After9さんのマイ★ベストレストラン 2012

Lawry's The Prime Rib(ロゥリーズ・ザ・プライム・リブ)
1938年にLawrence L. Frank(ローレンスL.フランク)とWalter Van de Kamp(ウォルターヴァンデカンプ)によりBeverly Hills(ビバリーヒルズ）のLa Cienega Boulevard(ラ・シエネガ・ブルバード)沿いにオープンしたことから始まり、2代目、3代目としてファミリーで引き継がれ、長い年月ハリウッド・スターや世界中のセレブ達に愛されてきた名店！

★2013/12
12月は娘と僕の誕生月なので年末は恒例の合同誕生日会を赤坂のLawry's The Prime Rib(ロゥリーズ・ザ・プライム・リブ)で！
Lawry's The Prime Ribの歴史は、1938年にLawrence L. Frank(ローレンスL.フランク)とWalter Van de Kamp(ウォルターヴァンデカンプ)によりBeverly Hills(ビバリーヒルズのLa Cienega Boulevard(ラシエネガ・ブルバード)沿いにオープンしたことから始まり、2代目、3代目としてファミリーで引き継がれ、70年以上もの間ハリウッド・スターや世界中のセレブ達に愛されてきたアメリカを代表する名店！

Beverly Hills(ビバリーヒルズ）本店には渡米した1992年から通い始めて以来、記念日などに利用していた！
日本帰国後してからは、2001年にロゥリーズが日本進出して東京（赤坂）がオープンしたのでまた通うようになったが、2003年にはBSE問題（狂牛病）でアメリカの牛肉が輸入禁止されオーストラリアビーフで代用するようになってからは訪問を止めていた・・・

そしてBSE問題が解決して2010年には再びUSDAチョイスのアメリカン・ビーフでの提供が再開した！
昨年も久しぶりに訪問してUSDAチョイスのアメリカンプライムビーフを使ったプライムリブのウマさを再確認できたので今年も再訪問する！
ここに来なければ我が家の年は越せない定番！！
しかし、悲しいお知らせによれば、赤坂ツインタワーの建て替えに伴い2014年3月28日に閉店し、2014年4月中旬に恵比寿ガーデンプレイスへ移転して再開するという！！
赤坂店はこれで最後の訪問となる・・・

そんな理由からか？今回の予約は困難で、開店時間の17時からならという指定でギリギリ予約が取れた！
赤坂店のアールデコ調から、ラグジュアリー家具とラスティックな素材を合わせた、スマートカジュアルな雰囲気へと生まれ変わるという事で、この雰囲気も最後となる・・・

さて、Lawry's The Prime Ribはプライム・リブの専門店としてアメリカを代表するで創業75年の老舗！
プライム・リブとは日本でなじみあるローストビーフだが、アメリカのLawry'sで使用する牛肉はUSDA(米国農務省)が指定するプライムビーフ(最高級牛肉)でトリプルAのランクのみを使用するのが真骨頂！
今回は初めてのコース料理のParty Course（パーティーコース）！
そして飲み物は飲み放題プランに！　まずはビールで乾杯！
プライムには付け合わせも付き、まずはパンが登場！

アペタイザーのShrinp Cocktail&Smoked Salmon（シュリンプカクテル＆スモークサーモン）
シュリンプカクテルはカクテルソース、レッドオニオンの上のスモークサーモンはケッパーとレモンで！

前菜に合わせて白ワイン！
Original Spinning Bowl Salad（オリジナル・スピニング・ボウル・サラダ）
目の前でサラダの入ったボウルを氷水の上で回転させながら天空からドレッシングをかけるパフォーマンス！
このパフォーマンスは創業した70年以上前から伝わる伝統の調理法で、ドレッシングがブレ無く一直線にヒモのように落ちていく技！
サラダが取り分けられ、スピニングにより冷やされたサラダには冷たいフォークが渡される！
材料は、ロメインレタス、サラダ用スピナッチ、ビーズ、玉子、チェリートマト、クルトンの伝統的な構成
サウザンドレッシングに似たオリジナルのドレッシングはカレーの風味でウマい！

サラダにはロゥリーズ特製のスパイス　SEASONED PEPPER（シーズンド・ペッパー）が良く合う！

Clam　Chowder（クラムチャウダー）
クラムチャウダーはニューイングランド式のホワイトソース！

プライムリブを乗せた創立者が考案したのがシルバーカートが登場！
肉に合わせて赤ワインにスイッチ！

テーブルサイドで好みの焼き具合とプライム・リブのサイズ(カット)をオーダーし、目の前でカットしてくれるサービス！
シルバーカートで運ばれてきたら、肉のカットのサイズと焼加減を選びさて、ゴールドメダルを首からかけた切り分け専門のカーヴァー（カーバー）によって好きなサイズと好きな焼き加減でで切り分けてもらう！

カットの各サイズ↓
★Tokyo cut(トーキョー・カット) 東京店だけのオリジナルサイズ　 120g
★California cut(カリフォルニアカット) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　180g
★English cut(イングリッシュ・カット)　 英国伝統の薄切りカット(65g×3枚) 195g
★Lawry cut(ロゥリー・カット)　 創業1938年からの伝統的カット 300g
★Diamond Jim Brady cut(ダイアモンド・ジム・ブラディー・カット)　 690g（骨を含む）

またTOKYO店のメニューには無いが、アメリカではBeef Bowl Cut(ビーフボウル・カット)という特大カットも！
（日本のメニューには記載は無いが、裏メニューとしてオーダー可能という噂もあります！）

好みの焼き加減のミディアム・レアで切り分けらたカットは3人共に California cut(カリフォルニアカット) 約180g
たっぷりかかったメインのプライム・リブのソースは牛の骨でダシをとったオージュソース！

プライムリブに好みでつけるHorse Radish(ホース・ラディッシュ）は摩り下ろしたプレーンな辛いタイプと、サワークリームと合わせたクリーミーなタイプでマイルドな2種類が付いてくる！
肉はしっとりして柔らかく、付けあわせのマッシュド・ポテトはクリーーミーな舌触りでグレービソースがたっぷり！
コースには写真左からCreamed Spinach(クリームド・スピナッチ） 、グレービーソースたっぷりのマッシュドポテト、Creamed Corn(クリームド・コーン)が付く！
写真右のパンのようなものは、グレイビーソースをつけて肉と一緒に頂くヨークシャー・プディング！
ヨークシャー・プディングはイギリスではソーセージやローストビーフなどの肉料理のつけあわせの定番！

そしクランベリーソースをあしらった English Trifle（イングリッシュ・トライフル）でハッピーバースデー！
コーヒーでアルコールを中和したら楽しい食事も終了！

今回は僕が49歳、娘が19歳の誕生日・・・来年は僕が50で娘が20歳だが、ここで祝えないのが残念！
後ろ髪を引かれながら店を跡に・・・さようなら赤坂店、そしてありがとう！
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★2012/12
僕のLawry's The Prime Rib(ロゥリーズ・ザ・プライム・リブ)のBeverly Hills(ビバリーヒルズ）の本店との出会いは僕がアメリカ西海岸に住み始めたから1992年からで、Lawry'sは記念日などで年に1度は足を運んでいた・・・
日本に帰国した後は2001年東京（赤坂）にオープンしたのをきっかけに場所を東京に変えてロゥリーズ通いが再開した！！

しかし、2003年にはBSE問題（狂牛病）でアメリカの牛肉が輸入禁止となってしまった！

アメリカのUSDA基準のプライムビーフを使っていた「Lawry'sはどうする！！」と心配していたらオーストラリア産のビーフで代用した・・・
苦渋の決断なのは分かるがオーストラリアビーフをつかったのはプライムリブとは呼べずただのロースとビーフとなる・・・
2006年にはオーストラリア産も1度食べたが、残念ながら長い間通っていたLawry's　からは足が遠のいてしまったのが事実だ・・・
そしたようやく2010年6月にUSDAチョイスのアメリカン・ビーフでの提供が再開した！

さて、アメリカンビーフの再開から2年半が経過したが12月末の僕の誕生日に6年ぶりの訪問！
東京の店はアールデコとモダンな極上の空間のインテリアがやはりゴージャスで素晴らしい！

さて、Lawry's The Prime Ribはプライム・リブの専門店！
プライム・リブとは日本でなじみあるローストビーフだが、アメリカのLawry'sで使用する牛肉はUSDA(米国農務省)が指定するプライムビーフ(最高級牛肉)でトリプルAのランクのみを使用するのが真骨頂！
BSE問題も終わりオーストラリア産のビーフにはもう用は無い！！

まずは大人はモルツ生ビール、娘はノンアルコールカクテルのシャーリーテンプルで乾杯！

プライムには付け合わせも付き、まずはパンが登場！


そして次に登場するのがSpinning Bowl Salad(スピニング・ボウル・サラダ)！
スピニングボウルサラダは目の前でサラダの入ったボウルを氷水の上で回転させながら天空からドレッシングをかけるパフォーマンス！
このパフォーマンスは創業した70年以上前から伝わる伝統の調理法！
サーブしてくれる女性のユニフォームに付いているバッジは技術とサービスに対する勲章でバッジの数が実績を物語る！
ドレッシングがブレ無く一直線にヒモのように落ちていく技はみていてるだけで楽しい！！

サラダが取り分けられ、スピニングにより冷やされたサラダには冷たいフォークが渡される！
サウザンに似たドレッシングも昔から同じでウマい！
レシピが知りたいくらいだ！

プライムリブがシルバーカートで登場！
プライム・リブは創立者が考案したのがシルバーカート！
テーブルサイドで好みの焼き具合とプライム・リブのサイズ(カット)をオーダーし、目の前でカットしてくれるサービスだ！
シルバーカートで運ばれてきたら、肉のカットのサイズと焼加減を選ぶ！

Tokyo cut(トーキョー・カット) 東京店だけのオリジナルサイズ 約120g
California cut(カリフォルニアカット) 約180g
English cut(イングリッシュ・カット)英国の伝統で薄切りの 約195g(65g×3枚）
Lawry cut(ロゥリー・カット)創業1938年から伝統 300g
Diamond Jim Brady cut(ダイアモンド・ジム・ブラディー・カット) 690g（骨も含め）

またTOKYO店のメニューには無いが、ビバリーヒルズ店ではBeef Bowl Cut(ビーフボール・カット)という特大カットもありDiamond Jim Bradys cutの約2倍で、骨を含めると1Kgを越える！
アメリカに住んでた20代の頃は特大のDiamond Jim Bradys cutをオーダーしていたがもう48歳なので300gのLawry cutにする（笑）

ちなみに肉以外にもプライムリブに+2000円で追加できるLobster & Prime Rib や、Chefs Recommendation Fish dish(シェフお勧めの魚料理)、American Lobster Tail(ロブスター・テール)などもある！

そしてPrime Rib Dinner にはSpinning Bowl Salad(スピニング・ボウル・サラダ)、Yorkshire Pudding(ヨークシャー・プディング)、Mashed Potato(マッシュド・ポテト), 2種類のHorse Radish(ホース・ラディッシュ/ 摩り下ろしたプレーンなタイプと、サワークリームと合わせたクリーミーなタイプ)が付いてくる！

その他のサイドメニューは有料で追加できる↓
Garlic Rice(ガーリック・ライス)
Creamed Spinach(クリームド・スピナッチ)
Creamed Corn(クリームド・コーン)
Buttered Peas(バタード・ピアス)など・・・

そして焼き加減のミディアム・レアで切り分けられる！
妻と娘は無難で程よいサイズの California cut(カリフォルニアカット) 6oz/ 約180g

メインのプライム・リブのソースは牛の骨でダシをとったオージュソース！
ホースラディッシュ(西洋ワサビ)をつけて頂く！
肉はしっとりして柔らかく、付けあわせのマッシュド・ポテトはクリーーミーな舌触りでグレービソースがたっぷり！

僕は創業1938年から伝統で店名の付いたカット　Lawry cut（ロゥリー・カット）
ロゥリー・カットになるとカリフォルニアカットとは別物で厚さも1.5倍以上になりから迫力！！

グレイビーソースをつけて肉と一緒に頂く付け合せのヨークシャー・プディングも皿にのせられる！
ヨークシャー・プディングはイギリスではソーセージやローストビーフなどの肉料理のつけあわせの定番！
家庭ではジャムや蜂蜜をかけ甘くしても食べたりするらしい！


僕の誕生日なので食後には店からバースデーのケーキと歌のサプライズを受ける！
48回目も誕生日・・・願い事をしながらローソクを消すと叶うというので、「”アレ”を願った！」
娘はニューヨークチーズケーキをオーダーし満面の笑み！
もちろん来年の誕生日もここに来るだろう！

食事を済ませてもまだ時間が早いので六本木散歩へ・・・

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★2006 / 12
今夜は赤坂Lawry's The Prime Rib(ロゥリーズ・ザ・プライム・リブ)食事をする事に！

☆まずはそのLawry's The Prime Ribの歴史を紹介！
Lawrence L. Frank(ローレンスL.フランク)とWalter Van de Kamp(ウォルターヴァンデカンプ)は1938年Lawry's The Prime Rib(ロゥリーズ・ザ・プライム・リブ)をBeverly Hills(ビバリーヒルズのLa Cienega Boulevard(ラシエネガ・ブルバード)沿いにオープンした!
2人の設立者の後、2代目、3代目としてファミリーで引き継がれてきたアメリカのプライム・リブにおける名店である！！

ビバリーヒルズんｐ名店Lawry's The Prime Ribが2001年東京の赤坂にオープンした!
ビバリー・ヒルズの本店はふんだんに木材を用いた豪華でクラシックな空間！
そして優雅でプライベートCLUBのような極上の演出でハリウッド・スターや世界中のセレブ達に愛されてきた！・・・
我が家はもちろんセレブには縁遠いが、在米時代にはビバリーヒルズ毎年Lawry'sで記念日を祝うのが毎年の恒例でした！

さて、東京店（赤坂）も負けてはいない！
アールデコとモダンな極上の空間のインテリアに仕上がっている！

さて、Lawry's The Prime Ribはプライム・リブの専門店であるが、プライム・リブとは日本でなじみあるローストビーフである!
アメリカのLawry'sで使用する牛肉はUSDA(米国農務省)が指定するプライムビーフ(最高級牛肉)でトリプルAのランクのみを使用するが日本では狂牛病の影響により、現在オーストラリア産グレーンフェットに変更になっているようだ！
プライム・リブは創立者が考案したシルバーカートにより運ばれ、テーブルサイドで好みの焼き具合とプライム・リブのサイズ(カット)をオーダーし、目の前でカットしてくれるサービスだ！
まずは肉に合うをオーダー!!・・ワインの種類は豊富なので迷ってしまうがここはビバリーヒルズの名店・・・って事でカリフォルニアワインが良いと判断！
そして料理を選ぶがプライムリブの専門店だからもちろん今夜の料理はプライムリブだ！

☆カットのサイズが選べるのだが、カットは小さい順から紹介します!!
Tokyo cut(トーキョー・カット) 120g 東京店だけのオリジナルサイズ
California cut(カリフォルニアカット) 180g
English cut(イングリッシュ・カット)英国の伝統で薄切り 195g(65gX3枚）
Lawry cut(ロゥリー・カット)創業1938年から伝統 300g
Diamond Jim Brady cut(ダイアモンド・ジム・ブラディー・カット)　690g（骨の重さを含む）

さらに大きいのはTOKYO店のメニューには記載無いBeef Bowl Cut(ビーフボール・カット)で、Diamond Jim Bradys cuの大きさをはるかに上回る超ヘビー級！・・・裏メニューとしてオーダーも可能という噂も！

今までならDiamond Jim Bradys cutといきたいところだが、40歳を越えたので健康面も考慮し?、美味しく食べれるように、伝統のLawry cut(ロゥリーズカット)をオーダーする事にした！
とは言えLawry cutでも300gの重量級である！
そして、焼きたてのパンからの登場・・・
すべてのPrime Rib Dinner にはSpinning Bowl Salad(スピニング・ボウル・サラダ)、Yorkshire Pudding(ヨークシャー・プディング)、Mashed Potato(マッシュド・ポテト), 2種類のHorse Radish(ホース・ラディッシュ/ 摩り下ろしたプレーンなタイプと、サワークリームと合わせたクリーミーなタイプ)が付いてくる！

そして次に登場するのがSpinning Bowl Salad(スピニング・ボウル・サラダ)だ！
スピニングボウルサラダは目の前で用意される！
サラダの入ったボウルを氷水の上で回転させながら天空からドレッシングをかけるパフォーマンスも68年前からの伝統である(天空落しだ!!)
サーブしてくれる女性のユニフォームの襟元のバッジは技術とサービスに対する勲章・・・バッジの数が実力を物語るのである！
ドレッシングがブレ無く一直線にヒモのように落ちていく・・・高さも今まで見た中で一番！・・・これぞプロフェッショナルの技である！
そして、サラダが取り分けられ、スピニングにより冷やされたサラダには冷たいフォークが渡される！
そして、ドレッシングが実にウマい！
サラダの後は、まちに待ったいよいよプライムリブがシルバーカートで登場！
そして、好みの焼き加減はミディアム・レアで切り分けられた！
メインのプライム・リブは牛の骨でダシをとったオージュソースとホースラディッシュ(西洋ワサビ)を好みでつけて頂く！
肉はしっとりして柔らかく、付けあわせのマッシュド・ポテトはアメリカの一般的なグレービソースがたっぷりかかっているタイプでミルクで滑らかに仕上がっており、プライム・リブとの相性が抜群である！

さらにサイドメニューもあるので好みで追加も出き、 Garlic Rice(ガーリック・ライス)、Creamed Spinach(クリームド・スピナッチ)、Creamed Corn(クリームド・コーン)、Buttered Peas(バタード・ピアス)などがある・・・

その他、プライムリブに+2000円で追加できるLobster & Prime Rib や、Chefs Recommendation Fish dish(シェフお勧めの魚料理)、American Lobster Tail(ロブスター・テール)などプライム・リブ以外のメニューもあるのでご参考まで！

付け合せのヨークシャー・プディングは、ソーセージやローストビーフなどの肉料理のつけあわせのイギリスの定番で、グレイビーソースをつけて肉と一緒に頂く！
オーブンで焼いたパイのような物だがもちもちした食感で、イギリスの家庭ではジャムや蜂蜜をかけ甘くして食べたりします!

