いつの日か改装工事が始まった・・・
工事中の店内には立派な薪釜が見えたので期待！数ヶ月の時を経てそのベールを脱いだのが、A MIO AGIO という名のイタリア料理店！
さて、いざ初潜入！
テーブルは1２席、カウンターは4席で合計16席のこじんまりとした店内・・・接客するのは奥様で、厨房にはご主人の二人！
ランチのメニューは、Ａ：1300円、Ｂ：1600円、Ｃ1980円の3種類
僕はＢ、娘はＡをオーダー！
ＡＢＣ共にサラダ又は前菜盛り合わせが付くのでそれぞれ頂いてみる！
まずは、サラダはサニーレタスに、人参、オニオンの摩り下ろし自家製ドレッシングがなかなかウマい！
前菜盛り合わせ
生ハム　
白インゲンといわしのマリネ　
イチジクの上にチーズのムース(マスカルポーネ＆ゴルゴンゾーラ)を合わせてクルミをトッピング！　全コースにはパンとドリンクが付く
パンで皿に残ったエキスを付着させながら皿をなめる様にきれいに頂く！
Ｂコースの肉か魚で魚料理を選択！
静岡県下田の金目鯛のソテー
マッシュドポテトの上にグリルされた金目鯛、そしてアスパラガスとミニトマトが添えられ、練馬産のブルーベリーとバルサミコソースを絡めて頂く！
Ａコースのパスタ（4種類のパスタから選択）
夏野菜のトマトソーススパゲッティー
南瓜、パプリカ、茄子、トマトなどの野菜にトマトソース、そしてパルメジャーノが加わり上品に仕上がっている！
ドリンクも付き（コーヒー Hot又はＩｃｅ、エスプレッソ、アイスピーチティー）
ドルチェは＋料金350円
昼はピザのメニューは無いので、次回は立派な薪窯で焼きあげるナポリピザを頂きに来ます！
http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-562.html

2泊3日の伊豆の旅の帰り道・・・10年ぶりに城ケ崎に立ち寄る・・・

昼食は娘のリクエストで熱海の有料道路の熱海海岸自動車道（通称：熱海ビーチライン）と平行に走る山道にある名店！「麦とろ童子（わらべ）」へ！」

自分のブログを見返せば、「麦とろ童子」も10年ぶりの訪問！
駐車場はほぼ満車で運よく1台だけ空いていて「ラッキー！」かと思ったけど、「これって？」嫌な予感が的中！
店の前には長い列・・・
およそ50分待ってようやく入店、1組だけ入れるギャラリー（今回は写真展）でさらに10分ほど待ってようやく座敷に通される・・・
絶景の大海原が望める窓際は確保できなかったけど、ようやくウマい食事にありつける！

さて、こちらの看板は自然薯をつかった「とろろ料理」」ですが、店主の爺の個性的なキャラクターも看板！

前回来た時に63歳と言っていたので、」10年経った現在（2020年）は73歳くらいでしょうか？お元気そうで何よりです。
爺は、英語を交えてのメニューの説明から始まり、料理を出す時のオヤジギャグが連発、この接客スタイルを楽しいと思うか？面倒と思うかはあなた次第です・・・


さて、先ずはいつものようにメニューの説明から！壁に掲げられた店の人気メニューランキング「NO:3～NO:2～No:1～」と料理の説明！
注文するメニューが決まったら座敷中央のハンドベルで呼びます！

三人三様！料理をオーダー
前菜で登場するいつの「ニューサマーオレンジ」は季節が終わってしまいましたが、いつものウマい大根の漬物は健在！
漬物は大根を蜂蜜、酢、砂糖、みりん、鷹の爪で1週間かけて漬けた自家製です！
「なんか来たよ～、ザリガニじゃないよ～」という爺のセリフとともに登場名文句とともに蟹汁が登場する！
椀の大きさは丼ぶり同等の大きさで、渡り蟹が具材！・・・味噌汁ではなく、出汁のきいたウマい「蟹すまし蟹汁」です！

そして、それぞれの丼が登場・・・

妻は「ぶっかけ麦めし」　
麦飯の上にたっぷりの自然薯とづけまぐろ！

娘は「赤とろろ」
麦飯の上にとろろに辛子明太子を混ぜたたっぷりのとろろ、そして辛子明太子が頂上に鎮座！
刺激的な逸品でした。


僕は「びーとろ」
数日間、魚三昧だったので久しぶりの肉！

麦めしにととろ、そして、薄切りの和牛ローストビーフで覆われる！
ローストビーフととろろの相性が意外と良く合う逸品で、ご飯が見えたら粉チーズをかけて頂くと勧められる・・・
なるほど、粉チーズも合うけど、クラフトの粉チーズよりもちゃんした擦りおろしのパルミジャーノ・レッジャーノで頂けたらな～・・・

さらに麦飯を残すか麦飯をお代わり（＊無料）して蟹汁をかけて頂けば楽しみ倍増の裏技！
（＊昔は麦めしおかわり無料でしたが店主にお尋ねください）

お茶は抹茶と玄米茶（ほうじ茶？）のブレンド！

娘は食後にわらびもち

看板の爺は70代なのでいつまで店を続けられるか分かりませんが、店主はまた伊豆に来たら立ち寄ります。
「ごちそうさまでした。」
ブログ（UMA SOUL/ウマソウル）からの投稿です→ http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-2196.html

★2010/08
有料道路の熱海海岸自動車道（通称：熱海ビーチライン）と平行に走る山道にある名店！「麦とろ童子（わらべ）」
こちらでの昼食はいつも楽しみなので、いつも時間調整し、腹を空かしてから訪問する！
今回は、伊東に泊り、朝食を食べてチェックアウトした後、時間調整で城ヶ崎で楽しんだ後に訪問！
熱海志賀直哉の山荘の門を移植した存在感が目を引く店構えだが、暖簾が代わっている事に気づきながら入店・・・
時間帯によっては満席の事が多いが、今回は運良く空いていたから、ギャラリーで待たされる事無く、窓際の席を確保する！
まず始めに！
初め訪れた客はおそらく戸惑ってしまうでしょう?おじさんの個性（本人は”じじい”と呼んでます）！
僕の記憶が確かならば、３年前に還暦を迎えたと言っていたので、63歳（2010年現在）！
英語を交えてのメニューの説明から始まり、料理を出す時のオヤジギャグを連発する・・・（僕は好きです）
店内の客はおじさんのほんわかな人柄と愉快さに笑顔でたいてい満たされるが、人によっては苦手な人もいるかも知れませんので下記のような人は訪問を避けたほうが良いでしょう！
「例：オヤジギャグやダジャレが嫌い・対話したくない・さっさと食べて帰りたい　etc...」
店の爺との会話もこの店の大きな特徴です！！

さて、先ずはいつものようにメニューの説明から！
壁に掲げられた店の人気メニューを説明「NO:3～NO:2～No:1～」・・・”Take　Your　Time!”（ゆっり考えて）と言って去って行く！
その他メニューにはいろいろあるが、大抵の客はこの3種＋新メニューの中から選ぶ！
注文するメニューが決まったら座敷中央のハンドベルで呼びます！（ワニに注意！）
三人三様！料理をオーダー
先ずは、ニューサマーオレンジと大根の漬物がテーブルに運ばれる・・・
ニューサマーオレンジはご近所の農家でつくられている伊豆特産の高級オレンジ！
いつも夏に訪れるので他の季節は何が出るかは不明・・・
漬物は大根を蜂蜜、酢、砂糖、みりん、鷹の爪で1週間かけて漬けた自家製！
売っていれば買って帰りたいくらい！
「ザリガニじゃないよ～」という爺の名文句と共に蟹汁が登場する（蟹汁は丼にセットで付いています）
椀の大きさは丼ぶり同等の大きさで、渡り蟹が具材！・・・言うまでも無く良い出汁が出ている！

そして、それぞれの丼が登場・・・
☆ぶっかけ麦めし
人気No2の定番メニュー！　
麦飯の上にたっぷりの自然薯とづけまぐろ！
☆びーとろ
４年ほど前（２００６年頃？）に新作として登場したが、人気ランキングは３位となる！
店の爺が一押しなのがこちら！
麦めしにととろ、そして、薄切りの和牛ローストビーフで覆われる！
ローストビーフととろろの相性が意外と良く合う逸品！
☆うなとろ
こちらは新作のニューフェース！
いつもと同じ文章、同じ絵ではレビューにならないので新ネタにチャレンジ！
大きな丼にぎっしりと敷き詰められる鰻の白焼きはもの凄い迫力と存在感！
とろろは別に用意される！
伊豆の鰻はワサビで頂くというのが伊豆の流儀であるが、こちらも例外ではなく中伊豆名産のワサビで頂く！
しかし、山椒も用意されるので山葵＋山椒の２種類の食べ方で味の変化を味わう！！
そしてうな丼を食した後は、とろろをかけて３度目の楽しみ！
さらに麦飯を残して、蟹汁をかけて茶漬け風に入ただけば４度楽しめる！
麦めしは無料でお代わり出来ますが、ボリュームは満点なので、よほどの大食いでないと必要無いでしょう！

お茶を最後に出すのも爺の方針・・・お茶は抹茶とほうじ茶のブレンド！
そして、野口さんという陶芸作家が造ってもらった湯のみの説明から・・・（灰皿も含め、全ての器は爺の知り合いの陶芸作家による作品）
「お茶が海、うさぎがお客さん、そして月」
☆わらびもち　は娘の好物なのでオーダー！
象の急須で入れるお茶をお代わりすれば、４連発のギャグが聴けます「ぞ～っとするかも！」
メニューの写真で紹介していますが、2010年に新作の「とろろのイタリアン」も気になる！・・・

次回メニューから消えてなければオーダーしてみようと店を後にする・・・
ブログ(UMA SOUL)からの投稿で→　http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-704.html

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★2007 / 08
下田から車を走らせ熱海の「麦とろ童子」へ!
下田からの帰りにはいつも立ち寄る童子で遅めの昼食!・・・志賀直哉の山荘の入り口を移植した古い佇まいだ!
人気があるので込み合う店だが、もう13:30なのですぐ席に着けると思いきや満席なのでギャラリーで待つ・・・店主が作品について楽しく説明してくれ、待ち時間20分もあっという間!
そして運が良い事に前回同様に、海が見渡せる窓際に案内される！
朝のテレビの今日の占いでは「山羊座」の運勢は悪く、金目鯛を買い忘れるなどのアクシデントもあったが、運気が上がったのだろうか?
さて料理は3人で、それぞれ人気度No.1釜揚げしらす丼、No.3ぶっかけ麦飯、No.2びーとろの3品を注文！
先ずは伊豆産のニューサマーオレンジと自家製の美味しい大根の漬物が登場！
漬物は蜂蜜、酢、砂糖、みりん、鷹の爪でなどでじっくりと1週間かけて熟成されているウマい漬物だ!
オーダーした3品のメニューにはどれも、蟹汁付き!・・・
どんぶり大の巨大な椀で登場し、店主のきまり文句で「渡り蟹だよー!、ザリガニじゃないよー」とテーブルに置かれる！
注意：汁は半分くらい残しておくのを忘れずに・・・最後に2度美味しい体験が出来るのである！
さて店で一番人気のこちらから登場！
☆釜揚げしらす丼　(とろろ付き)
麦めしにたっぷりのしらすと農林水産大臣賞を受賞した桜海老がトッピング！！
自然薯をかけながら頂く！！
☆ぶっかけ麦めし
とろろのかかった麦飯に鮪のづけが入ったシンプルな逸品だ！
☆びーとろ
和牛ローストビーフが麦飯の上に覆われ、とろろとのコラボレーションがたまらない絶品である！

料理を食べ終わったら残しておいた蟹汁が活躍する!・・・
麦飯は何倍でもお代わりが出来るのだが、蟹汁をかけて食べるのだ!
ネギののった麦飯に蟹汁をかける方法は店主のおじさんから楽しく伝授される!

食事が終わるとお茶が登場！
玄米と抹茶のブレンドで香ばしさと茶の深みが良いマッチング!
作家にオーダーした特注品の茶碗はお茶を飲み終わるとウサギが現れる仕掛けだがこの状態で「スヌーピーの横顔じゃん!!」とオジサン(店主)の説明・・・「60歳の爺が言うとキモイからいいんだよね!」と説明してくれた・・・
食後には娘の好物の甘味をオーダー
☆わらび餅

店主のおじさんは今年で60歳になったそうだが、実に若々しい!!そしてオジサンの楽しいギャグと心地良い接客で店内に笑いが絶える事は無い!・・・胃も心も満たされる空間である!
ブログ(UMA SOUL)からの投稿です→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-253.html
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★2007/05
下田から東京方面・・・伊東を超え、熱海のホテル群を超えたら有料道路の熱海ビーチラインと平行の山道をしばらく走り、下り坂の途中が遅いランチの目的地！麦とろの名店「麦とろ童子（わらべ）」に到着だ！！
志賀直哉の山荘の入り口を移植した古い佇まいは昔から変らない・・・今年でオープン10年である！
席は満席なので入り口のギャラリーで待ち、いよいよ旧旅館を改装したお座敷に通される・・・運良く、窓際の席だ！
目の前に広がる相模湾からは、真鶴半島と三浦半島を見渡せる絶好のロケーション！！
☆釜揚げしらす丼
とろろが付属される豪華版しらす丼！！
（1週間かけてつくる自家製の漬物とフルーツが付き）
そして釜揚げしらす丼に付属される豪快な蟹汁がウマいのだ！
蟹の味噌汁は全部飲み干さずに残しておき、お代わりした麦飯にかければ、2度美味しくのが極意！
（小食の方は1杯目の量を少なめに頼むのが良い）・・・ウマい！！
もう１品は昨年からの新作！・・・
☆和牛ローストビーフとどーとろ
ご飯を和牛ローストビーフで覆い、たっぷりととろろをかけた逸品だ！！・・・ウマくないわけがない！
陶芸作家の作ったうさぎの絵柄のお茶の椀にお茶を注いだら「スヌーピーだよ！！」というトークもいつも通り！
店主の風貌とのギャップがあり、いい味を出している！！
「あーなるほどスヌーピーだ！」と驚くふりはしてみたが、それほど広くはない座敷・・・すでに他の席でのトークが聞こえていたし見えるので（復唱できるくらい）内容を知っている！
強いキャラクターの店主の粋なトークとウマい料理に、心もお腹も「ホッと」満たされる店なのだ！！
ブログ(UMA SOUL)からの投稿です→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-175.html

「ウマい焼鳥食べたい！」となればまずは早稲田の名店が頭に浮かぶ！
という事で、2年ぶりに西早稲田交差点にある「焼鳥はちまん」へ！
江戸時代の旗本の馬術練習場があった旧跡「高田馬場跡」に店を抱える名店！

「八幡鮨」と掲げる自社ビルは創業明治元年の老舗の寿司店で、4代目が「かっぱ巻き」を考案した店！
その息子さんが5代目として寿司屋を継ぎ、弟が地下で「焼鳥はちまん」を経営している！

開店と同時の17時に入店・・・
人気店なので数日前に電話で17時に予約が確定したけど、翌日に電話があり手違いでダブルブッキングがあった様子・・・
19時からの予約席の前に入れて頂き、2時間制での食事で承諾・・・

3月とは思えぬ突然の夏日で外は20℃超え・・・冷えた生ビールで乾いた喉を潤す！

本日ののお通し（400円）は、燻製した鶏肉入りポテトサラダ
スモーキーな香りが意外とポテトサラダと合う！

「焼鳥はちんまん」の主人は、新橋の名店「鶏繁（とりしげ）」で修業をした方なので、焼鳥コースの内容は本数を変えながらも「鶏繁」からの流れを継承！
焼鳥は1本からお好みで頂けるけど、いつも通り「焼鳥コース（2,700円）」が魅力的！
串9本のセットの内容は（アスパラ巻・しそ巻・やさい焼・ささみ・うずら・だんご・白レバー・ねぎま・　手羽先鶏がらスープ付き）

