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極ダイニング清水
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お通し（小柱とめかぶ）
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レッドアイ
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とりあえず生ビールで！
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かわはぎ 肝つき お造り
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馬刺し3点盛り（大トロ、中トロ、たてがみ）
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きたあかりのコロッケ
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焼酎ロック
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大根と牛すじ煮込み
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豆腐と玉子の塩こうじ漬け
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八海山
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カマンベールと野菜の串揚げ
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黒生
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生うに丼ぶり
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漬物盛りあわせ
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鶏淡麺
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鶏淡麺
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デザート
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極ダイニング清水
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極ダイニング清水
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本日のメニュー
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「乾杯～！」
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☆お通し「蕎麦」
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☆三重 皮ハギお造り（肝付き）
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南高梅割り
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☆阿蘇直送馬刺し３点盛り(中とろ、大とろ、たてがみ）
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馬刺し 中とろ、大とろ、たてがみ
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最近はまっている！「レッドアイ」
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☆自家製燻製 豚バラベーコン
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☆ナスの揚げだし
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☆カマンベール串揚げ(３本入り）
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☆鮨（五貫盛り）
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☆キウイ生絞り！
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☆デカ～い！野菜のコロッケ
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☆鶏淡麺（ケイタンメン）
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「鶏淡麺」は鶏スープが超濃厚！
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☆青唐辛子味噌 焼きおにぎり茶漬け！
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青唐辛子味噌 焼きおにぎり茶漬け 「出汁注入～♪」
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青唐辛子味噌 焼きおにぎり茶漬け「まぜまぜしたら実食～♪」
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☆濃厚プリン
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①「鮨」メニュー
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特選！酒メニュー
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種類豊富なドリンクメニュー！