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12月は娘の誕生日、クリスマス、そして僕の誕生日とお祝い続き・・・
娘と僕の誕生日の食事会を一緒にやろうという事に！
娘のリクエストで代官山の La Casita（ラ・カシータ）へ！
ラ・カシータは80年代から30年くらい通い続けているメキシコ料理の店！

日本では世界中の料理が食べれると言われているけれどメキシコ料理はまだまだ知名度が低く、本場とかけ離れている・・・
日本にある多くのメキシコ料理店はアメリカのメキシコ料理のTEX-MEX（テックス・メックス）がほとんどで、アメリカのフィルターを通したアメリカンメキシカンがほとんどなので本物のメキシコ料理を頂くにはここしか選択肢がないのも確か！
日本で本場のメキシコ料理を頂ける唯一無二のメキシコ料理店がラ・カシータ！
オーナーの渡辺さんはメキシコの高級メキシコ料理店で修業して代官山に1976年にメキシコ料理店　La Casita（ラ・カシータ）をオープン！
日本人ではメキシコ料理の草分けで、かつてメキシコ料理の鉄人としてテレビの料理対決番組「料理の鉄人」にも出場した事もある！

さて、道路側のテラス席に案内されまずはメキシカンビールのTECATEでライムを絞って塩を入れて「サル―！」
ちなみに、テカテはアメリカとメキシコの国境の街のテカテで発祥のメキシコNo1ビール！
料理はビーフのタコスから！
レモンを絞って２種類のサルサを好みで入れていただく・・・
オーダーを受けてから焼くホームメードのトルティージャ（トルティーヤ）はコーンの風味が引き立ち他ではまず味わえない！

メキシカンビールのアテにはやっぱりアボカドたっぷりのGuacamole（ワカモーレ）が良く合う！
トトポス（トルティーヤチップス）も自家製のトルティージャを揚げた手作りなので市販品とは別物のウマさ！

Cebiche de Callo de Hacha（ホタテのセビッチェ）
メキシコの海岸地方で代表的な前菜は、ホタテをレモンでマリネした爽快さの後から来るほんのりの辛さが良い！

娘の２杯目はフローズンマルガリータ！
アメリカのと違って甘さが控えめなのが良く、親が良く飲んでるのを見てた事もある親子のDNAを感じる・・・

ビールも２本飲みほしたのでテキーラタイム！
おすすめがというTres Mujeres （トレス・ムヘーレス）をボテジータ（250mlボトル）を投入！
日本酒で言うと大吟醸にあたるプレミアムテキーラで100%ブルーアガベを使用し、くせが無く飲みやすいので飲みすぎ注意！

Camarones al Mojo de Ajo（海老にんにく炒め）はエビをガーリックオイルで炒めた逸品で、ガーリックオイルはパンで拭って頂く！

Arroz y Pollo y Camarón a la Mexicana（メキシカンライス）
チキンと一緒にトマトで炊きあげるキシカンライスはアメリカでミールに添えられるパサパサのものとは違い、油で炊く下ごしらえでパラパラな究極のメキシカンライス！

Lomo de Cerdo en Salsa Sonorense（豚ロース肉のソノラ風）は
豚ロース肉、野菜、唐辛子を炒めトマトソースを絡めたもので、揚げたてのポテトスライスの上にのせた逸品でメキシカンライスに良く合う！

Enchiladas Rojas（エンチラーダス・ロハス）
具はチキン・ポーク・チーズの３種類からポークを選択！
トルティージャの中に入ったホロホロなチキンと辛いトマトソースの相性が抜群！

娘は食後にお米のデザートの　ライス・プディング！
甘い米にシナモンのアクセントがたまらなく美味しいんだとか！

ラカシータのメキシカンはいつも期待を裏切らず激ウマだからついつい食べ過ぎ飲みすぎてしまいます！！

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日本のメキシコ料理店はアメリカテキサスで生まれたアメリカ人向けにアレンジされたメキシコ風アメリカ料理のＴＥＸ－ＭＥＸがほとんど！
オーナーシェフの渡辺氏はメキシコの名店で修行した後、日本で本場メキシコ料理を伝えようと1976年にLa Casitaをオープン！
日本におけるメキシコ料理の鉄人が生み出す極上のメキシコ料理を堪能できる！

★2016/06
時々無性にメキシカンガ食べたくなる！
生粋の日本生まれ日本育ちだが、何故かスパニッシュの魂が蘇る・・・先祖はメキシコ人がったのかもしれない！

さて、メキシコ料理といえばやはり日本で草分けの代官山のLa Casita（ラ・カシータ）！

アメリカでもポピュラーなメキシコ料理だがそのほとんどがアメリカ人向けにアレンジされたメキシコ料理風アメリカンのTEX-MEX（テックスメックス/テクスメクス）！
残念ながら日本でもメキシコ料理店と名乗るほとんどがアメリカのフィルターを通した料理のTEX-MEX・・・
日本で本格メキシコ料理が頂けるのは数少なく、一番はやはりLa Casita！

もちろんアメリカ流のボリューミーなメキシコ料理が好みな方のはおススメで出来ないし、アメリカで生まれたTEX MEXの定番料理のナチョスやファヒータ、ブリトーなどのアメリカンメキシカンな料理はここには無い！！

Tecate（テカテ）は国境の街Tecate発祥の地ビール！
いつもこちらでは缶だったが瓶になった・・・ライムを絞って塩をなめながら頂く！

●Periquitos con Queso（ペリキートス）
トルティージャを油で揚げたTotopos（トルティーヤチップス）にチーズをのせたおつまみ！

●Tostadas（トスターダス）
丸ごと揚げたトルティージャをにチキン、フリホーレス（レフリフライドビーンズ）、レタス、トマトを重ねたサラダ感覚のオープンサンド！

●Tacos（タコス）！
9種類の具からビーフを選択！
レタスやチーズを入れたアメリカ流ではなく、メインの具材だけ乗せるのが本場メキシコ式のTACO！
タコスに付くサルサ・メヒカーナとピクルスをたっぷり入れてウマ味をプラス！！

●Quesadilla（ケサディージャ）
トルティージャにチーズを包んで揚げた料理！
中にサルサを入れて頂く！！

●Guacamole（ワカモーレ）

アボカドに野菜、唐辛子を加えたディップ！
揚げたトトポスですくって頂く！

●Camarones al Mojo de Ajo （海老にんにく炒め）

海老をガーリックオイルで炒めた料理は店の代表的な料理！

●Tequila Submarina（テキーラ・スブマリーナ）
ビールのグラスにテキーラの入ったショットグラスを沈ませる・・・
その名の通り、サブマリン（潜水艦）にみたてたビールとテキーラのカクテル！

●Arroz y Pollo y Camaron a la Mexicana（メキシカンライス）
正にラカシータの定番料理のメキシカンライスは米を揚げてから炊き込むので米がパラパラ！
チキンとトマトで炊いたメキシカンライスにサルサや先ほどの海老のガーリックオイルをかけて頂けばウマさが倍増！

●Lomo de Cerdo en Salsa Sonorense（豚ロース肉のソノラ風）

メキシコ　ソノラ地方の郷土料理で、トマトソースベースに炒めた豚ロース、野菜、唐辛子を絡めて揚げたスライスポテトに上のせた料理！
本格的メキシコ料理店ならではの逸品！

娘の好物　米のメキシカンデザート　
●ライス・プディング(Arroz Con Leche)！

オーナーの渡辺氏は本場メキシコで修行した後に1976年に代官山で本格的なメキシコ料理店をオープン！
僕が通い始めてからももう30年以上の年月が流れたがここを超えるメキシコ料理店は未だ現れない・・・
渡辺氏ノメキシカン魂に今宵も感謝！
帰りがけにレジでオーナーシェフの渡辺さんと話していると2冊目のメキシコ料理の本を出版されたとの事で購入！
家でもメキシコ料理を研究してみよう！
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★2013/04
タイ王国の駐在から帰って来た人とこれから中国へ駐在する人の歓送会をすることになった！！
若い幹事と「タイ料理にしようか？　中華にしようか？　それとも間のベトナム料理にするか？」なんて悩んでいたが、中国に行く人から「メキシカンか良いな～！」とリクエストがあったので代官山のLa Casita（ラ・カシータ）ヘ！
副都心線が東横線とつながったので職場からも乗り継ぎなしの直通で行けるようになった！

日本でもアメリカ同様にテキサスで生まれのアメリカ人向けメキシコ風アメリカ料理のＴＥＸ－ＭＥＸの店がほとんど・・・
こちらは日本でも数少ない本場メキシコ料理が味わえる！

オーナーシェフの渡辺氏はメキシコの高級料理店HACIENDA DE LOS MORALESや Meson Del Caballo Bayo で修行し、1976年に代官山において日本でメキシコ料理を伝え始めたメキシコ料理の巨匠で「料理の鉄人」にも出場したメキシコ料理の鉄人だ！

今回は6人の宴会なので料理はコースにして、足りなかったら追加するという作戦にする！

●TECATE（テカテ）
まずはメキシコの国境の街Tecate発祥の自ビールTECATE（テカテ）で乾杯！
飲み方は飲み口にレモンを絞り、塩をかけて「Salud（サルー）」

●Guacamole(ワカモーレ)
アボカドで作るディップを揚げたてのトルティージャチップに付けるメキシコでもアメリカでも定番の前菜！

●Quesadilla（ケサディージャ）
トルティージャにとろ～りチーズを包み揚げたメキシコ屋台の人気物！
自家製のサルサを中に入れて頂く！

●Tacos de Res（牛肉のタコス）
焼きたてのコーントルティージャの上には味付けしたビーフ！
たっぷり2種類のサルサを入れレモンを絞れば本場メキシコの味わいがここに！！

●Tacos de Vegetal（野菜と小エビのタコス）
初めて食べる野菜と小エビのタコスはさっぱりした味わい！

●Ensalada Mixta（ミックス・サラダ）
アヴォカドたっぷりで酸味の強いドレッシングでさっぱり爽快！

●Camarones al Mojo de Ajo（海老にんにく炒め）
太平洋、カリフォルニア湾、メキシコ湾に囲まれたメキシカン・シーフードの代表的な料理！
エビをガーリックオイルで香ばしく炒めたプリプリの海老が最高にｳﾏい！！
別注のパンをもらい、海老の香りが染みたオイルをつけて頂く！！
こちらの店では絶対に外せない料理の一つ！

●Frozen Margarita （フローズン・マルガリータ）
このメンバーで出張の時に何度かメキシコで飲んだフローズン・マルガリータは思いの味！

●Arroz y Pollo y Camaron a la Mexicana（メキシカンライス）
アメリカのべたついたまずいメキシカンライスとは別物！
米をとぎ半日寝かせ、油でじっくり煮た後にオーブンで焼いたパラパラな仕上がりが病み付きになる逸品！
サルサをたっぷりかけ、好みでレモンやライムの酸味を加えて頂く!
海老のガーリックオイルを加えればさらにウマさが倍増する！

●Periquitos con Queso（ペリキートス）
プレミアムテキーラのTres Mujeres（トレス・ムヘーレス）！
3人の女性という意味を持つテキーラだが、女性的なイメージと異なり皮のボトルケースが男っぽくてが渋い！！
ヒモもあるのでこれを首にかけて歩きたいくらいだ！！
オレンジジュースも用意してくれたのでTequila Sunrise（テキーラ・サンライズ）のような味わいも楽しむ！

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★2012/12
娘の誕生日の12月16日！
「どこで食べたい？」と聞くと優柔不断な娘が目面しく即答で「ラ・カシータ」と答える！
予め予約をして代官山のLa Casita(ラ・カシータ) へ！
僕は上京した30年前から通っているが、18歳になった娘も虜・・・2世代でここのファンとなった！！

出迎えてくれるのはかつてＴＶ番組「料理の鉄人」にも殴りこみに行ったメキシコ料理の鉄人でオーナーシェフの セニョールワタナベ（渡辺庸生　氏）
日本のほとんどのメキシコ料理店はテキサスメキシカンのTEX-MEXのアメリカン料理だがこちらは本物のメキシコ料理店！
オーナーシェフ渡辺氏はメキシコの高級料理店HACIENDA DE LOS MORALESや Meson Del Caballo Bayo で若い頃に修行した後、1976年に代官山において日本ではまだ馴染みの無い本場のメキシコ料理を伝え始めたメキシコ料理の巨匠！

もちろん本場メキシコ料理店なのでMENUにはアメリカでおなじみの「Nachos(ナチョス)」や「Chili con carne(チリコンカルネ)」、「Burrito(ブリトー)注*メキシコにもあるがアメリカのブリトーとは全く違う」など言ったアメリカ人の味覚に合わせたTEX-MEX(テックス・メックス/テクス・メクス）というメキシカン”風”のアメリカ料理は存在しない！
逆に言えば、アメリカで食べるメキシコ料理を求めてして訪問するのはナンセンスである！

さて、まずは乾杯！
主役の娘はは18歳になったが酒が飲めるまではあと2年の辛抱！
娘はジュース、僕と妻はメキシコ国境の街Tijuana（ティファナ）発祥の地ビールTECATE（テカテ）にライムと塩を入れて「サル～♪」

★Tostadas（トスターダス）
揚げたトルティージャ（トルティーヤ）に豆のペーストのfrijoles(フリホレス) と 蒸したチキンをのせ、レタス、トマトを重ねオープンサンドでサラダ感覚！

★Guacamole(ワカモーレ)
アボカドから作るディップを揚げたてのトルティージャチップに付けて頂けばテカテが進む！

★Tacos de Res（牛肉のタコス）
ふんわりウマい真骨頂の手作りのコーントルティージャに味付けしたビーフ！
サルサを入れてレモンを絞って！！
アメリカのタコスと異なり、本場メキシコのタコはレタスやチーズは入れません、また挽肉も使いません・・・もちろん小麦粉のフラワートルティーヤ使わず揚げもしません（笑）

★サボテンジュース
娘のお代わり！

★Frozen Margarita （フローズン・マルガリータ）
ラカシータのオリジナルレシピは甘くなくてウマい！

★Enchuladas Rojas（エンチラーダス・ロハス）
トルティージャの中身はチキン・ポーク・チーズから選べる！
娘の希望でチキンをチューズ！
具を巻いたトルティージャをサルサで煮込んだ料理！
自家製の辛さとウマさは他店とは別物！

★Camarones al Mojo de Ajo（海老にんにく炒め）
太平洋、カリフォルニア湾、そしてメキシコ湾に囲まれたメキシコ料理のシーフードの代表作！
エビをガーリックオイルで香ばしく炒めたプリプリの海老がたまらなくウマい！
海老の香りが染みたオイルはパンで拭っていたき、残りのオイルは後でメキシカンライスに注入する・・・

★サブマリーナ（潜水艦）
ビールにテキーラのショットを潜水艦にみたて沈める・・・

★Pollo en Mole(若鶏モーレソース)
チョコレートを使ったソース「サルサ・モーレ」のたっぷりかかったメキシコの伝統的な料理!
もちろんチョコと言っても甘くないので甘いのが苦手な僕も大好物

★Lomo de Cerdo en Salsa Sonorense（豚ロース肉のソノラ風）
畜産が盛んなメキシコのソノラ州の肉料理！
豚ロース肉、野菜、唐辛子を炒めトマトソースを絡め、揚げたポテトスライスの上にのせた！
ラ・カシータでしか頂けない逸品のメキシカン！

★Arroz y Pollo y Camarón a la Mexicana（メキシカンライス）
アメリカのメキシカンで料理の付け合わせに出てくるべちゃべちゃなメキシカンライスは食べきったためしは無いが、ラ・カシータのメキシカンライスはいくらでもお代わりしたくなるほどウマ！！

我が家でもオーナーシェフの本のレシピで作る定番のメキシコ流ご飯！
ただリゾットのように米を炊くのではなく、米をとぎ半日寝かせ、油でじっくり煮る・・・
そしてオーブンで焼く1日がかりの手間ひまかけた料理!!
サルサをたっぷりかけ、好みでレモンやライムの酸味を加えて頂く!
さきほど残しておいた海老のガーリックオイルを加えればさらにウマウマ！！

★ライス・プディング
娘のデザートはいつもこれ！
米で作ったデザートはシナモンの香りがアクセントとなる！

もう長い事か通っているが今までで一番食べた・・・￥23000オーバーの会計がその証拠（笑；
時々しか来れないが、最高のメキシコ料理にいつも　Gracias！

ブログ（UMA SOUL)からの投稿です→　http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-1062.html

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★2012/08
日本では世界中の料理が食べれるグルメ大国と言われているが、メキシコ料理に関しては未発展である！
しかも「本場メキシコ料理」とうたっている店ですらメキシコ料理ではなくてそのほとんどがアメリカ料理だ！！
メキシコは北アメリカと陸続きだからアメリカでもメキシコ料理が栄えた・・・
特にメキシコとの国境に近いアメリカ南部の都市テキサスでは長い年月を経てアメリカ人の味覚に合わせたTEX-MEX(テックス・メックス/テクス・メクス）というメキシカン”風”のアメリカ料理が栄えて全米に広まった！
そしてアメリカ観光客を通して日本でもメキシコ料理店が増えてはいるが、あくまでもアメリカのTEX-MEXがベースで本場のメキシコ料理ではない店がほとんどだろう！
つまり、アメリカのフィルターを通したメキシコ風テキサス料理が日本では本場メキシコ料理として誤認識されてしまっている事実は否めない！！
日本のカレーライスとインドのカレーが違うように別の料理である！
互いにまったく別の料理なのでどちらが良いとは言えないので好みの問題だが、家族3人の意見が一致し、本場メキシコ料理が食べたくなった！

さて、この広い東京でも本場のメキシコ料理を食べれる店は極わずか・・・
その中でもダントツなのはやはり代官山のLa Casita(ラ・カシータ)しかない！！
初めて通いはじめてからもう30年近く経つがここ数年ご無沙汰している・・・
もここのファンなので２代でひいきにしている店である！！
オーナーシェフ渡辺氏はメキシコの高級料理店HACIENDA DE LOS MORALESや Meson Del Caballo Bayo で若い頃に修行！
1976年に代官山で本場のメキシコ料理を伝え始めた日本におけるメキシコ料理の巨匠Mr.ワタナベ！
あのＴＶ番組「料理の鉄人」でメキシコ料理人としても登場した鉄人だ！！

★TECATE
大人はメキシコビールの代表格のTECATE（テカテ）！
ちなみにTECATEはカリフォルニアとの国境の街 Tecateが発祥！
飲み口にライムを搾り、塩をかけて頂く！！
娘はまだ未成年なのでNopalitos（サボテン）のジュースで乾杯する！

★Tacos de Res（牛肉のタコス）
ビールにはＴＡＣＯ！・・・タコスは１オーダーで2枚入りだが３枚にしてもらう！

さて、メキシコ料理に馴染みが無い方のために、先に述べたアメリカの「テクス・メクス」と本場メキシカンの見分け方を簡単に説明しよう！
以後、省略してアメリカ流は「TEX」、本場メキシコのものは「MEX」と表記！

おそらく日本で一番知名度の高い料理といえばTACO(タコ)でしょう！
（タコスは複数系でTACOSタコスだが、１個だと勿論ＴＡＣＯ/タコ）
タコの皮であるトルティージャ（トルティーヤ）はＴＥＸはフラワー（小麦粉）、ＭＥＸはコーン！
揚げたトルティーヤはテクス・メクス以前にアメリカのファストフードなのでタコスとしては論外！！
大きさも本場のＭＥＸのタコは１２ｃｍくらいの手のひらに収まるサイズでかなり小さい！
タコの具は肉はビーフ、ポーク、チキン、フィッシュなどだが、ファストフードのタコのような挽肉は使わない！
アメリカで良くハンバーガーに入て食べるウェンディーズの定番、チリコンカーン/チリコンカルネ（通称：チリ）は勿論アメリカ生まれのＴＥＸでＭＥＸではない！

タコの場合の簡単な見分け方は、刻んだレタスやチーズなどが入っているのアメリカンのＴＥＸスタイル！
好みでレモンやライムの柑橘を搾って辛いSalsa（ サルサ）やアヴォカドで作ったワカモーレを入れて頂く！
また、日本でよく「サルサソース」と耳にするが、スペイン語では、サルサ＝ソースの事なのでSalsa(サルサ) だけで良い！

メキシコ屋台のTACO→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-811.html
アメリカでもメキシコ人街では本場のＭＥＸスタイルのＴＡＣＯが食べれる店があります→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-793.html
ちなみにこちらがアメリカ式のレタスが入ったTACOS→　http://blog-imgs-14-origin.fc2.com/u/m/a/umasoul/clb03.jpeg


アメリカサイズの大きなコーントルティーヤは日本でもカルディのような輸入食料品店で買えるようになったが、残念ながらこのメキシコサイズの12ｃｍくらいの手のひらサイズのトルティーヤは日本では売っていない！
ここで食べるか、自分でつくるしかないのが現状でしょう！
(COSTCOで売ってるコーントルティーヤはＴＥＸとＭＥＸの中間くらいで比較的小径です）