そして焼鳥の前に酒のアテを注文！
鳥刺しは、「ささみ・だきみ」の２種盛り！
塩と醤油が用意され、まずは塩で頂けば、新鮮な鶏の刺身から甘さが感じられる！

そしてもう1品は「白レバーのパテ」！
２スクープのボリュームあるレバーのパテにクラッカーとカリカリのパンが付く
白レバーは鶏で臭みが少なく滑らかな食感でワインとの相性が良さそうな逸品！

そして極上の焼きコースがスタート！
「アスパラ巻」は肉の脂の肉汁がアスパラにまとい炭の香りが引き立つ！
「しそ巻」カリッと焼かれた食感の後からジューシーな肉汁としその香りが追いかけてくる・・・

「やさい焼」は椎茸としし唐で口直し、「ささみ」は表面を炙り、中はミディアムレアで、すりおろしの山葵で！

「うずら」は紀州備長炭の炭の香りが卵の表面を包み込む燻製さ！
一般的には「つくね」と呼ぶが、つなぎを使わず「だんご」と呼ぶのは「鶏繁」の流れを汲む証拠！
一般的な焼鳥屋の「つくね」とは全くの別物でジューシーさの中にコリコリした麻の木の実と思われる食感がアクセント！

生ビールを2杯のみ干し、芋焼酎にスイッチ！

「白レバー」は中がしっとりレア焼で臭みが一切なく、ふんわりな舌触りでレバの甘みが感じられる逸品！
「ねぎま」のジューシーな鶏と葱の甘味、タレのと炭の香ばしさが見事な一体感！

「手羽先」は、鶏繁を継承したスタイルの塩焼きと辛焼が選べるスタイル！
「辛焼（からやき）」と呼ぶ醤油ベースの辛いタレにネギが加わった逸品も味わえるけど、今日の気分は塩焼きで！
そして、鶏のウマ味で研ぎ澄まされた鶏スープでコースが終了！

焼鳥コースが終わっても〆に外せないのが「そぼろごはん」！
粗びきの挽き肉をタレでじっくり炊いたそぼろの中央にはうずらのたまごが配置され、青ネギが添え！
よくかき混ぜてから頂けば、そぼろの炊きあがり上品で、コリコリした麻の実の食感が加わり最高！

そぼろご飯は、そのまま楽しんだ後、鶏スープを加えてお茶漬け風に味わえば2度ウマさが楽しめます！

胃袋はマックス！・・・そして、時間は約束の2時間ギリギリセーフ！！
極上の焼鳥！「ごちそう様でした」

ブログ（UMA SOUL/ウマソウル）からの投稿です→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-2596.html

「焼鳥食べたい！」となれば頭に浮かぶのは早稲田の「焼鳥はちまん」！
コロナ過なので営業時間の変更の可能性もあるからホームページをチェックすると日曜定休日だったはずが、定休火曜日、第2水曜日、第4水曜日に変更されていた！
電話で開店時間の17時に予約！
西早稲田交差点にある「焼鳥はちまん」へ！
この場所は江戸時代の旗本の馬術練習場があった旧跡「高田馬場跡」

「八幡鮨」と掲げる自社ビルは創業明治元年の老舗の寿司店で、4代目が「かっぱ巻き」を考案した店！
現在ではその息子さんが5代目として寿司屋を継ぎ、その弟が地下で「焼鳥はちまん」を経営！
八幡鮨も行ってみたいけど未訪問

j時間調整して開店とほぼ同時に入店・・・

続々予約客が押し寄せあっという間に満席・・・人気店なので予約は必須です！
屋号のはちまんは、歴史が古くその昔は団子などの焼物屋としてのルーツがあるという・・・
店主は新橋の名店「鶏繁」で修業をされた方なので「鶏繁」の流派のスタイル！

外は冷え冷えの冬だけど冷えた生ビールで乾いた喉を潤す！
日替わりのお通しは和・洋　変るけど今回は「小松菜としめじ」の上品なお浸し

注文の基本はいつも決まっているけどメニューをチェック！
焼鳥は1本からお好みで頂けるけど、いつも通「焼鳥コース」を注文！
焼鳥コースは串9本のセット！
（アスパラ巻・しそ巻・やさい焼・ささみ・うずら・だんご・白レバー・ねぎま・　手羽先鶏がらスープ付き）

これが我家定番のベストチョイス！
そして外せないのが摂り刺しで4種盛りを注文！
鳥刺しは、「ささみ・だきみ・ももタタキ・昆布じめ」の4種盛り！

そして娘がメニューにくらいついた「レバーのパテ」！
もちろんレバーは鶏で臭みは無くこりゃまた絶品でグッドチョイス！

さて、極上の焼きコースが開幕！
「アスパラ巻」は肉の脂の肉汁がアスパラにまとい炭の香りが引き立ち、
「しそ巻」ジューシーな肉汁としその香りが最高！

「やさい焼」は椎茸としし唐で口直し、「ささみ」は表面を炙り、中はミディアムレアで、すりおろしの山葵で！

「うずら」は紀州備長炭の炭の香りが卵の表面を包み込む燻製さ！
一般的には「つくね」と呼ぶが、つなぎを使わず「だんご」と呼ぶのは「鶏繁」の流れを汲む証拠！
一般的な焼鳥屋の「つくね」とは全くの別物でジューシーさの中にコリコリした麻の木の実と思われる食感がアクセント！

「白レバー」は中がしっとりレア焼で臭みが一切なく、ふんわりな舌触りでレバの甘みが感じられる逸品！
「ねぎま」のジューシーな鶏と葱の甘味、タレのと炭の香ばしさが見事な一体感！

「手羽先」鶏繁を継承したスタイルの塩焼きと辛焼が選べ（＋70円）
「辛焼」と呼ぶ醤油ベースの辛いタレにネギが加わった逸品！
塩焼きよりも他の焼物との味変で酒が進むみ焼酎も進む・・・

焼鳥コースが終わっても絶対に、〆に外せない「そぼろごはん」！
粗びきの挽き肉をタレでじっくり炊いたそぼろの中央にはうずらのたまごが配置され、青ネギが添え！
よくかき混ぜてから頂けば、そぼろの炊きあがり上品で、コリコリした麻の実の食感が加わり最高！
残ったそぼろに鶏ガラスープを加えたら2度ウマさが味わえておすすめ！
どんなに満腹でも外せません・・・が胃袋はMAX！

「いつも極上の焼き鳥、ごちそう様でした」」
ブログ(UMA SOUL/ウマソウル）からの投稿です↓
http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-2411.html

昨夜に妻が「焼鳥食べたいな～！」と言い出したので電話で翌日の予約を聞いてみると予約が取れた！
開店時間の17時に予約・・・19時半までならOKとの事！
我家では「ウマい焼鳥屋」＝「焼鳥はちまん」
西早稲田の駅からは800m歩いて西早稲田交差点にある「焼鳥はちまん」に到着

西早稲田の交差点にあるビルには金色に輝く「八幡鮨」！
「八幡鮨」は創業明治元年の老舗の寿司店で、4代目が「かっぱ巻き」を考案した店！
現在ではその息子さんが5代目として寿司屋を継ぎ、その弟が地下で「焼鳥はちまん」を経営している！
そして、この場所は江戸時代の旗本の馬術練習場があった旧跡「高田馬場跡」らしい・・・
開店前に店に着き店の前で10分ほど待つ・・・

続々予約客が押し寄せあっという間に満席・・・人気店なので予約は必須！
焼台の目の前のカウンター席に通される
店主は新橋の名店「鶏繁」で修業をされた方なので「鶏繁」の流派の焼鳥が頂ける店！
さて、まずは厳しい残暑で汗ばんだ体を冷えた生ビールで潤す！
今回のお通しは和ではなく、フレンチのラタトゥイユで味付けは上品

焼鳥は1本からお好みで頂けるけど、鳥の部位の1匹を楽しめる「焼鳥コース」を注文！
焼鳥コースは串9本　アスパラ巻・しそ巻・やさい焼・ささみ・うずら・だんご・白レバー・ねぎま・　手羽先鶏がらスープ付き
酒のアテには別注で、鶏の昆布〆　を注文！

「アスパラ巻」は肉の脂の肉汁がアスパラにまとい炭の香りが引き立つ！
「しそ巻」ジューシーな肉汁としその香りが楽しめる！

最初に注文した 「昆布じめ」が登場！
生の鶏肉に昆布のウマ味が染みて熟成した逸品！

生ビールは飲み干し、今日の気分で白ワインをボトルで！

「やさい焼」は椎茸としし唐で口直し、ささみは表面を炙り、中はミディアムレアで、すりおろしの山葵で！

「うずら」は紀州備長炭の炭の香りが卵の表面を包み込む！
一般的には「つくね」と呼ぶが、つなぎを使わず「だんご」と呼ぶのは「鶏繁」の流れを汲む呼び名
一般的な焼鳥屋の「つくね」とは全くの別物でジューシーさの中にコリコリした木の実？の食感が癖になる逸品！
個人的にはコースの中でも一番好きなのが「だんご」！

「白レバー」は中がレア焼で臭みが一切なく、ふんわりな舌触りで、甘みが感じられる逸品！
「ねぎま」のジューシーな鶏と葱の甘味、タレのと炭の香ばしさが見事な一体感はもう一本お代わりしたくなる！

「手羽先」をプラス料金で辛焼きという辛いタレにも変更できるのも「鶏繁」を継承するスタイル！
今回は辛焼きを頂く！
塩焼きよりも他の焼物との味変で酒が進む・・・

焼鳥コースはこれで終了だが、〆に外せない「そぼろごはん」（大）を頂く！
粗びきの挽き肉をタレでじっくり炊いたそぼろの中央にはうずらのたまごが配置され、青ネギが添えられる！
よくかき混ぜてから頂けば、そぼろの炊きあがり上品で、コリコリした食感と隠し味の木の実のような香ばしさ・・・

そのまま頂き、少し残したそぼろごはんに鶏ガラスープを入れてお茶漬け風で頂くと2度の楽しみ方！
今回は鶏スープがかなり脂っこかったのだけが気になりましたが、何度来ても「焼鳥はちまん」は最高で虜！
他で焼鳥食べる気にはならなくなってしまった・・・

ブログ(UMA SOUL/ウマソウル）からの投稿です→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-2349.html

コロナ過で外出も外食も極力自粛してきたけどキリがない！
しばらくウマい焼鳥食べてない！とブログ記事で見かえしてみたら焼鳥の名店「焼鳥はちまん」へはおよそ4年行ってない・・・
人気店なのでダメもとで電話してみたら「19時までなら席を用意できる」との事で恐縮されていたが、こちらこそラッキー！
開店と同時の17時に予約し、2時間あるから時間は十分！
練馬の自宅からおよそ1時間で西早稲田に到着！

西早稲田の交差点にあるビルには金色に輝く　八幡鮨　の文字！
「八幡鮨」は明治時代から続く老舗寿司店で、4代目が「かっぱ巻き」を考案したとされる！
現在ではその息子さんが5代目として店を継ぎ、その弟が地下で「焼鳥はちまん」を経営するというグルメビル！
また、この場所は江戸時代の旗本の馬術練習場があった旧跡「高田馬場跡」らしい・・・

開店前に店に着き店の前で10分ほど待つ・・・
コロナ前は夜しかやっていなかったけど、コロナ過で昼営業で「鶏そば」（らーめん）はじめてました！

続々予約客が押し寄せあっという間に満席・・・
店主は新橋の焼鳥の名店「鶏繁」で修業をされた方なので「鶏繁」の流派の焼鳥が頂ける店！
そういえば、TV東京の「世界！ニッポン行きたい人応援団」で焼鳥を愛するスイス人女性がこちらに修業に来てました・・・

さて、まずは冬の乾燥で乾いた喉を生ビールで潤す！
お通しは上品な出汁で炊いた青菜としめじ

焼鳥は1本からお好みで頂けるけど、鳥の部位の1匹を楽しめる新橋「鶏繁」のスタイルを継承するコースメニューを注文！
酒のアテには別注で、鶏の刺身を注文！

焼鳥コースは串9本　アスパラ巻・しそ巻・やさい焼・ささみ・うずら・だんご・白レバー・ねぎま・　手羽先鶏がらスープ付き
1,890円だったコースは少しづつ値上げされ、現在は2,200円で少し値上げ
それでもこちらの極上の焼鳥をこの価格で頂けるというのは破格です！

「アスパラ巻」は肉の脂の肉汁とほっこりジューシーでアスパラのバランス！
「しそ巻」ジューシーな肉汁としその香りを楽しむの2重奏！

「やさい焼」は椎茸としし唐で口直し

生ビールを飲み干し、妻のリクエストで日本酒！
直接酒蔵に行って仕入れた全国の日本酒の数々の品ぞろえ・・・日本酒分からないのでおすすめで！
日本酒ソムリエ（唎酒師）の店員さんおすすめの奈良の篠峰（SHINOMINE)を1合頂いてみる・・・
奈良の「千代酒造」のブランドで、調べてみると奈良県産米にこだわり、ポップな青のラベルは「山田錦」を使っているという
スーッとやさしい癖のない飲み口！

「ささみ」は表面を軽くあぶり中はレアで柔らかな食感、すりたての生山葵の甘味がアクセント！

ここで鳥刺し2種盛りは、ささみ・だきみ　がようやく登場！
最初は塩で頂き、そのあとは醤油ダレで頂く！

「うずら」は紀州備長炭の炭の香りが卵の表面を包み込む！
つなぎを一切使わず「つくね」と呼ばずに「だんご」と呼ぶのは新橋「鶏繁」の流れを汲む証拠で絶品！
一般的な焼鳥屋の「つくね」とは全くの別物！
コースの中でも一番好きな「だんご」はつなぎを使わず荒挽きの鶏肉のジューシーさとウマ味が凝縮した究極の絶品！

おすすめの酒を1合追加・・・
滋賀県の「上原酒造」の山田錦100％使った純米吟醸　生原酒「不老泉」
うすく濁った「うすにごり」で優しい甘さの後味が焼鳥に良く合う！

「白レバー」はレア焼で臭みが一切なく、ふんわりな舌触りでレバーの甘みが感じられる逸品！

「ねぎま」のジューシーな鶏と葱の甘味、タレのと炭の香ばしさが見事な一体感！

「手羽先」をプラス料金で辛焼きという辛いタレにも変更できるのも「鶏繁」と同じスタイル！
僕は塩で！

どんなの腹がいっぱいでも外せないのが「そぼろごはん」（鶏がらスープ付）！
（大）どんぶり、（小）お椀　の2種類あるけど瘦せの大食いの妻は（大）にするというので僕も（大）でそぼろごはん（大）を2つ注文！
すると店員さんが目を丸くして「え？？？」とびっくりされ・・・・「残ったらお土産に持ち帰りできますから」と

つなぎを使わず荒びきの鶏肉の旨味を凝縮！
だんごに使う粗びきの挽き肉をタレでじっくり炒めたそぼろの中央にはうずらが配置され、青ネギ！
よくかき混ぜてから頂く！
そぼろの炊きあがりは鶏繁ほど辛くなく上品で、コリコリした軟骨の食感と隠し味のナッツのような香ばしさが時々見え隠れする・・・
そのまま頂くのは普通だが、僕は半分食べたら鶏がらスープで茶漬けにする戦法！
現在は高齢で閉店してしまったが、新橋の鶏繁で修業してアメリカ西海岸で一世風靡した名店で伝授されたウマいそぼろごはんの食べ方！

残さず完食すると店員さんが「心配いりませんでした」と笑顔で驚かれてしまった・・・
またお邪魔させていただきます！「極上の焼鳥ごちそう様でした」
ブログ(UMA SOUL)からの投稿→ http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-2292.html