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②「小どんぶり」メニュー
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③「地鶏」メニュー
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④「お造り」メニュー
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⑤「地鶏串焼き」メニュー
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⑥「間菜」メニュー
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⑦「温菜」メニュー
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⑧「楽菜」メニュー
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⑨「遊菜」メニュー
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⑩「サラダ」メニュー
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⑪「釜めし」メニュー
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⑫「おにぎり」メニュー
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⑬「ご飯・麺」メニュー
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極ダイニング清水
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お通し
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とりあえずの生ビール！
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鶏刺し3点盛り！
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「しょっちゅね～」2杯目からは芋焼酎っちゅね～！
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天ぷら盛り合わせ！「なかなか豪快～」
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お得な握りすし6点盛り×2人前
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〆は、地鶏スープが超濃厚な「鶏淡麺」
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メニュー
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大泉学園駅そばの隠れ家「極ダイニング清水」!
ワンランク上の落ち着いた大人の居酒屋です！
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★2012/10
仕事の同僚や友人とならワイワイガヤガヤした居酒屋もＯＫだが家族とゆったり静かに食事がしたい！
そんなシチュエーションで利用するのが大泉学園駅から程近い「極ダイニング清水」で3回目、1年ぶりの訪問！
こちらの店は大手のチェーン店ではないが、西部池袋泉のお隣駅の石神井公園にも姉妹店の「すしダイニング清水」がある！
さて、こちらの店のコンセプトは全て手作り！と店員さんから以前聞いた！！
例えば使う調味料も市販品ではなく出来るだ手作り！
使う容器や器類はテーブルにある調味料入れから料理を提供する器まで全て手作りの陶器！
陶芸作品は決して凄いとは言えないが、ひとつ一つ手作り感があってある意味味がある（笑）
さて、僕はとりあえず生ビール！
妻は毎日家でも飲んでいるトマトジュースとビールのカクテル レッドアイ！
こちらのレッドアイで使っているのは、アメリカならどこでも手に入るが日本では高価で入手も安易ではないＣＬＡＭＡＴＯ（クラマト）だ！
クラマトは通常ブラッディー・シーザーなどのカクテルで使われるが、商品名の通りクラム＋トマト＝クラマトで、クラムのエキスが入った贅沢なトマトカクテル！
今日のお通しは、小柱とめかぶの和え物
かわはぎ 肝つき お造り
かわはぎのお造りは肝を醤油で溶いて頂く逸品！
馬刺し3点盛り熊本名産の馬刺しは大トロ、中トロ、たてがみの3種！
きたあかりのコロッケ
品書きのの通りジャガイモの高級品種キタアカリを使っている！
ホクホク感の中にはサツマイモのような滑らかさと強い甘みを感じるちょっと贅沢なコロッケ！
焼酎ロックで飲んだ暮れ体制！
大根と牛すじ煮込み
大きな大根には牛すじと鰹の良い出汁が染みこんでウマウマ！！
牛タンを使用しているが吉祥寺の汁べゑ（しるべえ）の名物「ベロ大根」を彷彿させる！
豆腐と玉子の塩こうじ漬け
メディアで話題になった塩こうじを使い豆腐と玉子を漬けた珍味に酒が進に日本酒の出番か！？
八海山
カマンベールと野菜の串揚げ
3本の串揚げのトップにはそれぞれカマンベール！
そして下段のは野菜のフライが刺さってチーズと野菜のコラボ的串揚げ！
家でも飲んでから来たのでそろそろ酒は「黒生」の小瓶で終了に・・・
生うに丼ぶり
〆の飯に選んだのは前から気になっていた生うに丼！
丼と言っても丼ぶりではなく、竹筒サイズの小さな円柱の器！
屏風のように海苔がそそり立ち、ひな壇のようにたっぷりの粒ぞろいのウニがギッシリ！！
漬物盛りあわせ
口直しに漬物でクールダウン！
鶏淡麺
〆のラーメンは「極ダイニング清水」の名物（勝手に毎回オーダーしているだけ）！
濃厚な鶏がらのコラーゲンスープたっぷりで激ウマだ！
麺は細い博多ラーメンのような棒ラーメン状のストレート麺！
コラーゲン効果であしたの肌はつやつやだろう！？？
デザート
娘のデザートで終了！
大泉学園で静かにしっぽり飲める落ち着けるワンランク上の居酒屋です！！
ブログ(UMA SOUL)からの投稿です→ http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-1040.html