★Quesadilla（ケサディージャ/ケサディーヤ）
トルティージャにチーズを包み揚げたメキシコ屋台の人気といえばこれ！
ちなみに、揚げたトルティーヤチップスにたっぷりのチーズやサワークリームをトッピングしたナチョスはＭＥＸと勘違いする人も多いかも知れないがＴＥＸの定番である！

★Camarones al Mojo de Ajo（海老にんにく炒め）
メキシコ料理といえば辛い料理を想像しがちだが、実際には好みでかけるチレ（唐辛子）の入ったサルサが辛いだけで料理自体は辛くはない！！
そしてメキシコは島国ではないが、太平洋、カリフォルニア湾、そしてメキシコ湾に囲まれていてメキシコ料理の醍醐味はシーフードにあり！


エビをガーリックオイルで香ばしく炒めたシーフード料理で、プリプリの海老を堪能した後は、海老の香りが染みたオイルはパンで拭っていただく！！

★Arroz y Pollo y Camaron a la Mexicana（メキシカンライス）
チキンと一緒にトマトで炊いた米料理だが、炊く前に米を揚げる事でパラパラに仕上げ、メキシコ料理の鉄人のレシピが光る！！
このパラパラなメキシカンライスはここでしか食べれない逸品料理である！
レモンを絞ってサルサと一緒に頂くが、上記の海老料理のオイルを入れても味の変化が楽しめてウマい！！

★Lomo de Cerdo en Salsa Sonorense（豚ロース肉のソノラ風）
アメリカのアリゾナ州に隣接するメキシコのソノラ州は畜産業が盛んな地域！
そのソノラ州の料理がこちらで、豚ロース肉、野菜、唐辛子を炒めトマトソースを絡め、揚げたポテトスライスの上にのせた豚肉料理！
この料理もラ・カシータの真骨頂のメキシカンだ！

★Tostadas（トスターダス）
揚げたトルティージャに豆のペースト英語：Refried Beans（リフライドビーンズ）/スペイン語：frijoles(フリホレス) と 蒸したチキンをのせ、レタス、トマトを重ねオープンサンドは、サラダ感覚の料理！
メキシコのタコは揚げないし、レタスも入れないが、アメリカのファーストフードの揚げたタコのスタイルは、このトスターダスがヒントになって誕生したのかもしてない！？

★Frozen Margarita （フローズン・マルガリータ）
ビールを2本開けた後はスイッチ！！
氷をミキサーで混ぜ、シャーベット状にしたマルガリータのスタイルメキシコでも定番だが、アメリカのTEX-MEXチェーンレストランのEl Torito（エル・トリート）http://www.eltorito.com/home.htmlが考案したと言われている！

★Postres
娘の好物のメキシカンなデザートは米で作るデザートのライス・プディング！
シナモンが利いてて最高に美味しいとご満悦の様子！

ブログ（ＵＭＡ　ＳＯＵＬ）からの投稿です→　http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-1018.html

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★2007 / 07
メキシコ料理が食べたくなり、24年前ほど前から通う代官山の「La Casita(ラ・カシータ)」で今日は思い存分メキシカンを頂くとしよう！

日本で多いメキシコ料理店と言えば、アメリカにおけるアメリカ人向けにアレンジされたTEX MEX・・・
日本の中華と本場中国料理のような違いで、食には好みがあるのでどちらがウマい!と思うかは人それぞれだが、僕のメキシカンの基準はここ本場メキシコ料理店「ラ・カシータ」だ!

オーナーシェフである渡辺 庸生さんはMexicoに渡り、メキシコの高級料理店 HACIENDA DE LOS MORALESや Meson Del Caballo Bayo で修行!日本に帰国して1976年La Casitaを渋谷公園通りにオープンした日本におけるメキシコ料理の草分け的な人物！

1978年〜1987年までは代官山の 旧山手通り(ハリウッドランチマーケットの隣)に移転・・・そして現在の東横線の代官山駅の線路沿いに移り現在に至っている！

1998年に渡辺氏は,あのフジテレビ「料理の鉄人」にメキシカンの料理人として初出登場し、イタリアンの鉄人「神戸勝彦氏(現在、恵比寿でリストランテ・マッサを経営)」と対決!・・・負けはしたが、日本での本場メキシコ料理の存在をメディアを通してて知らしめた！！
そしてVTRを観たテキサスのメキシコ人調理人もここの料理を学ぼうと訪れたらしい・・・渡辺氏の料理はTex Mexでは無い本場メキシコ料理なのである！！（僕のスパニッシュ系友人もうならせた本場メキシカンです）
☆Tecate
さて前置きが長くなったが、メキシコビールの定番「Tecate(テカテ)」でサルー(乾杯)!!バハの小さな町で生まれたTECATEは缶が主流!・・・ライムを搾って飲み口に塩を振るのが作法だが、入れすぎると噴火するので塩の振り過ぎには要注意だ！

メキシコ料理の食文化は、紀元前6000年・・・古代アステカ王国の時代からトルティージャ(トルティーヤ)が食されていたという！
その代表的な調理と言えば、肉や魚をトルティージャに包んで食べる日本でもおなじみのタコス!
本番にこだわる渡辺氏の作るタコはトルティージャを作る際にカル(石灰)を入れる！
☆Tacos de Res(牛肉のタコス)
シンプルながら定番のタコス!・・・メキシコ人の主食のマサ(とうもろこしの粉)を伸ばしたトルティージャの定番料理!付属される2種類のサルサをのせて頂く!・・・好みでワカモーレをのせてもウマい（別注文）
☆Tacos de Buche(豚の胃のタコス)
サルサモーレが引き立つ!
サルサモーレは1531年頃に生まれたビターチョコレートを使った(甘くはない)メキシコ料理に欠かせないソース!
これはかなり辛く、汗が吹き出るがウマくて癖になる！
☆サボテンのジュース
程よい甘みでヘルシーだ!!

LA在住中にメキシコのバハ半島のカボサンルーカスへ旅した時にそのメキシコ料理に対する感動が再び戻った!
メキシコ料理=辛いとかという日本人的観念が覆されて、素直に「ウマい!・・・これが本場のメキシカンなのか??」と・・・そしてラ・カシータの記憶がよみがえった!
確かに日本食と言っても家庭料理、丼、ラーメン、会席料理のような高級料理、そして地域によっても味付けや調理訪は異なる！
☆Camarones al Mojo Ajo(エビのにんにく炒め)
ステレオタイプなメキシコの定番料理が続いたが、海老やロブスターを使った魚料理が今でも忘れられない！
そんなメキシコの海に面した地方料理も味わえるのである!このCamarones al Mojo Ajo(エビのにんにく炒め)はメキシコのベラクレス地方などの漁港で味わえる料理！
パンに残ったガーリックオイルを付けて頂く！
☆Guacamole(ワカモーレ)は言わずと知れたアボカドのディップ！
タコスに入れたり揚げたトルティージャに付けて頂く酒のつまみに良く合う一品！
ここのワカモーレはそんじょそこらの店ででは味わえない！
☆Pollo en Mole(若鶏モーレソース)
サルサ・モーレのたっぷりかかった絶品メキシコ伝統料理! フローズンマルガリータはLa Casitaオリジナルレシピだ!
☆Lomo de Cerdo en Salsa Sonorense(豚ロースソノラ風)
メキシコのソノラ地方の料理！
揚げた薄切りポテトがアクセントになり、炒めた豚のロース肉をサルサに絡めた絶品!
☆Arroz y Pollo Camaron a la Mexicana(鶏とエビの炊き込みご飯)
シンプルに思えるが、下ごしらえ(米をとぎ半日寝かせ、油でじっくり(揚げるという感覚では無く煮る)、そしてオーブンで焼く1日がかりの料理!!・・・この料理は我が家でも回数を重ね近い味になって来た！
サルサをたっぷりかけ、好みでレモンやライムの酸味を加えて頂く!
☆Tostadas(トスターダス)
楽しみにしていたが、今日の入店時にはフレホース(豆を5時間程ラードで煮た料理)の煮込みは出来ていないという事であきらめていたが、最後の最後に準備が出来たようだ！
この時点でかなり満腹だが、揚げたトルテージャニにフレホースを塗り、ブイヨンで炊いた鶏(ささみ)を裂いて乗せ、レタス、オニオン、トマトをのせて、サルサをたっぷりかけてレモンを絞る！
☆Arroz Con Leche(ライス・プディング)
米のメキシカンなデザート!
シナモンがアクセントになった女性に人気のスイーツ!
「いやー今日は良く食べたー！・・・Gracias」

2009年のオープン以来通っている行きつけのイタリアンレストランのA MIO AGIO(アミオアージョ)ヘ！
妻の誕生日当日の水曜は店が定休日だったのと、娘が行ける日を狙って2日遅れの訪問で誕生日祝い

まずは、生ビールで乾杯♪

●バーニャカウダ
ソースはガーリック・アンチョビ・オイルの王道で濃厚！
目づらしい野菜との出会いも楽しみの一つ・・・

バーニャカウダでビールを飲み干しスプマンテをボトルで・・・

●マルゲリータPCR
アミオアージョの真骨頂のPIZZAの中でも大好きなのがこちら！
具材はトマトソース・モッツァレラ・パルミジャーノ・バジル・ルッコラ・生ハム
山盛りのルッコラに生ハムのトッピングがたまらないボリュームある1枚！
生地は耳まで柔らかく、他店のナポリピッツァとは一線を画す焼き加減

●秋鮭と生のりのクリームソーススパゲッティからすみ風味
クリームソースに生海苔の風味が引き立ち鮭との相性も抜群！
塩加減の良いからすみの食感と風味と合わさり絶妙なハーモニーを奏でる！

●本日の鮮魚はヒラメ
カリカリの衣をまとったヒラメはジューシーで、茄子やブロッコリーの野菜が添えられる・・・
バルサミコといちじくを煮詰めた濃厚なソースが抜群の良い仕事をしてくれている！
ここまで来るとイタリアンというよりフレンチ！

●ジェラート
甘いものは別腹女子のリクエストでピスタチオとキャラメルのジェラート1種
チョコレートで書かれたイタリア語は、10月の結婚記念日と2日前の妻の誕生日を覚えててくれたお店の粋な計らい！
通い始めて14年・・・進化する料理とホスピタリティーの高さに感謝・・・「ごちそう様でした」

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大人気のイタリアンA MIO AGIO(ア ミオ アージョ)
徒歩圏内ながら人気なので週末はなかなか予約が取れず・・・前日に電話してみると運良く金曜に予約がとれた！
娘も仕事が休みだったので家族3人揃って1年半ぶりの訪問！
シェフの料理のウマさはもちろん、いつもながら笑顔で出迎えてくれる奥様の接客の居心地の良さが店名の通り我家を虜にさせてくれる店！！

まずはスプマンテのボトル1本入れて乾杯！
為替レートの影響か？いつものプロセッコはかなり価格が高騰しているらしい・・・
今回はいつもと違う銘柄のスプマンテ、Borgo Antico

●本日鮮魚のカルパッチョ
新鮮なヒラメに爽やかなミカンの香りと甘いチェリートマトそしてディルの香りがマリアージュ！

●とうもろこしの冷製スープ！
夏らしさを感じるコーンの濃厚な味わいとで滑らかな口当たりで、コーンのサブレがアクセントに！

●白いちじく（バナーネ）とゴルゴンゾーラ＆マスカルポーネのパテの盛り合わせ
いちじくにチーズのパティの相性が素晴らしい逸品！

●夏限定PIZZA　バンビーノ！
子供にも楽しんでもらえるという想いでシェフ考案の夏のPIZZAの主役はコーン！
生クリーム・とうもろこし・ブルーベリー・ズッキーニ・バジル・スカモルツァ・モッツァレラ・パルミジャーノ・生ハム
3種のチーズと夏野菜とベリーのハーモニー・・・バンビーノ（子供）というネーミングながら大人向けに仕上がりに感じられる！！

●信州和牛ランプ
程よい脂ののったランプは焼き加減が絶妙で、柔らかく、夏野菜のグリルと一緒に味わえる一皿！

●ジェラート
我家の女子が選んだジェラートはパイナップル　とピスタチオの2種類！
素材の風味がクリームの中からはじけ出すような濃厚ジェラート！

いつもながら絶品の料理とおもてなしに感謝感激！
「また近いうちに伺います、ごちそう様でした」
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お気に入りのイタリアンのA MIO AGIO(ア ミオ アージョ)
お夫婦が切り盛りする住宅地のこじんまりとした店舗で、看板は薪窯で焼き上げるナポリピッツァ！
ピッツァリアながらも（前菜）antipasto～（メイン料理）secondo piatto～（デザート）dolceまでリストランテの域で楽しめる！
コロナ過も重なりずいぶん長い間ご無沙汰してしまった・・・
当日の電話で運よく予約がとれたので家族3人で訪問！

いつものようにスプマンテのブルット（ブリュット）のProsecco di Conegliano（プロセッコ　ディ　コネリアーノ）のボトルを入れて乾杯！
さて、メニューをみて作戦会議・・・料理は全体的に量が多いのでいつも通りシェアして頂こう！

アンティパストからBagna càuda（バーニャカウダ）で野菜補給！
美しく盛り付けられた珍しい野菜達がオンパレード！

エゾ鹿のカルパッチョは冬限定で数量も限定の人気料理！
北海道産エゾ鹿のカルパッチョはパルミジャーノ・レッジャーノで冬景色！
爽やかな林檎とディルの香りが加わり見事な一皿に仕上がる！

薪窯で焼き上げるナポリPIZZAはアミオアージの真骨頂！
Margherita PCR（マルゲリータPCR）は、トマトソースをベースに、モッツァレラ・パルミジャーノ・バジル・ルッコラ・生ハム！
もっちりしたナポリピッツァの生地ながらも軽くて歯切れが良く、香ばしい炭の香りがたまらない！

広島産のカキ、チーマディパーラ、フルティカのオイルスパゲッティ
イタリア野菜のチーマディパーラはカブの菜花、フルティカトマトは大玉のトマトよりは小さく、ミニトマトよりは一回り大きい「ミディトマト」で糖度が高い！
牡蛎のウマ味エキスとオイルソースを吸った野菜達がきれいに盛る付けられたイタリアンカラーの一皿！

メインには「本日の魚料理」を選択！
ヒラメをベースにホタテ貝のムースを加えて、トルコやギリシャを起源とするカダイフと呼ばれる糸のような小麦の極細麺の衣で”カリっ”と美しく揚げ、センターのマッシュドポテトに乗せられ、サイドには色とりどりのたっぷり野菜が３６０添えられる・・・」
ソースは海老の殻から抽出された濃厚な香ばさと風味の Sauce Americaine(アメリケーヌソース)！
イタリアンの殻から抜け出したフランス料理のような一皿！

ドルチェは「ピスタチオのクリームブリュレ」でサイドにはチョコレートソルベが添えられる！

至福の料理を堪能して普段よりも酒が進みます・・
我家から徒歩圏内にいきつけの極上のイタリアンアミオアージョは特別な存在・・・
「いつもウマい料理、ごちそう様でした」
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コロナウィルスの渦の中、飲食店は大打撃を受けています・・・
それぞれ試行錯誤委の対策で乗り越えようと努力されてます
我が家のお気に入りのイタリアン　A MIO AGIO(ア ミオ アージョ)もテイクアウトで対策されてました・・・
ちなみに、アミオアージョの真骨頂は極上のナポリピッツァ、そしてシェフが腕によりをかけた魂の逸品料理で人気店となりました！

今回はテイクアウトのランチを頂いてみます！
数日前に電話で予約をしてピックアップに！
通常の店内飲食も行っていましたが、席数を減らして密にならないレイアウトに変更されていました！

テイクアウトのランチはイタリアンのサンドウィッチのPannini（パニーニ）に冷静スープとアンティパスト（前菜）がセットになって1,100円（税込）！
（ご注意：フォーク・スプーンが必要なら各10円、レジ袋有料化に伴い袋は有料となります）
袋は必要無い方は袋を2枚用意されると良いでしょう（冷たい冷製スープと前菜用、＆　温かいパニーニ用）

さて、自宅に持ち帰ってランチタイム！
パニーニはA-Dの中から選べ、AとDを選びました！

この日のアンティパスト（前菜）は　自家製ロースハム・真鯛のカルピオーネ・新玉ねぎのコンフィ　鴨のスモーク添え　の3種類！

A： 生ハムとモッツァレラ（生ハム、モッツァレラ、トマト、マヨネーズ、サラダ）

D：ボスカイオーラ（キノコ、クリームチーズ、サラダ）

ピザ職人のピッツァイオーロが手作りのパニーニの焼きたて生地はパリパリ香ばしさと風味！
そして、イタリアを感じる具材と相まったウマいパニーニ仕上がっています！

また店舗のディナータイムでもテイクアウトで極上のナポリピッツァが味わえます！

でも焼きたての極上のピッツァと料理をゆったり店舗で頂きたいです！
コロナ対策で営業時間も以前とは異なりますのでお出かけの際にはご確認をされほうが良いでしょう。
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お気に入りのイタリアンのA MIO AGIO(ア ミオ アージョ)は人気が高いのでなかなか予約が取れないほど人気・・・
何とか日曜日に予約がとれたので家族3人で訪問！

調理風景がみえるカウンターの特等席でいつものようにスプマンテのProsecco di Conegliano（プロセッコ　ディ　コネリアーノ）のボトルを投入して乾杯！

アンティパストからのイチジクとマスカルポーネの黄金のコンビネーションにはバゲットが添えられる！

北海道産の鴨をオーダー！

地元の大泉産の野菜を使ったピクルスが添えられる！

真骨頂のピッツァからはマルゲリータPCR
トマトソースをベースにモッツァレラ・パルミジャーノレッジャーノ・バジルのマルゲリータに加え、山盛りのルッコラに生ハムを添えた欲張りな1枚！

いろんなピッツェリアでピッツァは頂くけれど見事に整った円と焼きの均一さなど、几帳面で丁寧な仕事は素晴らしいの一言！

本日の魚料理は魚介ブイヤベース仕立て！
ピッツァの生地で覆われたクリスピーな蓋を割れば魚介の香りが一気に広がる！
魚介のエキスが凝縮されたトマトベースのスープは地中海を想像させる逸品！

パスタは自家製のオリキエッテ！
富山県産の白えびを使ったフリットが風味と香ばしさをアップした一皿！

食べようと予定していた肉料理と娘が必ずオーダーするドルチェに辿り着けず満腹！
ウマい極上の料理はいつも通り！
「ごちそうさまでした！」
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歳をとったせいか？1年もあっという間でもう12月・・・
お気に入りで行きつけのイタリアンのA MIO AGIO(ア ミオ アージョ)もなかなか予約が取れず1年が過ぎてしまったがダメもとで電話してみると運よくカウンター席がギリギリ2席空いていた！

6時の予約で到着すると店の前には開店を待つ2組・・・そして開店と同時に入店！
いつものようにスプマンテのProsecco di Conegliano（プロセッコ　ディ　コネリアーノ）のボトルを投入して乾杯！
冷え込みが厳しい日なのでZUPPA（スープ）で体を芯から温める！

健味鶏のグラタンスープ
スープはコンソメベースで健味鶏は山梨県で改良したシャモ系地どりのようで薄くスライスした健味鶏にチーズ、パスタなどを層にしたラザニアのように仕上げ、
上品なスープに鶏やチーズのウマ味が溶け込んだ逸品！

本日のアンティパストからは北海道エゾ鹿のパルパッチョ
ビーフのカルパッチョと比べるとエゾ鹿の肉はモッチリ感がと歯ごたえがあり赤身なのにジューシーさがありむしろ生の牛肉よりもウマ味が強く臭みは全くない！
そして、たっぷりのマスカルポーネとりんごんのコンフィチュール添えられ生エゾ鹿の刺身のウマさをさらに引き出している！