ウマくて特別な焼鳥食べるな「焼鳥はちまん」と我が家もここに通って10数年になる・・・

我が家族も日本に戻ってからはロサンゼルスの「こけこっこ」のクオリティーを求めていろいろな焼鳥屋を巡ったがその道は険しかった・・・
ならばと「こけこっこ」のルーツである「鶏繁」にも通い、「鶏繁」のそのまたルーツと思える京橋の「伊勢寛」にも行ったが高級寿司屋にも匹敵する価格で気軽にその味わいを楽しめる店ではなかった・・・
帰国後もLAにいく度に楽しみにしていた「こけこっこ」もご主人が高齢の為に多店を閉めてしまった・・・
そしてようやく巡り合ったのがここ早稲田の「焼鳥はちまん」！

鳥の部位の1匹を楽しめるコースのメニュー構成、つなぎを一切使わず「つくね」と呼ばずに「だんご」と呼ぶ絶品！
そしてコースしめの手羽先に辛いタレで焼く「辛焼き」が選べる点、〆のご飯のそぼろ丼ととりスープ・・・
やはりこちらのご主人の焼鳥のルーツが「鶏繁」ではないか！と確信していたが、店主が取材を受けたウェブの記事を見て思わず「やっぱり！」と大きくうなづく！
また、マニアックな話ですが店のユニフォームのTシャツは80年代のヒップホップアーティスト　パブリックエネミーのロゴをアレンジしたデザインになっている！

さて、前置きが長くなりましたが家族3人で極上の焼鳥を2年ぶりに味わう！
予約なしではまず入店できないので前日に予約・・・それでも満席で19時までならという事で1時間半の時間限定で承諾！
娘は少し遅れて来るがとりあえず生ビールで乾杯！

お通しは「えんがわのトマト煮」！
鶏のえんがわ（横隔膜）は希少な部位でぷりっとした食感と優しいトマトが絶妙でスパニッシュのような一皿！
娘も合流し日本酒を投入・・・
僕は日本酒苦手なのでシャルドネをボトルで！

鳥刺し5種盛り
ささみ・だきみ・もも・赤レバー＆白レバー・軍鶏の昆布〆
山葵の乗った軍鶏の昆布〆はそのまま頂きその他は醤油ダレで頂く！
以前は醤油ダレにウズラの黄身を入れて提供されていたけどスタイルを少し変更したのか？

さて、極上で究極の「焼鳥劇場」の開幕！
「アスパラ巻」は肉の脂の肉汁でアスパラがホクホクに仕上がった技ありの絶品！
「しそ巻」写真撮り忘れてしまったが、ジューシーな肉汁としその香りの2重奏を楽しむ！

「やさい焼」は椎茸としし唐
「ささみ」は表面を軽くあぶり中はレアで山葵アクセント！
うずらはタレに通したものとそうでない紅白を2種楽しめる！
そして一番好きな「だんご」はつなぎを使わず、荒びきの鶏肉のウマ味が凝縮！
鶏の歯ごたえと肉汁がたまらない究極の絶品！
「白レバー」はレア焼で臭みがなく、ふんわりな舌触りでレバーの甘みが感じられる！
「ねぎま」の鶏のジューシーさと葱の一体感は焼き手の技量が左右する！

「手羽先」をプラス料金で辛焼きという辛いタレにも変更できるのは「鶏繁」と同じスタイル！
僕は塩で頂く！

そぼろごはんは（鶏がらスープ付）！

つなぎを使わず荒びきの鶏肉の旨味を凝縮！
だんごに使う粗びきの挽き肉をタレでじっくり炒めたそぼろの中央にはうずらが配置！

よくかき混ぜてそのまま頂くには普通だが、僕は半分食べたら鶏がらスープで茶漬けにする戦法で頂く！
新橋の鶏繁の流れを汲むロサンゼルスダウンタウンの焼鳥の名店「こけこっこ」で教えてもらった食べ方で！

ハイレベルな焼鳥がここまでリーズナブルな価格で味わえる名店！
クオリティーとコストパフォーマンスのトータルで考えてこれ以上の焼鳥屋を僕は知らない・・・
ブログ　UMA SOUL（ウマソウル）からの投稿です→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-1897.html
備長炭で丁寧に焼き上げる焼鳥は芸術的！
しかも低価格で本格的な江戸前の焼鳥コースが味わえる「焼鳥はちまん」は正に早稲田の名店！！

★2016/06
ウマい焼鳥が食べたくなったら迷う事無く早稲田にある「焼鳥はちまん」に電話で予約！
人気があるのでもちろん予約は必須！！
東京メトロ副都心線で「東早稲田」で下車し歩くこと10分で名店に到着！

開店時間の5時半に予約しているので一番乗り！3人でカウンター席に案内される！
まずは乾いた喉を生ビールで潤す！！

そして新鮮な鳥刺し四種盛りは逸品！
ささみ・だきみ・軍鶏の昆布〆・レバの4種が入って￥1,260はCPが高い！！

ここ焼鳥はちまんではいつもやきとりコース！
確認したわけでは無いがこちらの焼鳥の流派はおそらく京橋の「伊勢寛（いせひろ）」や新橋の「鶏繁（とりしげ）」！！
コースは「手羽先」で終わる江戸の伝統的な焼鳥スタイル！
「つくね」ではなく「団子（だんご）と呼ぶのも伊勢寛や鶏繁と同じ！
最後に鶏がらスープが出るのも同じ！
そして、サイドメニューの「そぼろごはん」が名物なのもその流派の証！
伊勢寛や鶏繁の老舗の流れを汲む名店だが、一つ違うのは価格がそれらの店の半額以下で頂けるコスパが高いところでしょう！！
高級な伊勢寛や価格表示の無い鶏繁と違い価格は庶民的で9本コースで1,890円というのは超ハイコストパフォーマンス！
ちなみに伊勢寛は12本コース6,480円、7本コース4,860円

さて、焼鳥劇場の開幕！
「アスパラ巻」はバラ肉の肉汁でアスパラがホクホクに仕上がった技あり！

「しそ巻」はジューシーな肉汁としその香りのハーモニーがたまらない！

生ビールを飲みほした後には暑い季節になってきたので僕はハーフボトルのシャルドネを投入！

妻と娘は日本酒！
ラベルは何か変・・・表からは反転文字！

裏を見ると「花」の文字の遊び心！

長野県佐久市・佐久の花酒造の「裏佐久の花　夏の直汲純米吟醸生酒」

「やさい焼」は椎茸としし唐
「ささみ」は表面を軽くあぶり中はレアで山葵アクセント！

「うずら」は写真を撮り忘れたが、タレに漬けたものとそうでないものの2色の鶉を交互に味わえる！

そして一番好きな「だんご」はつなぎを使わず、荒びきの鶏肉のウマ味が凝縮！
鶏の歯ごたえと肉汁がたまらない絶品！

「白レバー」はレア焼で臭みがなく、ふんわりな舌触りでレバーの甘みが感じられる！

「ねぎま」シンプルなだけに焼き手の技量が左右する！
「手羽先」をプラス料金で辛焼きという辛いタレにも変更できるのも鶏繁と同じスタイル！

そぼろごはんは（鶏がらスープ付）！
つなぎを使わず荒びきの鶏肉の旨味を凝縮！！

だんごに使う粗びきの挽き肉をタレでじっくり炒めたそぼろの中央にはうずら！
よくかき混ぜてそのまま頂くには普通だが、僕は半分食べたら鶏がらスープで茶漬けにする戦法で頂く！
新橋の鶏繁の流れを汲むロサンゼルスダウンタウンの焼鳥の名店「こけこっこ」で教えてもらった食べ方！
そういえばLAの「こけこっこ」は閉店してしまったのでLAに行く楽しみも一つ減ってしまった・・・
あまり人に教えたくない店のひとつです・・・
ブログUMA SOUL（ウマソウル）からの投稿です→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-1624.html

★2014/05
東京で極上にウマい焼鳥を食べたくなると思い浮かぶ店舗が数店舗ある・・・
伝統的な焼鳥のコースが味わえる京橋の伊勢廣、新橋の鶏繁もコースで極上の焼鳥が味わえる老舗！
大正十年（1921）の老舗　京橋の伊勢廣と鶏繁の初代は料理仲間だったというからコースの構成やサイドメニューなどが同じだのも納得！
銀座伊勢廣は１０本コースで６０００円～、新橋の鶏繁は価格表示が一切無く、いずれも財布にゆとりが無いとなかなか行けない・・・

そこで、歴史は浅いが極上もコースのが味わえコストパフォーマンスが超高い早稲田の焼鳥はちまん　が僕のオススメNO：1
料理も京橋の伊勢廣、新橋の鶏繁と同じスタイルなので店主の料理人としてのルーツに関係があるのだろう！！
前回の訪問からご無沙汰で3年半ぶりの訪問！
人気がるから確実に入店するにはもちろん予約は必須で、何とか開店時間と同時の17時半に予約だがとれた！

とりあえず冷えたアルコールで喉を潤し娘を待つ！
お通しは　旬野菜の「こごみの白和え」

いつものように　やきとりコース(1890円）
そして、いつものように焼鳥コース（9本）とりスープ付！
伊勢廣のおよそ1/4以下、鳥繁の半額ほどで頂ける極上の焼鳥が頂ける！！
この価格でこのクオリティーの焼鳥を提供する店は他に無い！！
このコースの前に別注の鶏刺しと〆にそぼろ丼を加えるのが僕の好きな構成の「極上焼鳥劇場」！！
さて、娘も合流して「焼鳥劇場」の始まり！
まずは鳥刺し5種盛り!

注文を受けてから丁寧にさばかれた鶏の刺身！
ささみ、だきみ、白レバー、肝、軍鶏昆布〆の5種盛り合わせ！
軍鶏の昆布〆は摺りおろしの山葵、その他はうずらたまごの黄身を溶いた醤油ダレで頂く逸品！

極上の焼鳥のパートナーは酒！
妻は店主おすすめの純米酒　宗玄（石川県）

僕のパートナーはワインのハーフボトルで・・・

☆やきとりコース(1890円）
紀州備長炭を操る店主の職人技を久しぶりに堪能する！！
①アスパラ巻　　　　②しそ巻
最初は巻物系2種類で、　肉のウマ味を野菜に閉じ込めた逸品からの開幕！

③やさい焼
椎茸としし唐の串！　シンプルに炭の香りをまとった野菜のウマを味わえる！

④ささみ
淡白な柔らかいささみにはすりおろし山葵の香りと炭の香りが加わった逸品！
ささみの表面だけを炭で炙り、中はレアで頂く絶品！

⑤うずら
紅白のうずらは、上下がタレに漬け、中央のうずらは白！
極上の炭で燻された香りが抜群にウマい！

⑥だんご
コースの中でも一番好きなのがこのだんご！
「つくね」と呼ばずに「だんご」と呼ぶのは京橋の伊勢廣、新橋の鶏繁も同様で他の「つくね」などとは別次元のウマさ！
「だんご」は機械を使わず包丁で粗めに叩いた生の鶏肉を焼く寸前に串にまとわせ、余分な脂を落としながらとりのウマみエキスを閉じ込めた究極の絶品！
「頬がが落ちる」という表現はこのだんごを示すと言っても過言ではない！！

⑦白レバー
生で頂ける 「白レバー」も技ありの逸品!
表面を炙って肉のウマ味を閉じ込め、中はレアな仕上がり！
もちろん極上の白レバーには臭みは無い！

⑧ねぎま
タレで焼かれ、弾力ある鶏の歯ごたえとウマみを味わう！

⑨手羽先
コース最後の1本が手羽先！
新橋の鶏繁の名物である「辛焼き」も＋60円でオーダー出来るが、今回はデフォルトの手羽先で！

⑩とりスープ
あっさり上品な鶏ガラスープでコースがは終了！

さて、ここからが焼鳥劇場のクライマックス！！
そぼろごはん（とりスープ付き）！
こちらは大サイズのそぼろ丼を3人でシェア！！

だんご同様に包丁で叩いた粗めの鶏をタレで煮込んだ極上のそぼろを丼！
うずらのたまごを良くかきまぜて頂く！
濃い味付けの鶏繁よりは薄味で上品な仕上がり！
僕のおすすめの食べ方はそぼろ丼をそのまま味わった後に鶏がらスープを入れて鶏茶漬けのようにして頂くのが極ウマ！！

そして極上の焼鳥劇場の幕が閉じた！
いつものように焼鳥劇場に感動した後は千鳥足で早稲田を散歩する・・・
ブログUMA SOULからの投稿です→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-1293.html

★2010/10
そこいらの居酒屋と差別化し特別にウマい焼鳥を食べたい時には江戸前の伝統的なコースを好むようになった！
思い当たるのは銀座の伊勢廣か、新橋の鶏繁のコースで、どちらも類似するラインナップで最後に鳥スープで〆るスタイルである！！
銀座の伊勢廣は１０本コースで６０００円～、新橋の鶏繁は伊勢廣よりも安いが寿司屋のように価格表示が一切無く、少々ハラハラする（笑）・・・
新橋の鶏繁で修行してアメリカのLAに店を出す「こけこっこ」は名店でアメリカ一ウマイ焼鳥を味わえるがもちろん遠いので来年の春まで我慢！
ならばどうするって！？あるんですよ！
早稲田で質の高い焼鳥を14年も変わらぬ価格で提供している焼鳥はちまんである！
人気があるのであらかじめ電話予約し、新宿の早稲田へ電車で向かう！
およそ2年ぶりとなる訪問！・・・久しぶりに極上の焼鳥をいざ味わうとしよう！！

正統派の焼鳥コースを基本にするのが僕の中での基本！
加えて、別オーダーで「鳥刺し盛り合わせ」、しめには「そぼろごはん」という構成は絶対に崩せない！
よって、ここでのレビューは同じ内容になってしまいます（笑）

焼き場のご主人は1人ですべての料理を切り盛りする！・・・ホールスタッフは2名！
まずはビールで乾杯！
☆鳥刺し5種盛り(1260円)
ささみ、だきみ、白レバー、砂肝、軍鶏昆布〆の5種盛り合わせ！
軍鶏の昆布〆は摺りおろしの山葵、他はうずらたまごの黄身を溶いた醤油ダレで！
☆黒霧島をボトルで投入して飲んだ暮れ体制！！
そして、いつものように焼鳥コース！
こちらは９本コースとなるが、鳥繁の半額ほど、伊勢廣の1/4以下で極上の焼鳥が頂けるのである！！
この価格でこのクオリティーの焼鳥コースを提供する店はほかに知らない！！
☆やきとりコース(1890円）
①アスパラ巻②しそ巻
最初は2種類同時に登場！　肉のウマ味を野菜に閉じ込めてます！
③やさい焼
椎茸としし唐の串！　シンプルに炭の香りをまとった野菜を味わいます！
④ささみ
ささみの表面だけを炭で炙り、中はレアなたたき！・・・直前にすりおろした山葵の香りと共に味わう！
⑤うずら
紅白のうずらは、上下がタレに漬け込まれ、中央のうずらはプレーン！・・・タレに潜らせてから炭の香りで燻される！
⑥だんご
新橋の鶏繁と同様に「だんご」は機械を使わず包丁で粗めに叩いた生の鶏肉を焼く寸前に串にまとわせ、余分な脂を落とし、ながらウマみが閉じ込められた絶品！
口に入れると滴る肉汁！
紀州備長炭で燻された鶏のミンチが究極の料理へと変身し、頬が落ちるウマさ！！
⑦白レバー
生で頂ける 「白レバー」も職人技に尽きる!
表面を炙って肉のウマ味を閉じ込め、中はレア！
高級な焼鳥屋よくある話だが、レアで焼かたレバーから血が染み出てしまうような素人の焼きとは別物！
レバー特有の臭みは無く、極上な白レバーの品質に相応のプロの技がコラボするまさに逸品！！
⑧ねぎま
タレで焼かれ、弾力ある鶏の歯ごたえウマみ！
そんじょそこらのねぎ間とは格の違いは明らか！！
⑨手羽先
コース最後の1本！
＋60円で「辛焼き」に出来るので今回も 「辛焼き」！
新橋の鶏繁の名物であるが、こちらでも味わえる！！
酸味のある「すっぱ辛い」秘伝ののタレで焼き上げた手羽先は辛いネギと一緒に頂く逸品!!
⑩とりスープ
あっさり上品な鶏ガラスープでコース終了！

