アヒルヒメさんが投稿した鮨 青海 銀座店(東京/銀座)の口コミ詳細

レビュアーのカバー画像

アヒルヒメのレストランガイド

メッセージを送る

この口コミは、アヒルヒメさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。 問題のある口コミを報告する

閉店鮨 青海 銀座店銀座、有楽町、東銀座/寿司、日本料理、海鮮

1

  • 夜の点数:4.5

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 3.5
      • |雰囲気 3.5
      • |CP 3.0
      • |酒・ドリンク 3.5
1回目

2021/04 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス3.5
    • | 雰囲気3.5
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク3.5
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

江戸前寿司の職人技を見た!

銀座で江戸前寿司。

江戸前寿司は、ほんとに数回食べたくらい。
下ごしらえがすでにしてあり、少しシャリが硬くて、というくらいしか記憶がなかった。

ここのお店は、ほんとに小ぢんまり。
他の方のクチコミを見て、店の中に滝?とあり、どんな感じなのかな〜?と思いましたが、

はい、カウンター席の後ろに、何故か小さな滝がありました。

日本人、不思議と癒されますね〜笑
どんなBGM よりも効果あるかもしれません。

⚫︎まず出てきたのがしじみ汁の1番出汁。
濃縮された出汁、という感じで、これから飲むぞ?!という気がしました笑

⚫︎はじめに先付けで頂いたのが、塩昆布の揚げたものに山形県産のうるい、茨城県産の三つ葉の和物。うわぁ、コレがまた食感がいい!大将にお聞きすると、塩昆布を揚げたら美味しかったとのこと。マジ美味しい。お家でもやること決定ー!

⚫︎奄美大島本マグロ 中トロ
 やばい美味さ…熟成されているから、そんなに脂っこくなく割とタンパク、だけどしっかりとした食感。

⚫︎青森の真鯛 熟成させて1週間

⚫︎大阪の真鯵 大葉ネギしょうがを薬味
 シャリを食べさせるお寿司

 魚の筋肉量などにより、旨みを出すため、熟成時間や温度を調節しているそうです!!

⚫︎千葉県高岡の黒鯛 熟成8日

⚫︎逸品料理→日本酒に合う!!
 兵庫県生牡蠣
 千葉県の菜の花 梅を含めた蕗味噌
 富山県産 ホタルイカ 昆布締め
 宮城県産 白魚 せりじょう和え
 いともずく 生なら
 とびっこの酢の物
 アンチョビバター

⚫︎ 奄美大島 づけ鮪 ブレンドしたマスタード→マスタードは普通考えない、でもコレが急に大人の味になる。お酒に合う逸品でした。

⚫︎奄美大島 コハダ 編むことによって食感が増す→はじめ、店長にコハダが苦手、と伝えた、けど、そうなんですね、コハダ食べていただきたかったのですけど、と言われ、食べてみることに。やはりイイものは、違いますね、肉厚で編み込むことによって違った食感になる。ひと手間かけるとより美味しくなる逸品でした。

⚫︎千葉県富津市 かますの炙り

⚫︎焼物
 マグロのカマトロと春キャベツを使ったメンチ
 合わせ醤油

⚫︎桜ぶり 山椒醤油→ いやいやこれがまたジューシー肉厚で。
⚫︎北海道アオリイカ フランス産キャビア添え

⚫︎長崎県車海老→普段食べている海老とは全く違う!

⚫︎長崎 煮あなご→こちらも程よくコクがあって美味。

今回は、さらにウニの食べ比べコースであったので、最後にウニが9種類。ウニの種類なんて知らずに食べていたので、これは感動しました!
バウンウニ、ムラサキウニ、塩水ウニ。
国産のものから外国産まで。
色合いや味わいも少しずつ違う。
ちょっとまだ違いがわかるレベルではないけど、初体験、良かったです!

⚫︎お酒
 黒龍 水にお酒が入ってる
 橘 シェリー酒の樽で作ってる
 ほかも、ウニのペアリングで日本酒いただきました。

 酔神 ハイボールにしました。あっさりしていてお寿司の味を邪魔しない。お寿司に合う。すごーくオススメ!
 宮城峡 ウイスキーならではの少し匂いもあるけど、これもまた飲みやすい!

 感動しすぎて、色々、店長に聞いて、ホントに美味しく楽しい宴となりました(^^)

2021/04/18 更新

エリアから探す

すべて

開く

北海道・東北
北海道 青森 秋田 岩手 山形 宮城 福島
関東
東京 神奈川 千葉 埼玉 群馬 栃木 茨城
中部
愛知 三重 岐阜 静岡 山梨 長野 新潟 石川 福井 富山
関西
大阪 京都 兵庫 滋賀 奈良 和歌山
中国・四国
広島 岡山 山口 島根 鳥取 徳島 香川 愛媛 高知
九州・沖縄
福岡 佐賀 長崎 熊本 大分 宮崎 鹿児島 沖縄
アジア
中国 香港 マカオ 韓国 台湾 シンガポール タイ インドネシア ベトナム マレーシア フィリピン スリランカ
北米
アメリカ
ハワイ
ハワイ
グアム
グアム
オセアニア
オーストラリア
ヨーロッパ
イギリス アイルランド フランス ドイツ イタリア スペイン ポルトガル スイス オーストリア オランダ ベルギー ルクセンブルグ デンマーク スウェーデン
中南米
メキシコ ブラジル ペルー
アフリカ
南アフリカ

閉じる

予算

営業時間

ページの先頭へ