リピエーノ　イン　フンギ
半月状のRipieno（リピエーノ）は包み焼きのPIZZAでいわゆるCalzone(カルツォーネ)！
ナイフで半分に割れば具材はトマトソースをベースにキノコ・ロースハム・バジル・モッツァレラ・リコッタ・パルメジャーノ！
写真映えはしないけれど普通の丸いPIZZAよりも具材が冷めにくいので最後の一口まで熱々に頂け寒い冬にはもってこいの1枚！

いつ来ても素晴らしい接客と最高にイタリアンに出会えるアミオアージョ！
「ご馳走様でした！」
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A MIO AGIOはイタリア語で「我がやすらぎ」を意味する大泉学園北部の住宅街にあるわずか16席の小さなイタリアン！
薪釜で焼かれる真骨頂のナポリピッツァを核にしたピッツェリアでありながら、朝採れの地元練馬や産地・品質にこだわった食材を使ったボリュームある料理はリストランテとしての利用価値も高い！
季節ごとにリニューアルされるメニューは、旬の食材を使った四季を通じて極上の料理が味わえる住宅街の名店！！

★2016/10
7年前にオープンして以来・・・通い続けているイタリアンと言えば A MIO AGIO（アミオアージョ）！
シェフの作る料理の質の高さはもちろん奥様の接客の素晴らしさから人気が衰えることは無いのでいつも満席！
なので数日前に予約しての訪問！

いつものようにスプマンテのProsecco di Conegliano（プロセッコ　ディ　コネリアーノ）のボトルを投入して乾杯！
アンティパストからは鮮魚のカルパッチョ！
本日の魚はカンパチ！
程よい塩加減をオレンジの甘みと酸味柑橘、そしてディルの香りが一体となって魚の臭みは一切ない逸品！

チーズの盛り合わせはモッツァレラ・スモーク・ブルーチーズ・パルミジャーノ レッジャーノの4種類でワインが進む・・・

店の真骨頂言える１０種類のPizzaから王道のMargherita（マルゲリータ）！
味はもちろんだが、歪みのない綺麗な正円と完璧な耳のふくらみで丁寧かつ熟練の技！！

メインの肉の網焼きは信州和牛のランプで野菜の彩りが加わった一皿で岩塩で頂く！

柔らかな和牛は口に入れると甘い肉汁が口の中に広がる！！
いつもウマい料理と心地のいい接客に感謝！！
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★2015/12
娘の21歳の誕生日で予約したのがご近所の　A MIO AGIO（アミオアージョ）！
ここは僕の住んでいるこの大泉学園町という街にある！
大泉学園町はメディアで「陸の孤島」と呼ばれ、東京都内で一番駅から遠い街と紹介され何となく馬鹿にされていた！
また大泉学園は2003年の調査で社長の住む街ランキングで、1位　大田区の「田園調布」、2位　世田谷の「成城」、そして3位は、ここ練馬区の「大泉学園町」で社長が495人！
まあ僕のようなサラリーマンの平民には無関係な話しだが・・・大泉学園町はそんな閑静な街です！

さて、そんな駅から離れた立地の住宅地にありながら極上のイタリアンが頂けるこの店は電車、バス、車に乗って遠方からこの陸の孤島まで客が押し寄せてくる人気店となったA MIO AGIO！
近所に住む常連客ながら近年はなかなか予約が取れない状態が続いたが娘の誕生日の2日前に予約が取れた！
思い起こせば2年前の19歳の誕生日を祝ったのがこちらなので2年ぶりの訪問！！
娘はバイト帰りに合流するという事で先に飲んで待つ！

選んだワインは1952 BRINDISI DOC Riservaでイタリア・プーリア州産のフルボディー！
12ヶ月オーク樽で熟成させた後にボトルで2年間熟成したワインは深いルビー色でベリーの濃厚な香りとほのかなバニラの香り！

●チーズの盛り合わせ
4種類のチューズが大皿に盛り付け！！
その中のモッツァレラチーズはイタリアでNO.1に選ばれたというLa Fenice（ラ・フェニーチェ）
ジューシーでミルキーな味わいが上品！

●旬の野菜のバーニャカウダ
契約農家から直接仕入れているという旬で目面しい野菜から新しい発見があり楽しい！！

●リピエーノ　イン　フンギ
半月状のRipieno（リピエーノ）は包み焼きのPIZZAでいわゆるCalzone(カルツォーネ)
この店ではほとんどのPIZZAを食べてきたけど、カルツォーネは新登場！
具材はメニュー名にFunghi(フンギ)の名が付くようにキノコが主役で、トマトソース、ロースハム、バジル、モッツァレラ、リコッタ
ナイフを入れれば熱々のチーズとフンギの香りが蒸気となって香る絶品のリピエーノ！

●自家製手打ちパスタの　安納芋のニョッキ
濃厚なゴルゴンゾーラのクリームチーズに香ばしく炙ったスカモルツァのチーズの香り！
ナッツとたっぷりのハムがソースにインパクトと食感を与えてくれる絶品！

●ピスタチオのクレームブリュレ　濃厚なチョコレートのソルベ添え
娘の21歳の誕生日　の仕様にしていただいた！

久しぶりにウマいイタリア料理を堪能！
「また2016年の新年に来ます！」と約束して店を後にする！
大泉学園町のイタリアンの名店は陸の孤島にあり！
ブログUMA SOULからの投稿です→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-1548.html
★2014/06
随分とご無沙汰してしまった行きつけのイタリアン A MIO AGIO（アミオアージョ）！
人気が上がりすぎて急な予約はなかなかとれないので余裕をもっての予約済み！

シェフの仕事ぶりが見れる特等席のカウンターはいつもの指定席！
いつものスプマンテ　Prosecio Di Conegliano(プロセッコ・ディ・コネリアーノ）　プロセッコ種の辛口バブルを投入！

アンティパストから新じゃがいもとコンソメのジュレの2種の冷製スープ
ホワイトアスパラのビシソワーズをベースにコンソメのジュレの2重奏！
そして粗く砕いた桜海老にチーズを加えて焼いたチュイルの香ばしさが加わり3重奏！
イタリアンの枠を超えてフレンチの領域の一皿でしょう！

続いてもアンティパストから　北海道産ホワイトアスパラのソテー　鶏むね肉のハム添え！
炒り卵のアクセントのソースは山葵を隠し味に加えた白バルサミコのSalsa maionese（サルサ・マイオネーゼ）！

そして、500度を超える薪釜で焼き上げるナポリピザはアミオアージョの真骨頂！！

Pizza Margherita PCR(マルゲリータPCR)

Rosso（ロッソ）のトマトソースをベースにモッツァレラ、パルミジャーノ、バジルのマルゲリータをベースに、
たっぷりのプロシュートとルッコラを惜しげもなく加えたスペシャリティーなマルゲリータ！

スプマンテのボトルを1本あけ、ビアンコのワインをカラフェで頂き気分上々！

本日の魚料理は金目鯛！
アクアパッツァでの提供も可能だが、あえてシェフ特製のスペシャリティな逸品！
大きなアサリをたっぷり加え、クリームでクラムチャウダーのようなスープで仕上げた贅沢な逸品！
もうイタリアンの枠を超えて超越したシェフの料理に感激！！
そして、やはり奥さんの素晴らしい接客に今回も気持ちい時間を頂きました！！
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★2013/11
★2013/11
いつもの行きつけのイタリアン　A MIOAGIO（アミオアージョ）！
最寄の大泉学園駅から離れているので地元市民以外はアクセスが良くない立地条件かも知れないが、我が家はご近所なのでベストロケーション！

しかし、そんな駅から離れた場所であるにもかかわらず予約一杯で賑わう！
ご近所でもう行きつけだけど、人気が高まり過ぎて気軽に訪問出来ないほどだ！！
さて、もう我が家ん定位置となったカウンター指定で予約しての訪問！

まずはいつもの辛口スプマンテンテのカルペネ・マルヴォルティ社のProsecco di Conegliano（プロセッコ・ディ・コネリアーノ）をボトルで投入！

生つぶ貝と練馬産じゃがいものオーブン焼き！
素材をいかしたホクホクしっとりな焼き具合の中にハーブの香りとガーリックバターんぽ風味が絶妙！

何といっても魂の薪窯で、ピザ職人としても最高の腕を振るうシェフの真骨頂はPIZZA！
もうこちらではほとんどのPIZZAをいただいたが、今日の気分でピッツァ・ビアンカネーヴェをオーダー！
Biancaneve（ビアンカネーヴェ）は、トマトソースをベースにモッツァレラを加え、山盛りのルッコラ、と生ハム、削りたての派るみジャーノレッジゃーのバランスが最高！

パスタは、Vongole bianco（ボンゴレ・ビアンコ）！
一般的なボンゴレの中でも北海道産の大粒のあさりを使った贅沢な逸品！

肉料理から選んだのは信州（長野）の和牛ランプ！
メインのランプ肉のグリルを中心としたプレートに添えられる様々なこだわり野菜が完成されたキャンパスの彩り！！

デザートのドルチェは、ティラミスには栗のジェラートが添えられる一皿！

最高の料理で腕を振るうシェフと癒しの接客で癒してくれる奥様に今回も感謝！！
ブログUMA SOULからの投稿です→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-1214.html

★2013/02
もうすでに数え切れないくらい訪問してA MIO AGIO(アミオアージョ)フリークになってしまった！
とは言え今回は間が開いて4ヶ月ぶりの訪問・・・
もうすっかり定位置になったカウンター席を予約している！！
シェフの振るう腕前とトークが楽しめる一等席だ！

妻は仕事帰りで駆けつけの1杯のPREMIUM MALT'S(プレミアムモルツ）、娘はアイスピーチティー！
そして僕はいつもならスプマンテだけど家でビール飲んでたのでバブルは避けてワイン　BAROCCO Marche Rossoをボトルを頂く!

久しぶりなのでメニューも一新！

岡山の農園「Ortaglia」の　無農薬野菜のバーニャカウダは目面しい野菜が満載で目でも楽しめる！

biancaneve(ビアンカネーヴェ)
イタリア語で「白い雪」を意味する通り、赤(ロッソ)のトマトソースではなく白（ビアンカ）のチーズがベース！
具材はルッコラ、生ハム、パルミジャーノ、モッツァレラ！
モッツァレラの雪景色の中にたっぷりの緑のルッコラ、そして豚が草を食べるかのような「雪降る牧場」を妄想しながら頂く！

Risottoからは迷ったあげく、この時期ウマそうな　広島県産牡蠣と青のりのリゾットを選択！
良く考えたらこちらでリゾット食べるのは初めて！
リゾットは3人でたっぷり食べたいので大盛りにしてもらった（笑）
米に磯のウマ味が凝縮されている！

愛知県産　保美豚（ほうびとん）を使った肩ロース
たっぷり200gのメインの肉が小さく見えるほど惜しげもなくたっぷりの野菜のグリルが添えられいるのもアミオアージョの真骨頂！

娘が迷ったあげく選んだジェラートはデコポンのコンポート　カラメルのジェラート添え！
最高の料理と接客で癒されるアミオアージョはやはり最高だ！！

ブログ（UMA SOUL/ウマソウル)からの投稿です⇒http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-1102.html


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★2012/10/05
ご近所にウマいイタリアンが出来て3年過ぎたA MIO AGIO（アミオアージョ）
大泉学園の北の住宅街に店を構える地元密着型のはずが、遠方からも押しかける超人気店となった！
ご近所だから当日ふらりと訪問したいが前もって予約ないとなかなか入店できない近くて遠い店だが、数日前に予約を入れた！

16席の小さな店だが、お気に入りの席はシェフと会話が出来る唯一のカウンター席をリザーブ！！
夏は薪窯の熱でカウンター席は暑いが、だいぶ涼しくなったきたので居心地は良い！

いつもの辛口スプマンテ、Prosecco di Conegliano（プロセッコ・ディ・コネリアーノ）をボトルで頂く！
今回はグラスがCarpenè Malvolti(カルペネ・マルヴォルティ) のネーミング入りグラスに代わっている！

ゴルゴンゾーラとマスカルポーネのパテとフレッシュいちじくの盛り合わせは娘のリクエスト！　
ゴルゴンゾーラとマスカルポーネのパテがいちじくのマッチングが素晴らしく、香ばしく焼かれたバケットと一緒に頂く！

シャンピニオンデュクセルをつめた秋刀魚のオーブン焼き　いろいろなきのこのソテー添え
秋刀魚がこんなにウマくお洒落に変身するなんて秋刀魚も本望だろう！？
フレンチのソース「シャンピニオンデュクセル」を使うところなんて、イタリアンのシェフを超越したアミオアージョのシェフの腕！！

マルゲリータPCR
薪窯で焼くシェフの技が光るのがやはりアミオアージョの真骨頂であるPIZZA！
トマトソースをベースに、モッツァレラ・パルミジャーノチーズ、バジル　のマルゲリータをベースに、山盛りのマウンテン盛りルッコラの上に生ハムをたっぷり乗せた豪快さがたまらない！

タリオリーニ　自家製ツナと小海老のオイルソース
細て平打ちのタリオリーニはギターのような専用の道具が使われる！
タリオリーニに良く絡むツナと小海老のオイルソースがたまらない！！

スプマンテは妻と2人で1本開け、ワインをデカンタで追加し飲んだ暮れ続行！

アクアパッツァ
魚介のウマみが凝縮したスープも最高にウマい！

ティラミス　栗のジェラート添え
娘のデザートで終了！
いつも魂を込めた最高にウマい料理をつくるシェフと素晴らしい接客で守り立てる奥様に感謝！！

ブログ（ＵＭＡ　ＳＯＵＬ）からの投稿です→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-1034.html

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★2012/6
かなりの回数訪問している A MIO AGIO （アミオアージョ）！
大泉学園の北部の住宅街にある小さな店だが、人気が上がり遠方からも客足が途絶えない・・・
遠くらか来る客にとっては「駅から遠い」「へんぴな場所」などいろいろ言われるが、我が家にとっては徒歩圏内でご近所という最高の立地条件である（笑）！！

予約無しだとなかなか席がとれないイメージが強いが、最近では平日の夜は当日の予約でも意外と席が空いてる事もあるとの事！
日曜の夜に予約が取れたので、アミオアージョにひさしぶりの訪問！
シェフとも会話が楽しいカウンター席は特等席だ！！

いつもならお決まりのスプマンテをボトルで頂くが、今日はバブル（泡）の気分ではないのでTrentino DOC Chardonnay（トレンティーノ シャルドネ）をボトルで頂く！

Antipasti (アンティパスティ ）からは「フランス産鴨の自家製生ハム　練馬産野菜のピクルス添え」
歯ごたえあるフランス産鴨に炭で燻された香りが良い！

真骨頂といえばやはり薪釜で焼くピッツァ！
ピッツァの中でも最高峰と言える水牛モッツァレラを使ったDOCをオーダー！
（トマトソース・トマトスライス・フレッシュバジル・パルミジャーノ・水牛モッツァレラ）

生の浅利を仕入れてないという事で現在メニューから姿を消してしまったアクアパッツァだが「在庫ある魚を使って作れない！」とシェフと直接交渉！

浅利は剥き身になるという事を承知し、黒鯛があるという事でメニューにはない特別注文の黒鯛のアクアパッツァを作ってもらう！
スープに具材のウマ味エキスが凝縮され最高の一皿！


自家製手打ちパスタの「キタッラ」

キタッラというパスタはAbruzzo（アブルッツォ州）のL'Aquila（ラクイラ）が発祥で、パスタを作る道具がギターに似ているためイタリア語でギターという意味のキタッラと名付けられたようだ！
このギターのようなキタッラ機を使って作った自家製パスタはもっちりとした弾力とコシの良さのバランスがとれて最高の出来栄え！
豚肉の煮込みと新玉ネギを加えたトマトソースに腰のあるリコッタクリームがたっぷりで深みのあるソースがたまらなくウマい！！

最後に娘のお楽しみのドルチェ！
ズッパ　イングレーゼ　バナナのソルベ添え

ワインは飲み干してしまい僕は少し飲み足りないので「そ～だ！」一杯追加で「カンパリソーダ」でさっぱり〆よう！
ブログ（UMA SOUL)からの投稿です→　http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-978.html
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★2011/8
遠くから訪れる客にとっては「駅から遠い」とか「こんなへんぴな場所」、[立地が悪い」とか散々な言われようの立地だが、近所に住む我が家にとっては徒歩10分弱のベストな立地条件である・・・
ちなみに大泉学園駅からは遠く感じるが、普通に歩いてジャスト30分（住民が言ってるのだから確かです（笑）
こんなにご近所に住んでいても、人気が上がりすぎて予約無しではなかなか気軽に行けない店になってしまったのは残念・・・
今回は予約して開店同時に店へ向かう！・・・もちろん、ご近所なのでドレスアップ無しでショートパンツで！
シェフとも会話が弾むカウンター席を3名で占領する！！
もうアクアパッツァ以外の料理はすべて制覇したかのように思っていたが、夏バージョンでメニューも一新している！

☆Spumante（スプマンテ）
いつものスプマンテをフルボトルでオーダーし「Cin Cin！」（チンチン=乾杯）！
カルペネ・マルヴォルティ社の辛口スプマンテのProsecco di Conegliano（プロセッコ・ディ・コネリアーノ）
☆Caprese（カプレーゼ）
Mozzarella di Bufala(水牛モッツァレラ)を使った贅沢なカプレーゼ！
トマトは地元練馬さんを使い、極上な岩塩の甘みがさらに食材のウマ味を引き出してくれる！
☆carpaccio
今日はアクアパッツァを頂こうと思っていたが、メニューから消えてしまい残念・・・
ということで、魚料理はアンティパスとから柑橘とディル香る金目鯛のカルパッチョをオーダー！
ボリュームある金目鯛の薄切りの上にはまるで宝石箱のような彩り！
歯ごたえある鮮度高い金目鯛に加わる柑橘の酸味とハーブ（ディル）が香り高い絶品の一皿！
☆Margherita　PCR(マルゲリータPCR）
Rossoのトマトソースをベースに、モッツァレラ・パルミジャーノチーズ、バジル、そして大量のルッコラのマウンテンの上に生ハムを乗せた豪華版マルゲリータ！
☆冷製カルボナーラ
2011年夏の新作！・・・元々、和食のシェフをしていたシェフの創作意欲にも脱帽！
今まで冷たいカルボナーラなど食べたことが無かったが、卵黄のコクにコンソメのジュレを加えて、清涼感と酸味が加わった仕上がりで、ベーコンの代わりに生ハムがトッピング！
たっぷりのパルミジャーノにブラックペッパーが香り、センターに配備された温泉玉子を崩し、よーくかき混ぜていただけば、今まで味わったことの無い新しい夏のカルボナーラに出会える！
☆ゴルゴンゾーラとマスカルポーネのパテといちじく
順不同なオーダーになってしまったが、アンティパストから！
ゴルゴンゾーラとマスカルポーネのパテといちじくの果実の相性が抜群！
大泉学園の人気のパン屋Boulangerie Copainのパケットが添えられる！
☆くるみのタルト＆　ピスタチオのジェラート
娘の大好物・・・

ブログ（ＵＭＡ　ＳＯＵＬ）からの投稿です→　http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-856.html
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★2010/12
16歳になった娘の誕生日・・・ご近所でウマいイタリアンが頂けるA MIO AGIOで祝福する！
最近はカウンター席がお気に入りで予約済！
父としては一緒に酒が飲めるようになるまでのあと4年が待ちどうしいが、生まれ故郷のU.S.Aではもう自動車の運転免許が取得出来る年齢になった・・・

娘はお気に入りのピーチアアイスティー、大人はスプマンテ・・・乾杯はイタリア語で「Cin Cin!」・・・(と小声で)