しかし、ここからがクライマックス！！
☆そぼろごはん大630円鶏スープ付き
(サイズ小もあります)
だんご同様に包丁で叩いた粗めの鶏をタレで煮込んだそぼろを丼に！「ど～ん！」
うずらのたまごを良くかきまぜて頂く！
鶏繁の江戸前な濃い味付けのそぼろ丼もウマいのですが、こちらのほうが薄味で上品な仕上がり！

半分食べたら半分は鶏がらスープを入れてひつまぶしのように食べるのが僕のオリジナルの頂き方で味の変化も楽しめる！
（この食べ方はLAのダウンタウンにある焼鳥の名店「こけここっこ」で教えてもらった極意）
ブログの記事→こけこっこ
・・・「パラダイスへようこそ！」

☆お茶づけ（とり）
娘はこちらをオーダー！
ささみの刺身とも言えるほどさっと表面に火を通したささみ入りの贅沢なお茶漬けはやはり摺りおろしの山葵の香りが良く合う！！
ブログ（UMA SOUL）の記事→焼鳥はちまん

★2008 / 08
ブロガーとしては矛盾していますが、あまり人には教えたくない店という店もある・・・そこが焼鳥はちまん！
予約ですぐに満席になってしまう小規模の店舗で、僕の中での焼鳥ランキング上位に入る早稲田の名店もその一つ!
新橋の名店さながらの正統派のコースのラインナップを味わえ、しかも名店の約半額強の価格で頂けるから価値の高い存在なのである!!・・・とはいえ、久しぶりの来店で最後に来たのはブログを始める前の事・・・何年も経過しているがレベルの高さをキープされている事を願っての入店！

さて 「焼鳥はちまん」を昨日から予約済みで開店と同時の入店！
炭を操るのはお若いご主人一人だけ!・・・以前と変りないからもう安心だ!！
極上の焼鳥が今日も頂けそうである!まずはビールで喉を潤しながらまずは刺身から頂く！
☆鳥刺し5種盛り(1260円)
ささみ、だきみ、白レバー、砂肝、軍鶏昆布〆の角部位の刺身が楽しめるお得な逸品!!
わさびが添えられた軍鶏の昆布〆 はそのまま頂き、それ以外の部位は鶉の入った醤油ダレで頂く!!

いつもなら焼鳥にはビールや焼酎を頂くところだが、目先を変えて今日は赤ワイン!!
☆やきとりコース(1890円）
アスパラ巻・しそ巻・やさい焼・ささみ・うずら・だんご・白レバー・ねぎま・手羽先鶏がらスープよいよここから9本コースがスタートする!

表面に脂が浮き出て野菜をジューシーに包み込んだ 「アスパラ巻」 「しそ巻」の2本が同時に登場!
3本目の「やさい焼」は椎茸&しし唐でストレートに炭の香りをまとった野菜があっさりと頂ける!
僕の大好物!刺身でも頂ける「ささみ」は、表面だけを炭の香りをまとわせながら炙り、すりおろしたばかりの山葵の香りと風味!・・・そして中は薄いピンクのレアな仕上がりで絶妙に炭を操った素人には真似の出来ない職人技が光る逸品！
「 うずら」は1串3個で上下の鶉はタレを染込ませてあり、中央はプレーンで2色味わえる!!
やはり主役の「だんご」は包丁で粗めに叩き、じっくり生から炭火で焼き上げれば表面に肉汁があふれ出るジューシーな仕上がり!・・・軟骨が強めに入っていて強い歯ごたえ！
生で頂ける 「白レバー」も絶妙な火加減!・・・火加減命のレバーの仕上がりは、ミディアムレアでまったりとした食感の完璧な焼加減で、レバー特有の臭みは無い! これまでは塩中心のラインナップだったが、8本目の「 ねぎま」はタレで提供される!・・・シンプルながら、もっちりした鶏の歯ごたえとジューシーさの両方持ち合わせ、さらっとした上品なタレに紀州備長炭の香りが凝縮されていて実にウマイ!!
鶏ガラスープと、コースの締めくくりの「手羽先」が登場！
塩と辛焼きが選べるが辛焼きでオーダー! 「辛焼き」とは、新橋の名店でも裏メニュー的な存在だが、こちらでも頂けるが嬉しい!韓国風の酸味のあるピリ辛のタレで焼き上げたジューシーな手羽先はたっぷりのネギと一緒に頂く逸品!!
最後に「鶏ガラスープ」でコースは終了!
澄んだ透明感のある上品な鶏ガラスープはお茶のような感覚で頂ける！
コッテリ好きの僕は濃厚でもいいと思うけれど、料理の締めくくりはすっきりと〆るという配慮が覗える仕上がり!
さーて!・・・コースは終わり・・・十分にウマかったし、腹は8分だが、これが無ければ終われない!!
☆そぼろごはん(630円)
食べないとここに来た意味が半減する逸品！
だんご同様に包丁で叩いた粗めの鶏のそぼろに軟骨も入り、はかなりの歯ごたえ!
新橋の名店と比べると味付けは薄めで上品な仕上がりでウマい！
黒っぽいちいさ歯ごたえのある香ばしい粒はトンブリだろうか?
おなかいっぱいでも絶対に外せない逸品!(小さいサイズもあります)
ここで、僕のオススメの鶏そぼろ丼の裏技の食べ方を紹介!!
そのままでも十分「ウマい!」が、さらに至福の時へとご招待しよう！
まずは半分そのまま鶏そぼろ丼を頂いたら、そぼろ丼に付いてくる鶏ガラスープを入れて「鶏そぼろ茶づけ」を楽しむという極上のウマ技なのです！！
やはり価格を上回るクオリティーに感謝！！

食べログ東京・横浜2010 中華部門で20位にも輝いたのが若夫婦が営む中華料理「Ron Fan」
さっぱりしていて何度食べても飽きない「トータルバランスのとれたヘルシー中華」！
何と言っても看板の「海老のチリソース煮」がロンファンの真骨頂！

★2014/09
大泉学園駅近くで買い物を済ませランチタイム！
新しくオープンした店に向かおうと思ったがRON FAN（ロンファン）のメニューの看板！
昔よく通っていたが随分ご無沙汰してしまっている・・・
「久しぶりにロンファンにしよう！」という事でゆめりあホール B1Fへ！
靴を脱いでこ上がりの奥の席に通される！
さて、久しぶりのロンファンでウマウマな中華のランチを頂くとしよう！

ランチの２種類の定食を注文しシェアして頂く作戦に！
ランチメに付く今週の中国茶はライチ紅茶！
ライチの優しい香りの中にはがんや風邪予防の効果やリラックス作用があるのだとか！

ランチに付く２種類の小菜はバンバンジーのようなドレッシングのサラダと優しい味わいの自家製メンマ！

さて、メイン料理の１種類目はホタテと季節野菜の辛み炒め
いったい何種類使っているのか？と驚くほど豊富な野菜にはホタテのウマ味をまとう！
塩味も油も控えめなで素材の味を生かしたロンファンの料理は体にやさしいしい中華！

２品目のメインは和牛の豆鼓醤炒め
驚くほど柔らかい和牛とたっぷり野菜には豆鼓の深みあるウマ味がプラスされ、後から来るピり辛な味わいが癖になるウマさ！
そして、定食に付くスープは白湯たまごスープ！
鶏ガラの奥深い味わいのスープのウマさはランチでしか味わえない逸品スープです！！
ブログUMA SOULからの投稿です→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-1342.html

★2011/11
土曜の昼、学校帰りの娘と最寄の大泉学園駅でランチを食べようと待ち合わせ！
候補はいくつかあるが、あいにくの雨であまり歩きたくない・・・
天候が悪いという事は逆に考えれば人気店が空いている可能性が高いのである意味ラッキーチャンス！
という訳で北口を出て傘を差さずに行けるゆめりあホールの地下１ＦにあるRon Fan（ロンファン）へ！

オープン当初の2003年から月に一度はRon Fanと決めて通いつめ、グランドメニューもほとんど制覇したRon Fan（ロンファン）！
しかし、人気が高まり予約無しでは入店も困難になり、訪問しても満席で入店出来ない事が続いたこともありご無沙汰している・・・
初めての訪問はオープン当初したばかりの2006年3月のランチタイムで試したのがRon Fanとの出会いの始まり・・・
それ以降のディナーでの訪問で数え切れないくらいだが、ランチの訪問2006年ぶりという事になる！

土日祝日のランチメニューは5種類！
勿論迷いは無く、僕も娘も「海老のチリソース煮定食」に揺るぎは無い！！
ブロガーとしては別の料理をオーダーしてシェアしてレビューの幅を広げるのがセオリーだが、これだけRon Fanのメニューを食べつくしたら「そんなの関係ね～♪」by Yoshio kojima
「フカヒレ意外は食べつくしますから～♪・・・残念～ ロンファン斬り～！」by Youku　Hada

☆海老のチリソース煮定食（ライス・スープ・小菜2品・中国茶付き）ライスはお代り自由！\1,000（税）

●中国茶
ランチに付く中国茶は週替わりで今週は「黄金桂（おうごんけい）」
脂肪を分解するさんそが多いのでダイエットに効果が期待！
また、新陳代謝工場・糖尿病予防・冷え性に効果！
●小菜2品
サラダとメンマ
●海老のチリソース煮
ランチメニューだからと言って、量も味付けも夜の1品と同じで妥協は無い！！
夜に訪問するといろいろな料理をシェアして食べるが、海老チリを一人で独占出来るのはランチだけなので嬉しい！
プリプリの食感の海老に絡むのは細かく刻まれた葱と生姜、赤唐辛子と共に深みのあるチリソースの餡！！
●スープ
夜のメニューには無いのがこの白湯（パイタン）スープ！
具はたまごだけだが、鶏のウマ味が抽出されたスープはもう1杯のみたいほどのウマさ！（＋50円でお代りできます）

中国式にご飯は小さな椀でサーブさますが、お代り出来ます！・・・という事で１杯だけお代りする（食事制限中）

いや～ご無沙汰してたがまた夜に来よう～！
月替わりメニューは別として、グランドメニューの制覇で残ろはは「フカヒレ」だけか！

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★2010/3
開店した当初から通うRon Fanはオープンして４年！
2009年の冬に「食べログ」から連絡があり、僕の投稿したRon Fanへのレビューと写真を掲載され「東京・横浜2010」の本を食べログから送られてきた！
何と東京、横浜エリアでランキング20位に入っている！
祝福のため久しぶりの来店！
今までと異なるのはご夫婦のチームワークに加え、アルバイトスタッフが加わっていた！