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★2011/10
今年（2011年）の3月に初めて訪問して気に入った大泉学園駅近くの「極ダイニング清水」！
予約をして家族3人で訪問する！
客の年齢層は高めで落ち着いた大人の居酒屋！
こちらでは、日本全国から厳選した食材を使い、使う調味料のほとんども自家製で、料理を提供する器も手作りというこだわり！
前回は広くゆったりしたカウンター席に座ったが、今回はテーブル席！
まずは「乾杯～♪」
料理の種類は実に豊富で迷ってしまう！
素材を生かした料理から創造が出来ない創作料理までワクワクするラインナップだ！！
今日のお通しは小さな器に入った「蕎麦」出汁の利いためんつゆに入った冷たい蕎麦でわんこそばのような感じ！
☆阿蘇直送馬刺し３点盛り
熊本から直送しているという馬刺しは(中とろ、大とろ、たてがみ）の3種類！
上等な馬刺しで文句なしのウマさだが、熊本の甘い醤油が無いのがちょいと残念・・・
☆皮ハギお造り（肝付き）
三重から到着したカワハギ！
歯ごたえある皮ハギは鮮度が光っている！
僕は、神奈川県の漁港の近くで育ったが地元のものよりウマいかも！
肝を入れて溶いた醤油で頂く逸品！
最初はビールで乾杯したが最近自宅でもまっている「レッドアイ」にスイッチ！
普通のレッドアイはトマトジュースとビールを割ってスパイスなどを加えたものだが、こちらのレッドアイは、
トマトジュースではなく、日本では高価な「ＣＬＡＭＡＴＯ（クラマト）」を使用しているのが嬉しい！
クラマトはネーミングの通りクラム＋トマト＝クラマト！
クラムのエキスが入った贅沢なトマトカクテルだ！
☆豚バラベーコン
自家製燻製のベーコンは上質な豚バラで燻され香りが最高！・・・燻製フェチの僕にはたまらない！
☆ナスの揚げだし
出汁が染み込んだ茄子君！・・・あ～日本人に生まれて良かった～！
☆カマンベール串揚げ
カマンベールを串に刺して揚げたフライは技あり！
大きな串が3本入っているが、串の上段はすべてカマンベールだが、串の下段は野菜でそれぞれ異なる！
サクサクのフライに食いつけば、中から熱々のカマンベールがとろ～り”ベール”を脱ぐ！
☆鮨（五貫盛り）
こちら清水は石神井公園にある寿司屋が母体なので寿司が真骨頂！
バラでも握ってくれるが、ネタ数が少ないので、結局は５貫盛りがお得！
☆野菜のコロッケ
コロッケは今まで見たこと無いくらい大きなコロッケがドガ～んと１個！
コロッケは大きいだけでは無く、豊富な野菜が大きなカットでゴロゴロ入っていて味もグレート！
☆鶏淡麺（ケイタンメン）
前回食べて娘が絶賛した鶏淡麺は超濃厚な鶏スープが絶品で、トップには蒸し鶏がたっぷり乗っていてチキンパラダイス！
博多ラーメンのような極細ストレート麺に濃厚な鶏スープが絡みつく！！
明日の肌はテカテカツルツルに違いない！！（ハゲって意味じゃないですよ～）
☆青唐辛子味噌 焼きおにぎり茶漬け
自家製の青唐辛子味噌をたっぷりおにぎりの表面に塗って焼き上げた焼おにぎり！
まずはすのまま口にすれば、自家製青唐辛子味噌の激辛に驚きお冷をお願いする（汗；）
次に急須に入ったかつお出汁の利いたスープを焼おにぎりにかけて頂く！
出汁＋味噌の焼けた香ばしさ＋青唐辛子の辛さが一体になりウマい！！
次回も注文してしまうだろう病み付きの予感！？
☆濃厚プリン
娘のオーダー！・・・ネーミング通り濃厚なプリンで、甘さ控えめな大人の味！？
ここまで味のあるちょっと無骨なチャイナ（陶器類）は全て手作りでしたが、プリンのココットだけは例外でした・・・
何を食べてもはずれの無い豊富な料理と豊富な酒をゆったるりと楽しめる大人の居酒屋でした～！！
ブログ(UMA SOUL)からの投稿です→ http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-879.html
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★2011/03
娘と2人で外食しよう！という事になった！
大泉学園駅近くの気になっていた「極ダイニング清水」へと伺う事に！！
ここは石神井公園北口の富士街道沿いにある「すしダイニング清水」の分店のようだ！
店内は広いカウンターでオープンキッチン！・・・喫煙禁煙で分煙されている！
店内は賑わっているが、運良く禁煙のカウンター席が空いていたので待つこと無く席を確保できた！
カウンター席と言えど席の間隔も広く、ゆったりとしていて落ち着いているから居心地が良さそうだ！
とりあえずの生ビール！＆ウーロン茶で乾杯～！
お通しは雲丹をのせた豆腐！
☆鶏刺し3点盛り！
本当はホルモン屋に行くはずだったのですが、店が閉まっていたので急遽予定を変更してこちらへおじゃましたのですが、「ホルモン焼屋でレバ刺し食べたかったな～！」という未練から「鶏刺し3点盛り！」をオーダーする！
鉄分補給に「レバ注入～♪」（楽しんご風に）
その日にしめた地鶏の刺身は3点盛で、ささみ、レバー、砂肝はそれぞれボリュームもあってウマいな～！
ビールを飲み干し、次は何飲もう・・・「しょっちゅね～」ということで2杯目からは芋焼酎っちゅね～！
☆天ぷら盛り合わせ！
大きな皿に高々と盛り付けられた天ぷらは豪快！
種類豊富な野菜の天ぷらは天つゆは提供されず、塩で頂くスタイルである！
☆握りすし5点盛り
5点盛の寿司の内容を聞いてみると、今日の盛は6点盛という事で、「本まぐろ・天然ひらめ・とり貝・ホタテ・キングサーモン」のラインナップという事！
単品でオーダーするといくらになるか計算してみると（セコイ）合計1400円になるのだが、6貫セットだと1000円なので絶対にお徳がある！！
娘と喧嘩しないように2人前をオーダーし全12貫が堂々と皿に盛られて登場する！
母体がすしダイニングなのでネタも良い！！
☆鶏淡麺
〆にはラーメンがいいと酒飲みのオッサンのような娘の要望・・・
麺は細ストレートの棒ラーメンで博多風！
そして、スープは地鶏から抽出された超濃厚な鶏がらの白濁である！！
これは鶏がらが凝縮されて超ウマい！
そして、コラーゲンたっぷりなので、明日は肌もテカテカになっているに違いない！？
こちらの店はメニューも豊富なので、幅広いシーンで利用出来そうでお気に入りの店がまた一つ増えました～！！
「ご馳走様でした～また来ます！」
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