さて、バースデー様に料理を選ばせる事に！
☆パルマ産生ハムとイタリア産サラミの盛り合わせ
アンティパストから・・・
父親に似て肉好きに育った娘の最初の選択は山盛りのハム＆サラメに笑みを浮かべる！
塩気が強くなくてここの生ハムはいつもウマい！
☆根セロリのピューレををのせた岩手県広田産　生牡蠣のオーブン焼き
岩手の牡蠣は高校生の娘の手と同じくらいの大きさで超デカい！？
アメリカのPacific Oysterに匹敵する大きさ！？　ブログ記事→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-526.html
根セロリがほのかに香るピューレにトロトロ大粒のオイスターのウマ味が閉じ込められた絶品！（冬限定の逸品）
☆りんごとゴルゴンゾーラのクリームソース　ペンネリガーテ（炙ったスカモルッツァチーズと生ハムのせ）
パスタはペンネリガーテ！・・・ゴルゴンゾーラの濃厚さと主張あるクリームソースは後半飽きそうだが、りんごが加わる事により何とも優しいクリームソースに仕上がっている！
また、スカモルッツァチーズを炙った香りとウォルナッツの二重奏がさらに料理を引き立てている！
☆マルゲリータPCR
トマトソース・モッツァレラ・パルミジャーノ・バジルの定番マルゲリータに、加え、更に、山盛りのルッコラ・生マムをトッピングしたデラックス盤がPCR（ピーシーアール）！
PIZZA生地は生き物なので毎日出来栄えが違うとシェフが言っていたが、今回が自分の好みでは今までで最高の出来に感じた！！
同じ店で食べても奥が深い！！
☆ティラミス　栗のジェラート添え
娘の誕生日使用でチョコレートで皿に祝いのもらった
ティラミスもさる事ながら、栗のジェラートが絶品！
料理＋接客＋心地よさが揃ったご近所のイタリアン通いは僕が地獄に落ちても通い続けるだろう！
http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-740.html
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★2010/08
2009年8月からオープン1周年！
電話で予約しカウンター席を確保・・・6度目の来店！
2名で来店・・・スプマンテをボトルでオーダーし、飲んだくれ体制！
とりあえずの生ビールとスプマンテで乾杯する！
プロセッコ・ディ・コネリアーノ
料理は先ずは、Antipastoから！
☆生つぶ貝と練馬産じゃがいものオーブン焼き
つぶ貝はしっとりやわらかでニンニクバターの香をまとう逸品！
バケットも付いているからかなりのボリュームで前菜というより、立派な一品料理！
☆タリオリーニ　魚貝ラグーのトマトソース
今月からメニューもかなりリニューアルされた！
今回の自家製手打ちパスタはタリオリーニ！
トマトベースのソースにアメリケーヌが融合した絶品ソースがたまらない！
パスタはもっちりもちもちでボリュームも満天！☆も満点！
☆ビアンカネーヴェ具材はルッコラ・生ハム・パルミジャーノ・モッツァレラ
本場イタリアで食べたルッコラが山盛りに驚いた記憶が甦る恐るべしルッコラの山！
山盛りサラダを頂いているかのような豪快PIZZA！

今回の料理の選択はボリューミーで満腹！
フルボトルのスプマンテも飲み干し、店を後に・・・
いつもは閉店後の深夜まで居座り最後の客となるが、まだ満席の状態で早々と家路をたどる・・・
いつもウマい料理！「ごちそうさまでした」
http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-700.html
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★2010/06
オープンからわずか10ヶ月が経過したばかりで、ランキングが上昇中！
僕は近所ですが、遠方からも訪れる客も多いというから口コミの影響は恐ろしい！
シェフは地元の人に愛される店を目指しているので、あまり宣伝するのは望ましくないかもしれない・・・現に予約なしでは入れないほどになってしまい、思いつきで気軽に入れないから正直、あまり人には教えたくない店！
今日で5回目の来店！
店の前を通ったら「今日は空いている」と錯覚し、自宅に戻り電話するが、やはり満席だったが、前の客が帰るタイミングで8時過ぎにカウンター席を確保！
自宅でワインを飲んだくれながら前の客の帰るタイミングを待ち入店！
Spumante(スプマンテ)をボトルで！
☆Prosecio Di Conegliano(プロセッコ・ディ・コネリアーノ）ヴェネト州/プロセッコ種（辛口）
b:☆厚切りベーコンと有機アスパラガスのソテ・サルサオランデーゼ]
分厚いベーコンと立派なアスパラのソテーにオランダ風の卵黄やバターを使ったsalsa olandese（サルサ・オランデーゼ）が引き立てる！
大皿に盛り付けられるその雄姿は一品料理としても出せるほど優雅なAntipastiである！
☆パルマ産生ハムとイタリア産サラミの盛り合わせ
生ハムやサラミはオーダーを受けてから丁寧にスライスされる！
塩分が強すぎず上質なパルマ産の生ハムでスプマンテが進む！
☆PIZZA シチリアーナ
シチリアーナは初！
トマトソースをベースとし、カーリック、オレガノ、アンチョビ、オリーブ、ケッパー入り!
実にシンプルなPIZZAだが、主張しすぎないアンチョビをはじめ、調味料のバランスが抜群！
生地の食感と香りを楽しむのはベストなチョイス！
これが一番好きかも知れない！Best of Pizza!!
☆Pasta カヴァティエッディ　アメリケーヌ風味
アメリカ風ソースという意味のアメリケーヌは、フレンチ料理で使われる手の込んだソースだが、
何と駿河湾の生桜海老と浜名湖産の生のりを使い、コクと香高い絶品のソースに仕上げるから、ここのシェフは凄い！
桜海老の香ばしい香りと生のりの磯の香りのソースが、貝殻型の自家製生ショートパスタ「Cavatieddi（カヴァティエッディ/プーリア州の名産）」を覆い尽くす！
口の中はアメリケーヌパラダイス！
絶品中の絶品！
娘は最後にデザート！
☆ピスタチオのクレームブリュレとシナモンのジェラート
カウンター席は落ち着き、シェフの技も拝見できるので次回からはカウンター指定してしまいそう！
ウマい料理を飲んで食べて、気づけばいつも通り最後の客・・・いつもすいません
ご注意：都市伝説になっていますが、こちらは豊島園の「ピッツェリア・ダ・アオキ・タッポスト」とは関係ありません。
http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-678.html
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★2010/02
オープンして6ヶ月！すっかりお気に入りだ！
あっという間に満席となる事もしばしばなので、開店時間の5時半に予約！
家で飲み、ほろ酔い気分で入店し、スプマンテをボトルで！
チーズの盛り合わせ
4種のチーズを楽しみながらスプマンテ]を頂く！
岩手県広田産生牡蠣のオーブン焼き
牡蠣の殻にたっぷりかけられた根セロリのピューレがこぼれぬようにすり足でゆっくりと運ばれ、ピューレがこぼれる事なく無事にテーブルに運ばれた牡蠣！
牡蠣の下には岩塩で固定され安定を保っているが、自分で取り皿に移動する際にピューレと牡蠣の旨みエキスがこぼれてしまいショック！
三陸広田産の牡蠣は厚みがあり身がふっくらでジューシーさを保った焼き加減！
牡蠣の歯ごたえとウマみエキスが絶妙な根セロリのピューレと一体になり「口の中はパラダイス！」
薪窯で焼かれる極上のPIZZAはA MIO AGIOの真骨頂！
「ビアンカヴェーヴェ」
マルゲリータのようにトマトソースは使わず、たっぷり溶ろけるモッツァレラの上に大量のルッコラ、生ハム、パルメジャーノ達がもっちりのナポリタイプの生地をイタリアンカラーで彩る！
スプマンテのボトルを2人で飲み干し、赤ワインをカラフェで追加！
岩手県産「折爪三元豚　佐助の肩ロース」
ブランド豚の「佐助」は岩手県出身（２００ｇ）
脂が甘く、口の中でとろけ、炭火で焼いた香りが更にウマさを主張する逸品！
大皿には肉が隠れるほどの大勢の野菜たちは、練馬生まれ練馬育ちのシェフがこだわるとりたての練馬野菜！
僕は人参嫌いだが、甘味があるこの人参なら食べれる！
閉店時間を過ぎ、店の看板が「CLOSE」に反転されてもてもまだ飲む・・・
グラッパで一気に酔いが舞う！
時計の針が進み、時刻は今夜もミッドナイト！
ブログからの投稿→　http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-629.html
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★2010/12
今夜は友人家族と食事・・・６人での来店となった！
先ずはスプマンテをオーダー！
練馬産無農薬野菜のシンプルなサラダ
ウマい自家製ドレッシングがさらに華を添える！！
「パルマ産生ハムとイタリア産サラミの盛り合わせ」が食欲を増進させてくれる！
「フォルテ」PIZZA1枚目
トマトソースをベースとし、モッツァレラ・パルメジャーノ・バジル・ナポリサラミピカンテ・とうがらしがピリ辛な逸品！
ROIO ROSSO（ロイオロッソ/ウンブリア州産)のボトルを投入！
モンテビアンコ PIZZA２枚目
まったりとした生クリームをベースとして、パンチェッタ・リコッタ・バジル・モッツァレラ・パルミジャーノ・ブラックペッパーの入った絶品！
「静岡下田産 金目鯛のカッチュッコ リヴォルノ風」
金目鯛をメインにたっぷりの魚貝類のウマ味エキスがスープに染み出る絶品！
胃袋は魚貝パラダイス！
折爪三元豚「佐助」肩ロース（岩手県産）は炭火で焼かれたっぷり200ｇ！
そして肉が隠れるほどに、厳選された野菜で大皿が彩られる！
この時点でワインのボトル3本目！
「ホタテとウニのパスタ」 （メニューには無い本日のオススメ）
帆立貝のウマ味エキスと、濃厚なウニの旨みと甘みソースをパスタに絡めれば、口の中に天国が広がってゆく！！
ジェラートは東京にはまだ早い雪景色・・・甘味はそれほど好まないが、ピスタチオのアイスクリームはほんのりほろ苦い大人の味！
最後にエスプレッソを頂く・・・「エスプレッソで眠れない♪」という曲があったが、間違いなく今夜は爆睡できそう！
気づけば閉店時間はとっくに過ぎて深夜・・・シェフと奥さんとの会話に楽しい時間が過ぎて行くが記憶も遠くなって行く・・・
ブログからの投稿→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-610.html
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★2009/10
オープン早々にランチで訪問したが、今夜はランチメニューに出さないピッツァが楽しみ！
小さな店で1２席、カウンターは4席で合計16席で評判を呼んで人気も上昇しているので予約は必須！奥様がホールを担当、ご主人が腕を振るう！
先ずは（スプマンテ）をボトルで投入する！
料理は一通り目を通し、本日の戦略！
「短角牛のカルパッチョ」
牛肉は脂身もあり、厚めの仕上がり！
練馬産のブルーベリーとバルサミコを合わせた絶品ソースにトマトとルッコラで彩られ、たっぷり摩り下ろしたパルメジャーノで仕上げられる！！
クルミの食感も絶妙である！
水牛のモッツァレラを使った最高峰のＤＯＣ（ドック）のPIZZA
生地は滑らかな舌触りにモッチリした食感且つ、硬すぎずふんわりと仕上がった極上品！！
秋刀魚とセロリのオイルソーススパゲティー！！
秋の魚の風味とチーズ、クルミのバランスは初体験の味！
「福島県産の牛サーロイン（２００ｇ）」
様々な野菜で彩られ、炭の香りが引き立つ！
「リンゴのタルトとカラメルのジェラート」
カラメルも甘すぎず大人な仕上がり！！
エスプレッソで眠れない夜
徒歩県内に最高のイタリアンが出来た事とシェフ、接客の素晴らしい奥様に感謝！
ブログ（UMA SOUL)からの投稿です↓
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★2009/08
大泉学園の長久保通りにオープンを控えて店舗工事されていたが、2009年の8月にいよいよオープン！
この場所はかつて、ペルシャ絨毯の店だったが閉店し、花屋に入れ替わり、長い間テナント募集していたが、いつの日か改装工事が始まった・・・
工事中の店内には立派な薪釜が見えたので期待！数ヶ月の時を経てそのベールを脱いだのが、A MIO AGIO という名のイタリア料理店！
さて、いざ初潜入！
テーブルは1２席、カウンターは4席で合計16席のこじんまりとした店内・・・接客するのは奥様で、厨房にはご主人の二人！
ランチのメニューは、Ａ：1300円、Ｂ：1600円、Ｃ1980円の3種類
僕はＢ、娘はＡをオーダー！
ＡＢＣ共にサラダ又は前菜盛り合わせが付くのでそれぞれ頂いてみる！
まずは、サラダはサニーレタスに、人参、オニオンの摩り下ろし自家製ドレッシングがなかなかウマい！
前菜盛り合わせ
生ハム　
白インゲンといわしのマリネ　
イチジクの上にチーズのムース(マスカルポーネ＆ゴルゴンゾーラ)を合わせてクルミをトッピング！　全コースにはパンとドリンクが付く
パンで皿に残ったエキスを付着させながら皿をなめる様にきれいに頂く！
Ｂコースの肉か魚で魚料理を選択！
静岡県下田の金目鯛のソテー
マッシュドポテトの上にグリルされた金目鯛、そしてアスパラガスとミニトマトが添えられ、練馬産のブルーベリーとバルサミコソースを絡めて頂く！
Ａコースのパスタ（4種類のパスタから選択）
夏野菜のトマトソーススパゲッティー
南瓜、パプリカ、茄子、トマトなどの野菜にトマトソース、そしてパルメジャーノが加わり上品に仕上がっている！
ドリンクも付き（コーヒー Hot又はＩｃｅ、エスプレッソ、アイスピーチティー）
ドルチェは＋料金350円
昼はピザのメニューは無いので、次回は立派な薪窯で焼きあげるナポリピザを頂きに来ます！
http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-562.html

生憎の雨の中、向かった先は下田で一番古い老舗鰻屋の　小川家（おがわや）！
下田に来たらいつもお世話になっているうなぎの名店！

前日に電話して12時に予約！
予約時間に焼き上がるように計算して焼いてくれるので、予約時間の10分前のに入店・・・
いつも通り、1階の座敷に案内される・・・

店のルーツは、昭和の初期に先代が東京神田の江戸時代から続く東京の鰻の名店「野田岩」で修業！
そして、日本橋で「野田岩」流れを汲み独立し、そして下田に移転したという・・・
うな重は「竹」のみで、漬物と肝吸いとお新香が付いて4,350円で、首都圏の有名店を比較しても価格は安価！

静かな店内にはうなぎを浄化させる水の音がBGM・・・

さて、うな重（竹）が到着！
蓋をあけると艶やかな鰻と共に備長炭で焼かれたこうばしい香りが漂う！
重の四角ににぴったりと収められた鰻！
うな重には肝吸いとお新香付き

テーブルの山椒を少しまぶして実食！
店のルーツは東京なので、ふっくら柔らかに蒸してから焼く関東流の上品な仕上がり！
蒸されたふんわり感を楽しめば口の中でとろけるほど「ふわふわ」で、骨抜きもしっかりされており丁寧な仕事！
甘さは控えめで醤油の角を残した引き締まったタレが小さ目な米粒に均一に絡む・・・

いつも通り、下田旅行の締めくくりに極ウマなうな重を頂きました！
「ごちそう様でした、また来ます！」

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下田で一番古い老舗鰻屋の　小川家（おがわや）！
下田に来たらいつもお世話になっている下田で最古のうなぎの名店！

当日9時に電話して12時に予約！
予約時間のジャストに焼き上がるように計算して焼いてくれるので10分前のに店へ・・・いつも通りの、1階の座敷に通される

店の歴史は、昭和の初期頃に先代が東京神田の江戸時代から続く東京の鰻の名店「野田岩」で修業した後に日本橋でその流れを汲み独立し、その後下田に移ったという事・・・
現在、うな重は「竹」のみで、漬物と肝吸いとお新香が付いて4,200円
東京でこの価格でこちらのクオリティーのうな重を頂ける店はまずないでしょう！

うなぎを浄化させる水の音がBGMで静かな店内に流れる・・・

さて、うな重（竹）がテーブルに到着！
蓋をあけると艶やかな鰻と共に備長炭で焼かれたこうばしい香り！
重にぴったりと敷き詰められた美しいビジュアルが見事！
うな重には肝吸いとお新香付き

重箱にピッタリと米が見えないほど敷き詰められた鰻の焼きは照りがあって完ぺきな仕事！
店のルーツは江戸流なので、ふっくら柔らかに蒸してから焼く関東流の上品な仕上がり！
脂ののったで、蒸されたふんわり感を楽しめば口の中でとろけるほど「ふわふわ」で骨を感じない丁寧な仕事！
甘さが控えめで醤油の角を残した引き締まったタレで、小さ目な米粒に均一に絡む！

今回も下田旅行の締めくくりで至福の絶品うな重を頂き大満足！
「ごちそう様でした」
ブログ（UMA SOUL/ウマソウル）からの投稿です→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-2529.html

下田で一番古い老舗鰻屋の　小川家（おがわや）！
我家にとって下田に来たら外せない店がこちら！

電話予約で12時の時間指定で予約！
予約時間のジャストに焼き上がるように10分前のに店へ・・・1階の座敷に通される

昭和の初期の頃に先代が東京神田の江戸時代から続く東京の鰻の名店「野田岩」で修業した後に日本橋でその流れを汲み独立し、その後下田に移ったというのが店の歴史・・・
近年は「竹」のみで、漬物と肝吸いとお新香が付いて4,200円、東京でこの価格でこちらのクオリティーのうな重を頂ける店はまずない！

水を流してうなぎを浄化させる水の音が静かな店内に流れる・・・

さて、うな重（竹）がテーブルに到着！
蓋をあけると艶やかな鰻と共に備長炭で焼かれた香り！
そして重にぴったりと敷き詰められた見事なビジュアルは「うな重のペルシャ絨毯や～」！
うな重には肝吸いとお新香が付きます

重箱にピッタリと米が見えないほど敷き詰められた鰻の焼きは照りがあって完ぺきな仕事！
店のルーツは江戸なので、ふっくら柔らかに蒸してから焼く関東流の上品な仕上がり！
脂ののったで、蒸されたふんわり感を楽しめば口の中でとろけるほど「ふわふわ」！
甘さが控えめで醤油の角を残した引き締まったタレで、小さ目な米粒にも邑なく均一に絡み丁寧な職人の仕事！
極上のうな重がこの価格でで頂けるのは下田の名店ならでは！
下田で味わえる至福の絶品うな重を頂きました！「ごちそう様でした」

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12時に予約、11時50分に店に戻れば鰻を焼く香り・・・
予約席は玄関を開けて正面の小上がり・・・2階席もあるけど我が家はいつも1階の小上がりのお座敷で心地よい！

鰻といえば、土用丑の日に食べますが、こちらは土用丑の日が定休日！
直木賞受賞作の家高橋治氏の「片意地へんくつ一本気―下田うなぎ屋風流噺」の作品の中の人物像がこの鰻屋の先代らしい！
今でも初代のへんくつな意思を受け継ぎ、土用丑の日は定休日になってる
昭和の初期の頃に先代が東京神田の江戸時代から続く東京の鰻の名店「野田岩」で修業した後に日本橋でその流れを汲み独立し、その後下田に移ったというのが店の歴史・・・
ジャスト12時にうな重がテーブルに並ぶ・・・以前は鰻の大きさによって「松・竹・梅」とありましたが、近年は「竹」のみで、漬物と肝吸いとお新香が付いて4,200円、昨年秋に来たときは3,950円だったので若干の値上がりしてたけどこのご時世仕方がないし、東京でこの価格でこのクオリティーのうな重を頂ける店はまずないでしょう！