さて、今日もウマい中華を味わうぞ！
九年紹興酒
いつのようにボトルを注文・・・2人で飲み干す！
☆藍苺水花茶（ランメイスイカチャ）
ブルーベリーのお茶で、ビタミンC、葉酸を含み、消化を助け、美容に良いというお茶！
皇宮菜といかのXO醤炒め
柔らか～に仕上げたイカにちょっと珍しい王宮菜の豊かな香りとXO醤炒の刺激とウマ味が加わった逸品！
焼売プリっと仕上がったシュウマイはジューシーな肉汁とウマ味の魚貝のエキスが口の中に広がる！
海老のチリソース煮
これぞRon Fanの真骨頂！
プリプリ海老を極上の自家製チリソースが覆う絶品！
白筍（まこもだけ）と和牛の辣椒醤炒め
日本ではちょいと希少な?白筍(チャオパイスン)は繊維が豊富な筍のような食感で、便秘、高血圧、貧血、糖尿、アトピーなどの症状に効果のあるようだ！
和牛の柔らかな肉質と桂林の特産の辣椒醤（チリソース）のピリ辛さとウマ味が合わさってウマウマだ！
六安茶
胃腸の状態を整え、活発にし、ダイエット・むくみに効果があるという！
祝い鶏とカシューナッツ炒め
プリっとした食感と軽い歯ごたえのコラーゲンたっぷりの鶏に玉ねぎやピーマンなどの野菜と一緒に高温の油でウマ味の餡と共に仕上げられる！
来年はベスト10を目指してほしい！
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★2009/05
もう通い続けて何回だろう！
大泉学園の誇りである中華料理店だ！Ron Fan！
人気が出すぎて予約なしでは入店できないくらいの人気店になってしまい、突然の訪問ではふられてしまう事もしばしば・・・
今回は6人での入店で予約済み！
いつもの8年紹興酒をボトルでオーダーし、ビールもテーブルに並び、飲んだくれ体制が整う！
☆「祝い鶏の唐揚」
カリッと揚がった鶏は中はじゅわっとジューシー！
素人にはなかなか真似の出来ない仕上がり！
☆祝い鶏の辛み炒め」
鶏肉と中国の唐辛子が丸ごと一緒に炒めた逸品だが、唐辛子を食べる時には覚悟が必要！
僕は辛いのが得意だが、舌が痺れるほどの辛さ！
☆焼売
手作りのぶりぶりでジューシー！
☆イカの塩味炒め
イカの身が柔らかくて上品な塩味のアンにからまる絶品！
☆コーンスープ
鶏の出汁が濃厚！
塩味は控えめで本来のスープのコクを楽しむ！
☆海老のチリソース煮
一押しで看板メニュー2人前をオーダー！
「ウマい！」という言葉以外に表現方法はない
☆かに玉
ふんわり半熟のもいつも通り極上の仕上がり
☆レタスチャーハン
塩味、脂控えめでヘルシーな仕上がりで、ウマ味が米粒に凝縮された絶品！
☆ホタテと季節野菜の炒め
分厚く贅沢なホタテと野菜がたっぷり！
☆野菜炒め
中国野菜を使ったもさっぱりながらウマ味が凝縮
☆あんかけ焼きそば
平打ち麺にたっぷり野菜のアンで覆われる
☆あわびのクリーム煮
出汁が利いて上品でさっぱり、クリームソースにアワビと中国野菜のハーモニー！
柔らかく、且つアワビの歯ごたえを残した仕上がり
☆タピオカ
デザートは甘すぎず、なんとも上品なホームメイド
価格以上に満足な料理にいつも通り「大満足」だ！
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★2008/08
これほどまでにやさしく上品な中華にはそうは出会えない！
通い始めてもう長いが、飽きる事の来ない味わいのある料理を提供してくれる！
さて、酒はいつもの上海の紹興酒（９年）のボトル・・・ロックで！
娘は、夏バテ防止という事で選んでもらったのが西湖龍井茶（サイコロンジンチャ）
アミノ酸、ビタミンCを多く含み、脂肪の分解、消炎解毒、高血圧防止などの効果が期待！
☆焼売
手間ひまかけたプリプリのシュウマイはウマ～
☆イカの塩味炒め
いつものお気に入りのラインナップで、やさしい塩加減が絶品である！
☆海老のチリソース煮
甘すぎずほど良い辛さと海老のプリプリ感がたまらない！
☆アスパラとヤングコーンのクリーム煮
味わい深くコクがありふんわり仕上げられたホワイトソースとアスパラ、ヤングコーン、クワイなどの野菜のしゃきっとした食感との見事なバランス！
☆豚肉と季節野菜の辛味炒め
たっぷりの季節感あふれる野菜の数々とプリプリの豚肉に唐辛子の辛味を絡めた逸品！
☆祝い鶏の唐揚げ
見た目は普通の鶏の唐揚だが、さくっとした香ばしい衣にかぶりつけば肉汁が滴り、薄いピンク色に火が通されたジューシー！
山椒の入った塩で頂くと香り豊かな極上の鶏の唐揚！！
☆坦々麺
辛さはそれほどでもないが、濃厚なゴマの風味とコクが光る！
☆烏龍茶アイスクリーム
烏龍茶アイスは風味を味わえる大人の味！
甘さを抑え、烏龍茶の風味が凝縮した逸品！
☆マンゴーアイス
まったりとした食感でクリーミーに仕上げられ、大きな果肉で非常に贅沢！
ブログ(UMA SOULからの投稿です→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-410.html
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★2008 / 03
ロンファン2周年！
メニューの数は多くは無いが、さっぱりしていて何度食べても飽きない、毎日でも食べたくなる！
先ずはいつものように陳年紹興酒9年をボトルで注文、2周年記念サービスで半額！
サービス品なのでボトルキープは出来ないとの記載だが最近は1回の食事で1本飲み干してしまうからノー・プロブレム!
娘も父親同様の花粉症、いつもなら派手に花咲く工芸茶が好みのようだが、喉に刺激の少ない福建省を代表するお茶である 鉄観音 をオーダー
☆焼売
Ron Fanでの点心の中でもお気に入りで、プリプリの食感が病みつき！
☆小龍包
開店当時よりも ジューシーなスープ仕立てに進化！香酢が良く合う！
☆海老のチリソース煮
このクオリティーでキャンペーンの500円は2周年記念と言えど「サービスのしすぎ」
☆イカの塩味炒め
通常の品に加えて菜の花入りも新登場?
さっぱりした塩加減とイカのプリプリ感がたまらない絶品料理！
☆麻婆豆腐」
こちらもキャンペーンに付き400円！
土鍋に入って登場するスタイルで山椒の香りと辛味が刺激的だが、麻婆豆腐によくある味付けの濃さや油の強さは無く、やさしいながら刺激的な逸品！
☆豚の角煮
中華の角煮は脂っこくて八角が強めの印象があるが、箸でも切れるトロトロで上質のバラ肉には出汁のコクとウマ味が凝縮した餡!
脂嫌い(妻)でも「美味しい」と食べれる逸品だ！
☆海老入りあんかけ焼きそば
ウマ味をまとったアンと野菜が絡み合い、麺は平打ちでモッチリだ！
☆レタス炒飯
何皿でも食べれそうなパラッパらの炒め技と絶妙な塩加減の炒飯は喧嘩の無いように大盛りでオーダー！
☆タピオカ
プリプリの食感で大ぶりの黒い 「タピオカ」 もやさしくマイルド！
涙が止まらず目が真っ赤にはれあがってしまった今日の花粉症は辛すぎるが、Ron Fanのやさしい中華はいつもウマすぎる！
「2周年おめでとうございます」
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★2007/12
月に一度はRon Fanという２００７年のスローガンだったが、夏からご無沙汰！
「食欲の秋」は終わったが冬はさらに食欲が増す！（特異体質？）
陳年紹興酒９年をロックで飲みながら待ち合わせ！
１２月も中旬になりすっかり寒くなったが、中国茶は冷えた体を温めてくれる！
数ある中から娘が選んだのは　りんごの花の中国茶！
乾燥させたりんごの身も入っていて、時間が経つと赤身を増し、ベリーのような香りが広がる！
解毒、美肌、神経痛、貧血など女性にお勧めの効能があるようだ！
☆イカの塩味炒め
実に柔らかなイカの食感とやさしい塩味がたまらない！
☆焼売
黄色い皮をまとい、ぷりっとした食感を残しつつ口の中でウマ味がほぐれる食感！
☆海老のチリソース煮
いつも通りプリプリの海老と極上のチリソースがウマい！
☆祝い鶏の油林ソースがけ
絶妙な酸味と甘みの上品な油林ソースが決め手！
ウマみを閉じ込めたジューシーな祝い鶏の揚げ具合も文句無し！
☆コーンスープ
鶏がらが利いていて上品ながら濃厚！
☆ザーサイ
塩気とラー油のバランスがＧＯＯ！
☆レタス炒飯
絶妙な塩味と、油を控えながらもパラパラに仕上がった逸品！（プリプリの海老入り）！
☆ホタテのＸＯ醤炒め
野菜もたっぷりでヘルシー！厚切りのホタテの火の通り具合が絶妙でウマい！
ウマい料理が中枢神経を刺激して食欲は止まらない！
☆牛肉の細切りあんかけごはん
ガツンと〆のオーダー！
使用している牛肉は生で頂け、ユッケなどで使用される和牛芯を贅沢に使用！
柔らかな牛肉芯と歯ごたえの野菜のハーモニーをアンで包み御飯にまとわせた絶品だ！
☆烏龍茶アイス
紅茶のように薫り高きアイスは甘みを抑えた大人の味！
☆タピオカ
甘みを抑えたミルクとプリプリの食感がたまらない娘の好物！
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★2007 / 7
すっかりUMA SOULでおなじみになった大泉学園のRon Fan（ロンファン）！！
中華料理店にしてはメニューの種類は決して豊富ではないが、油っこくなく上品で塩分を控えた上品な味わいのあるこの店は何度来ても何故か飽きない・・・
定番メニューの他に月変りのメニューがプラスされるので、今月も新作楽しみだ！
先月の紹興酒のボトルがまだ残っているし、7月のRon Fanにやって来た！
お茶もこの店での楽しみの一つ！
☆人参烏龍茶
高麗人参（朝鮮人参）の粉末でコーティングされたお茶で、緩和作用、喉の痛み、咳を鎮め、肝機能障害、各アレルギー消炎作用、美白効果などの効能があり、苦いと思いきや甘みがある！！
☆いかとトマトの塩味炒め
イカの柔らかさとさっぱりしたトマトを上品に炒め、季節野菜の茄子がアクセント！
☆海老のチリソース煮
店の看板メニューのエビのチリソース煮！
プリプリの海老と深みのあるチリソース・・・いつ食べてもウマい！
☆和牛ロースと季節野菜の辛味炒め
土鍋で登場！・・・山椒もアクセントになっていて辛さが食欲を増進させてくれる！
しかし、僕にとって食欲増進は危険！・・・この逸品でエンジンがかかってしまった！
☆小龍包で箸休め！
紹興酒を飲みながら食欲の抑制を狙ってみる！
☆エビと金華ハムの炒め
絶妙な塩加減でウマい！！
☆酢豚
いつものように絶品で、酢のさっぱり感が食欲を引き立てる！
☆レタスチャーハン
「大盛りって注文する人います？」「はいいますよ」・・・「じゃー大盛りでお願いします」
Ron Fanで大盛りは初チャレンジ！
いつ頂いても、これだけウマイ
やっとお腹は落ち着いた・・・「ふー・・・」
☆マンゴープリン
マンゴーの身もたっぷり入った贅沢な一品！
家の娘も目を丸くして喜んでいる！
ブログ(UMA SOUL)からの投稿です→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-218.html

追記：レビューのMAX文字数　8000文字は超えてしまったので、過去のレビューは削除しながら投稿しています
以前の記事はブログ（UMA SOUL)で↓

★2007/5
http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-188.html

★2007/4
http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-159.html

★2007/3
http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-133.html

★2007/1
http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-84.html

★2010/07
暑～い夏が到来！
まったりとしっぽりと飲みたい気分で、西武池袋線に揺られ、所沢の賑やかな商店街を抜けたお気に入りの隠れ家！「円らく」に汗だくで到着！
食べ物には多少気をつかうようになってきたオヤジだが、酒はやめられない！
飲み屋でも栄養のバランスを考えながら（多少）注文してみよう！という違う観点からレビューしてみる！
先ずは、陶器グラスで細かなクリーミーな泡がウマい生ビールで喉を潤す！
☆アボカドと胡瓜の胡麻ラー油合え
胡瓜とアボカドがラー油でピリ辛に仕上がりで夏バテ解消に？！
☆有機大根といたや貝小柱の明太ドレッシング
ボリュームたっぷりのサラダは「円らく」の真骨頂！
胃もたれや胸焼けに効果のある大根は、食欲が減退するこの時期の救世主！
小柱のウマ味と食感！明太ドレッシングでピリっと味が引き締まり、食欲UP！
☆まぐろのお造り
青森からのマグロの赤身！
DPA豊富で、血液の中性脂肪を低下させ、善玉コレステロールを増加させてくれるから飲んだくれには欠かせない！
また、ＤＨＡが豊富に含まれているから脳の活性化が期待できるし、ボケ防止にも！
ビールを飲み干し、宮崎の芋焼酎「たちばな」をボトルで投入！ロックで頂く！
焼酎は心筋梗塞や脳梗塞の予防にもなるから酒飲みの言い訳にもってこいだ！
☆素揚げ牛蒡と海苔の手造りおぼろ豆腐ボリューム満天のでかいおぼろ豆腐の上には素揚げした牛蒡と海苔がたっぷり！
豆腐は言うまでも無くたんぱく質摂取にもってこいなな上、不飽和脂肪酸で、コレステロールの低下が期待でき、美容食ともいえる！
牛蒡は食物繊維が豊富なのはもちろん、コレステロールを下げ、がんの予防にもなるという！
海苔はミネラル、さまざまなビタミンが豊富で、特にビタミンCはみかんよりも多いというから風邪予防や美容に最高！
☆馬刺し
低脂肪・低カロリー・低コレステロールの上、良質のタンパク質
ダイエットしたいけど、肉が食べたい！人に最適！
☆沖縄黒豚のメンチ
黒豚はコクと甘みがあってウマいですよね！
豚ちゃんのビタミンB1量は牛肉の約8倍、鶏肉の約６倍なので、疲労回復に効果！
☆海老真丈と完熟トマトの冷たい煮物
ふわっとした海老真丈の香！とトマトの酸味が一体となった逸品！
海老は栄養豊富で、低脂肪！・・・動脈硬化予防や高血圧予防、美肌効果も期待できるらしい！
トマトは豊富なビタミン、カリウム豊富で高血圧予防！
そしてリコピンの効能は、がん予防、動脈硬化の予防、そして、女性に嬉しいメラニンの生成をを抑制し、美白！
☆十勝牛刺
北海道十勝から直送された霜降り具合抜群で、とろける牛の刺身！
どうしても食べたかったのでオーダー・・・！
☆青森産（山菜）みずのきんぴら
青森の特産みずをきんぴら風に炊いたもの！
シャキシャキの食感で酒のお供に良い！
☆デザート
娘の好物「ひろぷりん」は店のひろさんが開発したというトロトロの食感のプリンでウマいらしい！
効能は・・・「分からん」
それからクーポンで頂いたジェラートも登場・・・全部娘の胃袋へ！
居心地も料理の味も良く接客も良いから、自宅からは遠い出れど通ってしまう隠れ家の店なのです！
ブログ（UMA SOUL)から→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-688.html

★2008 / 03
誰に追われている訳ではないが、雨の中傘もささずに駅から所沢の賑やかな商店街をダッシュ！
待ち合わせから1時間遅れでようやく所沢の 円らく に到着・・・
古民家を改築した雰囲気のある店舗は今日も賑わっている！
さて、焼酎で乾杯！
☆円らくサラダ
ボリュームたっぷりで特製ドレッシングがウマい ！
☆初かつお
八丈島で獲れた艶が鮮度の良さを物語る身の引き締まっている！
☆極上馬刺
熊本から直送の1日5食限定の霜降り！
☆小海老たっぷりさつま揚げ
揚げたてで衣のように外側にたっぷり海老をまとった香ばしい逸品！
☆京都大原の湯葉春巻き
豚肉と野菜の具材を湯葉で包んだ絶品!
☆とびっこだしまき玉子
甘さが程よく、出汁の利いた玉子焼きにとびっこのプチプチの食感がたまらない！
☆浅利とごぼうのご飯
醤油とみりんで甘辛に炊いた浅利とごぼうの歯ごたえが白ご飯に絡み合う!
☆葱ラーメン
ごま油がきいていてさっぱり鶏がらの塩味スープ！
デザートはサービスの「クレープのアイス」
賑やかな商店街から路地に一歩入った閑静な隠れ家のような古民家を改築した店舗は料理、雰囲気、接客の三拍子揃っているから自宅から1時間かけても足を運んでしまう！
http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-343.html
★2007/10

西武池袋線に乗り、所沢へ！
久しぶりに所沢でお気に入りの　円らく　所沢荘で食事！
戦後の昭和初期に建てられた古民家を改築した創作和食店！
小さな１軒家なので座席数が少なく予約は必須だ！
まだ日が出ていて時間が早いから心配ないが、夜が更けると おばけが出そう な２階席に案内される！
まずは生ビール！
☆ふわふわ海老団子
すり身に粒々な海老の食感がたまらない癖になる逸品！
ビールを一気に飲み干し、焼酎「中々」にスイッチ！
焼酎はロックで！
☆刺身４点盛り
お造り３点盛りに鮪を追加しました！
☆合鴨そぼろのコロッケ×２オーダー
上にのってるのはバター！　これはいつものオーダー！
☆牛肉ユッケの生春巻き
僕のお気に入りの逸品！生の牛肉と生野菜を生春巻きの皮で包み生の鶉で頂く生づくしな絶品！
☆九州産じゃこと辛子高菜のおぼろ豆腐
箸休め・・・これもいつもの定番！
じゃこがこれでもか！とのったカルシューム不足解消にもってこいの一品「ーウマかー！」
☆霜降りカルビのさっとソテー　葱のサラダ添え
ん？これはちょっと塩気が強すぎ・・・あまりハズレのない店なのだが・・・
☆下仁田こんにゃく田楽×２オーダー
☆金目鯛の干物
伊豆諸島名産！水揚げ日本一！
☆本日のだし巻き玉子
オクラ入りの新食感えこれまたウマい！！
☆スパイシー手羽先の唐揚
名古屋風の味付けだが１羽が大きめでジューシーなのが特徴！
今夜は良く食べて飲んだ！・・・お化けが出ないうちに家に帰るとしよう！
初めての人には分かりづらい路地を入った民家のある通り・・・目玉のオヤジを想像させる看板が目印だ！
コタツが登場する冬にまた来よう！
http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-268.html

★2007/05
古民家を改築した（円らく）でウマイ食事と酒を頂く為、所沢へ！
開店と同時の５時に予約！
予約無しで６時を過ぎたら入店は難しい！
この夜も窓際の席・・・中からは気にならないが、このように外から中は丸見えなので悪い事は出来ない！
一方、店内から外！・・・賑やかな商店街の路地近くとは思えないほど静か！
☆極上馬刺し×２
この店での定番になってしまった１日５食限定の熊本直送品！
しかしお腹が空いてたのであっという間に食べてしまい、追加でもう一皿！
１日５食なのに２食を我々で頂いてしまった！
☆自家製　鮪のスモークとクリームチーズのサラダ
という名のメニューだが、もちろん自家製の鮪ではない！
自家製の「鮪スモーク」と言う意味！日本語は難しい～
鮪のスモークは初めて頂いたが、肉のような食感に変身していて、たっぷり野菜とクリームチーズに良く合うアイデアサラダ！
☆飛魚のたたき
八丈島からやってきた飛魚は身が引き締まっていてウマい！
☆合鴨そぼろのコロッケ
ウスターソースが付くが、甘みのある合鴨のそぼろ入りだから何も付けずにそのままでも良い！
コロッケも毎回違うアイデアで攻めてくるのでコロッケ好きにはたまらない！
☆信州赤鶏せせりの唐揚
柚子塩で頂く！・・・
赤鶏の身の歯ごたえをいかすように、衣は普通の唐揚では無く、フリッターのような「フワー」っとした衣をまとう！
☆お造り３点盛り
あれ？先ほど食べた飛魚が入っていて被ってしまった・・・「まーウマいからいっか」
☆九州産じゃっこと辛子高菜のおぼろ豆腐
予想以上のボリューム！
辛子高菜に揚げたじゃこと、桜海老がトッピングされた香ばしさとさっぱりおぼろ豆腐のコラボレーション！
ありそうで無い組み合わせはナイスな逸品！！
☆牛肉ユッケの生春巻き
これも病みつきになるアイデア料理！
今日は生肉や生魚のセレクトが多く、野獣になった気分・・・
☆和三昧のつけそば
〆には蕎麦を頂く！
お酒の後に胃の中を中和させてくれる和の一品で締めくくろうではないか！
☆十勝牧場直送　特上牛とろめし
まだ胃袋が活動中・・・
アツアツのご飯に霜降りの牛肉の刺身がとろけ出す贅沢な丼！！胃に”ドカーン”とくるがウマい！
やはり野獣か？
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★2007/03
所沢駅西口から賑やかな商店街で人の波を避けながら通って行く・・・
しかし、一歩路地に入ると一転して静かな通りになる・・・今夜の目的地、「円らく（えんらく）」に到着！
古民家の良さを残しながら、モダンを取り入れた小さな隠れ家的な店舗・・・開店する１７時に予約済み！
１階席と２階席があるが今日は１階席の窓際のコタツの席に案内される！
天井は低いので頭をぶつけてしまう・・・腰を低くしながら席に着く！
陶器でビールを飲むと泡がきめ細かくなり、より美味しく感じられる！
☆極上霜降り馬刺し
まずは１日５食限定の熊本直産「極上霜降り馬刺し」をつまみに頂く！
☆鮪の刺身
青森産らしい！
☆牛肉ユッケの生春巻き
創作料理の「牛肉ユッケの生春巻き」は絶品！
☆豆乳の海老クリームコロッケ
ソースではなく、海老塩につけていただく！
生ビールを２杯飲んだ後は焼酎の「中々」に切り替え！
まろやかでなかなかの味だ！！
☆大葉と明太のチーズディップ、ガーリックトースト
なかなか焼酎に合う！
☆豚角煮の竜田揚げ
本日のおすすめメニューからセレクト！
外がカリット中は豚バラが「ジュワ～」焼酎がすすむ！
☆飛魚の刺身
鹿児島から！！
☆七輪炭火焼
まずは、お任せを注文！
エリンギ、鮭とばハラス、霜降りハラミ、ペコ玉　の４品！！
コタツの上で七輪焼なんとも風流だ！　自宅では味わえない気分と酒に酔いしれる！
さらに追加で山芋、鮪ほほ肉醤油漬け、群馬産もち豚ヒレ肉の昆布〆を焼く・・・新しい味の発見！
☆京都の漬物盛り合わせ
☆牡蠣の雑炊
「ウマい！」の一言に尽きる！！
☆デザート
「ひろぷりん」は開発者のシェフの名前からついた、甘みをおさえた大人のプリン！
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吉祥寺で買い物を済ませ、向かった先は五日市街道沿いの人気ホルモン焼店！
店のネーミングは「たるたるホルモン」！
開店時間とほぼ同時に入店するが、予約で一杯・・・６時半までならという事で運良くカウンター席に案内される・・・やはり予約は必須だったと反省！
細長い店内は真っ赤な色のカウンター席がメインで、奥にはテーブル席が２つの小さな店である！
それにしても不思議でシュールな店名の由来をカウンターのお兄さんに聞いてみると、元ボクサーで店長の樽井（たるい）さんが店名となっているという！
人気ホルモン店「わ」に続く系列セカンド店舗である！
店長の知り合いの元WBC世界フライ級王者「内藤大助」氏も来店したという！

そして、こちらの店は吉祥寺のホルモン焼きの店の中でもダントツの人気を誇り、女性客が多いのが特徴！・・・ホルモン焼きの店と言えば、一般的に、汚い、煙い、と女性客が入りにくかったりするが、モダンな造りで、清潔感があり、各席に換気のダクトが配備されていて、一般的なホルモン焼きの店の雰囲気とは一線を画すのが女性客を呼び寄せるのかも知れない！
さて、こちらはドリンクもフードもどれでも５００円という価格設定で明朗会計！
つまり、オーダーした数×５００円（税込）が会計額となる訳だ！
☆プレミアムモルツ
暑～い夏は先ずは生で！
☆地サイダー（北海道）
まだ、酒が飲めない娘はサイダーで乾杯
☆白菜のキムチ
量はたっぷりでコクと辛さがGOOでウマい！
テーブルに七輪がセットされ、お兄さんがうちわで火おこししてくれ、テキパキと焼いてくれる！
さーて、夏のスタミナ補給「ホルモン」を炭火で味わうとしよう！
☆Wホルモン（大腸＆小腸）
プリプリの食感で柔らかで質の高さが感じられる！
☆ハラミ（横隔膜）
ぶ暑いハラミは何とも柔らかで臭みは一切無く、まるで肉と間違えるほどのウマさ！
☆コリコリ（心臓近くの大動脈）
そのなの通りコリコリの歯ごたえだが、固くなく極上！・・・病み付きの珍味！
☆月の中
普段、自宅で飲んでる焼酎が4本は買える 岩倉酒造場の芳醇な香のプレミアム焼酎だって５００円！
☆豚タン
厚切りで歯ごたえがあるが柔らかな上質！
☆角切ハツ
歯ごたえとウマ味が抜群！・・・刺身でも食べれるという事なのでレアの焼き加減で頂ける絶品！
☆黒烏龍茶１ℓ
娘はドリンクをお代り！・・・均一料金なので烏龍茶も500円だが、黒烏龍でなんと1リットル（残りはそのままお持ち帰り）
☆ミノサンド
上ミノのなかでも厳選された脂の多い部位で、一頭からわずかしか取れないホルモンの王者！
「ウマ～！！」
☆宝山　綾紫印
紫芋「綾紫」を使用したコクと味わい深い「ザ・芋焼酎」！
以上、ドリンク＆フード11品で、5500円也

追記：「最初だけ焼きます」と店のお兄さんが焼いてくれたが、結局最後まで仕事の合間に肉を返してくれたり、食べごろを知らせてくれた気配りに感謝いたします！！
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墓参りの後、昼食はいつもの　鴨鶴（かもつる）
鴨居神社の大きな鳥居のすぐ横に店を構える地元で人気にの魚料理の名店！
店の目の前は「鴨居港」
今回は店の奥のお座敷に案内される！
座敷に飾られた写真には地元の小泉氏の姿

いつものように注文した釜めしセットは、選べる釜めし＋前菜（3種盛）＋刺身3種盛＋味噌汁、漬けもの付きで2.450円（税込み）・・・１年半前のの1,980円から値上げされている！

まずは釜めしセットに付くには前菜3種で、（玉子焼き・ポテトサラダ）はデフォルト
セットの刺身は日替わりで今回は、まぐろ・かんぱち・たこの3種

そしてサザエの釜めしが登場！
たっぷりのサザエは店の横の生け簀から運ばれ生きたまま調理！
サザエの風味と柔らかな触感・・・やはり鴨鶴の釜めしは地元で獲れた「サザエ」がやっぱり最高！
味噌汁はワカメと豆腐

妻は地物のタコの釜めしを注文し、シェアしていただく！
タコの身は柔らかくタコの味が濃くてウマウマ！！

値段は上がった影響か？以前ほどの混雑はありませんが、ウマさはそのまま！
横須賀グルメは「鴨鶴」なくして語れません！
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両親のお墓参りで故郷の横須賀へ！
お昼ご飯はいつもの　鴨鶴（かもつる）

鴨居神社の大きな鳥居のすぐ横に店を構える地元で人気にの魚料理の名店！

店の開店時間は11時30分だけど、人気店なので30分前に到着して駐車場確保！
店の入口に置かれた順番表に名前を書いて海辺を散歩・・・店の目の前は「鴨居港」

観音崎方面へ歩けば美しい多々良浜（たたら浜）
ここに来れば、東京湾の海は汚いなんて誰も言わなくなるでしょう！！

さて、開店時間に店に戻って一番乗りで入店！
いつものように注文した釜めしセットは、選べる釜めし＋前菜（3種盛）＋刺身3種盛＋味噌汁、漬けもの付きで2.450円（税込み）・・・1年前の訪問時の1,980円から値上げはこのご時世仕方が無い

まずは釜めしセットに付くには前菜3種で、（玉子焼き・ポテトサラダ）はデフォルト

セットの刺身はまぐろ・かんぱち・鰺のたたきの3種

そしてサザエの釜めしが登場！

たっぷりのサザエは店の横の生け簀から運ばれ生きたまま調理！
サザエの風味と柔らかな触感・・・やはり鴨鶴の釜めしは地元で獲れたての「サザエ」が1番です！

味噌汁はワカメと豆腐

やっぱり鴨鶴のさざえ釜めしは最高です！　
ちなみに地物のタコの釜めしもおすすめです！

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横須賀のお墓詣りを済ませて実家近くの鴨居海岸へ・・・
鴨居八幡神社の大きな鳥居の横に店を構える鴨鶴（かもつる）へ！

開店時間の10分前に到着・・・人気店なのですでに行列覚悟だったけど難なく店の前に駐車できたのは奇跡？
先週が3連休だった事もあるのでしょう・・・

2番目に案内されてカウンター席へ・・・一応メニューを見るけどこの店では釜飯セットと決めている！
地元の獲れたてでやっぱり ”サザエ ”or "タコ” が絶対におすすめなんです！！
釜めしセットは選べる釜めし＋前菜（3種盛）＋刺身3種盛＋味噌汁、漬けもの付きで1.980円（税込み）

まずは釜めしセットに付くには前菜が登場・・・本日は（キノコの和え物・玉子焼き・ポテトサラダ）

セットの刺身は金目鯛・かんぱち・イカの3種

そしてサザエの釜めしが登場！

たっぷりのサザエは店の横の生け簀から運ばれ生きたまま調理！

サザエの風味と柔らかな触感・・・やはり鴨鶴の釜めしは「サザエ」が1番！

味噌汁は脂の乗った魚のあら汁でウマウマ！！

やっぱり鴨鶴の釜めしは最高です！　「ご馳走様でした」

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父と母が眠る横須賀のお墓詣りを済ませて昼食！
鴨井海岸の目の前で、鴨居八幡神社の大きな鳥居の横に店を構える鴨鶴（かもつる）

開店時間は11:30～だけど11：10に到着、店の玄関を開けて置いてあるホルダーの紙にに名前・人数・携帯番号を記入・・・
目の前は鴨居海岸、回転時間までは海岸でゆったり・・・

さて、開店とほぼ同時に入店、一軒家の店舗なので靴を脱いで右手3人のカウンター席に案内される
幾度も訪問している店ですが、コロナ過に入ってからはの訪問は初で3年ぶりにの訪問！
家族3人共に同じ料理「釜めしセット」の「サザエ」を注文！
いつもは「蛸」と「サザエ」に分かれますが全員サザエ！
蛸と言えば、西は明石、東は久里浜（横須賀市）と言われるくらい濃厚でウマいんだけど、最近自宅の土鍋で蛸の炊き込みご飯食べたのでやっぱりサザエ！
久里浜の蛸じゃなくても三浦半島の蛸はウマいんですよ！

釜めしセットは選べる釜めし＋前菜（3種盛）＋刺身3種盛＋味噌汁、漬けもの付きで1.650円（税込み）
3年前の「釜めしセット」は1,480（税込み）だったので少し値上げされていましたが、このコロナ過での飲食店の打撃を考えれば仕方がない！

その他、本日のランチなどもありますがやっぱり釜飯が1番！
まずは釜めしセットに付くには前菜（3種盛）はごま豆腐・玉子焼き・ポテトサラダ
続いて刺身は鯵・サーモン・かんぱち
そしてサザエの釜めしが登場！
たっぷりのサザエは店の横の生け簀から運ばれ生きたまま調理！
サザエの風味と柔らかな触感・・・やはり鴨鶴の釜めしは「サザエ」が1番！

ワカメの味噌汁は赤だし
釜飯は茶碗に移して2杯以上のボリューム！

やっぱりいつ来ても鴨鶴の釜めしはウマい！
「ご馳走様でした」
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5月連休前という事もあってか？道路も空いて予想以上に早く横須賀に到着したので先に墓参りをしてから昼食・・・

向かったのは実家近くの鴨居八幡神社！
鴨居八幡神社の鳥居の麓に店を構える鴨鶴（かもつる）へ・・・

ほぼ開店時間の11:30に到着して今回は待たずに入店できてラッキー！・・・カウンター席に通される
カウンター席は入店の順番で右奥から詰めて着席するシステムになっている・・・
店内に流れるBGMは店主のセレクトであろう？クレイジーケンバンド　一色

さて、海鮮丼などもあるけど、やはりお目当ての料理はクレイジーなウマさの「釜飯セット」！
釜飯は単品でも注文できるけれど、前菜・刺身・味噌汁が付いたセットが断然おススメ！！
釜飯の種類は　たこ、鯛、穴子、帆立、かに、さざえの6種類で、三浦半島で獲れた地物は「タコ、鯛、サザエ」の3種！

まず登場する前菜は左右に配置された玉子焼きとポテトサラダのデフォルトで、中央の本日の日替わりは「しらたきのたらこ和え」でゴマの食感と風味が良い！

そして刺身は金目鯛・カンパチ・さわらで、皮目を炙ったさわらの香りが食欲を引き立ててくれる！
皮目を軽く炙った金目鯛は最高にウマい！！

さて、釜飯は注文を受けてから一から作るので時間を要しますがいよいよ登場！
家族3人共に選んだ釜飯は「さざえ」！

茶碗に移して頂く！！
生簀から取り出して裁いたばかりのサザエの身はは柔らかく磯の香りが釜の中に凝縮され、生醤油の香ばしさとゴボウの風味がたまらない極上のウマさ！！

ずっと気になってた「まぐろコロッケ」もお試しに注文！
見た目は普通の形状のコロッケにキャベツ中心の野菜がサイドに添えられている！

半分に割ってみるとツナの身がたっぷり・・・
マグロの風味とジャがいもコロッケの融合はこれほどまでにウマかったと初めて気づいた！

クレージーケンバンドのＢＧＭでクレイジーなウマさのさざえ釜飯を頂き満腹・・・
「ご馳走さまでした！！」
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父と母の墓参りで横須賀へ・・・こんな日に限って強く降る雨
娘のリクエストで向かったのは実家近くのいつも行きつけの鴨鶴（かもつる）！

近年はSNSや口コミサイト、そしてテレビ番組でも紹介されるようになったので行列も必死・・・
盆休みとは言え雨が降るので観光客は少なくそれほど混まないとは思いつつも11時前の早めに到着し一番乗りで名前を記入！
たまたまこの日は持ち帰り客の予約注文が入っているとの事で開店は12時くらいになるとの事なので買い物で時間を潰して駐車場の車内で待機・・・

さて、通常の昼は11:30からだけれど12時にようやく店内のカウンター席へ案内される！
お目当ての料理はもちろん釜飯セット！

釜飯は単品でも注文できるけれど、前菜・刺身・味噌汁が付いたセットが断然おススメ！！
釜飯の種類は　たこ、鯛、穴子、帆立、かに、さざえの6種類で、三浦半島で獲れた地物は「タコ、鯛、サザエ」の3種！

前菜は3種類で左右に配置された玉子焼きとポテトサラダは定番で中央は日替わりで変わり、本日はクラゲの和え物
そして刺身は「お待たせしたのでサービス」といつもよりも種類が多く5点の刺身！
皮目を軽く炙った金目鯛は最高にウマい！！

さて、妻と娘は共にサザエの釜飯！
たっぷりサザエは柔らかく磯の香りが凝縮され、生醤油の香ばしさとゴボウの風味がたまらないウマさ！！

そして三浦半島と言えば蛸！
蛸と言えば西は不動明石だが、東は久里浜とか佐島と言われウマミの強いブランド蛸

米は蛸のゆで汁からでた紫色！
そして適度に歯ごたえの良い蛸は噛めばかむほどウマみが口の中に広がる！！
そして味噌汁はあら汁は刺身で捌いた後の数種類のあらが融合した自宅では味わう事の出来ない奥深いウマさ！！
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両親の墓参りに行く前にランチで腹ごしらえ！
今回はちょっと浮気しようと向かった店が11時の閉店前から行列・・・
結局は釜飯が超ウマいいつもの鴨鶴（かもつる）へ！