水を流してうなぎを浄化させる水のせせらぎが店内のBGM・・・
生きたままの鰻をさばいて焼くから時間を要するから予約して仕上がり時間に到着しれば待ち時間無しで極ウマの鰻重が頂ける！

さて、うな重（竹）がテーブルに到着！
蓋をあけると艶やかな鰻と共に備長炭で焼かれた香りがたまらない！
うな重には肝吸いとお新香が付く

重箱にピッタリと米が見えないほど敷き詰められた鰻の焼きは照りがあって完ぺきな仕事！
店のルーツは江戸なので、ふっくら柔らかに蒸してから焼く関東流の上品な仕上がり！
脂ののったで、蒸されたふんわり感を楽しめば口の中でとろけるほど！
甘さが控えめで醤油の角を残した引き締まったタレで、小さ目な米粒にも邑なく均一に絡み丁寧な職人の仕事！
東京なら5,000円はくだらない極上のうな重がこの価格でで頂ける下田の名店！
下田で味わえる最高の鰻重です！「ごちそう様でした」

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下田の旅で２泊し東京に帰る日のランチは下田で一番古い老舗鰻屋の　小川家（おがわや）！
朝9時から受付の電話予約で12時の時間指定で予約！
予約時には「今どちらにいますか？」と聞かれるので下田近郊にいる事が予約の条件！
「12時の焼き上がりに合わせて10分前の11時50分までに来てください」と時間にはシビヤ・・・
生きてる鰻をさばいてから焼くので待たせすに料理を出す配慮なのでしょう！
我々客も遅れると冷めた鰻を食べることになるので早めに到着！

店に駐車して11時50分までの15分間、ペリーロードを散歩・・・
ペリーロードは、ペリー提督が了仙寺で行われる日米下田条約締結に出るために行進した通り！
了仙寺から下田公園への約500mは、平滑川沿いの石畳の小道を歩けば「なまこ壁」や「伊豆石造り」の家並み・・・
カフェや雑貨店があり女性に人気のスポット！

さて、11時50分に店に戻れば鰻を焼く香り・・・
予約席は玄関を開けて正面の小上がり・・・2階席もあるけど我が家は何故か毎回こちら！

鰻といえば、土用丑の日に食べますが、こちらは土用丑の日が定休日！
直木賞受賞作の家高橋治氏の「片意地へんくつ一本気―下田うなぎ屋風流噺」の作品の中の人物像がこの鰻屋の先代らしい！
今でも初代のへんくつな意思を受け継ぎ、土用丑の日は定休日になってる
昭和の初期の頃に先代が東京神田の江戸時代から続く東京の鰻の名店「野田岩」で修業した後に日本橋でその流れを汲み独立し、その後下田に移ったという歴史・・・

ジャスト12時にうな重がテーブルに並ぶ・・・以前は鰻の大きさによって「松・竹・梅」とありましたが、近年は「竹」のみで、漬物と肝吸いとお新香が付いて3,950円
水を流してうなぎを浄化させる水のせせらぎが店内のBGMでゆったりした時間が流れる・・・

うな重（竹）がテーブルに到着！
蓋をあけると艶やかな鰻と共に備長炭で焼かれた香り！
うな重には肝吸いとお新香が付く

米が見えないくらい綺麗に敷き詰められた鰻の焼きは照りがあって完ぺきな仕事！
店のルーツは江戸なので、ふっくら柔らかに蒸してから焼く関東流の上品な仕上がりで、鰻のふんわり感を楽しみ口の中でとろけるほど！
甘さが控えめで醤油の角を残した引き締まったタレで、小さ目な米粒にも邑なく均一に絡んでいて丁寧な仕事が覗えます！
東京なら5,000円はくだらない極上のうな重が3000円台で頂け、下田に来たら絶対に訪問したい下田の名店です！

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鰻がたべたいという家族のリクエストで下田の老舗鰻屋の「小川家」へ！
11時に開店ですが、人気店なので念のために朝の9時に電話で予約完了！
こちらへは何度か訪問してますが、まず特記すべき点はこちらの店は時間にシビアです・・・
予約時には「今どちらに？」と聞かれます。
遠くから電話している場合は予約を受け付けてくれませんので下田の近くに来てから予約の電話をしなくてはなりません。
その理由は、予約時間に出せるように時間の計算して鰻をさばいてから焼き上げるので、遠方からの客が渋滞などで遅れると焼きたての鰻が出せないからですね。
美味しい焼きたての鰻を完ぺきな状態で提供したいという店の強い思いなんでしょう！

予約時間＝鰻の焼き上がり時間の10分前に店に来てくださいと告げられ店に着いたのが予約の30分前・・・
店の近くのペリーロードを散歩・・・
ペリー提督が了仙寺で行われる日米下田条約締結に出るために行進したストリートがペリーロード！
了仙寺から下田公園への約500mは、平滑川沿いの石畳の小道を歩けば「はなまこ壁」や「伊豆石造り」の家並みが続き、古き日本にタイムスリップした気分！

さて、11時50分に入店、1階のお座敷に通される・・・過去のブログ記事をみてみると2012年以来のおよそ9年ぶりの訪問です！

下田港の漁師町の中にある老舗鰻屋の小川家は下田で一番古い鰻屋で、グルメ口コミサイトの「食べログ」の独自ランキング「百名店2019」にも選ばれた店！
小川家の初代は江戸時代から続く東京の鰻の名店「野田岩」の流れを継ぎ、昭和の初期の頃に先代が東京神田で創業し、日本橋に移った後に下田に移ったという歴史があるらしい！

鰻といえば、土用丑の日に食べますが、こちらは何と土用丑の日が定休日！
その背景には、直木賞受賞作の家高橋治氏の 片意地へんくつ一本気という作品の中の人物像がこの鰻屋の先代！
「土用丑の日が定休日」という初代の主人のへんくつな意思は歴史が変わた今ではここ小川家でも引き継がれているという！


座敷から見える桶の中には元気な鰻・・・
鰻重は以前は「松・竹・梅」と鰻の大きさによって3択ありましたが、現在は竹 3,950円のみ
12年前のブログ記事と比べると1000円以上値上がりしているが鰻の価格高騰で仕方がないでしょう！
というか、3000円台で名店の鰻重が食べれる店は東京ではまず無いのでそれでも良心的な価格でしょう！

入店から待つこと10分以内で鰻重の登場！
蓋をあけると艶やかな鰻と共に備長炭で焼かれた香りが漂う！
米が見えないくらい綺麗に敷き詰められた鰻の絨毯は焼き色の焦げムラもなくまるでサンプル品のような完ぺきな仕事！！

東京をルーツとする店なので、ふっくら柔らかに蒸してから焼いた上品な仕上がり！
鰻の泥臭さは一切なく、皮の存在感さえもなくすようなふっくらで口の中でとろけてしまうような柔らかな食感は他店ではなかなか出会えないくらい！
甘さが控えめで醤油の角を残した引き締まったタレで、小さ目な米粒にも邑なく均一に絡んでいて丁寧な仕事が覗えます！
東京近郊の有名店や人気店でもここまでの鰻重はなかなかいただけません！（個人的な主観です）
ブログ（UMA SOUL/ウマソウル）からの投稿です→ http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-2243.html


8月の末・・・2泊で伊豆 下田へ！
故郷の神奈川を離れ上京した30年くらい前から南伊豆には通い始め、若い頃は波乗りで年に数回・・・ここ数年ご無沙汰していたが通算数十回は訪れているので僕にとって青春の地でもある（笑）
渋滞を避けるために東京の自宅を車で朝5時に出て9時に下田に到着！昼飯までの時間は下田観光！・・・黒船の遊覧船に乗船！

僕が生まれ育った場所は横須賀の浦賀という港町だが、教科書でも歴史で登場する（嘉永6年（1853年）に黒船が来航した地！
そして、翌年の嘉永７年に再び浦賀に黒船が来航し、3代将軍徳川家光以来200年以上続いてきた鎖国が解かれた！
その後、伊豆国下田（現静岡県下田市）の了仙寺へ交渉の場を移し、いわゆる下田条約が締結する！
日米の関係の歴史は浦賀、そしてここ下田から始まった・・・僕にとって下田は故郷の浦賀と縁のある場所である！
黒船の遊覧船に揺られたあとも昼飯まで時間があるので南下して田牛の波の浸食作用によってできた洞窟が「龍宮窟　二穴」神秘的な異空間体験！

昼食の予定地である下田の老舗　鰻屋の「小川家」に電話して予約完了！
まだ昼飯まで時間があるので幻想的な世界から下田に戻りベリーロードへ！
ペリー提督が了仙寺で行われる日米下田条約締結に出るために行進したストリートがペリーロードだ！
了仙寺から下田公園への約500mは、平滑川沿いの石畳の小道を歩けば「はなまこ壁」や「伊豆石造り」の家並みが続いていて、遠い昔にタイムスリップした気分が味わえる！
（前置きはここまで）

さて、前置きが長くなってしまったがいよいよ昼食で下田港へ！
下田港の漁師町の佇まいの中にある老舗鰻屋で下田で一番古い鰻屋と言われている　小川家で昼食！
昭和の初期の頃に先代が東京の神田にて創業し日本橋に移った後に下田に移ったという歴史のある店だ！！
鰻といえば、土用丑の日に食べるが、ここでは土用丑の日が定休日！
その背景には、直木賞受賞作の家高橋治氏の「片意地、へんくつ、一本気」という作品の主人公がここの創業者で先代の店主がモデルになったというから、土用丑の日が定休日という意味も理解できる！

さて、店の営業は11:30からなので開店と同時刻に電話予約したが、11:30ちょうどに焼き上げるので少し前に来るようにとの指示通りに11:15分に暖簾をくぐる！
1Fの奥の小上がりが予約席！・・・猛暑の中で歩き疲れたのできゅ～っとビールを飲みたい気分だが車の運転があるのでお茶で我慢・・・
お茶はさすが静岡だけあって風味豊かだ！

酒は飲めないが肝煮を注文し、鰻の登場まで口の寂しさを紛らわす！
鰻やドジョウの水槽で元気に泳ぐ姿と循環させる水の音が物静かな店内のBGMとなり癒される！

鰻重は「松・竹・梅」と鰻の大きさによって3択だが、電話予約の時に「今日は竹だけです」との事で了解済！
11：30の定刻に、うな重がテーブルに３つ並ぶ！！

うな重（竹）￥2,700
肝吸と香の物が付き

鰻は国産で、三河産や地元静岡の吉田産のものなどこだわりの活うなぎを使用！
蓋をあけると艶やかな鰻と共に備長炭で焼かれた香りがふわ～っと漂う！

関東と関西で鰻の裁き方や焼き方が異なるがここは中間地点の静岡県！
口にする前から見た目でもわかるふっくら蒸してから焼いた関東流である！！

口にすれば、蒸し焼き特有のタレが染み込んだふっくらした身！
皮の堅さも消えて、くちの中でとろける鰻で臭みなどは一切無い上品な味わい！
タレの色は透明感のある茶褐色な飴色で、角が無いが甘さ控えめで実に上品！
埼玉県川越市の名店「小川菊」に似ている様に思える・・・そういえばここも”小川”つながりだ！

最近、体調で胃の調子がよくなかったが、最後まで胃もたれする事無く最後の米一粒まで完食！
下田の老舗鰻屋の実力は本物である！！
「ごちそうさまでした！」

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横浜中華街でランチ！
娘に希望を聞くと「辛い料理が食べたい」という事で四川料理！
昔は横浜中華街で四川料理店といえば選択肢はなかったが、四川料理ブームに乗ってか？現在では数多くの四川料理店がある！
ブログなんてやってなければ四川なら重慶飯店ばかり行ってしまうのだろうが、新ネタを求めて数々の四川料理店へと訪問した・・・
もう四川の主要店舗はだいたい制覇したので基本に戻って重慶飯店（じゅうけいはんてん）新館へ！！

土産の点心はいつも売店で買っているが、前回の記事を確認すると別館での食事は2009年11月、昔から良く利用している新館は2006年12月の訪問・・・
というわけで、5年8ヶ月ぶりに重慶飯店新館での食事！

平日だというのに相変わらずの人気でほぼ満席！
暑い夏！まずは生ビールで喉を潤そう～！！
ビールのお通しは榨菜（ザーツァイ）！

お得な平日ランチメニューをオーダーして点心類を追加オーダーする作戦に！

ランチメニューに付くスープは卵でとじたコーンスープだが甘めの深みとコクがある！
深みの秘密は細かく刻まれたカボチャ！

海老のチリソース
現在では四川の定番となっている料理だが、生みの親は中華料理人の陳建民！
乾焼蝦仁（カンシャオシャーレン）を日本人の舌に合わせてアレンジしたレシピの日本で誕生した料理である！
プリプリの海老の食感と甘みと辛味のバランスが絶妙！

麻婆豆腐
四川料理の定番中の定番の麻婆豆腐だが、重慶飯店の真骨頂とも言える麻婆はまた別物である！
麻辣味（マーラーウェイ）が麻婆豆腐の命！！
山椒の舌が痺れる「麻」と、唐辛子の「辣」のバランス！
そして豆鼓（トウチ）の深みも絶妙なウマさの秘訣だが、重慶飯店の麻婆豆腐はこれらのバランスが完璧で味に奥行きがある！

やはり麻婆豆腐のには白ご飯だが、こちらではお櫃でご飯が出てくるからライスは食べ放題状態！
勢い込んでご飯もお代りしていたらこの時点で満腹に・・・
しかし、点心を2品オーダーしていたのは誤算だった！

蝦仁餃子(エビギョウザ)
土産で良く買う重慶の点心もいつもながらウマい！

小籠包
流行の香港スタイルではなく肉肉しさのある小龍包の元祖である上海風のスタイルで皮も厚め！

杏仁豆腐
杏仁のコクと上品な甘さに、滑らかなゼラチン肌！重慶はデザートだってウマい！
さて、この後はウマい叉焼（チャーシュー）を求めに・・・
ブログ(UMA SOUL)からの投稿です→　http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-1012.html

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★2006 / 12 / 27
この日のランチは昨夜にひき続き、舌で中国3000年の歴史を学ぶ為?・・・
横浜中華街にやってきた・・・昨夜同様、朝陽門(東門)からのアプローチで目的の四川料理店　重慶飯店新館　へと向かう!!

東門から入り二股に分かれる道を右に入っていくとローズホテル(旧ホリディ・イン)がある!そのホテルに店舗を構える重慶飯店(新館)に到着!!・・・
僕にとって横浜中華街で四川料理といえばここが定番！
そしてこの重慶飯店は横浜中華街に47年前間店を構える1959年開業の四川料理の老舗店！
さて、この日のランチで選んだのは3種類!!
四川の定番と言えば安易な発想であるが麻婆豆腐!!
辛いだけではない深みのある味わい!!

続いて、海老のチリソース炒めは新鮮な生の海老に火を通しすぎずプリプリの触感と海老の旨みをチリソースで閉じ込めたピリカラの逸品!!
そして五目焼きそばはこの店では初チャレンジのメニュー!!
表面をカリっと焼いた焼きそばに 大ぶりのホタテなどの魚介と歯ごたえある野菜などを使ったあんが、たっぷりかかった贅沢な焼きそばで、ボリュームもたっぷりである!!

デザートは甘さ控えめでフルーツの果肉たっぷりなシャーベットが口の中をさっぱりさせてくれるし、辛さでかいた汗を拭ってくれる!!どれもウマかったが、やはり麻婆豆腐はここにありの逸品であった!!

音楽はブラックミュージック（Soul,R&B,Funk）しか聴かないので日本のＪ－ポップなどは全然知らない・・・
でもＴＶで良く出てくる有名どころのグループ名、例えば女性ユニットならAKB48、男性ユニット EXILEくらいは知っている！
しかし、 EXILEってエクザイル？、イグザイル？って読み方は良く知らず「エグザイル」と呼ぶと最近知った・・・
そんな事考えてていたら「天王洲アイル」に行きたくなった！
天王洲アイルは品川区で再開発されたビジネス街だが、馴染みが無いのでエクザイルのようにテンノウスアイル？、テンオウズアイル？テンノウズアイル？って呼び方が難しい！？
正式には「テンノウズアイル」だが、若者風に省略すると「ズワイル！」って呼ぶのかな！？
「よーし、行くズワイル？？」って訳でりんかい線で「天王洲アイル（テンノウズアイル）」へ！

目的地はT.Y. HARBOR BREWERY （ティー・ワイ・ハーバー ブルワリー）だ！
つまり、Brewing Co.（コナ・ブリューイング・カンパニー）はビール醸造会社だが、出来立てのビールと料理を楽しめるRestaurant & Bar（レストラン＆バー）だ！
アメリカではこちらのようなブリューイング・カンパニーがレストランやバーを経営するのは普通だが、日本ではとても目面しい！
しかもアメリカで定番のペールエールも造っているから貴重です！
そして、アメリカから続々と上陸する外資系レストランチェーン店ではないが、アメリカ人シェフによる本場アメリカ料理が頂けるという事だ！
何年も前から来てみたいと思いながらもなかなか実現しなかったT.Y. HARBOR BREWERY へいよいよ訪問してみる！

天候はどんよりしているが雨に打たれずにエントランスに到着！
この広い敷地は運河沿いの古い倉庫をリノベーションして1997年にオープンした水辺の大型レストランである！

11:30からのオープンで、11:40に到着するも満席で20分～30分待ちとの事・・・
外は激しく雨が降り出しロビーのカウンター席で待つ事に！

目の前にはステンレス製のビールタンク！・・・もちろん飲む気満々なので電車での訪問だ！
待っている間にこちらのバーカウンターで飲めれば良いのだが、案内されるまで提供はしないようだ！
ホールの高い天井には大きなJBLのスピーカー！・・・そしてBGMのナンバーは今は亡きLuther Vandross（ルーサー・ヴァンドロス）続いてTevin Campbell（テヴィン・キャンベル）と80年代～90年代のSOUL、R&Bナンバーの選曲が心地良いから、待つのが嫌いな僕でも待ち時間も全く気にならない！

さて、予定通りに20分ほどで名前を呼ばれる！
屋内席とテラス席に分かれているが、テラス席に案内される・・・しかも運河沿いの特等席だからラッキー池田だ！！

外はスコールのような強い雨・・・しかしテラス席とは言え、テントがあるので濡れる事は無い！
まずはビールで至福のひと時・・・2種の地ビールを味比べしてみる！
ビールは100％オーガニックの麦芽を使用し、すべて手作業で手間ひまをかけて造られるという自慢のビールを味わってみよう！

★Pale Ale（ペールエール）
鮮やかなオレンジ色で、フルーティーな味わいとホップのバランスが良い！

★Wheat Ale（ウィートエール）
大麦に加えて小麦を混ぜたベルギースタイルのビールで濁りが口の中でコクに変わる味わいだ！！
フルーツのピールを加えてフルーティーに仕上げ、スパイスを加えたスパイシーさのバランスがGOOD!
価格は　Mサイズ（400ml）で￥700

さて、料理も2種類オーダーしてシェアして食べる作戦！
パンは一種類（バケット）だがもちろんアメリカンレストランなので暗黙の了解で登場する！
もちろんアメリカンスタイルの食べ放題だ！
この店のお隣にある同社のパン工房で作られる自家製でなかなかウマい！・・・帰りに買って帰ろう～！

目の前は運河の水辺のレストランなので潮の香りも心地良い！
なんだか、気分はLong Beach（ロングビーチ）あたりのレストランにいるような錯覚をおこすが、目の前を横切る屋形船でここが東京だと目が覚める！