鴨鶴の開店時間は11:30からなので玄関先の予約表に名前を記入して隣接する神社で健康祈願・・・
そして鴨居の海を眺めてリラックス！！

ジャスト11時30分に名前を呼ばれてて一番乗りで入店・・・・
右奥のカウンター席に着席！

他のセットメニューも気になるもののやはり鴨鶴といえば魂の釜めしが1番！
何度も訪問してるけど本日のメニューは未知・・・

そして地元でとれる蛸とサザエを注文し2人でシェアしていただく作戦に！
まずはお通し！！
素朴だけど真似のできないポテトサラダがやっぱりウマいね～！！

日によって変わる刺身は金目鯛が入ってテンションが上昇！
そしてもちもちのマグロの赤身と炙ったいし鯛も最高の味わい！

そして魂の釜飯が登場！
いったいいくつのサザエを使ってるんだろうと思うくらいたっぷりで贅沢なサザエ！！
磯の風味に香ばしさが加わりサザエのつぼ焼きをいただいているかのような極上の味わい！

地ダコの釜飯は蛸の鮮やかな紫色で染まり口の中に蛸の濃厚なウマ味が広がる逸品！
味噌汁は地元でとれるアサリがたっぷり！

いつも通り何度食べても最高の鴨鶴の釜めしでした！！
そして地元の美しいはやっぱり最高！！
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横須賀の鴨居港にある魚屋が経営する鮮魚が売りの和食屋さん！
特にタコ・鯛・サザエの地元で摂れたての魚介の釜飯が絶品でオススメ！

★2016/04
実家近くで鴨居漁港の和食の名店「鴨鶴（かもつる）へ！
鴨居漁港の前の鴨居八幡神社の鳥居の横にある食事処！
鳥居の向こうに見える海岸はワカメの養殖が昔から盛んな鴨居漁港！
一階は満席だけど2階に案内される・・・何度も通っているけど2階席は初めて！

2階は広い座敷はふすまで仕切られているがふすまを開ければ大人数の宴会にも対応できる！
窓の外に見える鴨居の海岸はワカメの養殖が昔から盛んな鴨居漁港でさざえもよく獲れる場所！！
ここはむかしからある個人店で地元客と釣り人が大半の客だったが、インターネットの口コミサイトやメディアで注目されて観光客が多くなり客層がかなり変わったようだ！！

一応メニューに目を通すもこちらの看板メニューといえばやはり釜飯！！
釜飯は単品（980円）もあるけど、前菜３種と刺身、味噌汁のセット（1480円）が絶対おすすめ！
今回も2種の釜飯をシェアして頂く作戦！
釜飯の種類は　たこ、鯛、穴子、帆立、かに、さざえの6種類！
そのうち三浦半島で獲れた地元で獲れたものは「タコ、鯛、サザエ」の3種が僕のオススメ！
そしてその中でも目の前の海でとれたてのサザエは特別なので外せない！
そして今回は食感の違いを楽しもうと穴子も注文してみる！

釜めしセットの前菜３種盛り登場！
三種のうち2種はいつもの定番で玉子焼きとポテトサラダ、そして中央はさより？の南蛮漬け！

釜飯セットに付く刺身は毎回違うその日の刺身で、今回は地元のかんぱち・ひらめ・さよりの３種類！
さて、およそ２０分ほどで釜飯が登場！

●さざえ釜飯
いつも注文する地物のサザエがやはり一番！！
注文を受けてから生簀のサザエをさばき、サザエの刺身を使用する！
磯の香りとサザエの奥深い味わいとコリコリの歯ごたえは最高！！
野菜は 牛蒡・椎茸・みつばが加わり磯のウマ味が凝縮された絶品！！
少量づつ茶碗に取り分けながら2種の釜飯をシェアしていただく！

●穴子の釜飯
穴子は臭みなど全くなく、鮮度の良さを感じされる・・・そしてふっくらな炊き上がりの穴子はふんわりした優しい食感！
いつもの味噌汁はアサリやしじみなど貝類が多いけど今回はワカメの味噌汁！

いつもながらウマい鴨鶴の釜飯に感謝！
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★2015/08
磯の香りがする実家へ！
曇り空の東京を出発して故郷へ到着すれば夏真っ盛りの晴天！！

そして実家近くで鴨居漁港の名店「鴨鶴（かもつる）で昼食！
開店時間の１１時半から１０分ほど過ぎて到着すればすでに満席 ・・・・

名前と電話番号を告げて待つことに・・・人気の店と言うこともあるが、どうやら２階では法事の団体客の予約があることが原因！
「１時間くらいは待たせてしまうかも」ということだが、近所には互角の選択肢はないので待つことに！

鴨居漁港の前には鴨居八幡神社の鳥居！
東京湾の魚はもちろん、そして若布の産地として地元では有名な鴨居漁港！
さざえもよく獲れる！！
鴨居漁港の北側へ歩けばまるで南国かのように海水が綺麗な多々良浜！！
東京湾の海が汚いなんてステレオタイプな論議は通用しない地元の人しか知らない穴場の海水浴場！

さて、１時間ほど待って店に戻ればちょうど入店の案内！
元々は地元民や漁師、釣り人が集う店だったが、メディアでも紹介されることも多くなったせいで他府県から、近年では老若男女幅広い客層が集うようになったようだ！
やはりこちらの看板メニューといえば釜飯！！釜飯は単品（980円）もあるが、いつものように前菜３種と刺身、味噌汁のセット（1480円）！

そして違う釜飯を注文してシェアして頂くというのがいつも我が家の方針だが、今回は３人共に頑固に「さざえの釜飯セット」を注文！
もう何度紹介しているからブログの記事の絵図らなど関係無い！！

釜飯の種類は　たこ、鯛、穴子、帆立、かに、さざえの6種類！
その名で三浦半島で獲れた地物のは「タコ、鯛、サザエ」の3種が僕のオススメ！
そしてその中でもやはり目の前の海でとれたてのサザエは特別！！

釜めしセットの前菜３種盛り登場！
三種のうち2種はいつもの定番で玉子焼きとポテトサラダ、そして中央は枝豆・・・！
１品は魚介の事が多いがこれも団体客の影響かもしれない！？

釜飯セットに付く刺身は毎回違うその日の刺身だが、今回はかつお、いさき、石鯛の３種！
マグロはいつも定番で入っているが、マグロの無い刺身盛りは珍しい・・・これも２階の団体客の影響かな！？
そして、３人で注文したサザエの釜飯だが、「少しずつさざえが足りないので金目鯛を入れてもいいですか？」というので勿論「大丈夫です！」と答える！
味噌汁はしじみ汁！
て、およそ２０分ほどで釜飯が登場！

●さざえ釜飯
もちろん地物のサザエ！！
注文を受けてから生きたサザエをさばくの生で頂けるサザエの刺身を使用するから超贅沢！
磯の香りとサザエの奥深い味わいとコリコリ歯ごたえがたまらない！！
こちらも使う野菜は 牛蒡・椎茸・みつばが加わり磯のウマ味が凝縮された絶品！！

少量づつ茶碗に取り分けながら頂くので釜飯は最後まで熱々でほっこり！
金目鯛が入っているのは今回限りの嬉しい誤算！

そして今回の味噌汁は「しじみの味噌汁」！
惜しげも無く入ったしじみは数えてみると２０個！！
「肝臓があかんぞー」といつもくだらないオヤジギャグを言ってるのん兵衛だには嬉しい！！
余計な出汁は加えなくても天然の海の出汁が胃袋と肝臓にしみわたる！

これから僕の2度目の夏休みでしばらくアメリカで行くのでしばらくウマい日本食ともお別れ！
何度食べても鴨鶴の釜飯はウマいな～！！
世間の夏ももうすぐ終わり・・・夏休みの思い出に海に囲まれ山と緑が豊かな三浦半島に是非お越しください！！
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★2015/04
三浦半島の実家へ！
ランチの腹ごしらえは久しぶりに三浦の松輪の食堂に行こうと思っていたが生憎の雨・・・
結局、実家近くの鴨居漁港で昼食！
鴨居漁港の前には鴨居八幡神社の鳥居！

その鳥居のすぐ横にある魚料理中心の和食屋が鴨鶴（かもつる）!
近年はメディアで紹介され人気急上昇で週末のランチともなると開店時間前から並ぶ人気店となってしまいここ1年は何度か満席で断念していた！
昼のピーク時間を外したという事と雨という天候で観光客が少ないからかすんなり入店・・・雨天は狙い目！！

カウンターに腰掛へ一応メニューに目を通すも、やはりこちらの看板メニューといえば釜飯！！
釜飯は単品（980円）もあるが、いつものように前菜３種と刺身、味噌汁のセット（1480円）に決まっている！
釜飯の種類は　たこ、鯛、穴子、帆立、かに、さざえの6種類あるが、やはり三浦半島で獲れた地物のは「タコ、鯛、サザエ」の3種が絶対にオススメ！

釜飯は注文を受けてからつくり始めるので時間を要する・・・
まずは釜めしセットの前菜３種盛り！

三種のうち地の2種はいつもの定番で玉子焼き！
そして、ポテトサラダものデフォルトで、素朴なポテトサラダではあるがマネの出来ない鴨鶴の味！
中央の日替わり・・・今回は酢味噌で頂くくホタルイカ！
刺身は3種類で、三崎港が水揚げを誇るまぐろの厚切りは赤みでモッチモチのウマウマ、そして地元の蛸、ハマチ！
運転手なのでもちろんアルコールはＮＧ！！
さて、およそ２０分ほどで釜飯が登場！・・・2種の釜飯はシェアしていただく作戦！

●たこ釜めし
地元産のタコが惜しげもなくたっぷり！！
茶碗に移していただく！
タコは濃い紫色の色素が特徴的な地元産の蛸！
野菜は牛蒡と椎茸が入り、みつばがトッピングされるいつもの姿！
柔らかさと歯ごたえが調和するタコは噛めばかむほどウマ味エキスが口の中に広がる絶品！
たこのウマ味エキスが染み込み紫色に色付いた艶やかな米は！！！
余計なダシを利かせず、生醤油で仕上げた素材本来の味を生かした最高の釜飯！

●さざえ釜飯
タコと互角にオススメするのは地物のサザエ！！
注文を受けてから生きたサザエをさばくの生で頂けるサザエの刺身を使用するから超贅沢！
磯の香りとサザエの奥深い味わいとコリコリ歯ごたえがたまらない！！
こちらも使う野菜は 牛蒡・椎茸・みつばが加わり磯のウマ味が凝縮された絶品！！

そして今回の味噌汁は脂のった魚のあら汁！

何度食べても鴨鶴の地の鮮魚の釜飯は超ウマいね～！！
「次回はまだ食べた事もない他の料理も頂きたい！」
・・・と毎回店を後にするたびに思いながらも釜飯のウマを脳が覚えてしまっているのでなかなか浮気はできない・・・
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★2014/06
実家へと向かう前に鴨居漁港で腹ごしらえ！
近くにある鴨鶴（かもつる）!
立地はは観音崎の南側に位置する鴨居港という田舎町だが、近年はメディアで紹介され人気急上昇！
昔は予約もいらなければ開店前から待ち客がいるという異常な光景・・・・
運よく空いていた最後の駐車場スペースに駐車してオープンを待つ！

良く来る店だけど開店前から並ぶのは初めて・・・・
暖簾がかかると名前を呼ばれている・・・あらかじめ名前を書くシステムとなったらしい！！
慌てて名前を告げて何とかカウンター席を確保する！
さて、注文するメニューはもちろん鴨鶴の看板メニュー釜飯！
釜飯は前菜３種と刺身、味噌汁がセットになっていての1480円！
釜飯単品なら980円で最高にウマい釜飯が頂ける！！
釜飯の種類は　たこ、鯛、穴子、帆立、かに、さざえの6種類！
その内三浦半島で獲れた地物は「タコ、鯛、サザエ」の3種が絶対にオススメ！

釜飯は注文を受けてからつくり始めるの！
まずは釜めしセットの前菜３種盛り！
玉子焼きとポテトサラダはいつものデフォルトで、もう一品の日替わりはしらす！
地味ながら病みつきになるポテトサラダと甘さを控えた厚焼きたまごでほっとする鴨鶴の味！

前回の刺身は2種類だったが今回は豪華に3種類！
三崎港が水揚げを誇るまぐろの厚切りはモチモチな触感でウマウマ！
そして、身が引き締まった地物のかますの刺身、ワラサは手間を加えて漬け（ヅケ）!
酒が飲みたくなる刺身を頂けば酒が飲みたくなるが運転主なので我慢がまん・・・

さて、およそ２０分ほどで釜飯がテーブルに運ばれる！
●たこ釜めし
使うタコは濃い紫色の色素が特徴的な地元産の蛸！
地元産のタコが惜しげもなくたっぷり！！
蛸以外の野菜は細かく切った牛蒡と椎茸　そしてみつばのトッピング！
柔らかい仕上がりのタコは噛めばかむほどウマ味エキスがエンドレスに口の中に広がる！
たこのエキスを吸いながら紫色に色付いた艶やかな米もウマい！！！
余計なダシを利かせず、生醤油だけで素材本来の味を生かした最高の釜飯！

●さざえ釜飯
タコと互角にオススメするのは地物のサザエ！！
注文を受けてから生きたサザエをさばくの生で頂けるサザエの刺身を使用するから超贅沢！
磯の香りとサザエの奥深い味わいとコリコリ歯ごたえがたまらない！！
こちらも使う野菜は 牛蒡・椎茸・みつばが加わり磯のウマ味が凝縮された絶品！！

そしていつもはアサリの味噌汁だったけど今回はあら汁！
しかも金目鯛のあら汁だから最高！！

いつも釜飯ばかりなのでまだ食べた事もない海鮮丼もいつか頂いてみたい！！
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★2013/01
か～ごめ、か～ごめ♪ 籠の中の鳥は いついつ出やる　夜明けの晩に 鶴と亀と滑った 後ろの正面だあれ？
この不可解な歌詞には様々な説かあるというが、解明はされていない・・・謎が解明される日はいつかくるのだろうか？？
「夜明けの晩」とはいつ？、「鶴と亀と滑った」縁起の良いとされている鶴と亀が滑るとは縁起が悪い！　「後ろの正面」とはどっちなんだ？？

さて、実家の三浦半島へ！・・・この故郷で「鶴と亀」と言えば真っ先に想像するのが実家の近くにあるお気に入りの海鮮料理店の食事処 鴨鶴（かもつる） ！！
魚屋が経営の魚料理屋の鴨鶴の味は滑らない！

鴨居漁港で磯の香るのどかな田舎町・・・鴨居神社の鳥居をくぐりすぐ横にある小さな一軒家の店で、週末はいつも賑わう！
運良く１階は厨房を囲むようにカウンター席がメインで、奥に４畳半ほどの座敷が１部屋で２階は行った事がないが座敷！
いつもの１階の奥の座敷が運良く空いている！
厨房からはご主人の威勢の良い声が響き渡り大忙しなのもいつもの光景！

さて、何といっても鴨鶴の真骨頂は釜飯！
釜飯は前菜３種と刺身、味噌汁がセットになっていての1418円とコストパフォーマンスも抜群に高い！！
釜飯はたこ、鯛、穴子、帆立、かに、さざえの6種類で、その内三浦半島で獲れた地物は「タコ、鯛、サザエ」の3種！

釜飯は注文を受けてからつくり始めるので時間を要す！
釜めしセットの前菜は３種だが玉子焼きとポテトサラダが固定で、もう一品が日替わりで今回は牡蠣！

刺身は2種類で三崎港が水揚げを誇るまぐろの厚切りと、身が引き締ハマチはエッジの利いた切り口が鮮度の高さを物語っている！

さて、注文から２０分ほど経ち、厨房から大将の「あと○○秒だよ～！！」という威勢の良い声が聞こえ２種類の釜飯がテーブルに運ばれる！
☆たこ釜めし
使うタコはボディーが黒に近い紫色の色素が特徴的な地元産のタコ！
その地元産のタコが「これでもか！」と言わんばかりに惜しげもなくたっぷり入っている！！
柔らかい仕上がりのタコは噛めば噛むほどウマ味エキスが口の中に広がる！