そしてボリュームあるアメリカンな料理が登場！
もちろんアメリカンスタイルのステーキなので、日本式ステーキ「じゅ～じゅ～鉄板」ではなく、白いチャイナ（陶器）プレートで提供される！
余談ですが、日本のステーキ屋の鉄板に入れるスタイルはどうして根付いたのだろう！
確信は無いが、メキシコのグリル料理であるFajita（ファヒータ）を真似たのでしょう！？


★Sirloin Steak（サーロインステーキ）\1700
さて、ステーキのサイドは選べないが、ステーキの友の定番Baked Potato(ベイクドポテト)に加え、Pisum sativums（えんどう豆）とCherry tomatoes（プチトマト）など温野菜が添えられる！
Char broil（チャーブロイル）された炭の香と赤ワインソースの香が一体となる口の中に広がる！

★BBQ Back Ribs（バーベキューバックリブス）
たっぷりのFrech Fries(フレンチフライ)がリブの枕となり、大き目のココットにはColeslaw（コールスロー）付き！

もちろんBBQリブは定番のポークだが、背の小さなあばら骨のBaby back ribsでは無く、大きなSpare Ribを仕様している！
なのでフルラックではなく、本数はハーフラックほど！
スペアリブは大きくて肉離れが悪いという印象があるが、こちらのはきちんと下茹での処理がされているのでまるでBaby back ribsのような肉離れ！

BBQソースは定番の甘いアメリカンBBQソースではなく、Chili con carne（チリコンカーン/チリコンカルネ）をペーストにしたようなチリスパイスベースのオリジナル！
アメリカンベーシックなBBQリブでは無いが、オリジナリティーあるソースが面白い！

さて、せっかくビール工房にきたのだからもう一杯ビール！
★Amber Ale(アンバーエール)
そのなの通り、アンバー色（琥珀色)のエールは焙煎したモルトを使用し、深みとコクを楽しめる！

食後にはコーヒー！（アイスティーも選べます）
外資系ではないのに本格的なアメリカ料理が味わえ地ビールもウマい！
まるでアメリカにいるような錯覚をしてしまうが、会計がテーブル会計でないのだけは日本式でした！

ゆったりしたランチを過ごしていたら雨も止んだ・・・
隣のパン工房で作られるBREADWORKS(ブレッドワークス）でパン（カフェが併設）を買って帰るとしよう！

BS:午後3:00から営業する目の前の水上ラウンジも心地良さそうな空間です！

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★2012/10
娘が来年の春から通うであろう大学で行われたオープンキャンパスに夫婦で付いて行った・・・
オープンキャンパスでは在学生の案内で校内を案内してくれたが、「何か質問ある？」との優しいお姉さんの呼びかけに娘は緊張のせいか大人しい・・・
そこでシャイな親父だが勇気をふりしぼって質問をしてみた・・・「すいません！学食は美味しいですか～！？？？」
「後で案内しますね～！」と笑顔で学食を案内してもらった・・・
キャンパスライフでは食事も重要である！

さて、オープンキャンパスに参加した後は遅めの昼食！
何が食べたいかと娘に聞くとオムライスが食べたいとの事！
吉祥寺でオムライスと言えば思い浮かぶ選択肢は洋食屋の老舗シャポールージュ（旧店名：バンビ）かトークバック！
という事で　Bistro TALK BACK（ビストロ　トークバック）へ！

休日のランチとなれば行列も覚悟だが、時間が13時を過ぎていることもあってか、珍しく待ち客はいないようだ！
しかし満席なので入り口のテーブルに座って少々待つ・・・

大人は生ビールをオーダー！

さて料理は何にするか！
娘がオムライス食べたいというからこの店にしたが、メニューを見てパスタに心変わりしたようだ・・・
でもオムライスも食べたいというのでオヤジがオムライスをオーダーする事となる・・・
しかも妻もオムライス食べさせて～！というからオムライスは大盛りでオーダーした！！
要は皆でシェアして食べようと言う作戦だが何かがおかしい！？

さて、ランチに付くサラダ食べてたらエビス生が登場！
昼から飲みますよ～ウマいね～エビス生！

ランチに付くサラダがビールより先に登場する！
サラダのドレッシングはすりおろしオニオン系で僕の好きなタイプ！

ランチにはサラダ気加えてスープも付く！
ポタージュ系のスープは夏は冷製で提供されていたが涼しくなってきたので温製に！

●イワシのマリネと秋ナスのぺペロンチーノ　900円
イワシと秋茄子の組み合わせがなかなかイケる！

サラダ、スープ、そしてパスタにはガーリックブレッド付く！
食後にはデザート＆ドリンクも付いているからＣＰは高い！

●オムライス　1000円＋大盛り200円
大盛りにすると驚くほどデカいのは前回確認済み！
家族3人で思う存分楽しめる！
オムライスの米はベーシックなトマトベースで、まるでオムレツのようにたまごがたっぷりでとろーり半熟なのがたまらない！
そしてビストロとしての真骨頂であるデミグラス（ドミグラス）はやや濃い目だが深みがあってウマい！

●羊のハンバーグ～メルゲーズ風～フレッシュトマトソース　1500円
ハンバーグにはライスかパンが付くが選べ、パンはバケット！
フランスの羊肉で作るピリ辛ソーセージであるMerguez(メルゲーズ)をヒントにハンバーグ仕立てになっている！！
羊の肉のハンバーグは初めてだが唐辛子オイルを使う事により羊独特の臭みが消えフレッシュトマトと良く合い酸味とスパイスのバランスが良い具合の仕上がり！

それぞれのランチにはドリンク（コーヒー）とデザートも付くから満腹でランチのお徳感は高い
本日のデザートはシフォンケーキで僕の分は娘の胃袋へと運ばれた！
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★2012/04
口ごたえされるのは嫌な気分だが、口答えして嬉しい場所が吉祥寺にある！
日本語に略すと「口答え」という店名人気ビストロBistro TALK BACK(トークバック）！
中道通りにある半地下のその店はいつもTALK BACK（口答え）したい客であふれかえる！

ヨーロッパの片田舎のビストロをイメージしたこの店はおよそ70席のキャパシティーだが、ランチ時いつも客がぎっしり満席！
店の前で待つ客の列ができるほどの人気店である！

さて、娘が出場した高校ののイベントは武蔵野市民文化会館で行われ無事終了し、妻と吉祥寺へ！
店は「”口答え”（TALK BACK)」にしよう！」と徒歩で店へ向かった！

店のオープンは11時半だが、すでに12時を回っている・・・
なので当然、店の前で待つ事になるが、平日という事もあり10分ほど待って案内される！！
フレンチベースの気取らない 料理を楽しむ吉祥寺屈指の人気ビストロだ！
ここは吉祥寺だが、エビスで乾杯！
客層は圧倒的に女子が多いが、２０代のヤングから棺桶に半分足を突っ込んだようなお婆ちゃんまで年齢層は広い！！
さて、ランチの料理は2人でそれぞれ好きなのを選んでシェアしながら食べるいつもの作戦で！

★豚肩ロースのソテー　￥1,500
肉厚でソテーされた肩ロースの豚ちゃんは驚くほど柔らかなしあがりで、ナイフを入れると「ジュワ～」っと肉汁が流れ出る！
ソースはたまねぎと生姜の濃い目のソースがウマい！
キンカンのジャムが添えられ、柑橘がとても良いアクセントになっている！
ライスorパンが選べ、ライスを頂く！

ランチにはサラダとスープが付きます！
サラダのドレッシングは僕が求めていたオニオン系でウマウマ！！
スープはニンジンのポタージュという事でニンジン嫌いの僕はテンションが下がるが口にして驚くほどウマく、ニンジンの独特の臭さは全く無い！

★チキンライスのオムライス　￥1,000
僕は腹が空いているので店の雰囲気にはに合わないが「大盛り」のオーダー(＋￥200）にする！
大食い店ではないので大盛りにして驚くほどの大きさではないが、食べ応えありそうなボリューム！

一般的にオムライスのスタイルは2つに大きく分類すれば、薄いたまごでライスを包むタイプと花開くフワフワとろとろ半熟たまごタイプ！
こちらのオムライスは前者のように見えるが、中身は後者というちょっと驚きの仕上がり！
さ～て、オムライスの中身は、昔ながらのケチャップライスが包み込まれているが、オムレツのように半分はトロトロのたまごで贅沢！
5個くらいはたまごを使っているのではなかろうか！？
このオムライスの衝撃は他ではなかなか味わえないインパクト！（おおげさか！？）

会計はテーブル会計・・・そして後ろのテーブルには女性グループがいるが、偶然にもなんと娘のクラス担任の先生を含む先生達！
予断ですが、僕らの時代・・・先生って怖い存在だったが、最近の先生と生徒の会話聞いていると、まるで友達みたいにタメ口だったり、平気に先生にTALK BACK（口答え）する！！・・・時代は変わったようだ！

先生達は我々父兄に気づいていないようだが、軽く会釈してTALK BACKを後にする・・・

追記：テラス席はペットと同伴もOK！


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晦日の夜は待ちに待ったLIVEを観に東京ミッドタウンへ！
東京ミッドタウンでLIVEと言えば、Billboard Live TOKYO（ビルボードライブ東京）
そしてアーティストは僕が大好きな80年代のファンクシーンを風靡させたZAPP（ザップ）での締めくくりとあって大興奮！

この1年分のストレスで貯まったガスが貯まり過ぎて毒ガスになってそうなので爆発する前にガス抜き処理する事に（笑；

さて、シートはテーブルサービスの無いカジュアルシートを確保
カジュアルチケットは1ドリンク付きで、ビールで乾杯(生ビールは追加200円）
酒のアテにはフライドチキンとフレンチフライのコンビネーション900円
軽食はドリンクカウンターでオーダー可能で出来上がったら席まで持ってきてくれます！

ZAPPのステージに感謝感激・・・そして１年貯まった毒ガスも抜けてリフレッシュ出来ました！

ブログ（UMA SOUL/ウマソウル）からの投稿です→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-2110.html

★2015/10
六本木の東京ミッドタウンのbillboard LIVE Tokyo(ビルボードライブ東京)へ！
今回は以前書いたアンケートの特別招待という事でチケットを頂いた！

この日のステージはSteve Arrington（スティーヴ・アーリントン）！
Steve Arringtonは７０年代後半から８０年代中旬頃に脚光を浴びたオハイオのファンクバンドSlave（スレイヴ）のドラマー、そして元ボーカルとして活躍した！

さて、開演19:00から始まる1stステージ！
夕方の17:30の開場に合わせて来店・・・ステージの目の前のサービスエリアを確保し、ステージの幕開けまでの間に軽めに食事をする！

ビルボードライブ東京の食事はイタリアンをベースとしたメニュー構成！
まずは渇いた喉をビールで潤す！

まずはバーーニャカウダ！
思いの他野菜の量はボリュームあるのでバーニャが足りなくなってしまう・・・

アメリカを代表するTEX-MEX料理のナチョスをオーダーしたが、ソルト入りの市販のトルティーヤチップにテンションが下がる・・・
イタリアン以外の料理は選ばない方がよさそうだ！

一気に料理の期待度は下がったが、PIZZAをオーダー！
Pizzeria Margherita（ピッツァ・マルゲリータ）は薄いもっちり生地ｍのナポリ風！
期待してなかったけど香ばしさとモチモチ感は出ていて悪くない！！

さて、ここでは食事がメインではない・・・
アルコールと腹ごしらえでエネルギー補給した後はいいよいよSteve Arrington（スティーヴ・アーリントン）の魂のライヴが始まる！！
★2015/04
東京ミッドタウンのBillboard LIVE(ビルボードライブ東京)へ！
今宵（4月12日）のステージはP-FUNKの George Clinton & PARLIAMENT /FUNKADELI
ファンク会の神　George Clinton（ジョージクリントン）が伝説のファンクバンドPARLIAMENT（パーラメント）とFUNKADELIC（ファンカデリック）を引き連れて来日！！
そしてFUNKADELIC（ファンカデリック）のアルバムとしては1891年にリリースのアルバムThe Electric Spanking of War Babies
以来33年ぶりの新譜となるスタジオアルバムFirst You Gotta Shake..
をひっさけてのプロモーションでの来日！
ニューアルバムは3枚組で33曲が収録されている！
2007には、By Way of the Drum (Spkg)がリリースされているが、これは1989年にレコーディングされた作品！
また2008年にリリースされたアルバムToysは1970～1974にレコーディングされたが未発表の曲目を集めたアルバム・・・という事でFirst You Gotta Shake..は2014年12月におよそ33年ぶりのニューアルバム！！

さて、9時からのセカンドステージ！！
前半はニューアルバムの新曲のオンパレードでアルバムのプロモーションで構成！
後半は往年の名曲がうねるファンクのGroove(グルーヴ)、そしてフンクビートに魂が揺さぶられた！！
ブログUMA SOULからの投稿です→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-1434.html

★2014/11
久しぶりのBillboard Live TOKYO（ビルボード・ライヴ・トウキョウ）
今宵の2ndステージは待ちに待ったZAPP（ザップ）！
1978年にTroutman兄弟の4人＋7名で構成され、George Clintonに認められたZAPPは1979年にGeorge ClintonのUncle Jam Recordsと契約しP-Funk軍団の仲間入り！
その後Zappはメジャーレーベル Warner Bros. Recordsと契約しシンセサイザーから供給される”Talk Box”を特徴としたFunkサウンドで1980年代ににHit曲を飛ばした・・・

詳しくはZAPPのARTIST BIOGRAPHYコーナーで→　http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-292.html
最近音楽ネタはサボってますが（汗；
席はカジュアルエリアを確保！ワンドリンク付！ビルボードライブに乾杯♪
今回来日したZAPPのメンバーは7人！
★Terry Troutman(テリー・トラウトマン)　Keyboards, Vocals
★Greg(Gregory)Jackson(グレッグ・ジャクソン)　Keyboards, Vocals
★Lester Troutman(レスター・トラウトマン)　 Drums
●Bart Thomas(バート・トーマス)　Keyboards, Vocals
●Dale De Groat(デイル・デ・グロート)　Keyboards, Vocals
●Thomas Troutman(トーマス・トラウトマン) 　Keyboards, Vocals, Saxophone, Guitar
●Anthony Arrington(アンソニー・アリントン) 　Saxophone

★印で示した　テリー・トラウトマン、グレッグ・ジャクソン、レスター・トラウトマンの3人は結成当時からのオリジナルメンバー！
そして、若手のThomas Troutman(トーマス・トラウトマン)はテリーの息子さん！
そして亡きROGERのパートであるトークボックス担当は今回もBart "Sure 2B" ThomasのBart Thomas
ZAPPのMCとして活躍したBIGG ROBB
のアルバムでもクレジットされROGERを継承するオハイオの"TALKBOX”使い！
フェンキービートを奏でるドラマーも結成当時からオリジナルメンバーのLester Troutman(レスター・トラウトマン)
1999年4月にROGERがこの世を去ってから15年・・・
未だに健在のzappの熱いステージには確かにROGERの魂が舞い降りてきたように感じたのは僕だけではないはずだ・・・
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★2012/02
東京ミッドタウンのBillboard Live Tokyoへ！
今夜は待ちにまったBAR-KAYS のライヴコンサート！
BAR-KAYSの詳しいバイオグラフィーはブログで→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-31.html

祝日の１stステージなので開演時間が早い・・・
夕方から外で食事を済ませてきたので、今回は食事なし！
チケットの価格が高いサービスエリアはステージと同じ階のテーブル席レストラン形式のサービスで食事も楽しめる席！
一方、チケットの安い カジュアルエリアは指定席で、テーブルサービスは無いが、ワンドリンク付き！
ドリンクや軽食はバーカウンターまで行ってキャッシュオンで購入しに行くシステム！
今回は食事をしてないので中途半端なレビューですが、料理の質はなかなか高い！
こういうLIVE会場という場所がら価格設定が高めだが、チケット購入時に申し込める食事とセットのグルメプランはお得です！

さて、今回のアーティスト　BAR-KAYS(ﾊﾞｰｹｲｽﾞ)は２００６年と２００８年にCOTTON CLUBに来ているが、僕は行ってない！
僕がこのBAR-KAYSのLIVEに行ったのは1986年 にさかのぼる！
渋谷LIVE INN（ライブイン）の伝説の深夜のLIVE知る人ぞ知る　Midnight Soul Party（ミッドナイト・ソウル・パーティー）以来！
僕にとっては２６年ぶりのBAR-KAYSのLIVEです！

ブログ UMA SOULからの投稿です→　http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-945.html

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★2010/06
待ちに待ったLIVEの日！・・・東京ミッドタウンのBillboard Live Tokyoへ！
1959年結成にThe Ohio Untouchables（オハイオ・アンタッチャブルス）として結成し、解散後の1964年にLeroy "Sugarfoot" Bonnerを加え「Ohio Players」として再結成したオハイオが誇るファンクバンドである!!
日本でのLiVEでは1988年10月に今は無き大箱のライブハウスINKSTICK芝浦で観て以来だから22年ぶりである！

Leroy "Sugarfoot" Bonnerは1943年生まれだから67歳！・・・これが最後の来日になるだろうと勝手な推測・・・今宵はOhio Playersの熱いファンキーなLIVEに酔いしれよう！！

さて、LIVEを酔いしれる前には酒で酔いしれる！
いつもはステージと同じ階層のサービスエリアを予約するが、今回は初めてのカジュアルエリア！
カジュアルエリアは、レストラン形式でウエイターがいるサービスエリアよりもLIVE　Feeが安く、しかも1ドリンク付き！・・・まずはコロナビールを！
以降はバーカウンター横の券売機でチケットを購入してバーカウンターで購入するというシステム！
テキーラトニック、ウォッカトニック、ジントニックを飲んで気合を入れる！

Ohio Playersのステージが幕を開ける！！
LIVE内容：Sugarfootは足腰を悪くしている様子で、メンバーに肩をかつがれステージに上がり、杖をついてステージ中央へ、ステージには椅子が用意され座って歌う！
やはり1974年のヒット曲でBillboard Hot100で13位、R&Bチャートで2位の「Skin Tight」、1975年の大ヒット作のBillboard Hot100、R&Bチャート共に1位の「Love Rollercoaster」で会場の熱気は頂点に達し、ラストは1974年のBillboard Hot100、R&Bチャート共に1位の「Fire」で締めくくる熱いステージをみせてくれた！！
Ohio Playersのブログ記事→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-208.html

この記事はブログUMA SOULからの投稿です→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-674.html

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★2010/02
【涙のＬＩＶＥ】＋１５００円で２種の料理プラン！

会場時間の８時４５分に間に合い、Billboard Live Tokyo入り！・・・数ヶ月前に予約をし、待ちに待ったこの夜がやってきた！
FUNKの聖地オハイオが誇る８０年代のファンク界のカリスマ！Zappのステージだ！
しかも今回はZappのバックボーカルとして歩んできたジャンボな歌姫 Shirley Murdock（シャーリー・マードック）も２０年ぶりの同行だ！！

さて、いつもは食事を済ませてここに来るのでドリンクのみだったが、今回はミュージックFeeに＋１５００円で２種の軽い食事が付くグルメプランで予約していた！
会場の料理だけでは量が足りないと判断し、自宅で小さめのサンドイッチ５個を食べて六本木へ・・・六本木に着いてもＬＩＶＥの会場時間まで１時間あったので六本木のアメリカンレストランで食事＋酒を飲んだら勢い余って満腹になってしまった・・・完全に計算ミスである！

☆「よし！！」満腹の腹を押さえながらいよいよ入場・・・宇宙旅行に行くような（スペースマウンテン）エントランスを通り、ステージと同じ階層のサービスエリアの後方席に案内される・・・

ドリンクのジントニックをオーダーすると、「プランの料理はすぐに用意してもよろしいですか？」と聞かれて「お願いします！」と答えてしまったが、腹はすでに満腹だ・・・
そして、２種のうちの１品目の料理は「雉（きじ）のコンソメ　アンクルート（パイ包み）」・・・フランス産の茸が香る！！・・・ウマいんだけど苦しい・・・
２品目のメイン「マグレ鴨胸肉のポワレ」　！
マグレ鴨はフォアグラ用に特別に肥育された鴨で、サイズも大きく育て、脂はフォアグラのような香りが漂う！・・・フランス、ノルマンディー地方の林檎が原料の酒のりんごのブランデーのカルヴァドス(Calvados)を 使ったソースは芳醇な香りとほのかな甘味が口の中に広がる成熟した大人為の味！？
とレビューしてみましたが、死ぬほど苦しいので勢いで胃に入れる・・・
何とか完食し、腹は１２分・・・
ＺＡＰＰのファンキーなｌＩＶＥのステージにスタンディングで踊って答えるが、腸の活動が活発になり「腹がゴロゴロと」鳴り出す・・・何とかステージ終了まで耐えたが、アンコール・・・嬉しいはずなのに「あ～～～～・・・」集中できない～
ＬＩＶＥを見逃すこと無くアンコールも終了し感動のＬＩＶＥ！・・・「涙がこぼれる」＞お腹の苦痛による涙」
皆様、ＬＩＶＥを満喫する前は腹はそそそこにしておきましょうね！！
b:以下はブログ記事になります↓]
★Ｚａｐｐのアーティスト記事→　http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-292.html
★Shirley Murdockのアーティスト記事→　http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-225.html

この記事はブログUMA SOULからの投稿です→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-627.html

★2012/7
大泉学園駅からバス通りと北上し関越自動車道が交差する手前に2011年オープンしたBrasserie Le Cerisier（ブラッスリー ル スリジェ）に再訪問！
印象が良かったので娘にも「今度連れて行ってあげるよ！」と口約束してから半年以上がすぎてしまったがようやく約束を果たす！

さて、今回もランチでの訪問！
ランチのコースの設定は4種あったが、スリジェコース（\1,580）とブラッスリーコース（\1,280）の2種類に変更になったようだ！
広々としたソファ席に案内される！
前回は美人女性がホールスタッフだったが、今回は若い男性2名・・・厨房の中にいるシェフも前回とは違っている！

僕と妻は、スリジェコース　\1,580
前菜・メイン（肉料理or魚料理）・生パスタor リゾットバケット、コーヒーor紅茶(ソフトドリンクも可）

ダイエット中の年頃の娘はメインはいらないという事でブラッスリーコース　\1,280
前菜・生パスタor リゾット バケット、コーヒーor紅茶(ソフトドリンクも可）


また、ニーズによって、追加料金で料理の追加やアレンジが可能だ！
前菜の追加　￥500、メインの追加　￥600、パスタの大盛り　￥200　バケットの追加　￥100
生ビール（小）　￥300、（大）￥450
ハウスワイン・赤/白　￥300
ソフトドリンク \200

外は暑いのでコースに付いているドリンクは食前に頂く事に！
この後は買い物があるので車で訪問・・・もちろんアルコールは封印！

バケットは薄切りにカットされ、バターではなく マーガリンが付く！

前菜は3人三様でオーダーし、それぞれシェアしながら楽しむ！

●前菜の盛り合わせ（4種類）
●ムール貝の白ワイン蒸し
●白レバーのパテと生ハムのサラダ
前菜としてはしっかり量もある印象だが、特に土鍋で提供されるムール貝の白ワイン蒸しは11個入っていてボリュームある！
そして何と言っても貝のエキスが抽出された白ワインのスープがウマウマだ！

メイン料理は、肉嫌いで魚好きの妻は魚
●「マダラのオーブン焼き」
マダラの淡白さにフレンチの真骨頂の濃厚なソースが絶妙なバランス！

肉食系男子（オヤジ）の僕は肉！
●「黒豚の白ワイン煮込み」
白ワインで煮込まれた黒豚はまるで沖縄料理のラフテー（豚の角煮）のようにトロトロ！

最後の食事も三人三様でそれぞれチューズし、シェアして頂く作戦！
●青魚のトマトソース　リングイネ
●サーモンときのこのクリーム　フィットチーネ
●ベーコンとバジルのトマトリゾット

パスタは生パスタでモチモチ感があり、パスタのソースはイタリアンよりも濃厚な仕上がりがフレンチパスタらしさ！？
リゾットもかなり濃厚でパンチがあってなかなかウマいが、淡白な味が好みの方には意見が分かれそうだ！？

料理の内容にしてはCPも高いと再認識！
次回こそ夜に訪問してみよう！
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★2011/11
大泉学園のバス通りにいつしかオープンしたBrasserie Le Cerisier(ブラッスリー ル スリジェ)　！
ホンダディーラー「Honda Cars東京中央店」の正面で、以前は「ゆうばんた」という沖縄リゾートをイメージした店の跡地である！
店の前を通るたびに新しい店がオープンした事は知っていたが、何料理屋なんだかの情報がなかなか得られ無い・・・
「フレンチの店らしいよ！」と知人が言っていたが定かではないのでWeb検索してみるとホームページを発見！
食べログでもまだ登録されていないので数週間前にホームページの情報を手がかりに登録もしたが、なかなか伺えなかった・・・

夜だけ営業の店は別だが、初めて訪問する店はランチで試して気に入れば夜も訪問するというのが僕の法則！
土曜の休日の昼に時間が出来たので、まだ情報は少ないので「新店舗を開拓してみよう！」
買い物もあるので車で店へと向かい、店舗の斜め向いにある紳士服屋の「銀座　山形屋」の裏手に5台分ほどの駐車場があり、車を停めて徒歩で店へ！
入り口のメニューに目を通すと、ランチは手ごろな価格でいただける価格設定！
開店時間のジャスト11時半に2名で入店！・・・一番乗りのようだ！
＊ちなみに以前こちらにあった「ゆうばんた」という店とはオーナーが異なり関係ないとの事です！

フレンチを感じさせる店名だが、提供する料理はフレンチとイタリアンテイストの融合　創作料理のおもてなしというコンセプトだ！
ホールスタッフは女性は一人、壁の向こうには窓腰にシェフが1名いる様子！
座席のレイアウトは広めの間隔でセットされてゆったりとしている！
「どちらでもお好きな席に」という事なので、窓際のソファのある広々した席に座る！
バーカウンターもあり、大きなガラスの向こうにはテラス席もあり、晴れた日には気持ちが良さそうな空間！
目の前の大泉学園バス通りは桜並木なので桜が咲く季節は最高だろう！・・・って今は11月なのに気が早いか！？
テラス席は2名用と一人用のテーブル席で、喫煙も可能の席のようだ！
また１階には個室があるようで、小パーティーや小さなお子さん連れでも気兼ねなく利用できるらしい！

さて、入り口のメニューを見てすでにオーダーする構想は決まっているが、一応もう一度メニューに目を通す↓
ランチメニューは4通りのセットやコースの構成！
★日替わりランチ 　　　￥ 980（メイン・スープ・サラダ・ライス）
★日替わりパスタランチ ￥ 930（日替わりパスタ・スープ・サラダ）
★ブラッスリー　コース ￥1480（前菜 4種盛合わせ・サラダ・日替わりパスタ・デザート「コーヒー・ソフトドリンク付き」または 生ビール）
★スリジェ　コース 　　￥1980（前菜 4種盛合わせ・サラダ・メイン（魚or肉・日替わりリゾット・デザート「コーヒー・ソフトドリンク付き」 または 生ビール

店名が付いた「スリジェコース」は10食限定で￥1980→特別価格￥1580とお得なキャンペーン中！
赤札とか限定の文字にに弱い僕らは2人共にスリジェコースをオーダーする！
メインは肉と魚をそれぞれ頂きシェアして食べる作戦に！！
食後のデザート(コーヒーまたはソフトドリンク付き) は生ビールにも変更可能という事・・・僕は運転手なので飲めないから我慢だが、妻はビールに変更する！

スリジェ　コース
☆前菜4種盛り合わせ
冷製のアミューズは、大きな皿にキッシュやショートパスタ、野菜などが色とりどり！

☆サラダ
パンツァレラ　
呼び方とは違いますが、Panzanella（パンツァネッラ）と同じかな！？
イタリア・トスカーナ地方が発祥といわれ、古く硬くなったパンに野菜を加えて酢とオリーヴオイルで味をつけしマリネした伝統的なパンのサラダ！
☆メイン
魚　「舌平目の香草パン粉焼き」
バジルと相性の良い舌平目はジェノベーゼソースを塗り、パン粉で舌平目の風味を閉じ込めて閉じ込めて焼かれている！
肉　「鶏モモ肉のトマト煮込み」
たっぷりのトマトソースで煮込まれホロホロに柔らかくなった鶏肉はナイフいらず！
どちらにもＭashed Ｐotato（マッシュドポテト）と野菜（ヤングコーン）が添えられる！
☆日替わりリゾット
「キノコのリゾット」　ポルチーニ？のコリコリした歯ごたえがGOOD！
米の火の入れ具合は絶妙なアルデンテ！
リゾットの味は濃厚でチーズに加えてクリーム仕立てしてるなのか？
パンチがある仕上がりなので、これは好みは分かれるかも知れない！（リゾットの内容は日替わりのようです）

☆デザート
(コーヒー・ソフトドリンク付き)
コースの食後のデザート(コーヒーまたはソフトドリンク付き) は生ビールにも変更可能！

イタリアンとフレンチを融合した料理は美味しくて、イタリア語なら「Buono! (ブオーノ！)」フランス語では「C'est bon(セ　ボン)」！
「美味しかったです！」
料理はランチで満足できたので次回はディナータイムに訪問してみようと決意し店を後にする・・・酒飲みなのでもちろん歩きかバスで！
「ご馳走様でしたまた来ます！・・・メルシーボクー」

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大泉学園駅そばの隠れ家「極ダイニング清水」!
ワンランク上の落ち着いた大人の居酒屋です！
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★2012/10
仕事の同僚や友人とならワイワイガヤガヤした居酒屋もＯＫだが家族とゆったり静かに食事がしたい！
そんなシチュエーションで利用するのが大泉学園駅から程近い「極ダイニング清水」で3回目、1年ぶりの訪問！
こちらの店は大手のチェーン店ではないが、西部池袋泉のお隣駅の石神井公園にも姉妹店の「すしダイニング清水」がある！

さて、こちらの店のコンセプトは全て手作り！と店員さんから以前聞いた！！
例えば使う調味料も市販品ではなく出来るだ手作り！
使う容器や器類はテーブルにある調味料入れから料理を提供する器まで全て手作りの陶器！
陶芸作品は決して凄いとは言えないが、ひとつ一つ手作り感があってある意味味がある（笑）

さて、僕はとりあえず生ビール！
妻は毎日家でも飲んでいるトマトジュースとビールのカクテル　レッドアイ！
こちらのレッドアイで使っているのは、アメリカならどこでも手に入るが日本では高価で入手も安易ではないＣＬＡＭＡＴＯ（クラマト）だ！
クラマトは通常ブラッディー・シーザーなどのカクテルで使われるが、商品名の通りクラム＋トマト＝クラマトで、クラムのエキスが入った贅沢なトマトカクテル！

今日のお通しは、小柱とめかぶの和え物

かわはぎ　肝つき　お造り
かわはぎのお造りは肝を醤油で溶いて頂く逸品！

馬刺し3点盛り熊本名産の馬刺しは大トロ、中トロ、たてがみの3種！

きたあかりのコロッケ
品書きのの通りジャガイモの高級品種キタアカリを使っている！
ホクホク感の中にはサツマイモのような滑らかさと強い甘みを感じるちょっと贅沢なコロッケ！
焼酎ロックで飲んだ暮れ体制！

大根と牛すじ煮込み
大きな大根には牛すじと鰹の良い出汁が染みこんでウマウマ！！
牛タンを使用しているが吉祥寺の汁べゑ（しるべえ）の名物「ベロ大根」を彷彿させる！

豆腐と玉子の塩こうじ漬け
メディアで話題になった塩こうじを使い豆腐と玉子を漬けた珍味に酒が進に日本酒の出番か！？
八海山

カマンベールと野菜の串揚げ
3本の串揚げのトップにはそれぞれカマンベール！
そして下段のは野菜のフライが刺さってチーズと野菜のコラボ的串揚げ！

家でも飲んでから来たのでそろそろ酒は「黒生」の小瓶で終了に・・・

生うに丼ぶり
〆の飯に選んだのは前から気になっていた生うに丼！
丼と言っても丼ぶりではなく、竹筒サイズの小さな円柱の器！
屏風のように海苔がそそり立ち、ひな壇のようにたっぷりの粒ぞろいのウニがギッシリ！！

漬物盛りあわせ
口直しに漬物でクールダウン！

鶏淡麺
〆のラーメンは「極ダイニング清水」の名物（勝手に毎回オーダーしているだけ）！
濃厚な鶏がらのコラーゲンスープたっぷりで激ウマだ！
麺は細い博多ラーメンのような棒ラーメン状のストレート麺！
コラーゲン効果であしたの肌はつやつやだろう！？？

デザート
娘のデザートで終了！

大泉学園で静かにしっぽり飲める落ち着けるワンランク上の居酒屋です！！
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★2011/10
今年（2011年）の3月に初めて訪問して気に入った大泉学園駅近くの「極ダイニング清水」！
予約をして家族3人で訪問する！
客の年齢層は高めで落ち着いた大人の居酒屋！
こちらでは、日本全国から厳選した食材を使い、使う調味料のほとんども自家製で、料理を提供する器も手作りというこだわり！
前回は広くゆったりしたカウンター席に座ったが、今回はテーブル席！
まずは「乾杯～♪」
料理の種類は実に豊富で迷ってしまう！
素材を生かした料理から創造が出来ない創作料理までワクワクするラインナップだ！！

今日のお通しは小さな器に入った「蕎麦」出汁の利いためんつゆに入った冷たい蕎麦でわんこそばのような感じ！
☆阿蘇直送馬刺し３点盛り
熊本から直送しているという馬刺しは(中とろ、大とろ、たてがみ）の3種類！
上等な馬刺しで文句なしのウマさだが、熊本の甘い醤油が無いのがちょいと残念・・・

☆皮ハギお造り（肝付き）
三重から到着したカワハギ！
歯ごたえある皮ハギは鮮度が光っている！
僕は、神奈川県の漁港の近くで育ったが地元のものよりウマいかも！
肝を入れて溶いた醤油で頂く逸品！

最初はビールで乾杯したが最近自宅でもまっている「レッドアイ」にスイッチ！
普通のレッドアイはトマトジュースとビールを割ってスパイスなどを加えたものだが、こちらのレッドアイは、
トマトジュースではなく、日本では高価な「ＣＬＡＭＡＴＯ（クラマト）」を使用しているのが嬉しい！
クラマトはネーミングの通りクラム＋トマト＝クラマト！
クラムのエキスが入った贅沢なトマトカクテルだ！

☆豚バラベーコン
自家製燻製のベーコンは上質な豚バラで燻され香りが最高！・・・燻製フェチの僕にはたまらない！

☆ナスの揚げだし
出汁が染み込んだ茄子君！・・・あ～日本人に生まれて良かった～！

☆カマンベール串揚げ
カマンベールを串に刺して揚げたフライは技あり！
大きな串が3本入っているが、串の上段はすべてカマンベールだが、串の下段は野菜でそれぞれ異なる！
サクサクのフライに食いつけば、中から熱々のカマンベールがとろ～り”ベール”を脱ぐ！

☆鮨（五貫盛り）
こちら清水は石神井公園にある寿司屋が母体なので寿司が真骨頂！
バラでも握ってくれるが、ネタ数が少ないので、結局は５貫盛りがお得！

☆野菜のコロッケ
コロッケは今まで見たこと無いくらい大きなコロッケがドガ～んと１個！
コロッケは大きいだけでは無く、豊富な野菜が大きなカットでゴロゴロ入っていて味もグレート！

☆鶏淡麺（ケイタンメン）
前回食べて娘が絶賛した鶏淡麺は超濃厚な鶏スープが絶品で、トップには蒸し鶏がたっぷり乗っていてチキンパラダイス！
博多ラーメンのような極細ストレート麺に濃厚な鶏スープが絡みつく！！
明日の肌はテカテカツルツルに違いない！！（ハゲって意味じゃないですよ～）

☆青唐辛子味噌　焼きおにぎり茶漬け
自家製の青唐辛子味噌をたっぷりおにぎりの表面に塗って焼き上げた焼おにぎり！
まずはすのまま口にすれば、自家製青唐辛子味噌の激辛に驚きお冷をお願いする（汗；）
次に急須に入ったかつお出汁の利いたスープを焼おにぎりにかけて頂く！
出汁＋味噌の焼けた香ばしさ＋青唐辛子の辛さが一体になりウマい！！
次回も注文してしまうだろう病み付きの予感！？

☆濃厚プリン
娘のオーダー！・・・ネーミング通り濃厚なプリンで、甘さ控えめな大人の味！？

ここまで味のあるちょっと無骨なチャイナ（陶器類）は全て手作りでしたが、プリンのココットだけは例外でした・・・
何を食べてもはずれの無い豊富な料理と豊富な酒をゆったるりと楽しめる大人の居酒屋でした～！！

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★2011/03
娘と2人で外食しよう！という事になった！
大泉学園駅近くの気になっていた「極ダイニング清水」へと伺う事に！！
ここは石神井公園北口の富士街道沿いにある「すしダイニング清水」の分店のようだ！

店内は広いカウンターでオープンキッチン！・・・喫煙禁煙で分煙されている！
店内は賑わっているが、運良く禁煙のカウンター席が空いていたので待つこと無く席を確保できた！
カウンター席と言えど席の間隔も広く、ゆったりとしていて落ち着いているから居心地が良さそうだ！

とりあえずの生ビール！＆ウーロン茶で乾杯～！
お通しは雲丹をのせた豆腐！

☆鶏刺し3点盛り！
本当はホルモン屋に行くはずだったのですが、店が閉まっていたので急遽予定を変更してこちらへおじゃましたのですが、「ホルモン焼屋でレバ刺し食べたかったな～！」という未練から「鶏刺し3点盛り！」をオーダーする！
鉄分補給に「レバ注入～♪」（楽しんご風に）
その日にしめた地鶏の刺身は3点盛で、ささみ、レバー、砂肝はそれぞれボリュームもあってウマいな～！

ビールを飲み干し、次は何飲もう・・・「しょっちゅね～」ということで2杯目からは芋焼酎っちゅね～！

☆天ぷら盛り合わせ！
大きな皿に高々と盛り付けられた天ぷらは豪快！
種類豊富な野菜の天ぷらは天つゆは提供されず、塩で頂くスタイルである！

☆握りすし5点盛り
5点盛の寿司の内容を聞いてみると、今日の盛は6点盛という事で、「本まぐろ・天然ひらめ・とり貝・ホタテ・キングサーモン」のラインナップという事！
単品でオーダーするといくらになるか計算してみると（セコイ）合計1400円になるのだが、6貫セットだと1000円なので絶対にお徳がある！！

娘と喧嘩しないように2人前をオーダーし全12貫が堂々と皿に盛られて登場する！
母体がすしダイニングなのでネタも良い！！

☆鶏淡麺
〆にはラーメンがいいと酒飲みのオッサンのような娘の要望・・・
麺は細ストレートの棒ラーメンで博多風！
そして、スープは地鶏から抽出された超濃厚な鶏がらの白濁である！！
これは鶏がらが凝縮されて超ウマい！
そして、コラーゲンたっぷりなので、明日は肌もテカテカになっているに違いない！？

こちらの店はメニューも豊富なので、幅広いシーンで利用出来そうでお気に入りの店がまた一つ増えました～！！
「ご馳走様でした～また来ます！」

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