☆さざえ釜飯
サザエも驚くほどにたっぷりで贅沢！
コリコリ歯ごたえ抜群のなかに磯のウ味が凝縮された絶品だ！！

こちらの釜飯は余計な出汁を利かせずに、生醤油だけで素材本来の味を生かした仕上がり！
どれを食べても同じ出汁の味付けが勝ち、具材をトッピングしただけような一般的な釜飯とは違い紛れも無く素材が主張し主役！！
醤油を焦がしたおこげの香ばしさもたまらない！！
釜飯はやっぱり、地元産の「たこ」or さざえがオススメです！！

味噌汁には地元の浅利がたっぷりです！

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★2011/10
東京から2時間のドライブ・・・近いようで遠い実家の横須賀の漁港！
母の墓参りに行く前に父も連れ出し腹ごしらえ！
実家から車で数分の鴨居港にある「鴨鶴」！・・・3ヶ月ぶりの訪問！

週末になれば他府県からも客が押し寄せてくる人気ぶりなので店の前に数台泊められる駐車場が心配だが1台分空きがありラッキー！
玄関で靴を脱いで上がるとカウンター、２階は行ったこと無いが座敷がある！
１階の奥の４畳半くらいの席はいつもの定位置だが、これまた運良く空いている！
やはり週末の訪問は午前中に訪問するのが好ましい！

さて、料理は日替わりの丼や定食もあるが頂いた事はない！
なぜならば、ここの釜飯が目当てだからだ！
前回の訪問ではブロガーとして新ネタが欲しかったので７種の地魚刺身が付く「刺身定食」をオーダーしたが、今回は釜飯勝負！
僕にとって鴨鶴といえば＝釜飯だ！！

たこ、鯛、穴子、帆立、かに、さざえさんの6種類！
茶碗に釜飯を取り分けシェアして楽しむ作戦！・・・僕はタコ・父はカニ・妻と娘はどちらもサザエをオーダー！！
ちなみに、６種類の釜飯のうち、地元の魚ものはタコ、鯛、サザエの3種！
釜飯セットには３種の前菜「①たまご焼き②つぶ貝③ポテトサラダ」②は日や季節によって変更されます。
刺身は今回、まぐろ、甘エビ、鯛で、刺身も時期や日によって変わります！
味噌汁はいつもの浅利！・・・身は大きく数えてみると９個！
子供の頃にはバケツ持って走水まで歩き、ザクザク摂れた浅利！・・・懐かしい子供の頃の思い出（笑）
メインの釜飯は注文を受けてから炊くので３０分くらい待つ事になるが、ウマい釜飯を食べるには我慢が必要！

☆かに釜飯
父が選んだ蟹はもちろん地元のものではない・・・僕のように地元を離れて東京に住んでいると地元産のものが恋しくなるが、住んでいるとそれほど強い執着は無いようだ（笑）
何度も訪問しているが、蟹は初オーダー！
蟹は高価な食材なので少しだけしか入ってないだとうと思いきや、米がしっかり隠れるほどぎっしり入っているのでお徳感ある！
カニの出汁が米に染みてウマウマ！

☆タコ釜飯
僕が好きなのがこちら！
地タコは歯ごたえが良く、紫色が強いのが特徴なので、ご飯もパープルに染まる！
爽快な歯ごたえがあり、焦がした醤油がタコ本来の香りを引き立ててくれる！

☆サザエ釜飯
娘は前世　サザエだったのでは？と思うほどサザエ好き！！
特に三浦半島はウマいサザエさんの宝庫である！
そして、贅沢なほどたっぷりのサザエがたっぷり！
貝の風味と歯ごたえ・・・そして焦がした醤油とサザエはベストコンビ！
個人的には、こしらの釜飯はタコ＆サザエが一押しです！

☆サザエのつぼ焼き
ランチメニューには無いが、釜飯に使っているので出来るかも？と思い聞いてきると出来ますとの事で特別オーダー！
身はカットされてたっぷり入った椎茸で良い出汁が出ている！
三つ葉の風味と鶉の生たまごが入り、黄身を崩して頂けば、酒が欲しくなる逸品だ！
もちろん娘がほとんど食べたが・・・

昆布だしと醤油でシンプルに素材の味を生かし、２種類をブレンドしているという醤油の香ばしさが出ているのがこちらの釜飯の味つけの特徴の一つ！
「一番の特徴は贅沢に使った素材の味です！」

ちなみに目の前の鴨居港は昆布の養殖で有名です！
横須賀に来られたら鴨居港の昆布をぜひお土産にどうぞ！・・・香り豊かで味が濃く、抜群な歯ごたえあって美容健康に最適です！
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★2011/07
海に実家囲まれ緑豊かな実家の横須賀へ！
母の墓参りに行く前に腹ごしらえと言う事で、実家からすぐそばの鴨居港の「鴨鶴」へ！・・・およそ1年ぶりの訪問！
鴨居神社の鳥居をくぐりすぐ横にある小さな一軒家の鴨鶴（かもつる）さんは魚屋の店舗が併設され、魚屋さんが営む海鮮料理店！
父も含めて4名で入店・・・玄関先で靴を脱ぐとカウンター席、運良く奥の座敷が空いている！
席に付くと次から次に客が押し寄せ大繁盛の様子！
２階では予約の団体が宴会が始まり厨房も大忙しのようだ！！

さて、こちらで味に定評ががあるのが何といっても釜飯！
釜飯はセットになっていてイイヨ～（１４）イイワ～（１８）の1418円で覚えやすい？？？
たこ、鯛、穴子、帆立、かに、さざえさんの6種類だが、地元のものはタコ、鯛、サザエの3種だという！

父も含めて4名で入店・・・もちろん地元民としてはその地元て獲れた3種を頂く事に！
釜めしセットには3種の前菜、刺身（2種）、味噌汁が付く！！

まずは前菜は玉子焼き、ポテトサラダ、生しらす！
☆たこ釜めし
たこ釜めしは紫色の色素が有名な地元産で、歯ごたえのあるタコは噛めば噛むほどウマ味エキスが口の中に広がる！
茶碗に取り分けながら色々楽しもう！！

☆鯛釜めし
身がふんわりとした鯛は惜しげもなくたっぷり！！
鯛の淡白な風味が米に染み出て上品なウマ味！

☆さざえ釜飯
勿論、先ほどまで生きていたサザエさん！
大きなカットのサザエはこれでもか～と言わんばかりたっぷりでコリコリ歯ごたえ抜群！
さざえから出た磯の風味と貝のエキスが焦げた醤油で引き出された逸品でこれまたウマい！！

ブログなんてやってなければ、僕も釜飯セットを注文するところだが、前回の記事と同じ内容になってしまうので進歩がない・・・
ということで泣く泣く違う料理に！

味噌汁はたっぷり10個くらい入った浅利の良い出汁がでている！！

☆お刺身セット　1680円
前菜は2種で、玉子焼きとポテトサラダ・・・釜めしセットに付いてた生しらすが無いのがちょっと残念・・・
刺身は６種で、まぐろ・かんぱち・鯛・ひらめ・すずき・赤貝だったかな！?(先月訪問なのでうろ覚え）
ご飯、漬物、味噌汁付き！！

もちろん刺身もウマかったけれど、やっぱり釜飯かな！！・・・個人的には、地元産の「たこ」or さざえがオススメです！
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★2010/04
実家の近くの鴨居港にある「鴨鶴」で父も誘って昼食！
鴨居神社の鳥居のふもとの魚屋が営む海鮮料理が楽しめる小さな店である！！

玄関で靴を脱いで入店・・・店内はカウンターがメインで、奥には４畳半ほどの小さな座敷が一部屋・・・運よく座敷が空いていたのでゆったりと食事が出来そうだ！
ランチセットの５種類に加え、日替りランチの海鮮丼が４種類！
三人全員釜飯セットに決定！・・・釜飯は蛸・鯛・穴子・帆立・カニ・サザエさんの６種の素材から選べる！「釜飯セットは全品（１４１８円）」

３種の釜飯をシェアしていただく事にしよう！！
先ずは、セットに付く３種の家庭的な前菜・・・そして、刺身が登場・・・魚屋が経営するだけのことはあり鮮度が光る！・・・そして２０分ほどでお待ちかねの釜飯の登場だ！！

☆サザエの釜飯
柔らかく炊かれた贅沢なほどのサザエが釜の中にひしめき合う！
素材の味を生かし、釜飯の味付けはいたってシンプルで甘くて濃い味付けのものとは対照的に、生醤油で焦がしてあるのが特徴的で、磯の香りと焦がし醤油の香ばしさが食欲を引き立てる！

☆鯛の釜飯
贅沢に入った鯛は身がしっとりホクホクでウマい！！
炊かれた米は実に上品な薄口の出汁で鯛の繊細な風味を味わうのに邪魔しない仕上がりだ！

☆蛸の釜飯
米は地蛸の色素で紫色に染まり、茹で蛸では成しえない鮮やかな色彩！
たっぷり入った蛸は実に柔らかく仕上がり、蛸の旨みエキスに焦がした醤油が抜群の味わい！！

味噌汁には地元の大ぶりの浅利がたっぷりです！

追記：近くの走水でバケツ一杯に浅利をとってた子供の頃を思い出す・・・
海の恵みに囲まれた三浦半島の生まれ故郷・・・大人になって上京し、有料で潮干狩りをする場所があると知った時にはショックでした～（笑）
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★2010/1
赤坂のアメリカ大使館で娘のパスポートの更新を終え赤坂でランチ！

前からきになっていた「麻布とさか」の姉妹店で鶏料理に特化した「赤坂とさか」でランチ！
場所はスペイン坂のふもと！
いつも混雑する人気店だが、開店間際だったので待たずに入店できたのでラッキーだ！
店の一番奥の厨房に近いテーブル席に着席する！

さて、平日のみランチ営業で、ランチは4種類のみの「鶏ひつまぶし丼」、「焼鳥丼」、「鶏唐揚丼」、親子丼」！（全品ジャスト1000円）

3人でそれぞれ違うメニューを選択し、味比べる作戦！！

先ずは、「鶏ひつまぶし丼」がお目見え！・・・木製の丼にはご飯の上に炭火で焼いた薫り高き鶏のもも肉がのせられ、タレがかけられ、丼のトップにはカリカリの煎餅のような仕上がりの鶏皮でたっぷり覆われる！・・・これだけでも十分にウマいが、用意された茶碗によそって、4種の薬味（あられ、わさび、三つ葉、刻み海苔）を入れ、カツオの出汁をいれて2度美味しいひつまぶしを楽しむ！
鶏の旨みエキスと炭火の香りに出汁が三位一体となる絶品「鶏ひつまぶし丼」はただの丼とは一線を画す魂を感じる！！・・・ボリュームも茶碗に軽めに５杯ほどの量！・・・この逸品のみの感想で申し上げるならば★★★★★だ！！（個人的な好みによります）

2品目は「焼鳥丼」！・・・こちらも炭の香りたっぷりの鶏のもも肉、そして鶏のつくね、野菜はしし唐と長ねぎ・・・タレが流し込まれ、丼のサイドには海苔をベッドに、とろろ芋が添えられる！
こちらもウマいが「鶏ひつまぶし丼」の強い印象があるのでちょっと影をひそめてしまうが★★★★！

3品目は「親子丼」！・・・親子丼の鶏も炭火で焼かれてるので炭の香りが豊かで一般的な親子丼とは一線を画す！！・・・こだわりの玉子のとじ具合はトロトロで完璧！・・・しいて言えば、ご飯の量は少ないので少食な女性向けかな？・・・味に関して言えば申し分ない！！

テーブルに常備され自由に頂ける「しば漬け」もとまらない・・・

夜のメニューは焼鳥と鶏鍋がメイン！
次回は夜のメニューを制したいと心に誓います！！
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★2010/10
シラスのウマい「秋シラス」の時期はそろそろ・・・今年は猛暑だったし、11月中旬くらいまで待ったほうがいいか？と思ったが我慢出来ずに鎌倉の腰越漁港へと向う！
シラスは1月～3月10日までの間は禁漁・・・
3月11日に漁が解禁となるとなるので、3月11日～12月31日までは生しらすが食べれる！
しかし、美味しい時期というのがある！（個人の好みもあるとは思いますので個人の意見としての参考まで）
あまり声を大にして自慢できるような事ではないが、僕は鎌倉の隣町の漁港でシラスをふんだんに食べて生れ育ったのでシラスにはうるさい（しらす男）！
しらすの話
春シラス（３月～4月末）
漁が解禁されたばかりの新物のシラス身は小さいが身がフンワリ！
夏しらす（5月～8月）
カタクチイワシ、オンリーの夏しらすは身が堅くパサパサ感があるので天日干し、ちりめんじゃこなどの加工向き・・・
「苦くてここのシラス美味しくない！」なんてレビューも想像できるが、店のせいではなく夏シラスの特徴　苦味が苦手な方は夏の生シラスは厳禁！・・・しらすは春シラスか秋シラスが基本！・・・夏は加工品で我慢しましょう！
秋しらす（９月～１２月）
春しらすよりも大きく、夏が過ぎて海水の温度が下がた時の身は引き締まり、適度に脂がのって苦味が少なくない！
そろそろウマいシラスが頂ける訳だ！！

さて、なんだか近年、鎌倉ではどこに行っても「しらす」の看板を目にするようになった！
自分も好きだが、いつから皆しらすの虜になったのだろう？・・・やはりメディアの仕業か？？
生しらす丼を求めて、行列の出来る人気店も多いが、腰越の細～い路地に入った「寿司懐石　がご家」に一番乗り！
特に区切られた駐車場は無いが、店の玄関先に停められる・・・軽ならギリギリ2台、僕の車は大きいので何とか切り返しを繰り返し入り口をふさぐように何とか駐車！

ご夫婦で切り盛りする店は小さく、テーブル席１とカウンターそして、奥の座敷の3構成！
気取った店ではなく小さなTVが置かれ庶民的で観光客相手に合わせた店作りにしようなんてさらさら思っていないだろう！！
そして街の寿司屋という雰囲気で肩がこらず居心地は良い！
窓際には、有名人のサインがあり、僕と同郷の横須賀市浦賀出身の上地雄輔くんや、小泉氏、サッカーの元監督　岡田氏なども訪れているようだ！
人気の店は観光客プライスの店も多いが、良心的な価格！
メニュー裏の握り寿司の価格を見ても商売っ気がないというか、欲がないというか安価な価格設定できになる！
近所に住んでたら頻繁に通いたいくらいである！
シラスを主体とした人気メニューの中から3人それぞれ違う料理をオーダーする！！
☆生しらすの軍艦巻き７貫　つみれ汁付　（800円）
大き目の軍艦巻きを彩るのはこぼれんばかりの山盛りの生しらす！
４貫はすりおろしの生姜がのり、３貫は酢味噌で頂く！
東京ではあり得ない"King of CP"
☆地魚のランチ（1,500円）
一番品数が多い欲張りなランチ!
握り６貫（内２貫はしらす軍艦巻き）、揚物（魚のフライ、シラス天ぷらなど）、サラダ、小鉢（生しらす）、デザート（ヨーグルト）、つみれ汁
☆しらす丼としらすのかき揚げセット つみれ汁付（1,200円）
僕は、無駄を省いたこちらをオーダー！
しらす丼の米はは錦糸玉子ときざみ海苔で覆われ、釜揚げしらす＆生しらすのハーフ＆ハーフ！！
テーブルに置かれている醤油さしに入ったポン酢のような「シラス丼のタレ」をかけて頂く！
さすがにこの時期のしらすは身がふんわりふっくら美人で、苦味も少なくてウマい！！
大きなしらすのかき揚げは表面は「カリっと」揚がり、中はしらすと共にふんわり！・・・塩だけで頂く！
細い路地の立地条件の良いとは言えない場所にある名店ではなかろうか！

PS:食事の後は子供の頃からお世話になった江ノ電にGET ON!・・・今年で100周年だ！
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